浅谈高校食堂不同经营模式下的成本控制

高校食堂是高校的一个重要组成部分,而成本控制是高校食堂管理的重要环节。随着高校后勤社会化程度的不断加深,现阶段高校食堂存在着自主经营或是经营外包的管理模式,文章从不同的经营模式入手,提出了几点成本控制措施,以期对高校食堂管理者提供食堂成本管理与控制方面的有益参考。     

关于高校餐饮业问题的探讨

我国高校食堂经过了近十年的社会化改革,但到目前为止高校食堂仍然没有从高校管理中脱离出去。改革不畅的原因是高校食堂的经营模式不利于社会上优质餐饮业的共同参与经营,所以我们应该努力创造条件,让社会上优质餐饮业能够共同参与经营高校餐饮业务。     

高校食堂半社会化改革模式探析

为不断满足学校师生就餐需求,中国高校食堂经历了多年的社会化改革,虽改革形式不一,也取得了一定成效,但部分改革前问题依旧存在,如制度单一、安全意识薄弱、管理制度不健全等,社会化改革后的问题如契约商片面追求利益、监管体系不完善、法律体系不健全等问题依旧困扰着高校食堂的管理者。对高校食堂不同运营模式利弊进行分析,提出了高校食堂实行半社会化经营模式,并分析该模式潜在问题及解决办法,以期推进高校食堂的改革与发展进程。     

高校食堂成本管理与控制的现状及问题

本文从高校食堂经营管理现状出发,分析了高校食堂的几种经营模式,剖析了高校食堂的成本归集及构成,进而提出了高校食堂在成本管理与控制方面存在的突出问题,力争为高校食堂管理者解决食堂成本管理和成本控制方面的问题提供有益参考。     

对高校食堂经营现状的理论分析

近年来,作为高校后勤社会化改革的一项重要内容,各地高校在改进食堂管理模式和经营机制方面进行了有益的探索,并且取得了一定的成效。目前所普遍采用的管理模式是对外发包招标,引进社会资本经营学校食堂。但是由于高校食堂的目标消费群体的特殊性,承包经营的管理模式也造成了不少高校食堂的垄断经营,不仅使得食堂福利化、服务无偿化的特性不复存在,还不断暴露出各种新的问题。引进竞争机制,加强食堂经营过程中的监督工作,完善对食堂承包者制约措施,使食堂更好地为广大师生服务,已经成为高校食堂管理改革进程中亟待解决的问题。     

HACCP在高校食堂采购中的应用

在高校食堂管理中引入HACCP系统,旨在加强对高校食堂食品安全的管理.本文运用HACCP的检查方法步骤,仅对高校食堂原材料采购的过程中可能存在的危害节点进行分析,探索高校食堂采购环节中的食品安全控制方法.     

高校食堂实施食品安全管理体系可行性分析

摘要：高校学生食堂是从事食品加工,为高校学生提供食品服务的场所。制作出安全、美味、营养的饭菜。让大学生开心、放心消费,保证学生正常的生长发育,确保高校正常的教学和校园秩序是其经营宗旨。但随着高校教育的快速发展,高校大批扩招,在校生人数大幅度增加,原有食堂条件增加有限,高校学生食堂食品卫生状况下降的现象时有发生。因此,正确审视目前高校学生食堂卫生管理中存在的问题,制定切实可行的改进措施,对于保证高校食堂食品卫生安全和学生身体健康,维护校园秩序和稳定等具有重要意义。     

高校食堂O2O模式的发展前景及策略

目前,我国高校的食堂都采取的是传统的经营模式—承包管理.主要面向社会招标,承包商以获得自己利益最大化为主,而忽略了学生的饮食多样性和个性化的需求.电子商务作为新的产业模式,其交互性的特点,有利于食堂方和学生消费群体的交流,有利于满足双方的需求.     

高校食堂成本控制问题与实施策略分析

高校食堂包含自营和外包经营食堂,自营食堂属于公益经营、独立核算行为。在保障食品安全、菜肴价格稳定前提下,部分高校食堂实行外包,食堂外包在一定程度上解决了校内食堂间由于竞争不足造成的菜肴出品质量不一致、花色品种、服务水平参差不齐现象。近年来由于原材料价格上涨、不同经营时段就餐客流量预估不足、食堂员工工资及福利水平提高等原因,致使高校食堂经营出现入不敷出现象,进而影响生产,导致菜肴食品质量、服务质量降低现象。据此,结合各高校食堂实际情况,制定在相对就餐客流量及消费水平基础上的原材料成本、用工数量、菜肴食品价格的核算方法,采取确实可行的质量控制措施,对缓解经营压力,提升菜肴质量和服务水平,稳定菜肴价格,实现高校食堂可持续发展显得尤为重要。     

管理会计视角下高校食堂内控建设探讨

随着高校招生规模的持续扩大,高校食堂的就餐保障压力也越来越大,食堂的运营面临着严峻的挑战。基于管理会计的视角下加强高校食堂内部控制制度建设,不仅能够让高校食堂的管理运行更加规范,同时也可以做到食堂的各种经济活动都能够遵循相关的规章制度,更能让管理者从一定的高度对食堂的各项经济活动进行约束,促进高校食堂健康稳定的发展。文章在管理会计视角下对高校食堂内控建设存在的问题进行了分析,有针对性地提出了相应的建议,对高校食堂的实践工作具有一定的指导作用。     

集中管理模式下学校食堂会计核算办法探究

学校举办食堂是一项公益性服务,必须以服务师生为宗旨,坚持保本经营的原则,不以营利为目的。全国多地省市都要求中小学食堂以自主经营为主要模式,但多数中小学校限于人力、物力、财力等因素的影响无法自主经营,因而在有些地方产生了学校食堂"集中管理、合作经营"的新模式,对食堂的会计核算办法提出了新的要求。     

高校教材外包模式初探

高校教材供应业务属于服务业的范畴,随着高校的扩招和发展,服务业的市场化发展与成熟,高校教材供应业务外包业务将得以广泛的发展和推广.本文通过回顾服务外包理论、分析我国高校教材外包模式的发展现状,得出其产生的内在原因,提出其具体的实施策略,并对我国未来高校教材供应业务外包模式进行了展望.     

“营改增”对经营性高速公路收费期限评估的影响——以广东省为例

经营性高速公路是我国高速公路系统的重要组成,在收费公路中占据较高的比重.通行费收费期限是经营性高速公路经营特许权的关键指标,其测算主要是基于项目财务评价中运营收支现金流量预测情况.随着“营改增”的全面展开,高速公路运营业务被纳入不动产经营租赁服务范畴,其建设、运营等产生的收支项科目财务会计核算也有相应的调整,从而对基于运营财务效益指标测算的收费期限造成一定影响.本文根据广东省经营性公路收费期限评估手册,结合“营改增”对高速公路运营期收支科目核算的调整,分析“营改增”对经营性高速公路收费期限评估工作的影响.     

对我国高校财务内部控制体系构建的探讨

为了顺应教育改革的要求,愈来愈多的学校在改革教学方式的同时也在不断探索并尝试融资渠道和经营模式的创新。在日渐频繁的经济活动中,财务内部控制体系中的问题也逐渐显现出来,高校内部的财务风险的不断加剧,制约了其发展的速度,降低了运营质量。文章首先对高校财务内部控制体系存在的问题进行了分析,然后提出构建高校财务内部控制体系的措施,以提高高校财务管理的效率。     

快递自提机的引入与高校快递模式优化研究 ——以石家庄高校为例

在电子商务平台日趋完善的今天,对于高校快递行业来说,其运营模式和盈利能力还处于摸索阶段.很多快递公司通过汽车流动方式经营,但派送时间有限,基于这一问题,快递自提机能否推动高校快递的发展?本研究以石家庄高校为例,旨在为高校校园快递运营模式进一步优化提出可行的方案,对高校和快递企业提出合理化建议.     

关于高职院校食堂管理的几点体会——以扬州工业职业技术学院为例

随着后勤社会化改革的不断深入,各高职院校食堂采取了适合自身发展的模式或路径,但食堂作为为师生提供服务的重要场所,其本质没有变。如何日让食堂承担起应付的责任,服务好广大师生,需要值得探讨。本文从统一思想,提高认识、建立食堂经营准入制度、加强宣传教育、广泛吸纳学生参与食堂管理等方面进行了浅显总结。     

W银行的资源与能力分析

W银行自2005年开始探索小企业业务,围绕"六项机制"建设要求,坚持"一体两翼"发展战略,按照"专业化经营、近距离设点、高效率审批、多方式服务"的经营方针,致力于探索和推广小企业业务专业化经营模式,取得了较为显著的阶段性成果。文章着重分析W银行从事小企业业务的资源条件和核心能力,探索其运营成功的基本做法和经验。     

企业市场营销费用中有效运用会计处理的探讨

现代企业在进行各项经营与业务活动中,控制费用对提升一个企业的经营业绩至关重要,而在各种费用当中,企业为实施营销策略与业务活动而发生的费用,即市场营销费用又占有较大份额,直接影响到企业盈利水平.本文通过对国内现行市场营销中费用的会计处理的方法、弊端进行分析后,提出了国内企业市场营销费用会计处理的创新思维与新型理念.     

O2O在高校食堂的发展模式及前景

当前的高校食堂主要是外包和学校自主经营,由于日渐兴起的外卖服务能够更加满足学生多样化的需求,而且外卖服务方便快捷价格也是越来越亲民,对于高校食堂来说是一个不小的冲击.现行日渐成熟的互联网与食堂的结合能够增加食堂活力和交互性,能够更加满足学生的个性化需求.     

高校后勤车队管理研究

我国各类高校中均配置有运输车队用来支撑于学校教育中所需要的物资运输业务以及教学科研、教学管理及师生日常生活内容等.尽管各类相异阶段其车队运输业务的中心内容大有区别,然而其服务的属性却是基本一致的.所以,怎样把握和控制各类高校中运输车队业务运作的具体过程,由促使高校开展教学工作、科学研究、教学管理及员工生活作为着眼点,创新高校运输车队的管理程序及管理体系,优化运输车队的服务效果及服务品质,增强车辆的运作工效及业务收益.笔者在此就这一问题进行了深入研究.