素食餐饮发展前景分析

随着生产生活方式的改变和生活水平日益提高,人们更多的追求高品质生活,注重自然生态保护、绿色健康饮食。本文以素食为起点,延伸探究素食文化、素食餐饮现状,以及发展前景。     

素食何成贵族宴

不知从什么时候开始，崇尚健康的素食馆渐渐多了起来。除了一些有宗教信仰的顾客登门外，越来越多的人走进了素食馆。然而，素食菜肴的价格并不便宜。原本没钱才吃素，而今却为何成了“贵族宴”？     

素食两生花

近年来,一股素食风兴起,一些患了糖尿病的人甚至拒绝一切肉类,每天只吃米饭和青菜。对此,营养科专家指出,一味素食并不能让身体更健康,反而还会因为营养素的缺失而引发其他疾病,其中最常见的就是缺铁性贫血、骨质疏松、抑郁,甚至神经系统受损。     

小豌豆大产业：玉山县发展小豌豆生产的做法

近几年,江西省玉山县把培植推广中豌四号、六号豌豆作为农业增产、农民增收致富的一大产业来发展。从1992年开始引种示范,1997年开始形成规模,每年种植面积3万多亩,1998年产豌豆鲜荚1230多万公斤,创产值1219万元,种植豌豆覆盖人口5万人,年人均增收272元。豌豆产业的快速发展不仅使农民增加了收入,而且缓解了玉山县及周边地区11～12月和翌年4～5月蔬菜淡季的供应,丰富了“菜篮     

全球素食趣谈

太空时代的人类文明．饮食仍然必须靠自然生长。古今中外，文学、宗教和其他领域里．许多具有影响力的人士都支持素食运动，像佛陀释迦牟尼以及莎士比亚、牛顿、萧伯纳、耶稣、亚力山大、甘地、孙中山和爱因斯坦。     

嫩荚豌豆

嫩荚豌豆学名Pisum,ativumL·var·macrocarpon,英名Gardenpea,俗称荷兰豆,是一类专门以嫩荚作为蔬菜用的豌豆。我国早在汉朝就开始种植豌豆,现已遍布全国各地,在我国大部分省区它是一种重要的粮用作物,而在广东、广西、四川、云南等省广泛种植的却是菜用豌豆,以食嫩豆荚、嫩豆     

豌豆在畜禽饲料中的应用初探

畜禽的生长和发育离不开对蛋白质的摄入,而目前为我国蛋白质饲料的资源还比较有限,有限的资源促使相关蛋白质饲料的价格相对走高.这些因素致使人们越发重视对蛋白质饲料新资源的开发以及利用.豌豆,作为我国种植资源相对广阔的豆类,其含有丰富的蛋白质以及能量,具有同大豆相似的消化率.并且豌豆中富含赖氨酸,几乎能够满足所有单胃动物对营养的需求.同时豌豆的价格也相对较低,其能够在一定程度上减少饲料的成本.本文将就豌豆在畜禽饲料中的应用进行简要探析.     

秋季进补要科学 四种素食效果最佳

<正>随着天气的渐渐转凉,大多数人都喜食肉类食物以增加营养,滋补身体,维持身体内部的平衡,以抵抗将要到来的严寒。这时多吃一些能够增强人体免疫力和抵抗力的食品,对于身体是大有好处的。     

清代哈密豌豆供求与农业生态系统调适

清廷通过有计划地引种内地作物,对新疆农业生态系统进行改造,使之更加符合其治理需要。但农业生态系统具有自然与社会双重属性,以哈密的豌豆供求为例,当地存在持续需求,然而受豌豆的自然生物特性,以及哈密缺乏民赋和周边地区豌豆供给增加等社会因素的共同影响,清廷经过反复调适,在哈密地区大致维持了千余亩豌豆种植面积,仍需以就近采买为补充。这一过程表明了清朝治理新疆的制度和决策选择,受到自然环境与社会因素的共同影响。     

降脂清肠12素食

过年期间,人们往往大吃大喝,甚至暴饮暴食.台湾有医学专家指出,年后应适时排除油腻、清胃通肠,并降低血脂、保护心血管.在人们常吃的素食当中,有12种能降脂清肠.     

小豌豆“闹”大市场的启示

新桥镇,江坡乡,安乐乡是牟定县较贫困的三个山区乡镇,共有耕地面积69390亩,占全县总耕地面积的34．5％,其中有旱地35497亩,占三个乡镇总耕地面积的51．1％,有农户14715户61834人,分别占全县的33．4％和33．7％。近几年这三个乡镇的党委政府的领导为加快山区农民脱贫致富奔小康的步伐,在上级党委,政府的领导下,在调整农村产业结构中,把青豌豆的种植作为特色产业来发展,收到了较好的效果,今年三个乡镇共有36个村委会,8400多户农户,种植青豌豆29400亩,占全县豌豆种植面积的84％,至4月底三个乡镇共销售青豌豆500万千克,农民增加收入400多万元,种植农户户均增收500万元,已成为农民继烤烟之后的又一经济支柱,其产品远销湖北,广东,长沙,贵阳等近20个省市的大市场,小豌豆“闯”大市场,促进农民增收致富奔小康。根据统计分析和笔者的调查与思考,有以下启示。     

硬荚甜豌豆栽培技术

一、选地整地选地 一般选择稻田肥力中等以下的地较好,肥力太高容易延长硬荚甜豌豆生育期。要选择两年以上未种过豌豆、光照充足、有排灌条件的土地种植。     

男性常吃豌豆不易患前列腺癌

<正>男性每周吃2~3次豌豆可以降低患前列腺癌和原位癌扩散的风险。英国研究人员认为,让存在前列腺癌风险的男性在12个月内除了正常饮食外,每周吃400克豌豆。     

顶风激浪抢市场重振辉煌促增收——对牟定县青豌豆产业的调查和思考

我县的新桥镇种植豌豆历史悠久，但一直未形成产业。80年代末期，新桥几个有头脑生意人首次把青豌豆拉到四川、贵阳去卖，竞被抢购一空，斤价高达4元，商贩队伍逐年扩大。到了1997年前后，青豌豆被远销到贵州、四川、广西、武汉、长沙、南昌等国内近20个省市的大市场，豌豆逐渐成为了新桥、安乐、江坡三个乡(镇)继烤烟之后农民收入的主要来源。可是，近年来，我县的青豌豆，正面临着严峻的挑战。     

多酶分步水解法提高豌豆纤维纯度的研究

以豌豆粉丝废水分离渣为原料,对豌豆纤维的提取过程进行研究。通过耐高温α-淀粉酶、糖化酶、蛋白酶多酶分步水解的方法,去除豌豆渣中的淀粉和蛋白质。结果表明,耐高温α-淀粉酶添加量1.2%,反应温度为90℃,反应时间为60 min的条件下,豌豆膳食纤维的提取率最高;糖化酶加酶量为4.5%,反应温度为60℃,反应时间为110 min,pH为5.0的条件下,可达到良好的水解效果;蛋白酶的加酶量为1.0%,反应温度为55℃,反应时间为80 min,pH为8.5的条件下,酶解效果最佳。此时豌豆粉丝废水分离渣的膳食纤维含量可达到94%以上。     

青岛首创豌豆越冬栽培技术

青岛农科院突破了传统食用豆类栽培模式,在国内首次成功开发出果林间套作豌豆越冬栽培技术。该技术筛选培育出了4个适宜青岛本地条件的种植品种,打破了以往豌豆只能在春季播种的惯例,改为10月中下旬播种越冬栽培。通过果林间套作技术,形成了豌豆作物与果林的生态互补。     

响应面法优化豌豆分离蛋白提取工艺

试验采用碱溶酸沉的方法提取豌豆分离蛋白,探讨各个因素对提取率的影响。研究了料液比、浸泡时间、浸泡温度、pH对豌豆分离蛋白提取率的影响。利用响应面分析法优化工艺参数,最后确定豌豆分离蛋白的最佳提取条件为：料液比1：23,浸泡时间53min,浸泡温度47℃,pH8．8,其中蛋白质含量高达90．24％。