蔬菜面包市场看好

<正> 据北京商业信息中心分析,今后蔬菜面 包将受市场欢迎,蔬菜面包是以面粉加蔬菜汁烘制而成,有胡萝卜、菠菜、香菜、碗豆、番茄、洋葱等各类品种,色彩丰富,口     

中国将强化标签真实性禁用产品名骗消费者

从北京市农林科学院蔬菜研究中心了解到,结在树上的黄色小西红柿、像小炮弹形状的小南瓜、只有手掌那么长短的小黄瓜等等新、奇、特的蔬菜品种以及多样化的无公害蔬菜栽培将在京郊的40余万亩土地上推广应用,很快这些蔬菜新品就将走上普通市民的餐桌。北京农林科学院启动的这项“京郊百村蔬菜品种更新工程”,主要目的就是在京郊大面积推广该院研制的新品种蔬菜。该项目实施后,京郊的蔬菜品种将被更新50%以上,无公害标准合格率也将达到100%。北京蔬菜一半要换新品种     

奇妙的食品

催眠饼干:这种饼干掺入色氮酸,有失眠症状的人,睡前吃几块,便可很快入睡,无药物副作用。丝绸食品:日本将丝绸或蚕丝与氧化钙化学反应后滤出无异味丝绸溶液,加入果汁可制成“丝绸冻”,入口即化;加入面粉及其他原料,可制成丝绸面条、丝绸豆腐等。由于蚕丝含30%丙氨酸,有增强肝脏功能。涂层蔬菜:法国投入市场的涂层蔬菜有茄子、土豆、甘蓝、菠菜、韭菜等,其表面有一层焦黄色面包和干酪屑涂层。甘蓝涂层还加有奶油、蛋黄、鸡肉等,茄子涂     

2004年一季蔬菜市场形势分析

一、2004年蔬菜面积有望继续小幅增长 据有关方面调查,今年蔬菜面积将继续保持小幅增势。蔬菜总面积预计增幅为3％左右,各地名特优新品种面积将继续扩大。分地区看,山东、河南、江苏、湖北、广东、四川、河北、湖南等省播种面积均有所扩大。     

十种新型食品 国外市场受宠

三低食品 热量、脂肪及胆固醇含量相对较低的食品简称三低食品,也可称为减肥食品。目前国外流行的减肥食品有：减肥酸奶、减肥面包、减肥糕点、减肥软糖、减肥啤酒、减肥可乐、减肥蔬菜、减肥含片等。 纸型食品 近年来纸型食品在海外悄然兴起,目前已开发的纸型食品有两类：一类是淀粉、糖等精化后加入一些调味物质,再进行纸型化处理制成像纸一样薄的食品;另一类先将纤维素进行改造,添加一些食品添加剂,再制成像纸片状的食品,其特点是轻薄、便于携带、食用方便、减少包装。如纸型水果、纸型蔬菜、纸型海藻、可食性食品包装纸等。 微型…     

刊报信息

欢迎订阅2005年《长江蔬菜》 《长江蔬菜》报道蔬菜新优品种、实用技术、产销管理经验和致富信息,追综蔬菜产业热点、难点.荟萃全国蔬菜名特优新品种信息。信息量大,实用性、可操作性强。读者对象为广大蔬菜科研及管理人员.种植专业户和种子经营者。     

最新专利技术资料

A类食品及农副产品加工Y401无纺保暖防水蔬菜大棚毡Y402花生豆芽菜Y403发糕粉Y404菜果面食品Y405河虾加工方法Y406大面包的制作方法Y407用大豆为主要原料直接生产大豆面包的方法Y408用龟和（或）鳖提取制备营养品的方法Y4Og无毒火腿胶制方法Y410对虾捕捞现场速冻加Xi方法Y411真空无促成蛋及其制作方法Y412＄鸦皮蛋成蛋的贮存新方法Y413无铅加工富硒皮蛋的配方Y414蔬菜、瓜果的保鲜方法Y415蔬菜维生素粉Y416多维果脯蔬菜蜜饯加工方法Y417旅游方便姜蒜片（丸）的制作方法Y418制备酸奶饮料的方法Y419强力奶茶粉Y420速溶酥油奶茶Y421…     

2012年黑龙江省蔬菜产销形式分析的研究

一、2012年蔬菜产销形势展望 1.从面积上看,基本趋于稳定。根据各市（地）蔬菜种植意向摸底调查,预计2012年黑龙江省蔬菜种植面积稳定在650～680万亩之间,将呈现设施蔬菜面积增加、露地春夏菜面积稳定、露地秋菜面积略有下降的格局。其中预计设施蔬菜棚室占地面积67万亩以上,新增12万亩以上。从大宗品种看,普通白菜、大葱、圆葱种植面积会有所减少,南销主打品种番茄、青椒等茄果类、特色作物油豆角、紫长茄和比较效益高的菇类、部分叶菜面积会进一步增加。     

彩色蔬菜豆腐的加工

1 原辅料 大豆:生产彩色蔬菜豆腐的主料; 蔬菜:生产彩色蔬菜豆腐的辅料。以菠菜、芹菜、胡萝卜、西红柿等大路菜、易腐烂的蔬菜品种为主,目的是将蔬菜制汁后,经高效产酸菌发酵产酸形成酸性菜汁凝固剂。 2 设备 培养箱,微生物分离所用试剂、器皿,生产豆腐所需设备。 3 工艺配方 大豆:75％～80％;蔬菜:20％～25％(或根据需要可增减蔬菜比例)。     

新标准“出炉”：面包型美味佳

幽幽浓香,柔软如绵。在西方,面包被誉为“食品之母”。而东方,面包则是便利食品。为了将面包做得好吃好闻好看,而且富有营养,面包师们在面包的造型上大动脑筋,并且有意地在面包中添加各种物质或想方设法变换面包的馅心。为了规范面包市场,GB／T20981—2007《面包》标准于2008年5月1日起实施。该标准对面包的分类、感官要求、理化指标和检测方法都有了新的规定与补充。标准实施半年多,     

七彩甜椒走俏京城

在北京,一种新、奇、特的菜椒品种———彩色甜椒颇受消费者的青睐。与普通的红绿菜椒不同,这种状似灯笼的甜椒有黄色的、橙色的、奶白色的、紫色的、红色的、绿色的,像水晶、像玛瑙、像翡翠,五颜六色,煞是好看。北京市农业局农业技术推广站自１９９６年开始进行彩色蔬菜的开发和应用,现在已经成功地培育出水晶系列６个品种的彩色甜椒。该推广站的技术人员介绍,伴随着农业结构调整步伐的加快,蔬菜作为经济作物中的一个重要组成部分,将会得到大面积的推广。但是单纯发展传统的蔬菜品种是不够的,只有大力发展新、奇、特蔬菜品种,才能满足市场…     

如何鉴别面包的质量

面包可分为主食面包和点心面包两类。主食面包是以面粉为原料,加入盐水和酵母等,经发酵烘烤而成,其形状有圆形、长方形等,多带咸味。点心面包除了面粉外还在原料中加入了较多的糖、油、蛋奶、果料等,多呈甜味,根据配料和制作的差异可分为     

粮油工业发展四大趋势

粮油工业发展四大趋势据国家信息中心提供的情况，我国粮油工业，从现在起５－８年内将呈现４大发展趋势。面粉加工向小包装专用系列面粉发展。大力开发小包装颗粒粉、麦胚粉、面包粉，饼干粉、水饺粉、自发馒头粉、面条粉、油炸粉等多品种新型专用面粉，以改变多年来我国...     

我国蔬菜品种将向四方面寻求新发展

我国未来的蔬菜种植品种的选择应该转变思路,寻求新的发展。 1、向营养保健型转化:在市场开放、蔬菜源扩大和品种增多的情况下,人们更讲究蔬菜的质量、营养。一些营养价值高且风味好的豆类、瓜类、食用菌类和茄果类蔬菜,由数量型向质量型     

应用卡拉胶开发米粉面包的研究

研究、探讨了卡拉胶对米粉面包品质的改良作用以及水、卡拉胶、食盐、白砂糖等在米粉面包面团中的添加量对面包品质的影响,通过正交试验获得米粉面包最佳配方。     

糕点、面包卫生标准[GB7099-2003]

一、范围本标准规定了糕点及面包类食品卫生要求和检验方法。本标准适用于以粮食、油脂、糖、蛋等主要原料为基础,添加适量辅料,经配制、成型、烤熟等工序制成的糕点及面包类食品。二、感官指标糕点、面包应具有各自的正常色泽、气味、滋味及组织状态,不得有酸败、发霉等异味,食品内外不得有霉变、生虫及杂质。三、理化指标理化指标应符合下表的规定。     

如何鉴别面包的质量

面包可分为主食面包和点心面包两类.主食面包是以面粉为原料,加入盐水和酵母等,经发酵烘烤而成,其形状有圆形、长方形等,多带咸味.点心面包除了面粉外还在原料中加入了较多的糖,油、蛋奶、果料等,多呈甜味,根据配料和制作的差异可分为清甜型、水果型、夹馅型、油酥型等.     

油炸面包的研制

面包是一种营养丰富,组织膨松,易于消化吸收,食用方便的食品,深受广大消费者喜爱。面包按成熟方式可分为焙烤面包和油炸面包。目前市场上多属焙烤面包,油炸面包则少见。油炸面包是以特制面粉、酵母等原料,经面团调制、发酵、整形、醒发、油炸等工序而制成的羊角型面包。油炸面包色泽均匀一致,风味独特,香甜可口,有里嫩外焦之特点,具有广阔的市场前景。     

我国未来蔬菜种植品种新趋势

有关专家指出,我国未来的蔬菜种植品种应需转变思路,寻求新的发展,向营养保健型转化。在市场开放、蔬菜源扩大和品种增多的情况下,人们更讲究蔬菜的质量、营养。一些营养价值高且风味好的豆类、瓜类、食用菌类和茄果类蔬菜,由数量型向质量型发展,而花菜、生菜、绿菜花和紫甘     

特种蔬菜——凤蓉菜

凤蓉菜原植物为鸡冠花属苋科植物,与苋菜同科,是将杂交种通过高空培育而成,在江苏省的南京、无锡、苏州等地试种。品种来源1993年,江苏省教育学院生物系副教授翁德宝经过长期的杂交试验,培育出作为蔬菜的鸡冠花新品种。在中科院空间科