土鸡为何不敌洋鸡

自洋快餐进入国门后，中式快餐与洋快餐的较量就从未停止过，但总体说来，中式快餐始终没能对洋快餐的市场份额形成有效的冲击。中国作为一个泱泱烹饪大国，有着几千年美食文化的传统，而且中式快餐能为当地百姓提供更符合大多数消费者饮食习惯的食品和服务，本应该在市场竞争中占据上风。可十几年下来，洋快餐稳打稳扎．占据了快餐业越来越多的市场份额。而我们却屡屡以失败告终，这是为什么？ 在国内快餐行业里，先后有两个中式快餐品牌公然向洋快餐巨头发起挑战，一次是红高粱VS麦当劳，一次是荣华鸡VS肯德基。而后一对品牌同以“鸡”闻名，在产品上更具有可比性，他们之间的争斗被媒体称为“土鸡洋鸡大战”，不过，这场“斗鸡比赛”没有预想的精彩，虽然荣华鸡口味独到，但在管理细节上却远远不是人家的对手．最后耐力不足的荣华鸡不得不黯然出局。     

品牌背后的故事

说起麦可斯,大家可能非常熟悉,它就是如今非常流行的美国益智快餐,但是说起麦可斯名称的渊源,要追溯到二战期间.美国飞行员麦可斯在一次空战中受伤,跳伞后降落在英国一个名为库巴顿的村庄.     

一鸡独秀

烤鸡背的味道与烧鸡相似,但由于烤鸡背的价格远低于烧鸡,已成为我们江苏建湖县居民的家常菜肴。因烤制方法简单,除卖鸡背的收入之外,还可以将烤出来的鸡油出售,本小利厚,因而烤的人家真不少,但整个县城惟独“韩家鸡背”生意火爆。　　“韩家鸡背”既不在街上设摊,更无像样的门市,只是在一小巷尽头的家里烤制,现烤现卖,上午和下午各卖一个小时。每天离卖鸡背的时间还有一个小时,“韩家鸡背”的门前就已轿车成队,摩托车扎堆,自行车都没有地方停放。而且每天都有运气不佳、空手而归的人。七八年来天天如此。　　“韩家鸡背”的特点是肉烂骨…     

小小饼卷肉 做成大文章——二哥印象

在元代科学家郭守敬的故乡——古城邢台，提起“二哥”自然会谈起当地的一种名吃“二哥饼卷肉”，当然也就会谈起它的创始人二哥饼卷肉快餐总部经理梁玉禄先生。     

京城两老字号首次拓展连锁餐饮

便宜坊集团宣布，其旗下著名的老字号“锦芳”清真小吃店在京开出首家商厅式连锁分店。与此同时，始创于1765年的中国四大名斋之一——月盛斋马家老铺也在王府井香港美食城重现，老北京人重新见到的月盛斋马家老铺首创餐饮模式亮相。     

中餐品牌上市的“三道坎”

<正>突破经营规范化、产品标准化和食品安全问题,中餐企业终将踏上上市融资的“大道坦途”2022年,许多中式餐饮企业在排队上市。在快餐赛道,老乡鸡、老娘舅向上海证券交易所递交了招股书,绿茶餐厅、乡村基、杨国福则在香港交易所冲击IPO,试图争夺“中式快餐第一股”。快餐赛道之外,和府捞面、巴奴火锅、粤式火锅捞王、海鲜餐厅七欣天、西贝莜面村等中式餐饮企业,也明确表达了上市意向。但是,其IPO进程却大多处于“卡壳”状态,上市扎堆受阻,是哪里出了问题？     

养殖“果园鸡”增收致富

在新疆阿克苏市良种繁育场的一些果园里,一只只毛色鲜亮的麻花鸡自在地漫步在果树下,这些无公害“果园鸡”,俏销得很。说起“果园鸡”,王洪疆滔滔不绝,他说：“有一次我到外地参观,发现那里的果农在果树长大后,     

麦当劳竞争力的启示

其貌不扬的汉堡却成就了麦当劳世界快餐连锁巨头的地位,而且在短短几十年间里,麦当劳成为了美国饮食文化的一面旗帜,在全球刮起了快餐旋风,麦当劳的成功值得快餐连锁业思考借鉴。麦当劳的竞争力优势及其来源麦当劳品牌的塑造和宣传麦当劳已经成为了人尽皆知的品牌,说起“麦当劳     

打开消费者好“色”的心

黄色的“M”灯箱会让人立即想到世界第一快餐麦当劳;一提到法拉利,人们脑海中马上浮现出火一般的红色;一说起IBM,会让人想起那象征智慧的蓝色     

温馨提示

各种动物肉的鉴别；病死肉的鉴别；膘猪肉与母猪肉的鉴别；市场上“异常肉”的识别；如何挑选“西装鸡”。     

“东方既白”的成功因素

“东方既白”语出苏东坡《前赤壁赋》：“客喜而笑,洗盏更酌,肴核既尽,杯盘狼藉。相与枕藉乎舟中,不知东方之既白。”东方既白是中国最大的餐饮集团——百胜餐饮集团旗下的第一个中式快餐品牌,是肯德基、必胜客的兄弟品牌。东方既白于2005年4月正式在上海徐家汇美罗城与消费者见面。到2007年12月底为止,东方既白在上海已有12家餐厅。     

为了镇江香醋不变味——镇江检验检疫局支持地方特色产品发展纪实

古城镇江，金山、焦山、北固山，“三山”名胜传扬海内外。“面锅里煮锅盖”、“肴肉不当菜”、“香醋摆不坏”的镇江“三怪”是镇江人向亲朋好友津津乐道的生动故事。镇江香醋这块含金量极高、有着160多年历史的金牌产品让290万镇江人引以自豪的同时也为镇江经济走向世界不停地注入新的活力。     

真功夫：推出最受欢迎“招牌饭”

中式快餐第一品牌真功夫昨日宣布推出3款新品，并将全国销量最好的香汁排骨饭作为“招牌饭”。今年3月份以来，各快餐品牌在新产品上较了劲。3月份肯德基接连上市阿根延燃情烤翅和锦绣清脆沙拉两款新品，麦当劳推出售价仅6元的麻辣猪堡包。而3月18日，中式快餐也不甘示弱，真功夫连推3款新品；桂圆乳鸽汤、烧汁鸡柳串和桂圆莲子糖水。     

反对“大锅话”

时下,在我们的商企界里,总有那么一部分经营者不像个做事的商人,倒像个做秀的演员,每每说起企业目标时,用语是那样惊人的相似:要做就做最好的。口气之大,气魄之宏,令人咋舌,大有“牛皮塞天”之嫌,难怪时下人们戏谑地称此为“大锅话”。依笔者所列业界“大锅话”者排行榜,首推原河南红高梁快餐连锁有限公司董事长乔赢。前年,这位老兄竟不知天高地厚以羊肉烩面与麦当劳叫板,打算于2000年在世界各地开两万家中式快餐连锁店,到头来不仅吹破了牛皮,也把自     

连锁，向我们走来

连锁，向我们走来尹虹，肖惠敏，丁莹前些年，当“连锁”这个字眼还不为大多数中国人所熟悉时，“肯德基家乡鸡”、“麦当劳”等世界著名的快餐连锁店便已纷纷在中华大地上生了根。进入９０年代，在市场经济大潮的冲击下，连锁——这一现代先进的经营方式，带着强大的吸引...     

开小小店，赚特色钱

如今，人们的环保意识和自我保健意识日渐增强，因此，发展“绿色餐饮”大有“钱”途。“健康快餐店”的全部食品应采用绿色食品原料制成，从大米、肉到啤酒，甚至油盐酱醋，没有“绿色环保”标志的一概不进货。食品的制作应避免煎炸烧烤，而应以煮、炖、蒸为主，最好用微波炉制作。     

2019年4月份国内外重要商品价格监测情况

<正>4月份,36个大中城市粮油价格总体平稳,肉产品价格稳中小幅波动,蔬菜价格出现回落态势,全国猪粮、猪料、鸡料、蛋料比价不同程度上涨。全国钢材、有色金属和成品油价格小幅波动。国际市场农产品和贵金属价格下降较为明显,原油价格大幅上涨。     

基于“美好生活需要”理念下中式快餐顾客新需求市场研究

中式快餐是相对于西式快餐而言的,经过几十年的发展与创新,中式快餐逐渐形成了标准化运作和连锁经营模式。消费者需求也发生了巨大变化,本文将其需求特征概括为四个历史时代:吃饱、吃好、吃得舒心和吃体验。在中国全面步入小康社会的“美好生活需求”驱动下,将激发消费者新的需求,通过市场调研和词频分析,发现消费者对中式快餐需求有新的变化,如无人餐厅、智能化餐厅服务等,为此,本文提出了“运用大数据挖掘和分析消费者在线评论情感词汇需求趋势”;夯实中式快餐“标配”、打造中式快餐“高配属性”特色;中式快餐与地域文化深度融合、构建消费者“文化情感”桥梁;更新服务理念、引入智能化餐厅服务模式“等营销策划建议,为中式快餐企业经营者提供决策参考。     

炊具全自动 “‘煲’快餐”创连锁新路

提起中式快餐,多少让国人有些无奈。烩饭、蒸饭、煲仔饭、炒菜、粥粉面……花样繁多,可此类快餐均有弊端,诸如人工操作饭质不均衡、煤气炉灶炒莱产生大量油烟、废气及噪音、卫生难以保障等等。与横扫大江南北的“肯德基”、“麦当劳”相比,难以突破标准化难关,使中式快餐大为逊色。不过,最新亮相的中式快餐“小嘴煲煲掂”却在标准化上闯出了一条新路。     

粮店的新生:在由“生”变“熟”中创造出的亿元企业

山东济南金德利快餐连锁总公司是由济南市粮食局槐荫分局发展起来的粮店快餐企业。从1992年底济南市粮油销价放开到现在,“金德利”经过十年艰难创业,现已发展成为拥有60个骨干快餐连锁店,年营业额近亿元,在济南市具有一定品牌影响的快餐企业。近年来,“金德利”面点系列食品通过了“无公害食品”认证,有36个品种荣获“中华名小吃”、“济南十大名优(风味)小吃”等称号。该企业取得了“全国绿色餐饮企业”、“中华餐饮名店”、全国“青年文明号”、“全国巾帼建功示范岗”等荣誉,是济南市政府“居民厨房工程”的承担单位、“放心早餐工程”…