浅析大力发展我省水产品深加工

<正> 一、发展我省水产品深加工的现状和方向 1998年我省水产品加工厂发展到81家,比1996年的54家,增加了27家。1998年全省水产品加工能力9.8万吨,水产品加工量为2.5万吨,其中冷冻水产品1.7万吨,鱼糜制品2149吨,腌熏制品1038吨。我省加工能力占全国总加工能力的1.1％,位居第八;加工量仅占全国总加工量的0.46％,名列第十一。水产品加工与我省渔业大省形象极不相称。加工业与生产、流通     

鱼糜类罐头的深加工工艺技术

鱼糜类罐头加工是在鱼糜制品加工的基础发展起来的。如水发鱼丸、油炸鱼丸、调味鱼糜等，都可加工成罐头食品。这类罐头具有鱼糜制品的特有风味。这里仅以调味鳗鱼糜罐头为例。     

鱼糜罐头加工技术

鱼糜类罐头加工是在鱼糜制品加工的基础上发展起来的，如水发鱼丸、油炸鱼丸、调味鱼糜等，都可加工成罐头食品。这类罐头具有鱼糜制品的特有风味。下面以调味鳗鱼糜罐头为例，简单介绍一下加工技术。     

2006年湖北水产大盘点 小龙虾、叉尾鮰双星闪耀

<正>2006年湖北省水产业继续保持了持续增长的良好态势,尤其是水产品加工出口成为水产业发展中的重头戏。据该省水产办摸底统计,全省180家加工企业,全年水产品加工能力可突破50万吨,转化原料可达42万吨,加工成品22万吨,产值32亿元。全年可实现出口(含转口)3万吨,创汇1.8亿美元,占农业出口创汇的30%以上。全省水产加工出口形成良好发展态势。     

湖北省水产品加工增长快速

湖北省水产加工今年上半年保持快速增长势头,特别是加工能力进一步增强,年加工能力突破40万吨,增15万吨,全年出口创汇有望突破1亿美元。据上半年统计,加工转化水产品达8万吨,加工产品4万吨,产值8.1亿元。出口9850吨,创汇4193万美元,同比分别增1734吨和1675万美元。湖北省水产品     

用低值鱼加工鱼糜制品

<正> 江苏省淡水水产研究所吴光红研究员所带领的课题组开发出了一种全新的工艺和设备,可将沙丁鱼、梅童鱼、鲢鱼等低值海淡水鱼加工成鱼肉豆瓣、鱼肉香肠、鱼丸虾球、鱼糜蚕豆、切片火腿、鱼肉火腿肠、口乐开、橙汁虾排、天赋罗等鱼糜制品,从而为低值鱼的加工利用创造了条件。     

创办小型鱼品加工厂大有作为

<正> 5.鱼糜制品 将鱼肉绞碎,经配料、擂溃成粘稠的鱼肉浆,再做成一定形状后,进行水煮、油炸、焙烤和烘干等加热或干燥处理而制成的鱼品称为鱼糜制品。其品种有鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷、鱼面、燕皮、鲜鱼片等。 鱼糜制品的加工过程,大体可分为鱼糜原料加工和成品加工两部分。现就鱼丸和鱼香肠制作技术介绍如下:     

德炎水产喜获“2011年度农产品加工业‘四个一批’工程先进企业”称号

<正>近年来,洪湖市委、市政府认真贯彻实施省委"四个一批"工程,着力落实首家省级洪湖水产品加工园总体规划,全力打造中国淡水水产第一强市,水产加工业得到迅猛发展,全市水产品年加工能力突破40万吨,年加工量25万吨,年产值近40亿元。先后涌现出德炎水产、晨光实业、井力水产、楚江红水产等一大批水产龙头加工企业,尤其是德     

强龙头带出大产业

近年来,射阳县着力实施农业产加销一体化、外向化"两化联动"战略,积极调整农村产业结构,因地制宜兴办农业龙头企业,促进了大蒜、中药材、河蟹及反季节蔬菜、食用菌、畜禽等一批特色产业的发展。多元投入,大力发展农产品加工、流通服务龙头企业群体射阳县高度重视各类农业龙头企业培植工作,努力使每个产业都有一批与之相结合的加工、流通企业。目前,全市蔬菜形成1.2万吨保鲜、1万吨腌制、1万吨脱水、5000吨速冻的加工能力;水产形成1万吨速冻保鲜、1000吨深加工、8条海蜇、醉螺生产线、10条菜生产线;中药材的加工品种30多个,加工能力1万多吨。在龙头企业的带动下,全县大蒜由过去的万余亩发展到现在的20万亩,中药材由过去的3000亩发展到7.5万亩。在扶持龙头企业方面,射阳县的做法是:     

茂名市水产品加工开门红

<正> 广东省茂名市水产品综合加工厂、茂南区罐头厂,第一季度取得生产销售开门红,两单位共加工罗非鱼、鲮鱼罐头330吨,鱼糜制品700多吨,产品销售收入共达633万元,分别比去年同期增长了37％和25％,取得了良好经济和社会效益。     

鱼糜制品生产前景看好

<正>鱼肉去骨绞碎即成鱼糜,用鱼糜加工制作的食品,即是鱼糜制品。     

渔业：千帆竞渡鱼满舱

60年中,我国的捕捞渔船经历了动力、机型、材料和装备的变革,渔港等基础设施建设明显加快,水产原种良种体系建设成效明显。养殖集约化程度显著提高,水产品加工能力和水平已跃居世界前列,2008年,全国有各类水产加工企业9971家,加工能力达到2197万吨／年,比1978年增长了22倍。渔业发展空间不断拓展,     

外源添加剂及加工方式对鱼糜凝胶特性的影响研究进展

鱼糜是获取稳定的肌原纤维蛋白糊的重要来源。由于其丰富的营养价值及较强的凝胶性能而广受欢迎，而凝胶性能在维持鱼糜的结构及理化性质方面起着至关重要的作用。因此，对鱼糜制品加工的外源添加物及加工方式提出更高要求。文章阐述了鱼糜凝胶的物理化学特性，综述了淀粉类多糖、酶类、膳食纤维多糖等外源添加剂，以及传统水浴二段式加热、微波加热、超声波预处理、高静水压、3D打印、酸碱处理等加工方式对鱼糜凝胶性影响的研究现状，并结合当前鱼糜加工改良效果展望了未来鱼糜的发展趋势。     

温州市5家水产企业参加全国农博会满载而归

金秋十月，第四届中国农产品交易会在北京朝阳区全国农业展览馆隆重举行，我市5家水产加工企业进京参展，其中有平阳南麂岛开发公司的生态大黄鱼，瑞安市华盛水产加工厂的海产品精深加工系列产品，华忠水产公司的鱼糜系列产品，洞头恒源水产加工厂的羊栖菜、紫菜系列加工产品以及龙湾区华洋水产公司的活蝤蠓、文蛤等近50余种，这些水产品展示了温州渔业的特色和发展水平，深受国内外参观者的青睐与喜爱。     

鱼鳞冻加工工艺的研制

<正>我国是世界上唯一水产养殖产量超过捕捞产量的国家,水产养殖产量占水产总量的 58％。随着水产业结构的调整,水产品加工业正迅速发展壮大。据估计,我国水产加工业每年产生废弃鱼鳞达30万吨。而古代医书记载     

鱼糜业发展思路与对策

鱼糜业发展思路与对策广西北海市水产实业总公司王月廷，莫根永随着水产品加工技术的不断提高，水产品加工尤其是冷冻鱼糜及糜制品的加工已成为世界各渔业国家实现渔业增值的一个主要手段。目前，日本的水产加工原料约占渔获物总量的７０％，水产品加工产值高于渔业产值；...     

新疆万吨酱用番茄制品出口忙

时下，新疆生产建设兵团农二师种植的6万亩优质酱用番茄正值采收、加工、出口的好时机。今年，预计加工生产的7万多吨优质番茄酱已被俄罗斯、哈萨克斯坦等国订购一空。据了解，新疆是我国大规模番茄制品生产基地，生产量占全国的90％以上，番茄制品加工业已成为新疆国民经济建设中发挥重要作用的支柱产业。     

温州市水产加工流通走向现代化

<正> 日前,温州市信业水产加工厂、安达水产集团公司等顺利接受欧盟专家对其水产品、生产加工管理体系的全面考察,这标志着我市水产业加工按国际标准生产已达到新的水平。 温州市拥有水产加工企业134家,水产冷库106座,去年水产品加工产值达7亿元,加工水产品上市量11.7万吨,分别比1992年增长20％与88.2％,水产品出口1.53万吨。水产品包     

加工能力增强 出口创汇大增——湖北省上半年水产品加工情况

2005年上半年,各地政府和部门及加工企业通过“抓服务、抓基地、抓技改”,湖北省水产品加工保持快速增长势头,特别是加工能力、出口创汇实力进一步增强,年加工能力突破30万吨,增5万吨,全年出口创汇有望突破1亿美元。据统计,(1～6)月底全省180多家加工企业加工转化水产品达8万吨     

我国河蟹市场的现状与发展趋势

河蟹是近几年来我国水产养殖的主要热点之一。2000年我国河蟹产量为23．2万吨．2001年为28．6万吨，2002年为34万吨，2003年为40万吨。2003年比2002年产量增长72．4％．平均年递增率24．1％。三年时间产量接近翻番。此发展速度，在水产品种中是少有的。