制做“方便锅巴”

目前在我国方便面已成为家喻户晓的大众食品,由于它经济实惠食用方便,深受群众欢迎。但在我国南方,米饭仍是主食。因此,皖南宣城地区一些食品厂和食品加工专业户,把产品定位在“米饭”上,眼下正推出一种叫做“方便锅巴”的快餐食品,它具有与方便面相似的特点,颇受当地消费者的青睐,尤以低收入者为甚。为此,笔者曾走访过一些生产厂家,现将其加工方法介绍于下:     

食用方便面,注意微生物

我国现有300多家方便面生产企业，生产线近两干条，年生产能力700多万吨，年产值约为260亿元。近年来随着现代化快节奏生活方式的渗透，人们对于方便、卫生、美味、价廉的方便面的需求在不断增加。但由于方便面生产技术含量不高，进入门槛低，导致生产企业众多，竞争激烈。     

连续几个违法行为的处罚规则

《对食品厂应如何施罚》这一案例，介绍了某食品厂伪造山西某某酱菜厂的注册商标、名牌、免检、生产许可证、委托加工合同和本厂的生产许可证生产山西陈醋的违法事实，以及市局案审会成员提出的几种不同处理意见。     

太原市尖草坪区明星食品厂

太原市尖草坪区明星食品厂是创建于1985年的企业，是一家生产经营蛋糕、月饼以及馅料的专业企业。     

方便面煎炸油的品质控制

方便面的生产在我国已有20多年的历史，生产技术较为成熟，棕榈油因具有价格低廉、性能稳定、不易变质、食用安全等优点而广泛应用于方便面加工行业，目前，国内方便面生产全部使用棕榈油作为煎炸油，但由于市场上棕榈油生产经营不规范，质量参差不齐，部分方便面生产线设计有缺陷，设备使用不合理，企业内部的生产工艺管理不完善，     

莫让毒手伸向孩子

据最近报道，扬州有家与猪圈毗邻的地下作坊，肮脏简陋，竟将生产不合格的面包发往仪征、高邮、祁江等２０多所学校。四川某市小学上百名小学生因饮用不洁豆奶中毒，引发头昏、呕吐、肚痛等症状。更有甚者，吉林省某工贸有限公司食品厂生产的劣质豆奶，销给所属的 １９所学校３万多学生，一次使３０００多学生中毒，引起舆论大哗。 食品中毒事件为何屡屡发生，而不幸的又为何偏偏是中小学生？ 我们不妨“解剖”一下豆奶中毒事件，食品厂原是一家化工厂，改为食品厂执照上没有生产豆奶项目，是违规生产；工人也未经过专门培训；其生产原料黄…     

关于合同的订立

江城市人民食品厂分别向本市第一食品容器厂、江城食品饮料包装厂以及外地的曼科莱日用品包装有限公司发出一份传真。传真内容大致相同，主要是询问对方生产销售的某一型号饮料瓶的出厂单价，如果单价低于人民币2元／只。人民食品厂将购买二百万只。     

标准化生产是质量的保证——芝麻酱生产行业存在的问题及原因分析

芝麻作为我国三大油料作物之一，产量居世界第二位，其主产区主要是山东、河南、湖北、河北等地。由于各地区饮食习惯的不同，芝麻酱的生产企业主要集中在华北、东北、华中等地区，企业多为调味食品厂。     

A公司服务营销存在问题及建议

一、A公司营销环境分析 1989年,A食品集团股份有限公司公司建立.最初时,A集团以方便面生产、销售为主营,业务横跨面粉、挂面、粉丝、面点、饮料和种植等多个领域,是"粮食深加工和食品生产龙头企业"、"粮食深加工十家重点保护企业"和全国"农业产业化国家重点龙头企业".随着集团的发展,A集团已成长为拥有97条方便面生产线的大型集团.全国更是拥有2600多个一级批发商的庞大销售网络,占到全国方便面市场份额的16%.自2003年后,集团每年的方便面销售收入均在30亿元以上,连续三年稳居全国方便面行业前三名.     

孔府食品的成功之路

孔府食品的成功之路刘俊华孔府食品厂这个厂龄只有两年零３个月的乡镇企业生产的牛肉干在国内外已闻名遐尔，产品一直供不应求。它的绝招在哪里？带着打破砂锅问到底的职业积习，记者走访了孔府食品厂。通过较为详细地了解，笔者清晰明亮地看到了它们的成功之路……瞄准两...     

入乡随俗

如今提起“康师傅”，几乎成了方便面的代名词。要问“康师傅”成功的秘诀，有人归结为四个字：入乡随俗。1987年，台湾的“顶宏集团”进入天津经济开发区。在此之前，项宏集团并不太熟悉食品业。受日本日清公司在50年代后期日本经济腾飞时期，开发方便面大获成功这一事例的启发，项宏集团决定，利用大陆人生活节奏加快的契机，开发生产新口味的方便面，作为打开市场的拳头产品。名正才能言顺，给自己的产品起一个什么名字呢？几经周折，他们终于选中了“康师傅”作为方便面的品牌。原因是，“师傅”二字在大陆用的频度最高，大街上见了谁都…     

如何认定行政违法中的“情节严重”

2004年9月，某市质量技术监督局接到群众举报，称本市达达食品厂正在本市某仓储单位内更改食品标签，希望质量技术监督局调查处理。市质量技术监督局立即出动。包围了本市仓储单位，经与仓储单位领导协商，市质量技术监督局在仓储单位的仓库进行现场检查发现，达达食品厂的5名职工，正在更改该厂生产的挂面包装上标注的生产日期。市质量技术监督局当即责令5名职工停止手头工作，对已经更改和尚未更改日期的挂面进行了封存。经进一步调查，该批挂面是达达食品厂2003年11月生产的，保质期为一年。由于市场销售不好，在仓库储存的挂面尚有48000余袋(斤)未销售出去，而且越是离保质期限近，     

龙头老大甘愿退出——英特尔公司战略转型的传奇故事

我的策划终于有了好的回报。只花了两年时间，康师傅就在大陆市场打开了缺口，并在天津完成了三条生产线，巩固了康师傅在北方的根据地，也是康师傅挺进大陆的第—个根据地。我又建议魏氏兄弟将“康师傅”在天津的成功模式向全国铺开，建立若干个根据地。魏氏兄弟采纳了我的建议，1993年又在广州成立了第二家生产基地，形成一北一南的战略格局。不久，又在杭州和重庆建起了两家康师傅方便面生产基地，随后，在武汉也发展了一家康师傅方便面生产基地。这样，东西南北中5个根据地就在全国形成了。     

今麦郎营销 进攻是最好的防御

在农村市场．华龙做了10年．才奠定了不可动摇的品牌地位。在城市市场，从今麦郎正式上市算起．华龙在不足两年的时间里．成功了完成从农村市场到全国市场的飞跃．并且真正成为最有影响力的国产方便面品牌，让原本跻身行业第二的统一方便面退居老三．并对康师傅的老大地位形成直接威胁。从今麦郎的成功策划、火爆上市到华龙以今麦郎为切入点，     

质监直通车

最近,中央电视台新闻频道播放了上海伟多利食品厂生产不合格伟多利DHA胡萝卜米粉新闻,崇明县质量技术监督局得知讯息后,迅速展开调查。结果未发现该厂生产过DHA胡萝卜米粉,而是该厂在江西的合作伙伴江西新青云蜂业科技有限公司冒用上海伟多利食品厂厂名厂址生产。日前,上海伟多利食品厂已终止了与合作方的委托加工协议。上海市崇明县质量技术监督局积极应对食品安全突发事件2006年长三角两省一市标准化工作研讨会在沪召开为贯彻落实《长三角质量技术监督合作互认宣言》,共同推进长三角一体化进程中标准化合作,“长三角两省一市标准化工作…     

怎样选购方便面

方便面是指以小麦粉、荞麦粉、玉米粉、绿豆粉、米粉等为主要原料，添加食盐或食品添加剂，加适量水调制、压延、成型、汽蒸、油炸或干燥处理后的方便食品。方便面由于即食性强，价格适宜，深受不同层次消费者的欢迎。近年来，规模化、集团化生产已成为我国方便面行业的发展趋势，一些独资、合资企业以多规格、     

围剿“饼干喷涂专用油”

1998年11月18日,国家卫生部向河北省卫生厅发函,要求追查三河市京华食品厂可疑使用广州市粤港食品有限公司生产的非食用油——“饼干喷涂专用油”(以下简称“喷涂油”)一案。11月19日,省卫生厅正式立案,由省、市、县组成联合调查组赴三河市京华食品厂调查取证。据三河市京华食品厂经理刘宝军交待,1998年6月16日从广州市粤港食品有限公司购得一桶(175kg)“喷涂油”,并且用这种油生产动物型饼干100箱(4.5kg/箱),外包装为广州粤港食品有限公司监     

新品之窗

防近视汤料 广西南宁市国坚汤料食品厂开发生产出一种防近视汤料——千里目汤料,产品投入市场后,受到了消费者的喜爱。 据了解,南宁市国坚汤料食品厂是广西目前唯一一家以生产汤料食品为主的私营企业。千里目汤料是根据中医理论药食同源,汤料相补相克的作用,采用     

政策法规

两类产品申报绿色食品的新规定 从中国绿色食品发展中心获悉,为保证绿色无污染、安全、优质、营养的品质,近期该中心对油炸方便面、酱腌菜类食品申报绿色食品作以下规定: 一、鉴于目前油炸方便面的生产技术条件,在生产过程中不可避免会产生具有毒性的多环芳烃物质,尤其是苯并(a)芘,生产方便面必须添加一些化学合成添加剂,与绿色食品标准要求冲突较大;方便面辅料的组成成分多样而复杂,难以对原料产地的环境质量进行监控。因此,决定暂停受理油炸方便面申报绿色食品。 二、酱腌菜在腌制过程中虽然会产生亚硝酸盐,     

竹溪两绿色食品厂喜结良缘

竹溪两绿色食品厂喜结良缘赵昌宁最近，湖北省竹溪县传出喜讯：一个以生产“中华猕猴桃果茶”为主的负债累累、濒临倒闭的龙滩乡金凤食品厂，通过县政协牵线搭桥，已与该县绿色食品（集团）总公司红萝兰厂喜结良缘！上述两家企业在生产经营、原料来源、市场开拓等方面各有...