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薯酒以其清凉不上火,且是泡制药酒的优良酒基而深受人们的喜爱。用鲜红薯配合新研制的鲜红薯酒药,可不蒸煮便能制出白酒。每一百千克鲜红薯可出50°白酒18千克;若36°白酒则可出25千克。一、工艺流程原料处理→配料→入缸→发酵管理→拌入疏松剂→上甑蒸酒→成品二、加工要点1、原料处理、配料、入缸:将100升容积的大缸,装入75kg 左右的薯丝,用力压紧,装填到缸口沿,尽量压实。另取水桶两只,装入约20升20℃以上的清水,加入180g 鲜红薯酒药,用手搅拌开,几分钟后 相似文献
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l、醉蟹:将洗净沥干的鲜蟹,揭开脐部用竹签插一小孔,脐内塞椒盐盖好。配制腌制液:鲜蟹100千克,白糖10千克,精盐10千克,姜汁6千克,酱油40千克,花椒0.6千克,黄酒20千克。将上述原料混合搅匀后,倒进腌制的陶坛内,以淹没蟹体为度,上面加竹帘和压石使蟹体不露于制液上面,最后密封坛口,经过3—4天即成口味鲜美的醉制品,可随时出坛上市。 相似文献
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采用料液浸泡新配方快速制作水晶皮蛋,成品低,品感好,贮藏期可达10~12个月。1、料液配制(按0.5公斤鸭蛋计算):生石灰120克,食用酒精30克,纯碱30克,大盐20克,大蒜泥3克,红茶末4克,醋酸锌10克,水550克。将所配料液入锅 相似文献
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2004年上半年我国禽蛋市场形势分析 总被引:1,自引:0,他引:1
农业部市场与经济信息司 《农产品市场周刊》2004,(34):22-23
2004年上半年我国鲜蛋生产逐渐恢复。出口继续增加,而加工蛋(包括皮蛋、咸蛋等)出口量下降。第二季度,我国鸡蛋、蛋用雏鸡和蛋鸡配合饲料价格都上涨。2004年下半年,随着进入夏季,我国部分城市气候炎热、降雨频繁,会影响蛋鸡的产蛋率。需求方面,国庆、中秋等节日期间人们对鸡蛋的消费会增加,对蛋价有所拉动。由于玉米、豆粕等主要饲料原料价格上涨,蛋鸡饲料价格仍将维持较高的水平,导致成本较高,推动鸡蛋价格上涨。预计下半年鲜蛋价格将有一定幅度的上涨,在9、10月份有可能出现短期波动性上扬。 相似文献