企业简介

<正> 安徽省阜阳肉类联合加工厂主要产品有——1.猪肉系列产品:白条肉、分项肉、剥膘肉、分割肉等13个品种;2.牛羊肉系列产品:十分体牛肉、四分体牛肉、分割肉、卷羊肉等14个品种;3.“维美牌”系列产品:西式火腿、肉糜火腿、三明治火腿、德式火腿、低温牛肉火腿、西式大红肠、德式肠、西式灌肠     

广告、销售漏洞多 名牌也倒台

<正> 在1992年中央电视台的黄金时间,人们常常能见到由著名幽默滑稽的笑星陈佩斯所做的"双鸽"火腿的电视广告。双鸽火腿的制造者是石家庄食品四厂。广告所引发的名牌效应和企业本身长期积蓄的内力,使双鸽火腿像长了翅膀一样迅速占据了火腿市场。产品的品种发展到30个,销售点遍及全国190多个城市和地区,还出口到朝鲜和俄罗斯远东地区。到了1996年,仅仅是四年的时间,这个名牌却由鼎盛跌入了深谷。4000万元的家当却背起了17834.6万元沉重的债务,被迫于1997年7月28日宣告破产。     

小额信贷壮大宣威生猪养殖业

云南省宣威市得天独厚的自然地理气候及独特的生猪喂养方式，造就了“宣威火腿”这一知名品牌，畜牧业成了宣威一大支柱产业。2001年3月，“宣威火腿”被批准为“国家原产地域保护产品”。     

“洗”火腿 成就商界大师

<正> 在南北货批发市场,一只只火腿都是黑糊糊、油腻腻的,火腿外层一圈都发了霉,闻上去一股油蚝味,地上到处都是滑溜溜的。有的店里堆了一屋子火腿,看上去就像一堆柴火。在泰康食品店的"上海火腿大王"腌腊柜设在店内一个角落里,占地四五平方米,火腿、鸡腿、咸肉一一摆放得整整齐齐,不仅干净,而且件件都油光闪闪。墙上一转圈挂着20多只火腿,个头均匀。肉是鲜     

王毓：出口日本 品牌要过硬

对普通日本人来说，金华火腿、绍兴黄洒等一些浙江的老牌产品耳熟能详。     

金华火腿食品市场开业

<正> "金华火腿"美誉海内外。金华不仅是著名的"火腿之乡",而且物产丰富,名优特食品众多,历来是商品集散地。该市场的建立,旨在"扬火腿之名,集食品之全",活跃食品流通,充实菜篮子工     

鲜美可口的金华火腿

火腿,是烹制上等菜肴的重要原料。不仅“腰方”部分可以制成“清蒸火腿”、“一品锅”(加鸡和猪蹄,置瓷碗中,一起清蒸)等江南名菜;即使火腿脚爪,也能与猪爪同煨,做成“金银爪”,其味绝佳。蒸鱼、蒸蛋,制作其他名菜,更是常常需要以火腿片、末搭配。据《本草纲目拾遗》记载,火腿还有益肾、养胃、生津、壮阳和固骨髓、健足力的功效;因此它又是营养丰富的食品。我省不少地方至今还保存产妇月里要吃些火腿的习俗,这是很有道理的。     

语言伤自尊 买卖难做成

<正> 有一天,我带儿了去一家副食商店,给儿子买了一条火腿后,儿子还要柜台上一种食品。我也没见过,便问小姐是什么东西。可这位小姐答非所问,也可能看我只买一条火腿,是一个没钱饱眼福的人,便答到:"这东西很贵的,起码要5元     

原产地区域品牌的致命弱点——从金华火腿事件看中国百年老品牌的“品牌株连危机”

镜头回放 2003年11月16日,中央电视台《每周质量报告》播出金华个别企业采用敌敌畏浸泡火腿防苍蝇的恶性事件后,人们再次将焦点汇聚在了这个有着千年历史的"金华火腿"上。政府有关职能部门于事发当天下午就查封了涉及的永泰火腿厂、旭春火腿厂。 11月18日起,以市质监局、卫生局和金华火腿行业协会为主,组织了检查组对全市范围内的火腿生产企业进行排     

云南宣威火腿的加工

本文主要介绍云南宣威火腿的加工方法,并对加工中的关键环节－配料等进行科学改进,使产品的成品率得到提高,色、香、味、型更佳。     

享誉中外的宣威火腿

宣威火腿又称云腿，与浙江金华火腿、江苏如皋火腿齐名，并称“中国三大名腿”。     

火腿

火腿是腌腊食品中一个名贵品种,也是我国人民所喜爱的食品。由于它的加工独特,技艺精湛,一只火腿能储3、4年不坏,就是在今天冷藏设备先进,食用罐头比较普遍的情况下,仍经久不衰,足以说明精湛的制作技术有着很高的实用价值。在外国加工火腿需要很多辅料,而且不能长期保存。可是我国制做火腿只用盐而不用其它辅料。火腿的特殊香味是在加工过程中通过发酵,使肉内的蛋白质分解为多种氨基酸,其中酪氨酸、苯丙氨酸属芳香族基团,形成火腿的特有香味。这种加工技术在我国有近千年的历史了,许多地方都能加工腌制火腿,但以浙江金华火腿为最佳,素以色、香、味、形“四艳”擅名(即皮色黄亮、香气浓郁、咸淡适口、酥松     

巴玛火腿：薄薄“礼品卡”的营销升级

12月8日，金字火腿股份有限公司旗下高端品牌——巴玛火腿在浙江海宁尖山举办了一场面向浙江高端企业家的高尔夫球赛，在颁奖晚宴上获奖的选手收到的是巴玛火腿为选手们准备的精美巴玛火腿礼品卡。     

京城熟肉食品市场走向

<正> 百姓餐桌摆上了风 味肉 说来兴许您不信,北京人吃熟肉也和人们穿时装一样,讲究个“新潮儿”。 “小肚、粉肠、猪头肉”曾是北京人享用了多年的传统食品,市场开放后,商店长期经营“三肠、两肚”的单一格局逐步被各种“新潮”肉食品所取代。先是青岛火腿、华夏火腿、方圆火腿在市场上“时髦”了一阵子,紧接着社会上又刮起了吃     

为“金华火腿”正名

有道是，“一粒老鼠屎毁了一锅粥”。自央视曝光“毒火腿”事件后，金华火腿点击率飙升，老百姓谈火腿色变，外商纷纷致电厂家询问，甚有退货之意。而几天前，浙江省粮油食品进出口公司的朱佳强先生告诉记，正宗的金华火腿决不是用敌敌畏防虫，也不仅仅是腌制那么简单，其工序之复杂，若非亲眼所见，实是难以想象。为此，记赶赴金华，专程寻访两位从事火腿出口近几十年的“师傅”，亲睹正宗金发华火腿的腌制过程……     

吴星生“雪舫蒋”火腿的“突围”

“金华火腿出东阳,东阳火腿雪舫蒋。”浙江雪舫工贸有限公司收集的这两句传承已久的民间“广告词”,精准地道出了“雪舫蒋”这个中华老字号在金华火腿行业的地位。     

国内首家“世界火腿博览馆”落户金华

在中国火腿博览馆建成5年之后，这里义迎来了国内唯一的世界火腿博览馆。金华市金帆街1000号相距二三十米，两座浓缩东西方文化，截然不同的火腿博览馆“手牵手”，形成了一道独特的文化景观。     

一言难尽 金华火腿

有着1200年老字号声誉的金华火腿“出事了”。据央视新闻报道：浙江省金华市一些厂家生产的火腿用上了添加敌敌畏的“新工艺”，用这种“新工艺”制出的火腿连苍蝇都不敢往前凑。     

浙商全国理事会主席：吴荣仁

浙江雪舫工贸有限公司地处浙江省中部“中国火腿之乡”——东阳。经过不断发展,公司现已成为一家集养殖、种植、研发、火腿及肉制品加工于一体的具有一定实力和知名度的省级骨干农业龙头企业、浙江省农业科技企业。“雪舫蒋”牌火腿是始创于1860年的百年老品牌,     

金字火腿：做肉制品中的“茅台”

“火腿行业虽然传统，但要做好并不容易。单就巴玛火腿的研发生产，我们就投入了2亿元，为时5年。”