配制?酿造?滴滴酱油看个明白

今年９月１日前，厂西质量技术监督及防疫部门在对全区酱油生产企业的负责人进行培训的同时，还将对企业产品进行抽查。抽查内容包括标签是否注意“酿造酱油”或“配制酱油”，与其生产工艺是否名符其实，产量多少等重要事顶。这表明，随着９月１日“酿造酱油”国家标准的实施，广西消费者和全国消费者一道盼采明明白白消费酱油的日子。 酱油遭遇“信誊危机” 从去年开始，在中国已有３０００年历史的酱油突然遭遇“信誉危机”：欧盟发现酱油含致癌物质──三氯丙醇，便全面禁止进口中国酱油；英国一些玻纸称有关部门在桩查１００仰酱油后，…     

无视消费者健康 用“毛发水”配制酱油 重庆万州9家酱油生产企业被令停业整顿

７月６日,万州区质量技术监督局依法对万州幸福酱园厂、五谷香酿造厂等６家用“毛发水”配制酱油,３家产品不合格的酱油生产企业作出销毁伪劣产品、没收违法所得、罚款等处罚,并令从即日起停业整顿。 根据群众举报,该局于上月组织执法人员对主城区１０家酱油生产企业进行突击检查,查出６家企业违反国家有关食品法规,今年以来,从万州龙宝三凯生化厂购进“毛发水”１３７５吨,配制“毛发水”酱油８５吨,己销售７６吨,其余９吨被现场查封。“毛发水”即胱氨酸废液,是用动物毛发（人发、猪发等）提以胱氨酸后留下的废液。国家有关部…     

衣食选用尚需谨慎

有名牌产品就有假冒名牌产品。从块把钱一瓶的酱油,到价值数千的皮衣,以次充好、以假乱真者无孔不入。去年第4季度国家对酱油、食用油、针织内衣、羽绒服、皮衣等进行质量监督抽查,再次暴露了这方面存在的问题。 酱油还是“名牌”好 本次抽查酱油的样品合格率为58.5％。国有大中型调味品酿造企业产品质量明显优于小型集体企业。北京酱油厂的“金狮”酱油、上海海鸥酿造公司的“海     

酱油、食醋标签上是否必须标注国家标准或行业标准号?

条文强制国家标准GB18186-2000《酿造酱油》、GB18187-2000《酿造食醋》于2001年9月1日实施。与之相配套的条文强制行业标准SB10336-2000《配制酱油》、SB10337-2000《配制食醋》已于2000年12月20日实施。酱油、食醋标签中的问题最近一些企业连续向我们反映,许多地区经销商向企业郑重要求,9月1日以后在市场销售的酱油、食醋,标签上必须标明执行     

吉林、辽宁:假酱油当道 真酱油难活

居家过日子离不开酱油,但近日记者在吉林、辽宁等地采访时发现,调味品市场上假酱油随处可见。 袋装酱油是老百姓最常购买的酱油,通常各地袋装酱油的价格都在0.7元钱左右,可吉林、辽宁市场上的一些酱油却出奇     

市面仍有“三合一”劣质酱油

为配合国家质检总局对酱油进行打假专项活动的开展,了解我省酱油质量状况,省喷量技术监督局最近抽查了广州、佛山、中山、顺德4个地区17个经销企业、47家生产企业的酱油共50批次,合格31批次,抽样合格率62％(内在质量抽样合格率86％)。     

十八种不合格酱油被点名——深圳“好味佳”名列其中

卫生部组织27个省、自治区、直辖市的卫生部门抽检了346份酱油样品,其中18份样品不合格,主要是氨基酸态氮含量低于标准要求,菌落总数、防腐剂含量、大肠菌群、三氯丙醇含量超标。卫生部要求生产不合格酱油的企业进行限期整改,并对这些企业进行了通报批评。有关产品名单1.广州市番禺区中外合资泰丰食品有限公司生产的庄八味酱油。2.深圳好味佳酱油厂生产的好味佳白酱油。3.吉林市珍奇实业有限公司生产的真琦酱油。4.吉林市鑫乐园酱菜厂生产的乐源酱油。5.山西省清徐老井陈醋厂生产的溯源牌黄豆酱油。6.北京喜德瑞生物食品有限责任公司生产的…     

WTO／TBT案例分析两则

中国酱油遭遇欧盟高门槛美国、日本等国已经明确指认“氯丙醇 4种异构体对人体可产生不同程度的致癌效应”。1999年 10月 ,欧盟对中国出口的部分酱油进行抽查 ,发现其中氯丙醇严重超标 ,随即全面禁止了中国酱油的进口。 2 0 0 1年 5月 12日欧盟代表团来中国进行检查。欧盟代表团来华主要是检查中国生产的酱油和酸水解植物蛋白调味液 (ＨＶＰ)中的三氯丙醇的含量。根据欧盟会员国检查三氯丙醇含量标准 ,在 4 0 %的干重的情况下 ,要求每千克酱油中三氯丙醇含量不得超过 0 .0 2毫克。如果此次欧盟检查的中国 14家大型酱油生产企业不能通过 ,则…     

用心酿造味业王国

海天味业是中国最大的酱油调味品生产企业，主要生产酱油、蚝油、味精、酱、食醋等调味品100多个品种规格，年产达30万吨。营造了健康、卫生、美味、营养的“海天味中国味”的味业王国。     

警世钟

别买不标氨基酸含量的酱油你买的酱油标了氨基酸含量了吗？目前，市面上仍有不少品牌的酱油未标识氨基酸含量。据技监局介绍，未标注的可以说都是在食品质量安全上不太过关的。在酱油外包装上标明氨基酸含量仅是食品生产加工企业保证产品质量的一个必备条件。在酱油外包装标签标识上，国家强制要求厂家要标明氨基酸含量。据专家介绍，氨基酸含量的多少，是酱油是否有营养或营养多寡的标准之一。酱油分有酿造酱油和配制酱油两种。其中，配制酱油应符合国家标准SB１０３３６的规定，即氨基酸态氮大于等于０．４０克／１００毫升；酿造酱油除…     

依据标准严把质量关——对酱油、酱产品小型企业的质量问题分析及改进措施

目前我国酱油年销售量已达400多万吨,酱产品60余万吨,其中70%以上的产品是由大型企业生产和销售的。小型生产企业的产品因其有地域性和低成本的特点,主要在各地餐饮业和集贸市场销售。国家质检总局近期对酱油、酱产品质量进行的国家监督抽查结果表明,大型酱油、酱生产企业的产品质量较好,合格率为91．7%,而中、小型企业的产品质量不尽如人意,抽样合格率仅为59．1%和51．3%。     

质监·质管

４成酱油不合格 酱油是最普通的也是消费者使用最多的调味品之一，而国家质检总局近期在对酱油产品质量所作的监督抽查中却发现，有４成酱油达不到国家标准。 在这次抽查的北京市区、通州区、昌平区、延庆县以及天津静海和河北保定市流通领域的１５家企业的２０种样品中，合格１２种，产品抽样合格率仅６０％。抽查还显示，瓶装酱油的抽样合格率高于塑料袋装酱油的１８．８个百分点。 据了解，本次抽查的主要不合格项目是氨基酸态氮含量达不到国家标准。氨基酸态氮是酱油的特征性指标之一，它代表了酱油中的氨基酸含量的高低。氨基酸态氮含…     

酱油、酱产品小常识

酱油、酱是每个家庭不可缺少的调味品,它们不仅味道鲜美,而且还富含营养。人们炒菜时要用烹调酱油,餐桌上要用佐餐酱油,吃烤鸭要用甜面酱,吃炸酱面则离不开黄酱,形形色色的各类调味品,让我们的生活更加有滋有味。酱油,分为酿造酱油和配制酱油。酿造酱油是指纯酿造工艺生产的酱油,不得添加酸水解植物蛋白调味液;配制酱油是以酿造酱油为主体,添加酸水解植物蛋白调味液等添加剂配制而成。配制酱油一般来说鲜味较好,但酱香、酯香不及酿造酱油。从生产工艺分类,主要有高盐稀态发酵酱油和低盐固态发酵酱油。在色泽上,高盐稀态酱油颜色较浅,呈红褐…     

抓住发证契机 整顿酱油市场

目前,国家质检总局对酱油等5类食品发放生产许可证的工作正在顺利进行中,这是一项全新的监管措施。由于生产酱油技术含量低,开业成本低,行政审批门槛低,所以近年来生产企业数量急剧增加,产品的供求关系严重失衡,因此引发了恶性竞争,这是造成酱油市场混乱、产品质量低下的根本原因。因此,整顿市场的关键在于“三严”,即严把发证关,严查无证生     

动态简讯

包头市一劣质酱油、醋生产窝点被捣毁为切实保护广大消费者的身体健康,深入开展打假活动,去年９月包头市技术监督检查所与市盐务公司对市区部分酱油、醋酿造企业进行突击检查时,一举捣毁一生产劣质酱油、醋窝点,现场查获违法勾兑酱油１５吨、醋１１吨。当执法人员对东...     

话说酱油

酱油是人民生活中重要的食品调味品。目前,在我国大致有酿造酱油和配制酱油两种。酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品;而配制酱油是指以酿造酱油为主原料,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。酱油的质量好坏直接影响到消费者的健康和安全。从近年敖汉旗     

2012年酱油产品质量国家监督抽查公告

本次共抽查了北京、天津、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、江苏、浙江、福建、江西、山东、湖北、湖南、广东、四川、甘肃等16个省、自治区、直辖市255家企业生产的261种酱油产品。本次抽查依据强制性国家标准GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB18186-2000《酿造酱油》、GB2717-2003《酱油卫生标准》等相应产品标准及产品明示质量要求,对氨基酸态氮、铵盐、总酸、总砷、     

食品业那些营养陷阱:儿童酱油并不适合儿童

<正>柴鸡蛋真的比普通鸡蛋更有营养?碱性水是否改善体质?儿童酱油到底会适合儿童吗?记者通过了解,发现不少食品企业在宣传上都存在类似的"营养陷阱"。儿童酱油并不适合儿童警示:低盐、补充营养的"儿童酱油"其实是一种营销噱头。中国农业大学[微博]食品科学与工程学院教授范志红指出,幼童需要严格限制钠摄入量,1岁以内根本不用加任何咸味调味品,包括酱油。从一些儿童酱油的标签上可以看到钠含量并不比一般酱油低,只是包装变小了而已。     

酱油 食醋——大企业风味佳 小企业味道差

酱油、食醋是以农副产品为原料经发酵工艺制成的老百姓日常生活中使用最多的两大调味品,是人们居家生活的必需品,在我国生产和食用已有上千年的历史。目前我国生产酱油、食醋的厂家多达1500家以上,覆盖全国各地。为引导消费,保护广大消费者的利益,1999年第4季度国家质量技术监督局对酱油、食醋产品质量进行了国家监督抽查。在抽查的北京、上海、哈尔滨、成都和广州五大城市的经销企业42家企业生产的48种产品中,合格40     

中小型酱油、醋企业的质量管理

酱油、醋是老百姓日常生活密切相关食品.其产品质量受到社会普遍关注和重视,已纳入食品安全市场准人制度管理.大型酱油、醋生产企业规模大、产量高、产品覆盖面广、工艺稳定、设备先进,而中小型酱油、醋生产企业规模小,产品销售大多数局限于企业所在地区,有的生产设备简陋,没有制曲车间,产品质量不高,产品不合格现象时有发生.为了尽快提高产品质量,中小型酱油醋生产企业必须重视检验职能,发挥其在产品生产中的重要作用,保证产品质量,生产质优价廉,集色、香、味为一体,为广大消费者所接受和喜爱的名、优产品.