假丝酵母对啤酒及无酒精饮料的危害

假丝酵母是一类较弱发酵能力的酵母,有氧条件下生长,厌氧条件下发酵乙醇。在啤酒生产企业和饮料生产企业中,假丝酵母经常在样品中污染。假丝酵母对啤酒生产中麦汁、发酵液、清酒、成品酒的污染情况不同;对无酒精饮料生产中原料、半成品及成品污染情况不同。淡爽型啤酒和无酒精饮料中抑制物浓度较低,抑菌效果不显著,更易出现微生物污染,假丝酵母的检出显得更为重要。     

啤酒的化学成分及营养分析

啤酒的酿造要经过发酵、糖化等多个阶段,每一个阶段都有其独特的工艺,在啤酒酿造过程中,各种物质的变化也是极为丰富,这就为啤酒带来了不同的口感和丰富的营养价值。本文首先对瓶酒的营养价值进行分析,然后讨论啤酒的酿造和化学成分,最后阐述啤酒酿造及其化学成分与啤酒营养的关系,目的是进一步提高啤酒的品质和营养价值,使其为人们的生活带来更多的精彩。     

降低啤酒麦汁压滤机浸出物损耗的研究

新型全自动麦汁压滤机在啤酒麦汁过滤中有着多方面的优势,越来越多的国内企业选择采用麦汁压滤机,过滤过程的浸出物损耗在酿造总浸出物损耗中占较大比重,麦汁过滤浸出物损耗是衡量麦汁压滤机使用效果的重要指标。本文从装机、洗糟方面入手,以麦糟挤出液残糖为主要衡量指标,结合考虑洗糟水残糖,研究不同条件对麦汁压滤机浸出物损耗的影响,优化麦汁压滤机生产工艺条件,获得一定效果。     

银杏保健啤酒的研制

介绍银杏保健啤酒的生产工艺,研究银杏叶抽提物对麦汁和发酵液一化指标及成品啤酒口感的影响,确定了银杏叶抽提物的最佳添加量,研制出具有一定保健功能的新型保健啤酒。     

国内外啤酒发酵温度控制系统发展现状

发酵是啤酒生产工艺中最重要的一个环节,对啤酒的品质有着非常重要的影响,发酵的效果关键在于温度控制。为此本文针对国内外啤酒发酵温度控制系统的发展现状进行了探讨,并对国内啤酒发酵温度控制系统发展现状进行了分析。     

啤酒酿造过程中微生物控制问题分析

啤酒是人们日常生活中必不可少的饮料之一,随着科技的发展和经济的发展,人们对于啤酒的口感和质量要求也在不断提高。在啤酒酿造过程中,微生物会对啤酒的质量产生非常大的影响,因此,做好对啤酒酿造中微生物的控制可以有效提高啤酒酿造的质量和效率,同时减少有害微生物的出现,酿造出能够满足人们口味的啤酒。基于此,本文针对啤酒酿造过程中微生物控制问题进行分析。     

麦芽饮料的研究进展

<正> 麦芽饮料是以麦汁为原料,经酵母发酵酿制得到的一种风味独特的产品。它的酒精含量控制在0.5％(m/m)以下,保留了啤酒部分的风味特色,故又被称为无醇啤酒。在国外,该类饮料品种繁多,习惯用名为“malt beverage”、“near beer”、“malt tonic”和“alcoholic-free beer”等。它的各项指标与普通啤酒相比变化如下:     

青梅汁啤酒生产中CCP难点分析与有效实施探讨

青梅汁啤酒是都市消费新时尚,其安全问题是大众关注的焦点,对青梅汁啤酒生产过程进行品质安全管控并建立体系十分必要,通过对食品安全管理体系中CCP点和HACCP计划的分析,确立了青梅汁啤酒生产过程中原料验收(包括麦芽、大米、青梅汁及啤酒瓶)、发酵、杀菌和成品检验4个关键控制点,同时制定出对应的关键限值,可以有效控制和提升产品品质与安全管理水平,预防食品风险的发生。     

啤酒企业并购中财务管理分析

随着经济社会的不断发展,我国的市场机制不断成熟,企业并购也成为重要的经营发展措施。然而,在并购过程中,财务管理是一个非常重要的问题,一旦处理不好,经常会对企业的发展造成巨大的负面影响。因此,加强对啤酒企业并购中财务管理的分析和研究,就显得非常重要。本文主要对啤酒公司并购中的财务进行了分析,希望对类似啤酒公司并购财务管理有所帮助。     

啤酒稳定剂硅胶

1项目概况 啤酒是以大麦（麦芽）及啤酒花为原料经发酵处理后制得的一种含酒精的饮料。就浅色啤酒而言，它的琥珀色、明亮及清澈的外观，也是产品的一种重要特征。假如啤酒稳定性不好，经一段储存时间，或在冷却待饮的时候，由于一些胶体组分的互相结合啤酒就会发生浑浊，致使产品质量下降。因此为了防止酒发生浑浊，必须降低这些胶体组分，通常的方法是加入浑浊抑制剂，如聚乙烯基聚吡咯烷酮（PVPP），但由于本身价格昂贵，     

啤酒中甲醇含量的测定

目的:建立一种快速、灵敏、准确的啤酒中甲醇含量的测定方法。方法:采用紫外-可见光分光光度计法对邢台学院自酿啤酒中甲醇的含量进行测定。结果:啤酒中甲醇含量为29.3 mg/L,优于国家啤酒标准的≤50 mg/L(优级)。     

手工自酿啤酒才是真啤酒

喝到醇美的自酿啤酒,你可能会有疑问:即使比装瓶啤酒好喝多了,也毕竟是盖上了商业烙印的啤酒,如果有纯为享受而酿造的啤酒,味道会不会更完美?看看这组数据一整个美国有接近200万的家庭自酿啤酒生产者,他们绝大部分是男性——所以,是真爷们儿的就行动起米吧!拿出铁锅、水桶,买上酵母、小麦,酿上一桶充满你个人风格的啤酒吧,让你的哥们和老婆一起见识什么是纯爷们!有次去澳大利亚旅行,在一个乡村小酒吧里喝到脾气暴躁但性情豪爽的大胖子老板自己酿的啤酒,深琥珀的酒色、把酒     

瞬时杀菌技术在精酿啤酒中的应用分析

啤酒是人们生活中必不可少的饮品,其中瞬时杀菌技术在精酿啤酒生产中有较好的应用,啤酒在生产过程中需要通过瞬时杀菌技术进行有效消毒,确保啤酒生产中每个环节的无菌化操作,为保障我国精酿啤酒质量奠定基础。     

啤酒企业并购中财务管理分析

随着经济社会的不断发展,我国的市场机制不断成熟,企业并购也成为重要的经营发展措施.然而,在并购过程中,财务管理是一个非常重要的问题,一旦处理不好,经常会对企业的发展造成巨大的负面影响.因此,加强对啤酒企业并购中财务管理的分析和研究,就显得非常重要.本文主要对啤酒公司并购中的财务进行了分析,希望对类似啤酒公司并购财务管理有所帮助.     

啤酒朝拜

喝了这么多年的青岛啤酒,提问自己一个问题:为什么要喝酒?思索再三反而回答不上来了。于是,追寻自己饮酒的历史,发现在不同的时期,对酒有不同的理解。就好像不同的时期,对幸福、快乐的理解不同样。好奇、好强、好胜到好品,是喝青岛啤酒的不同阶段。随着年龄的增加,居住在这个城市,对青岛啤酒的感觉越来越依赖,对青岛啤酒的理解越来越深刻。     

一瓶啤酒的七情六欲

我们曾经试图把五花八门的啤酒广告纳入市场的逻辑中。例如,啤酒作为快速消费品的广告特性,啤酒作为低卷入产品的广告规律,等等,确是很值得研究的课题。然而,当我们接触到广告人在啤酒广告创意中独特的心路历程,以及令人惊奇的各种创意作品时,一些初衷改变了。因为在创意人的心目中,啤酒的核心价值是它的情感因素,以及它与现代都市生活的微妙关系。啤酒广告的一个隐匿的价值凸现了。那便是中国广告人在对啤酒情感价值的挖掘中,所揭示的真实的情感因子与时代情绪。而这种痛苦而欢乐的发现与揭示过程,完全是广告真谛的展示,值得大家用心收藏。因此这个专辑没有明显的"线",只有一个个"点",当你把这些"点"耐心地连接起来,一个啤酒广告的轮廓就清晰了。     

樱桃啤酒的酿造及其综合加工探讨

樱桃具有较高的含糖量和十分丰富的营养,可以添加在啤酒中,酿造具有樱桃口味的新品种啤酒。研究发现,樱桃啤酒加工处理实践中,会有大量的副产物产生,如果渣、果仁等,综合利用这些副产物,可以促使环境污染问题得到解决,还可以开发出一系列经济效益和社会效益较高的产品。本文简要分析了樱桃啤酒的酿造和加工工艺,希望能够提供一些有价值的参考意见。     

“啤酒游戏”在工业工程专业课程教学中的应用研究

在对国内工业工程专业课程特点进行分析的基础之上,提出将＂啤酒游戏＂引入工业工程课程教学中,并从实际角度出发,分析了引入＂啤酒游戏＂带来的积极作用以及在此过程中产生的问题,并对传统的＂啤酒游戏＂进行了改进,增强了游戏与课程的适用性,同时也增加了游戏的趣味性与挑战性。     

“啤酒游戏”在工业工程专业课程教学中的应用研究

在对国内工业工程专业课程特点进行分析的基础之上,提出将"啤酒游戏"引入工业工程课程教学中,并从实际角度出发,分析了引入"啤酒游戏"带来的积极作用以及在此过程中产生的问题,并对传统的"啤酒游戏"进行了改进,增强了游戏与课程的适用性,同时也增加了游戏的趣味性与挑战性。     

房地产的啤酒泡沫

啤酒和经济都会出现泡沫。啤酒倒猛了,会从杯子里溢出来,剩不下多少酒;经济发展过快,也会出现泡沫,造成通货膨胀。而往杯子里倒啤酒和发展经济,又必然形成一定比例的泡沫。没有泡沫的啤酒不好喝,离开适度通胀的经济难发展。这是众人皆知的道理。当然,怕就怕泡沫过量。上世纪八十年代末到九十年代初,中国南方部分沿海城市的地产就曾