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目的:研究蓝莓果酒发酵过程中花青苷的变化规律。方法:在不同的温度、初始pH、初始糖度、酵母添加量、果胶酶浓度的实验背景下,以蓝莓果酒的发酵过程中花青苷含量变化为考核指标,探究蓝莓果酒发酵过程中花青苷的变化规律,为提高蓝莓果酒中花青苷的保留率及优化蓝莓果酒的发酵工艺提供参考。以勉县兔眼蓝莓为原料,以不同的温度、pH、糖度、酵母添加量、果胶酶浓度进行对比试验,用超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱联用仪测定蓝莓果汁中和最终果酒中花青苷的种类,得出种类变化规律;以矢车菊素-3-葡萄糖苷绘制花青苷的标准曲线,在果酒发酵后每隔2 d用紫外分光光度计检测花青苷的含量,得出含量变化规律。结果:在蓝莓果酒发酵过程中,花青苷种类基本不变,含量总体呈下降趋势。结论:不同因子对花青苷含量变化影响程度大小顺序为温度果胶酶浓度酵母添加量pH初始糖度,其中在温度为26℃、pH 3.3、酵母添加量为0.5%时,花青苷的保留率较高。 相似文献
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以玫瑰花为主要原料,通过添加酵母菌和醋酸菌进行发酵,研究玫瑰花酵素发酵过程中抗氧化变化,通过测定总酚含量、DPPH自由基清除率作为抗氧化性变化指标。研究结果显示:玫瑰花添加量为8%,酵母添加量为0.8%,醋酸菌添加量为1%,白糖添加量为16%,28℃发酵45 d所得到的玫瑰酵素总酚含量为88 mg/m L,DPPH自由基清除能力为85%,产品颜色深红,酸甜适中,具有玫瑰花的香气。 相似文献
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通过运用杜邦分析体系对2009-2013年交通银行的盈利指标数据进行的分析结果表明,交通银行在2009-2013年的盈利能力总体呈现上升趋势,但2013年有所下降,这主要是主营业务收入的增长率较以前下降所导致;权益系数的上升对净资产收益率产生正效应,而主营业务利润率和总资产周转率的下降则会产生负效应。交通银行应加大拓展业务市场力度,扎实抓好风险防范,努力提升其内部管理水平及整体品牌形象,从而获取最大的盈利能力,促进其可持续健康发展。 相似文献
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豉香型米酒的香气主要来自总酯,酯类物质又大量产生于醪液发酵过程。醪液中酯化酶含量高低直接影响其酯类物质的产生。豉香型米酒发酵始终存在沉降的情况,致使醪液内酯化酶的浓度不同,罐上部分浓度低、罐底浓度高。不同发酵罐的醪液酯化酶浓度及分布区域也不尽相同,酯化酶反应条件存在差异性。同一发酵罐内不同位置醪液的酸、醇底物反应浓度都不相同,其反应程度也就不一样。后发酵埋酵技术充分根据酶作用机理,改变其反应底物、酶浓度以及环境条件,使其改变酶的作用效果。将后发酵期的醪液经过调配、埋放在同一后发酵容器中,充分利用不同醪液的酶浓度不同,以及同一罐醪液不同酶浓度差异的条件,重新形成一种酯化反应平衡。从而提高醪液中酯类物质的含量,以期提高米酒总酯的含量。 相似文献
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以小麦粉、酵母菌和植物乳酸菌M616(Lactobacillus plantarum M616)为原料制备酵母发酵面团、乳酸菌发酵面团和混合发酵面团,分别利用紫外分光光度法和凯氏定氮法测定面团发酵过程中清球蛋白含量。检测结果表明,两种方法测得发酵面团中的清球蛋白含量经多重比较均无显著差异(P0.05)。乳酸菌发酵面团和混合发酵面团发酵过程中,清球蛋白含量随着发酵时间的延长显著下降,而酵母菌发酵面团发酵过程中,清球蛋白的降解较少。因此紫外分光光度法可用于发酵面团中清球蛋白含量的测定。 相似文献
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本文利用两阶段关联CCR模型对2008-2010年我国27个省(自治区、直辖市)的房地产业效率进行分析。结果表明:我国房地产业整体效率水平不高且呈现先平稳上升后下降的趋势;东部地区房地产业效率高于中西部地区,其中中部地区房地产效率最低;房地产业非效率的根源在于行业创造利润的能力低下。最后,提出了改进我国房地产业整体效率的相关建议。 相似文献
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正中国农业机械流通协会发布的2018年7月份中国农机市场景气指数(AMI)为30.5%,环比上升5.0个百分点,同比下降2.8个百分点。从环比看,6个一级指数中除库存量指数有所下降外,其余均呈现上升趋势,其中农机补贴指数增幅最高,为11.4个百分点。从同比看,6个一级指数中除库存量指数和经理人信心指数呈上升趋势外,其余均呈现下降趋势。其中效益指数降幅最高,为25.0个百分点。目前,6个一级指数除农机补贴 相似文献
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<正>中国农业机械流通协会发布的2022年7月份中国农机市场景气指数(AMI)为49.1%,环比下降1.5个百分点,同比下降5.1个百分点。从环比看,6个一级指数中,效益指数与上月持平,销售能力指数和农机补贴指数呈下降趋势,其余则呈现上升趋势,其中经理人信心指数增幅最大,为8.1个百分点。从同比看,6个一级指数中除库存指数和经理人信心指数外全部呈现下降趋势,其中销售能力指数降幅最大,为10.5个百分点。6个一级指数中,除库存指数和经理人信心指数外全部位于不景气区间。 相似文献