玛咖压片糖果规范化生产工艺研究

研究玛咖压片糖果工艺步骤,对影响产品质量的工艺及参数进行研究,提出规范化的玛咖压片糖果生产工艺。     

响应面优化枸杞复合压片糖果配方研究

本研究以枸杞粉、葡萄粉和番茄粉为主要原料,用番茄皮粉和葡萄籽粉代替传统压片加工助剂,并采用粉末直接压片法制备天然、绿色、无添加剂的枸杞复合压片糖果。采用单因素实验分别研究了葡萄粉、番茄粉、番茄皮粉和葡萄籽粉添加量对压片糖果感官品质的影响。以感官评分为指标,利用响应面分析法优化枸杞复合压片糖果配方,并结合实际生产筛选出最优配方。枸杞复合压片糖果的最优配方为枸杞粉47%、葡萄粉30%、番茄粉21%、番茄皮粉0.6%和葡萄籽粉1.4%,利用此配方进行压片其感官评分高达8.75分,其硬度为35.06 N,脆碎度为0.71%。该研究结果可为果蔬全粉直接压片糖果的生产提供一定的参考。     

玛咖无糖型压片糖果配方研究

通过直接压片工艺生产玛咖无糖型压片糖果,并对含片的配方和一些影响产品质量的工艺及参数进行研究。结果表明,以玛咖粉为原料,以颗粒型异麦芽酮糖醇为主要成型辅料,以甜菊糖苷为天然甜味剂,可制得风味、口感良好以及硬度适中的玛咖无糖型压片糖果。     

测定压片糖果中铜含量的不确定度分析

采用无火焰原子吸收分光光度法测定压片糖果中铜含量,确定影响测定过程中不确定度的因素,通过对各个不确定度分量的计算合成得出压片糖果中铜含量的相对不确定度和扩展不确定度。结果表明,该压片糖果中铜含量为0.34±0.02 mg·kg~(-1)(k=2)。     

新动态

国外糖果产品亮相糖酒会；雅碧糖果重点打造儿童市场；徐福记绵阳市场受挫；迪士尼系列食品受到市场欢迎；非油炸方便粉丝问世；老布特推新品木糖醇；奶茶类新品受欢迎；……[编者按]     

新动态

10月起食品名称标注将更规范；生态糖果亮相；雅客益牙木糖醇广告开拍；德国益寿糖登陆中国；王致和旗下两厂筹备“搬家”；     

谁能与旺仔同乐？

糖果休闲化、功能化在最近几年中一直是大家关注的焦点，木糖醇的迅速增长、凝胶糖市场的不断扩容等都为糖果行业的休闲化道路指明了方向，其中儿童糖果的发展无疑已经成为糖果行业通往休闲化方向的一个重要路径。在儿童糖果方面，旺仔QQ糖的老大地位更是勿庸置疑。然而，随着市场的不断发展和扩张，旺仔最近两年的发展明显变得缓慢，除了口味上进行一些更新之外．几乎没有任何新的发展。我想旺仔肯定也在寻找同乐者。     

张忠盛谈新品开发

综合国内外糖果的现状和分析总结消费需求心理，我认为糖果发展总的趋势不外于“新甜味剂”、“新材料”、“新工艺”的应用。人们需求的糖果将是低卡低甜、功能性、保健性、风味型的品种。具体地讲，复合型糖果将会成为糖果发展的主流。     

“视界”功能性压片糖果的研制

"视界"压片糖果是一款主要针对于用眼过度的群体一学生党和上班族而研发的,具有缓解视疲劳作用的功能性糖果。本产品以熟化的玉米淀粉和魔芋精粉为主要原料,加入可以清除视细胞产生的自由基的原花青素和视细胞中的营养物质维生素A,用低聚异麦芽糖醇部分替代蔗糖,并加入薄荷香料及果粉等配料,不仅可以缓解视疲劳,同时还可以保护牙齿、清新口气。本产品的另一大创新是将功能性的物质以微肢囊的形式保护起来,有效地保证原花青素和维生素A在肠道中充分吸收。     

新动态

木糖醇全面登陆石家庄市场；巧克力节前大促销；国内工艺糖果受到国外市场欢迎；各类散糖全面竞现全国各大商超；喔喔奶糖旺季新政策；节前糖果注重礼品装；调味品行业将出现新风向；外资并购潮加快国内调味品市场整合步伐；复合调味品发展潜力巨大；伊利集团再获殊荣；蒙牛稳占南通市场老大；西宁地区乳品价格进一步下降；功能性乳品将成为乳业发展的又一趋势。[编者按]     

功能性酸奶的研制

根据我们近几年的试验结果,可用木糖醇完全替代蔗糖并采用低脂原料奶,用嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚杆菌、双歧杆菌发酵研究开发一种功能性酸奶.这种酸奶在发酵过程中、活菌数量上、感官质量方面都较优,例如它可以对人体产生由木糖醇起到的促进益生菌生长、防龋齿和益生菌带来的诸如预防心脏病、提高人 体免疫力、肠胃保健及瘦身等保健作用.     

凝胶糖，下一个木糖醇？

提到凝胶糖，很多人会觉得相对陌生一些，但一说旺仔QQ糖则会妇孺皆知。其实。旺仔QQ糖就是凝胶糖这一品类中的典型代表。旺旺首先介入凝胶糖市场。经过将近十年的发展。取得了显著的成绩，凝胶糖的市场潜力也开始被各糖果企业所重视，各二线品牌开始集体发力。该市场的整体特点和目前的口香糖市场非常相似，大家都在考虑，凝胶糖能否成为下一个木糖醇掀起糖果行业的又一个高潮？     

如何探索执法新路径 攻克会销违法案件取证难的难题?

海宁市某医疗器械有限公司因向老年人推销“对神经衰弱、失眠、便秘有辅助治疗作用”的“嘉美康”低、中频高电位治疗仪和具有“风湿、类风湿、颈椎病及各种关节疼痛……”等疾病治疗功能的“东贵堂”松花粉片压片糖果而被海宁市市场监管局立案查处。海宁市市场监管局依据相关法律法规的规定,对该公司作出了罚款120余万元的处罚。该公司不服,向人民法院提起上诉,人民法院判决驳回上诉,维持原判。该案的顺利办结对执法人员遇到类似问题时提供了参考。     

专利信息

从农作物秸秆中提取木糖及木糖醇的方法，木糖醇牛奶巧克力，一种木糖醇无糖植脂奶油及其制造方法，一种木糖醇片组成及其制造方法，两面针木糖醇口香糖及制作方法，……[编者按]     

低糖菠菜花生蛋糕卷的研制

以鸡蛋、低筋面粉、木糖醇、菠菜、白砂糖和花生为原料,对低糖菠菜花生蛋糕卷的加工配方进行研究。最佳工艺配方:木糖醇用量65%、菠菜用量80%、鸡蛋用量150%、花生用量50%、白砂糖用量40%、低筋面粉用量100%。该工艺制作的蛋糕低热量低糖,组织均匀,入口绵软,风味独特,具有保健功能,具有广阔的市场前景。     

功能性糖果正在崛起

专家预测，未来十年内全球功能食品的市场份额将以每年10％的速度增长，这个速度远远超过普通食品。而在国内，随着消费者保健意识的逐步增强，功能性糖果等产品正在进入人们的视野。据调查，全世界功能性糖果的销售额达到了40亿美元，占整个糖果市场的1／6。而我国功能性食品尚处于导入期，因此发展潜力非常大。     

木糖醇的生产及发展前景

综述了新型甜味剂－木糖醇的功能，用途，生产工艺及发展动向，分析了我国发展木糖醇的前景和社会经济效益。     

青岛市场，喜糖大打包装战

青岛市场糖果销量巨大，婚庆用糖成为当地糖果销售的主流。在婚庆用糖方面，除了品牌拉动之外，包装在糖果销售中的作用也非常突出，各品牌之间的竞争相应集中在包装上。毫无疑问，包装战的成败直接决定了糖果销量的多少。     

一种新型果皮压缩片的研制

研制一种具有营养且口感舒适的果皮压缩片糖果。以橘皮、苹果皮和梨皮为原料,添加白砂糖、维生素C、柠檬酸、硬脂酸镁等辅料,采用粉末直接压片工艺,通过单因素试验和正交试验优化配方获得最佳配比。试验得出果皮干粉复合比1∶2∶1、白砂糖添加量18%、柠檬酸添加量0.22%、硬脂酸镁添加量0.60%时具有优良的感官风味,是一款富含营养的健康食品。     

木糖醇生产工艺的新突破——生物加氢技术

本文综述了我国木糖醇工业的发展历程,木糖醇生产工艺的新突破-生物加氢技术,以及木糖醇在医药、食品、铸造、石油、塑料、油漆、烟草、皮革等工业中的应用,木糖醇应用中的工艺路线和木糖醇工业的发展前景.