银耳枣栗罐头的加工工艺

<正> 银耳含有多种氨基酸、维生素和矿物质,且营养丰富,历来被人们视为滋补佳品。另外,素有“活V_c丸”之称的红枣,其营养价值是人所共知的。作为药用,红枣与银耳具有相似的功能。板栗是人们所喜食的一种干果,板栗肉中富含淀粉、蛋白质及Ca、P、Fe等矿物质元素,并含有多种维生素及氨基酸。     

配方乳粉中低聚果糖的含量测定方法比较

低聚果糖作为一种功能性低聚糖,正广泛使用于食品工业中,通常当作膳食纤维而添加到婴幼儿配方乳粉中。本文建立液相色谱法测定奶粉中低聚果糖的含量,并与GB 5009.255-2016《食品安全国家标准食品中果聚糖的测定》离子色谱法进行比较。     

婴幼儿营养强化焙烤辅助食品的研究

针对不同月龄婴幼儿开发不同系列的焙烤食品,共开发红、橙、黄、绿、青、蓝和紫7个系列,命名为彩虹米果。彩虹颜色从视觉上首先引起婴幼儿的兴趣,另外考虑口感、营养随月龄的变化而变化,不同颜色的米果根据中国营养学会颁布的DRIS进行配方调整。在产品中强化维生素D、钙营养素,使产品更适合婴幼儿成长上的营养需求,促进婴幼儿的成长发育。     

红枣喷雾干燥工艺优化

红枣喷雾干燥是新型的红枣制粉干燥技术,结合了热风干燥和真空低温浓缩的优点。红枣喷雾干燥技术生产的红枣粉,营养丰富、口味独特,应用前景广阔。该文综述了红枣喷雾干燥工艺优化的研究进展,分析了红枣粉干燥技术的特点与难点,并解决枣粉易结块吸潮难点。为红枣制粉深入研究提供参考。     

规范食品营养强化剂的使用

食品营养强化剂足指为增强营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂,它不仅能提高食品的营养质量,而且还可以提高食品的感官质量和改善其保藏性能。通常包括氨基酸、维生素、无机盐和脂肪酸四大类,如面粉、大米、婴幼儿配方食品、乳及乳制品、     

婴幼儿配方奶粉中维生素D的稳定性探讨

本文的主要研究对象是婴幼儿配方奶粉中的维生素D。并对维生素D的种类、性质、来源以及摄入量不足带来的危害进行概述,对影响婴幼儿配方奶粉中维生素D稳定性的因素进行分析,介绍检测维生素D含量的具体过程。     

技术资料精粹

<正> GY98011246 黑米保健醋及其酿造工艺 60元 本发明公开了一种以黑米为主要生产原料的保健饮品——黑米保健醋及其酿造工艺,在本发明中,不挥发酸占总酸的比例大于20％,还原糖含量小于1.5g/100ml,氨基酸态氮含量为0.3～0.9g/ml,氨基酸总量达500～2500mg/100ml。高于普通食醋几倍;同时含有多种微量元素和维生素,特别含有硒、铁、锌及Vc、Vpp VB1、VB2等。其优点是:色、香、味、体等感官指标俱     

红枣汁浸提条件的优化及复合饮料的制作

试验以胡萝卜、红枣为主要原料,制作复合饮料。试验主要探讨了红枣汁浸提条件。结果为:红枣汁的最佳浸提条件是温度50℃,浸提时间为2 h,果胶酶用量0.05%,此时的出汁率为33.68%。用获得的红枣汁来制作复合饮料,其色泽鲜艳,具有胡萝卜与枣的混合香气,口感细腻,营养丰富,是老少皆宜的天然饮品。     

红枣多糖提取工艺与其抗氧化活性研究

本文通过单因素试验研究红枣多糖提取工艺的最佳参数以及对提取得到的红枣多糖进行抗氧化活性研究。结果表明,当超声功率144 W、超声时间20 min、PH值3.8、料液比1∶40时,提取效果最好;经抗氧化活性研究发现,红枣多糖对羟基自由基和超氧自由基的清除效果都远低于维生素C,且红枣多糖对羟基自由基的清除能力要比对超氧自由基的清除能力强。     

黑色食品的“黑色诱惑”

如今人们吃东西都讲究营养，像黑豆、黑米、黑芝麻等营养丰富的黑色食品在市场上逐渐受宠，吃黑米饭、黑养麦面，喝黑豆奶、黑芝麻糊、乌骨鸡汤……黑色食品正以其独特的魅力和丰富的营养走红在人们的餐桌。     

婴幼儿辅食添加的现实困境、优化路径与实践反思——以7～24个月龄婴幼儿辅食为例

辅食添加关系到婴幼儿的生长发育与健康安全。本文通过文献研究、问卷调查,发现婴幼儿辅食添加面临的现实困境包括新手父母科学喂养意识不高、辅食制作经验不足、辅食市场食品安全系数偏低、现做现吃的新鲜辅食较少等。为保障婴幼儿健康生长,建议通过相关措施优化营养辅食添加的路径。最后根据婴幼儿的发育特点与营养需求,设计7～24月龄婴幼儿简单食谱,并以"菠菜瘦肉米糊"为例,说明其制作流程,并总结和反思辅食制作、添加和喂养过程应注意的问题,以供新手父母参考。     

大豆低聚肽的开发与应用

用大豆蛋白粉或大豆分离蛋白为原料,经蛋白水解酶水制得大豆低聚肽,所制的大豆低聚肽在pH2-8的范围内几乎完全溶于水的,它们具有较高的抗氧化性,显著的促进发酵作用,同时亦是非常有效的ＡＣＥ抑制剂,大豆低降肽在保健食品,婴幼儿食品和运行等方面有广泛的应用,具有良好的社会和经济效益。     

红枣果醋饮料加工工艺

用课题组筛选的醋酸菌作为醋酸发酵菌种,以石河子150红枣作为原料,进行红枣果醋饮料工艺研究,以开发新型红枣果醋饮料。     

儿童营养菜粉研究

采用经发酵脱去草酸和植酸的蔬菜,配入适量大米,经过膨化处理得到蔬菜粉。再根据儿童的营养需要,加入适量的维生素、矿物质和其他辅料,同时采用合适的工艺,保持蔬菜固有的绿色,减少或除去辛辣味,改善口感,生产出系列儿童营养菜粉。分析结果表明,该系列产品在理化指标和卫生指标上均达到或优于国标,市场反映良好。产品安全卫生,营养价值高,是婴幼儿和儿童理想的辅助食品,也适合手术后病人及老人食用     

婴幼儿配方奶粉的研制及稳定性研究

根据婴幼儿配方奶粉相关食品安全国家标准及市场调查,本文在单因素试验的基础上确定各因素水平的最佳范围,以感官评分为评价指标,选取蛋白质混合物、脂肪混合物、低聚半乳糖和DHA粉共4个因素,确定婴幼儿奶粉的最佳配方,进一步通过加速稳定性试验,对上述制得的低乳糖婴儿配方奶粉的质量稳定性进行考察,结果显示,当蛋白质混合物添加量为2.5%,DHA添加量为40 mg/100 g,脂肪混合物添加量为0.4%,低聚半乳糖添加量为1.2%时为最佳配方,且在3个月加速稳定性试验期内,上述主要指标保持了可接受的稳定性,各指标虽然有不同程度的降低或增高,但均在国家标准允许的范围内。     

安琪儿金装DHA高蛋白婴幼儿营养米粉抽检不合格

8月15日,广州市消委会发布了婴幼儿配方米粉抽检结果,结果显示质量符合率达到95%,20个抽检产品中有1批次样品是维生素A不达标。消委会表示,维生素大多不能在体内合成,必须经由食物供给,如果维生素摄入量不足,会影响人体正常代谢和生理功能,严重者会发生维生素缺乏症。本次婴幼儿配方米粉的抽检样品是由广州市消费者委员会工作人员以普通消费者的身份从各超市、商场以及个体户购买,20个样品的价格为每盒     

辅食营养补充品货架期内营养素的稳定性及叠加风险研究

辅食营养补充品所包含的微量营养素较多,且包含或不含食物基质与其他辅料,非常适用于月龄6～36个月的婴幼儿、37～60月龄儿童。辅食营养补充品主要包括辅食营养素补充片、食品、撒剂,且经过临床干预实验发现,其能够有效改善婴幼儿的生长发育,尤其对于24月龄以下的儿童,能够有效促进智力生长发育。在家庭辅食基础上补充一定剂量的微量营养素,便于更好地补充营养,促进婴幼儿健康的生长。因此,对辅食营养补充品营养素组成进行科学的设计至关重要。     

前处理方法对HPLC法测定婴幼儿配方奶粉中VC含量的影响研究

本文从HPLC条件及婴幼儿配方奶粉维生素C的提取两个方面进行了探讨,得出以0.05 mol·L~(-1)磷酸二氢钾溶液(pH=3.0)+甲醇(19∶1)作为流动相能获得最大峰面积。维生素C的提取条件是:1%乙酸作为维生素C的提取溶液,提取时水浴温度不宜超过20℃,超声时间20 min。此检测方法线性关系良好,检出限为0.8 mg·L~(-1),重复率和加标回收率均符合要求。     

婴幼儿孕产妇食用油的研究

婴幼儿孕产妇是一个特殊的群体,婴幼儿在生长发育过程中,因为各器官发育尚不完全,需要摄入营养健康的饮食以获取自身发育所需的营养元素。在婴幼儿发育早期,母乳中的脂肪是获取能量及人体无法合成的必需脂肪酸的重要来源。但对于无法进行母乳喂养或断奶后的婴幼儿,如果能够选择适宜的食用油脂,对于他们健康成长大有裨益。因此,安全营养的食用油对于婴幼儿孕产妇这类特殊群体至关重要。     

生活百科

家庭应常备哪些药；使用跌打损伤药应注意什么；龙胆紫治家畜腹泻；巧除书籍污渍；毒虫咬伤的应急治疗；天然维生素丸——红枣。[编者按]