蕨麻制品与加工技术

介绍了蕨麻的营养价值与保健功能，按照蕨麻的营养成分与加工特性开发出蕨麻晶，蕨麻奶茶，蕨麻果丹皮，蕨麻脯等蕨麻系列产品，并具体阐述了其加工工艺和操作方法。     

红枣汁浸提条件的优化及复合饮料的制作

试验以胡萝卜、红枣为主要原料,制作复合饮料。试验主要探讨了红枣汁浸提条件。结果为:红枣汁的最佳浸提条件是温度50℃,浸提时间为2 h,果胶酶用量0.05%,此时的出汁率为33.68%。用获得的红枣汁来制作复合饮料,其色泽鲜艳,具有胡萝卜与枣的混合香气,口感细腻,营养丰富,是老少皆宜的天然饮品。     

乳酸发酵枸杞饮料的研制

以枸杞子为主要原料,破碎取汁后,接入乳酸菌发酵,经调配、均质等工艺制成一种新型的功能性乳酸发酵饮料。     

乳酸发酵枸杞饮料的研制

以枸杞子为主要原料,破碎取汁后,接入乳酸菌发酵,经调配、均质等工艺制成一种新型的功能性乳酸发酵饮料。     

一种山楂决明子复合饮料的制备

以山楂和决明子为主要原料,以感官评分为指标,通过单因素试验,确定了山楂决明子混合汁与水的比、白砂糖添加量、柠檬酸添加量、蜂蜜添加量。通过正交试验优化,确定山楂决明子饮料最佳配方为:山楂决明子混合汁与水的比1:1,白砂糖的添加量5%,柠檬酸的添加量0.08%,蜂蜜的添加量22%。研制出的复合饮料风味独特,具有益肾的功能。     

新型柚汁复合饮料的研制

经市场调查,得知市场果汁饮料市场尚存上升空间,有较大的商业价值,所以通过本试验研究一种新型的果汁饮料,以满足市场需求。通过查阅资料得知复合型果汁的营养价值和口感风味均在普通果汁饮料之上,所以本试验将研究一种新型的复合型果汁。本试验以柚汁作为主要原料,与柑橘汁复配研制一种新型复合饮料,利用β-环状糊精给柚汁脱苦,白砂糖和柠檬酸为主要调味剂,采用单元素试验确定柚汁含量、柑橘汁含量、白纱糖含量和柠檬酸含量四元素水平范围,通过以上因素的三水平正交试验确定复合饮料的最佳风味配方。结果表明,柚汁复合饮料最佳配方为柚汁含量5%,柑橘汁含量15%,白砂糖含量11%,柠檬酸含量0.2%。最后通过果汁的制备、调配、均质、杀菌、灌装制成成品。     

人参多糖开菲尔饮料的研制

以人参多糖、水开菲尔粒为主要原料,通过水开菲尔粒发酵养菌专用红糖水与人参多糖的混合液,辅以木糖醇、柠檬酸、复合稳定剂制成的人参多糖开菲尔饮料。通过单因素分析、响应面优化,确定最佳工艺参数。     

莲藕汁饮料的加工

莲藕汁饮料是一种乳白色、甜味适中、有着莲藕清香味的保健饮料。用莲藕加工莲藕汁饮料后，藕渣仍可制取藕粉。因此，它比用莲藕单纯加工藕粉的经济效益要高，很适合产藕区的乡镇企业和家庭作坊生产。用莲藕加工莲藕汁饮料的主要工艺是。     

长白山人参多糖功能饮料的研制

目的:为了得到人参多糖功能饮料配方。方法:单因素实验和正交试验方法。结果:人参多糖功能饮料的最佳配方为人参多糖浸提液添加量4 mL,枸杞添加量2.5 g,菊花添加量1.5 g,蜂蜜添加量2 g。结论:此饮料属于营养素饮料中的多糖饮料,含有丰富的膳食纤维,可以调节肠胃,饭前和饭后均可饮用,可帮助消化,排出体内毒素,帮助预防和治疗便秘。     

康奥药食同源纤汁源果蔬植物饮料润肠通便作用的论述

康奥药食同源纤汁源果蔬植物饮料通过增强人体肠胃运动,起到润肠通便的作用,解决便秘问题。本文从产品的原料方面展开详细介绍,以已发表的中英文文献为依据证实该产品具有润肠通便作用和减肥功效。     

苹果苦菜复合饮料的工艺研究

本研究以苹果、苦菜汁为主要原料,经调配、均质、灭菌等工艺,并添加柠檬酸、白砂糖、黄原胶、CMC-Na,研究生产一种复合软饮料。对影响复合软饮料品质的因素进行单因素试验,以感官评分为指标,通过正交试验确定苹果苦菜复合饮料的最佳配比。试验结果表明,最佳配比为苹果和苦菜混合汁的比例为7∶3,混合汁添加量为35%,柠檬酸的添加量为0.2%,白砂糖的添加量为5%,复合稳定剂用量为0.2(0.1%CMC+0.1%黄原胶)。     

绿色香菇汁饮料的研制

对香菇汁饮料进行了研究，得出了加工工艺及饮料配方，同时对香菇柄提取液方法进行了探讨，得出了提取工艺及条件。     

甘薯汁饮料的生产技术

本文详细介绍了利用甘薯制作甘薯汁饮料的生产工艺、流程、条件以及所需的主要设备。     

多菌种混合发酵制备活菌型荸荠汁的关键技术

以荸荠为原料,利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种对荸荠汁进行乳酸菌发酵,制备活菌型荸荠汁饮料。通过单因素实验和正交实验对荸荠护色、糖化、发酵工艺和配方进行了优化。研究表明:荸荠漂烫最佳工艺为时间80 s、温度70℃、柠檬酸浓度0.5%;荸荠糖化最佳工艺为时间80 min、温度70℃、酶量30 U/m L、pH7;荸荠发酵最佳工艺为时间30 h、温度42℃、接种量5%、乳清粉添加量6%;配方为每100 g荸荠汁乳酸菌发酵液添加8 g白砂糖、0.5 g柠檬酸钠、0.02 g黄原胶。     

加工过程对黄精饮料中多糖含量的影响研究

为研究黄精饮料加工过程中的关键点、储藏期内的多糖含量及其变化,以黄精饮片为原材料,在饮料配方及生产工艺的基础上,对加工过程中的关键点、储藏期内的黄精多糖含量进行测定、对比分析,并优化关键工艺参数。结果发现,加工对黄精多糖含量的影响较大,经提取、澄清、调配、杀菌及储藏后,黄精多糖含量逐渐降低。提取2次、3次对黄精多糖含量的影响较小;澄清剂浓度影响黄精多糖的含量,按照A液7%、B液3.5%的比例加入澄清剂后,黄精多糖含量为8.1%;储藏8个月时,黄精多糖含量变化较小,为6.9%,12个月时,黄精多糖含量仅为6.0%。     

信息专列

我国将重点调整四类食品工业结构制糖　控制食糖生产和糖料种植总量，压缩过大的生产能力；支持制粮企业发展大型企业和企业集团，关停并转一批原料无保证、亏损严重的小型糖厂，努力扩大食糖出口。酿酒　继续贯彻“优质、低度、多品种、低消耗”的方针，重点发展葡萄酒、水果酒，积极发展黄酒，稳步发展啤酒，控制白酒总量。饮料　重点支持果蔬菜汁、植物蛋白等天然饮料和名牌饮料的发展，积极开发茶饮料品种；重点培育名牌饮料，发展企业集团。乳制品　逐步降低奶粉比例，增加液体奶的生产和消费。（小军）薄荷产品货源短缺价格高近来由于…     

带果粒的“美汁源”

上个月聚会，去超市采购饮料，朋友逐个点评琳琅满目的饮料：可乐不能多喝；绿茶不如自己泡；带色素的饮料不喜欢；还是果汁好，喝美汁源!比较实在，带果肉……     

红薯茎叶饮料的开发研制

以红薯茎叶为原料,对其所舍功能性成分进行浸提,通过正交试验确定了合适的饮料配方,研究了饮料活性保持最好的加工工艺,从而研制出功能性保持最佳、风味良好的红薯茎叶功能性饮料.     

新型饮品：——谷芽茶汁饮料的研制

根据茶叶和谷芽营养成分特点，采用生化技术和现代饮品加工工艺提取其精化部分，再经适当配伍和加工制成的谷芽茶汁饮料，兼具茶叶和谷芽的特有风味，营养成分更丰富、全面，是一种天然饮料，市场前景广阔。     

复合保健果蔬奶茶的研制

以浓缩青梅汁、芹菜汁、茶萃取汁和黄豆为原料，研制出色泽碧绿、营养丰富的果蔬奶茶饮品。