家兔(肉用兔)

“家兔虽小,全身是宝”,这是形容家兔的经济价值而言。它主要指: 一、兔肉:家兔肉味道鲜美,无特殊异味,还具有高蛋白、低脂肪的特点,在国外已逐渐成为一种高档肉食品。目前,在西欧售价一般比猪、羊、鸡肉的价格高。我每出口一吨冻家兔肉约可换回十三吨小麦。近几年,我国每年出口约三万吨冻家兔肉,远销欧、亚、北美和中近东十六个国家和地区,已成为世界上最大的冻家兔肉出口国。在国外,冻家兔肉除直接食用外,还用去骨兔肉加工成香肠、兔肉酱罐头等作为婴儿、病弱     

红绒烤兔的研制

阐述了以肉兔为主要原料，经低盐与复合性配料腌制，风干发酵，披覆红绒，焙烤等工序加工制成红绒烤兔软罐头的加工工艺，采用乙基麦芽酚代替硝酸盐类呈色，使兔肉制品达到稳定的棕红色泽；用红辣椒粉等材料配制的红绒粉粘接在兔肉外表皮上，兔体象征性地披覆一层美丽的红绒缎。该产品具有色泽美观，肉质紧密，富有弹性，咸淡适宜，香辣味美之特征，而且给人们一种新颖感和刺激性的食欲感，并带有艺术性的高雅产品。     

正交试验法在兔肉干产品研发中的应用

兔肉营养价值高,发达国家的居民对兔肉的消费量很大,而我国人均年消费不足150g。兔肉肉质细嫩,易于消化,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品。文章结合传统加工工艺和现代软罐头杀菌技术的特点,通过正交试验法等确定最佳生产工艺技术参数,研制出色、香、味俱佳且具有地方民族特色的旅游休闲食品—兔肉干。     

全国兔肉市场走势

我国兔肉产销的特点：一是产量增长很快。1985年以前我国兔肉年产量仅在5万吨左右;1987年后兔肉年产量翻了一番,达到10万吨;近四年兔肉年均产量又增长了3倍,达到40万吨。二是出口量逐渐减少。1979年我国出口兔肉曾达到4．35万吨,     

冻兔

我国冻兔向国外出口已有25年的历史.销量不断增加,1957年初销量仅有几百吨,到1979年就发展到4万多吨,销往的国家和地区从3个扩大到20个.我国出口冻兔肉的主要市场是西欧各国和日本.向美国、加拿大和新西兰等国家的出口也逐年增加.法国是我国兔肉出口的最大市场.法国1980年从国外进口14,279吨兔肉,其中我国兔肉为     

关于匈牙利兔肉兽医卫生管理体系的考察报告

2007年3月7-17日,由中华人民共和国国家质检总局进出口食品安全局派出的专家组赴匈牙利实地评估了匈牙利兔肉兽医卫生管理体系,并草签了中国从匈牙利进口兔肉     

养兔走上致富路

浙江省文成县地处浙南山区,当地群众一直有吃兔肉的习惯,同时也有饲养新西兰白兔的传统。这里流传着一首顺口溜:"家养一只兔,不愁酱油醋;家养十只兔,不愁衣和裤;家养百只兔,走上致富路。"《本草纲目》记载:兔肉性寒味甘,具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、     

食品小本创业精华版

五味蚕味酥；新派水煮鱼；激情兔肉火锅；霸王锅贴；黄金水煎包     

兔肉市场前景好

自2001年以来，肉兔价格持续攀升。从价格走势看，由2001年每千克5．65元涨到2007年每千克10．05元。由此可见，兔肉已经逐渐为消费市场所认可。在如今猪肉、鸡肉占主导的肉类市场，得到市场的认可必然有它特有的优势所在，正是这样的优势决定了人们对它的需求。这样的优势在哪里呢？     

食品小本创业精华版

五味蚕豆酥,新派水煮鱼,激情兔肉火锅,霸王锅贴,黄金水煎包,八珍羊汤,蒜泥拉根凉皮.[编者按]     

潍坊地区办好肉兔生产基地的经验

目前,在普遍实行各种形式的农业生产责任制的新形势下,如何办好肉兔生产基地,是一个新的课题.潍坊地区综合基地随着党在农村经济政策的落实,逐步推行了不同形式的生产责任制,本着互利的原则和农民建立了多种经济联系,农民养肉兔的积极性大为提高,基地生产迅速发展,冻兔肉出口迅速增长.从1979年起,生产年年上升,肉兔基地越办越好,外贸收购量大幅度增长,1982年收购冻兔肉     

粮油加工高新实用技术的应用推广与研发

粮油产品是人们生活中所必需的产品之一,粮油的生产与加工是有效保障老百姓生活质量的技术。而且随着人们生活水平的不断提高,人们对粮油的加工提出了更高的要求,这也表明粮油加工产业的技术发展已经与人们的生活息息相关,进而关系到国家的安全、社会的稳定以及经济发展的状况。再加上我国拥有世界接近1/5的人口,是一个名副其实的人口大国,也是一个粮油消费和加工的大国。我国的粮油加工能力巨大,拥有的粮油加工企业数量是世界最多。因此,粮油加工高新技术的应用与推广,具有非常广阔的前景。     

食品检测中的生物工程技术应用探究

美食是人们生活的必需品,随着我国经济的不断发展,以及科学的不断进步,传统的食品加工模式逐渐被新型的科学技术所取代。传统的食品加工模式已不能满足如今人们对食品的需求,新型的食品加工技术可大幅度提升食品加工速度和食品质量。     

食品生产加工环节安全问题研究

社会经济的高速发展,带动了人们生活质量的提升。人们生活质量提升的同时,对食品安全问题也极为关注。食品安全问题是直接关系人们身体健康的重大问题,相关部门需要加强对食品安全管理的重视程度,切实保障人们的生命安全。近几年来,食品生产加工环节安全问题层出不穷,直接威胁人们的生命健康。本文主要针对食品生产加工环节存在的安全问题进行分析,目的是强化食品生产加工环节管理,提高食品质量,维护人们的生命健康。     

生物技术在乳制品加工中的应用

随着社会的发展,人们的生活质量显著提高,逐渐增加了对乳制品的需求,在科技水平迅猛发展的影响下,出现了多种形式的乳制品加工工艺。然而,由于近年来乳制品安全事故频发,人们提高了对乳制品生产加工的关注度。因此,笔者认为对乳制品加工工艺进行研究十分必要,只有在质量得到保证的前提下,人们才能饮用到安全的乳制品。本文围绕生物技术在生产加工乳制品过程中发挥的作用进行分析,并指出一些注意事项。     

粮油加工环节存在的质量安全问题与对策

粮油是人们的生活必需品,是人们饮食中不可或缺的重要组成部分。粮油是通过系列的生产与加工得到的,然而,目前粮油加工环节还存在着诸多的问题,影响着粮油的质量安全。本文就粮油加工环节存在的质量安全问题与对策展开分析。     

肉制品加工品质控制关键技术研究

中国是肉制品的主要生产国,同时也是肉制品的主要消费国。现如今,食品工业快速发展,人们的生活水平也在不断提高,人们对肉制品的质量要求也越来越高。传统的肉类产品的生产加工需要规范,以满足人们对肉类营养和健康的需求。肉类加工技术和理论有待革新,肉类加工技术和理论方面仍存在许多问题有待改进和解决。     

数控铣削加工工艺与编程浅谈

随着科学技术的迅速发展和人们生活水平的不断提高,对各种机械产品的要求日趋精密复杂,使人们对机械加工设备的要求也越来越高。数控机床是机械加工领域中高新技术优化综合的典型产品,它自动加工零部件,很好地解决多品种、小批量、高精度的零件加工。其中,数控铣削是数控加工中最常用的加工工序之一。     

超声波在肉品加工中应用研究

肉品产业目前已经发展成为我国食品行业的第一大产业,有效满足了人们对高品质肉类的需求。随着人们对食品安全重视程度的不断提高,人们对肉品加工也越来越关注。超声波处理属于绿色非热物理肉品加工技术,在肉品加工中开始普遍应用,可以在保障肉品品质的情况下,有效提高肉品加工效率,对于肉品企业的发展具有重要作用。本文重点对超声波处理在肉品嫩化及肉品加工单元中的应用、对肉品营养成分以及微生物发酵的影响进行了分析,以期为肉品加工过程中超声波的应用提供借鉴。     

我国中小型食品加工企业存在的问题及对策

随着人们生活水平的提高,对食品的需求也不断增加,从而推动了中小型食品加工企业的发展。但是目前我国中小型食品加工企业存在许多问题,对食品的安全生产和质量产生威胁,严重影响人们的健康,因此,加大对我国中小型食品加工企业的研究,有效地解决存在的问题成为食品行业亟待解决的问题。文章主要概述我国中小型食品加工企业的现状,分析中小型食品加工企业存在的主要问题,最后提出解决问题的对策,以期保证中小型食品加工企业的健康持久发展。