吃醋秘方

食醋在中国的历史悠久，山西老陈醋距今有4000多年历史，而且醋对健康的好处人所尽知，要做个美丽健康的女人，更要多吃醋。1．醋能杀菌每次流感一来，大家都在家熏醋，就是为了杀灭细菌。醋能在30分钟内，杀死化脓性葡萄球菌、沙门氏菌、大肠菌、赤痢菌、腐败中毒菌、好盐性菌等。所以吃海鲜时沾醋，也是为了杀菌。     

山西省醋产业协会会长回应兑醋门

山西老陈醋加了防腐剂，究竟是不是勾兑醋，还能叫山西陈醋吗？近日，针对一些疑问，山西省醋产业协会会长曹文杰解释，山西老陈醋加防腐剂并不等于就是勾兑醋，这是“概念错误”，按照国家标准，只要在限量内添加防腐剂，就是安全的。     

山西老陈醋取消保质期了

“山西老陈醋质量标准”经山西省醋产业协会在太原发布。修订后的山西老陈醋质量标准的最大亮点,就是取消了老陈醋的保质期,老陈醋总体质量要求提高,今后所有上市的老陈醋均需达到久放不坏的标准。     

寻找山西醋的老先生

<正>醋是生活中必不可少的调味品。说到醋,很多人会想到山西老陈醋。那您知道我国四大名醋有哪些吗?山西的四大醋又有哪些呢?在本届农交会上,就有这样一位老先生带着这些问题来采购他心仪的醋。今年大约60岁的杨先生,自从上次去山西旅游,便喜欢上了那里的醋。这次农交会,他听说全国各地的农产品都会齐聚于此,于是特意来山西展团找醋。在太原市展区,清徐水塔醋展台前,老先生驻足停留,先是品尝了一下清徐醋,     

清徐，一个让人流口水耐咂摸的地方

清徐古称梗阳，史建于春秋，历史悠久，人文荟萃，迄今已有2500多年的历史，是古典文学名著《三国演义》作者罗贯中的故里和晋商发祥地之一，是山西老陈醋的正宗发源地和全国四大葡萄名产地之一。该县的尧城村曾是尧帝建都之地，因此有“中华第一都”之称，有“文化名城、醋都葡乡’，之美誉。清徐县是山西省的农业强县，其土地产出率、劳动生产率、资源利用率均在省内名列前茅。全县共有耕地42万亩，人口34万。全县有食醋企业45家，     

醋治牛病方法多

醋,有下气消胀、散淤消肿、剑疮、解毒之功效,是农家易得、价廉、效佳的中药.现介绍食醋治牛病的多种方法: 尿素中毒:老陈醋1500～2000ml,白糖5009混合后灌服.轻者一次即可康复,严重者隔30分钟再灌1～2次,再内服植物油500～1000ml. 肠炎:食醋500ml、高粱面(炒黑)10009,混合灌服,每日2次,连服5天. 消化不良:食醋500ml、豆腐15009、炒盐309,混合灌服. 湿疹:取食醋与炉甘石等量混合,晒干研末,敷于患处,每天1次,连用3～5次. 消肿活血:食醋和花椒树根底下的泥土调匀敷于黄肿处,3～4次即可痊愈.     

开发果醋——果品深加工的新途径

食醋是我国人民喜爱的一种调味品。通过微生物发酵而成的酿造醋更具有独特的营养和风味,经常适量食用酿造醋有益健康,已为国人共识。而国外,也有重醋轻盐的倾向:日本一直将"少盐多醋"放在"长寿之训"之二的重要位置上。苹果醋和葡萄醋则是欧美人喜好的醋产品,因为苹果醋中含有醋酸、延胡索酸、乳酸、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸等多种有机酸;葡萄醋的总酸含量为5-6%,并且其中含有较高的不挥发酸。果醋生产过程中,果汁中的营养成分通过酿造发酵,大部分均能保持下来,经地醋酸发酵,除生成醋酸以外,还会产生二乙氧基乙烷、高级脂肪酸等。酸类与乙醇作用生成酯类,使风味芳香浓郁,所以经过陈酿后的     

食醋在蔬菜生产上的妙用

1．防治软腐病。用0．5kg醋对水100kg喷洒，可防治黄瓜、茄子、大白菜软腐病，并可增产8％～10％。 2．防治病毒病。茄果类蔬菜从定植后1～2天开始，每隔7～10天喷施1次300倍食醋溶液，连喷3～5次，对番茄和辣椒病毒病有较好的防治效果。     

破局四板斧

现代营销既讲究组合市场资源，也重视系统作战。调味品市场经过近二十年的营销洗礼，早已不是“一招鲜、吃遍天”的年代了，但在山西老陈醋企业群中，这种组合式，系统性的打法却难得一见。     

饮服食醋的好处

醋是中国传统的酸性调味品,在医疗上也占有重要地位,饮服食醋的疗效作用主要有四个方面: 一是食醋能防止和解除疲劳,使体力较快地恢复正常。二是食醋有降     

杂粮酿醋

杂粮酿醋随着大米价格一再上扬，食醋原料糯米的行情也日渐看涨、严重束缚了食醋生产的发展。为此，现介绍以高梁、甘薯干、米糠、野生淀粉等杂粮酿醋的新方法．不仅醋香纯正．味美适口，而且成本大幅下降．经济效益可观。一、取料根据杂粮品种不同，原料取舍亦作相应变动...     

山西老陈醋打假

记者从2日召开的“山西老陈醋”专用标志使用新闻发布会了解到，山西省质检部门将严厉查处侵犯“山西老陈醋”专用标志及专用名称的案件，对达不到要求的严禁使用专用标志，以保护使用专用标志企业的利益和形象。     

走出饮食误区

喝浓茶、喝醋解酒 醉后习惯浓茶解酒,其实茶叶的茶碱与酒精结合对人体会产生不良反应,不但不解酒,反而加重醉者的痛苦,甚至诱发某些疾病。醉酒的人还习惯用食醋来解酒,食醋的醋酸只含3％至5％,要解2两60度酒中的酒精,至少需3斤食醋中的醋酸。     

巧用食醋

巧用食醋１、不锈钢器皿用旧后，可用醋擦一遍，再用水洗，就可光亮如初。２、清洗抽油烟机或排风扇时，可先将风叶及可拆除的零件浸泡在加入食酷的温水中，半小时后，用干净的软布擦洗即可干净。３、滴一点醋在眼镜片上，污垢易洗，且不会损伤镜片。４、铝制品上出现黑斑...     

勾兑≠有害

食品安全总是格外引人注目，尤其是最常用的食品原料。“95％山西老陈醋是勾兑”的新闻令公众哗然，不过很快被证实是当事人表诉不清所导致的误读。紧接着，酱油也“曝出”类似的新闻。非传统酿制的“配制酱油”，更被冠以“化学酱油”，再加上“含有致癌物”等最具有新闻号召力的词语，果不其然又引起骂声一片。     

玉米醋酿造工艺研究

以去胚玉米为原料,采用液态发酵法酿造玉米醋,通过单因素试验和正交试验,探讨玉米醋的生产工艺条件。试验表明,玉米醋酒精发酵工艺条件为：玉米液含糖12％、酿酒高活性干酵母添加量0．10％、发酵温度30℃、发酵时间5d;醋酸发酵工艺条件为：醋酸菌添加量0．7％、发酵温度32℃、发酵时1．77d。所酿玉米醋具有天然玉米色泽、酸味柔和且有浓郁醋香味.     

生物酶法快速酿造酱油、食醋技术及设备

一、项目市场论证 酱油、食醋是人们天天必需,市场巨大,永不枯竭的调味品之一。生物酶法快速酿造酱油、食醋技术及设备(全部机器智能控制),生产“奥迪威”品牌高级特鲜酱油、黄豆酱油、红酱油、五香酱油、香醋、陈醋等系列产品,工艺独特,品质上乘,成本低,效益回报极为可观。适合乡镇企业、个体户、下岗职工办厂,是最稳妥的致富项目。 二、独特的工艺技术及设备 传统酱油、食醋采用手工生产,天然发酵,场地占用宽,设备投资大,耗人力多,生产周期长(短则1个半月、长则6个月),原料浪费大,出品率低,成本高,易滋生霉菌,质量很难保证、生物酶法快速酿造酱油、食醋工艺技术及设备,国内领先,是历史上的一次革命,大大缩短了生     

冬春鸡舍蒸醋熏杀消毒效果好

冬春给鸡舍消毒，采用蒸醋熏杀消毒的方法效果较好。因为食醋中的醋酸有很强的消毒杀菌作用，蒸发醋酸分子散布在空气中町以杀死细菌和病毒。与喷雾消毒法相比，蒸醋法能更全面、彻底地杀灭顶棚、墙壁缝隙及空气中的病菌，     

巧用食醋治牛病

食醋,有下气消胀,散瘀消肿、敛疮、解毒之功效。用它治牛病既安全又高效,现介绍如下:一、支气管炎。支气管炎是最常见的牛病,用醋500毫升,蜂蜜300毫升,加冷开水适量,混合灌服。或用醋500毫升与枇杷叶(刷去毛)50克,加清水适量共煎,取汁灌服,每天1次,连用5～8天。二、瘤胃积食。牛一旦发生瘤胃积食,直接危害牛体健康,可用醋1000毫升,     

中国农户原料奶生产经济效率分析

本研究利用笔者对黑龙江、山西、内蒙古、四川、天津、北京6个省（自治区、直辖市）702户奶牛养殖户的调查数据，采用随机边界函数方法，分析了农户原料奶生产的技术效率、配置效率及其各自的影响因素。估计结果表明：样本农户平均技术效率为73．18％，平均配置效率达到84．04％。在各种影响技术效率、配置效率的因素中，扩大饲养规模可以提高农户奶牛生产的技术效率以及配置效率，养牛时间越久，对技术效率、配置效率提高越有利；在奶牛饲喂中适当增加青粗饲料投入、调整精粗饲料配比，以及对农户进行相关培训则可以提高技术效率；而受教育程度仅对配置效率产生正向影响。结果还表明，在城市郊区的养牛农户的技术效率、配置效率均明显低于其他地区农户；黑龙江农户技术效率在1％水平上明显高于其他省（自治区、直辖市）农户；四川养牛农户技术效率在10％水平下高于其他地区农户；而山西农户不仅技术效率在1％水平上明显低于样本中其他地区农户，而且配置效率在5％显著水平上也低于样本中其他省（自治区、直辖市）农户奶牛养殖配置效率。