吃火锅当心“美容”辣椒

冬天吃火锅,辣椒调味品可少不了,但消费者需要提防,这红彤彤的辣椒面或许是"美容"后的结果。质量技术监督局近期对调味品的抽检结果显示,一些调味品生产企业在产品中违规添加了胭脂红用于辣椒调味品着色。质量技术监督局11月2日公布了近期对调味品的     

辣椒精提取技术

辣椒精提取技术老熟后的红尖辣椒于加工成辣椒粉、辣椒油、辣椒酱，是目前销量最大的辣调味品。传统的加工方法有两个缺点，一是辣椒粉易霉变，保存困难，霉变后辣椒色香味均大为失色；二是辣椒中辣味的利用率很低，大量辣味仍残留在辣椒渣中。为了适应辣味食品的发展，提...     

巧解辣味

巧解辣味辣椒中含有丰富的维生素Ｃ、Ａ及辣椒素等成分，具有开胃、增进食欲的功能，是人们喜食的调味品。但也有不少人虽欣赏辣椒的营养，但又怕食其辣味。其实，做辣椒菜时，只要放点醋即可减轻其辣味。辣椒太辣时，放鲜蛋一只或豆鼓数粒同炒，也可减轻辣味。腌渍的小菜...     

我场刺云实试验林引种间作秘椒96初探

辣椒全世界约有20余种，它们原产南美洲热带地区。我国现栽培的有2种，即辣椒C．anmuum．Linn和小米辣C．frutescens．Linn，于明朝末年传入我国。由于我国环境条件适合辣椒的生长，现全国各地均有栽培。辣椒由于果实中含有辣椒素（C40H58O3）而使其具有辣味，多数辣椒品种的辣椒素含量在0．2-0．5％之间。此外，辣椒果实还含有丰富的胡萝卜素、Vc以及微量元素。辣椒早已成为日常生活中不可缺少的食用调味品。近年研究结果还证明辣椒素具有抗癌作用，更便辣椒消费量大增。     

种田也要讲品牌

据报载 ,内蒙古自治区武川县的“武川土豆” ,以个大、肉沙、耐储存、质量优而获得国家注册商标 ,有了品牌 ,产品在市场上就有了“通行证” ,从而畅销国内外市场 ;号称“东北辣椒第一村”的辽宁省沈阳市大民屯镇南岗村 ,仅有３４０余户人家 ,每年辣椒的流通量多达３０００万公斤。这里加工的辣椒调味品占领了东北地区辣椒市场的８０%。现在 ,“兴南牌”辣椒调味品的生意做到了美、韩等国。随着市场经济的发育完善 ,农业产业结构调整逐步深入 ,农产品被推进了市场。在激烈的市场竞争中 ,全国一些主产粮食的地区都面临着农产品卖难的问题。无…     

辣椒栽培技术及田间管理措施

辣椒是一种比较常见的调味品和蔬菜,含有大量的维生素,营养价值高,并且具有药用价值,可起到加速血液循环、去脚气、驱寒除湿等功效,受到各地民众的广泛喜爱。近些年来,我国辣椒需求量日益增加,为更全面、更有效地满足民众的食用需求,应在保证辣椒质量的基础上,通过科学有效的方法进一步提高辣椒产量。鉴于此,本文在结合富源县后所镇当地气候特征、环境特点等各方面因素的基础上,就如何提高辣椒栽培技术、加强田间管理提出了一系列科学合理的措施和方法,希望能够为富源县后所镇提高当地辣椒产量和质量提供一定借鉴。     

这情况别吃辣

辣椒含有辣椒素（为香美兰胺），吃进去后刺激舌尖、口腔粘膜、嘴里的神经末梢，通过大脑反射下来，促进唾液分泌，有利消化食物，并使人感到轻松兴奋，产生辣后的快感和美味，被认为是理想的调味品。同时也增加胃肠道消化液的分泌，由于消化液内含啡肽，不仅帮助食物的消化，而且加强胃肠道蠕动。     

供求视窗

●毕节地区供销储运公司有一批中低档次的铁锅待出售,大小规格不一,对农村用户实用。●贞丰县有高产优质金银花实生苗150-200万株待售;另供应大量优质花椒苗。●惠水县摆榜乡有450万公斤脱毒马铃薯上市,欢迎联系。●榕江县有大量干薇菜、早熟西红柿、早熟茄瓜、辣椒供应,价格优惠,有意请联系。●六盘水市面粉厂长期供应豆浆面、碱面、长寿面、鸡蛋面、苦荞面、龙须面、绿豆面、清水面、蔬菜面、盐面、淀粉面、粮油等;六盘水市通霖食品工业有限公司供油辣椒、红油酥豆、火腿油辣椒、花生油辣椒、饺子酱、姜粉等调味品;该市食品厂供多种风味土…     

辣子鸡风味香辣酱加工技术

正目前,市场上流行辣子鸡风味香辣酱等复合调味品,销势被业内人士看好。尤其是贵阳"老干妈"辣子鸡风味香辣酱推广最为成功,给很多想生产这类产品的厂家提供了进入市场的机会。以下工艺及配方,供调味品生产厂家借鉴。生产工艺:精炼植物油→炸制(带骨)鸡肉→炸制花生、黄豆→依次加入辣椒、食盐、味精、酱油、白砂糖→熟制→加入香料→搅拌→装瓶→放盖→入笼→蒸煮→取笼→旋盖→蒸煮→成品。     

与时俱进，打造世界一流调味品企业

随着川菜的发展，川菜类调料也在逐渐被外界所传知、喜爱；四川在调味品原料的生产上具有明显优势，因此，未来世界一流的调味品企业必将出现在四川。本文从几个方面论证了未来世界一流的调味品企业出现在四川的必然性。     

调味品不甘寂寞

大料、食用盐等调味品不竹寂寞。目前，记者走访多家超市发现，作为日常生活消费品的大料等调味品，其零售价已经悄悄上涨了。     

宁夏枸杞辣椒推动产业结构大调整

以番茄为砧木嫁接枸杞，再以此枸杞与辣椒杂交经反复选育出枸杞辣椒，该枸杞辣椒最近在宁夏通贵乡推广种植。枸杞辣椒兼备了枸杞和辣椒的品性。枸杞为茄科植物中公认的保健佳品，并且枸杞苗在生产中有较强的抗病与抗逆性，而辣椒上的毁灭性病害疫病和根腐能引起大面积死秧，是影响辣椒丰产的主要障碍。通过引进茄科植物属间杂交选育出的枸杞辣椒新品种，不仅口感好，具有养生保健功效，而且早熟、丰产性能佳，尤其大大增强了辣椒的抗逆性（抗盐碱能力）。     

南北食俗怪吃说趣

俗话说:“百里不同风,千里不同俗。”我国幅员辽阔,民族众多,不同的历史渊源、人文地理环境,形成了东西迥异、南北殊同的饮食文化现象。单看风情各异的怪吃怪俗,就够您品味一番了。 面条好像裤腰带 关中盛产小麦,面条是关中人的主食。面条的种类繁多,有棍棍面、拉面、扯面、臊子面等。关中人最喜欢将面和硬、揉软、擀厚、切宽,像条裤腰带那样。这种面吃起来光滑、筋道,很有嚼头,真可谓“既好吃又饱肚”。 三个辣子一道菜 关中人吃辣椒比起湖南人、四川人有过之而无不及。四川人只是把辣椒作为一种调味品,而关中人则是实实在在地把辣椒当菜来吃,三个辣子一道菜足以见证。关中的辣椒色红个长头尖味极辣,看着红、闻着香、吃着辣,令人食欲大增。     

澳大利亚种出最辣辣椒

据报道，澳大利亚麦夸里湖的一个农场里，一片辣椒长势喜人。检测结果显示，这片辣椒辣度高于吉尼斯世界纪录所载最辣辣椒。种植者说，烹饪这种辣椒好比面对“化学武器”。辣度为146万 这种辣椒名为“特立尼达蝎子布奇T”，外表呈亮红色，大小如1澳大利亚元硬币。种植者马塞尔·德威特把辣椒样本送去墨尔本EML化学实验室检测。     

加工型辣椒良种介绍

加工型辣椒良种介绍随着人们生活水平的提高和消费习惯的改变，加工用辣椒的需求量越来越大，同时，辣椒又是出口创汇的重要商品。据统计，每年我国加工型辣椒出口量居蔬菜出口量的第三位，仅次于蘑菇、大蒜。尽管如此，我国辣椒出口量仅占世界出口辣椒总量的２％，其主要...     

辣椒精的加工技术

红尖辣椒是目前国内外销量最大的辣味妹品，但用传统的方法加工存在两个特点：①辣椒粉易霉变、保存困难、霉变后辣椒色香味大为失色；②辣椒中辣味的利用率很低，大量的辣味仍残留在辣椒渣中。辣椒精的开发从根本上改变了辣椒霉变的问题，提取辣椒精后的残渣，可进一步提取其他物质或成饲料，为辣椒的综合利用开辟了新途径，使经济效益更加显著。     

与企业共舞传统辣椒走向世界舞台

据史考证，辣椒在明朝末年从美洲传入中国。清初，贵州及其周边地区最先开始食用辣椒。在盐匮乏的贵州地区，“土苗用以代盐”，辣椒起到了代盐的作用。乾隆年间，贵州地区开始大量食用辣椒，且与生活关系日益密切。     

我国干辣椒市场与产业调查分析报告

正近年来,我国干辣椒原料种植面积和产量稳步增长、产区相对集中;辣椒加工产品需求量快速攀升,深加工企业有所增多,火锅等餐饮与休闲食品加工业成为带动干辣椒产业发展的重要力量。干辣椒不仅是饮食中重要的调味品,也是我国部分地区农业支柱产业,在促进农村经济发展和农民增收中发挥着重要作用。2019年8月,中国农学会农业监测预警分会组织专家对干辣椒市场和产业发展进行专题调研。     

辣椒病虫害的综合防治

近年来，在辣椒主产地区，辣椒病虫的为害呈逐年上升趋势，给辣椒生产造成了严重的损失，甚至是毁灭性的损失，因此，需针对辣椒病虫的发生为害特点，采取以下措施进行综合防治。     

电子商务下乡

一个在湖南张家界种辣椒的农民，从一年种3000公斤辣椒，到一年供应辣椒达到50万公斤，就是因为做了“辣椒网”，集合了大量的想卖辣椒的人，乃至跟中国超市联盟展开了合作。类似的平台已经非常多。不知不觉间，农村成为电子商务应用的下一个广阔天地。我们要向电子商务企业呼吁：到农村去!