"最有营养食品"并不存在

随着越来越多的人开始关心自己的膳食与健康,很多有关食品营养价值的消息被报道出来,“最佳”、“最差”等字眼频频出现。于是,常常有人问: “吃什么最有营养”,或是“某种食物真可以防癌吗”?这些问题都很难回答。因为所谓的“超级食物”并不存在。一种食物的营养价值无法用好或不好来概括。每种食物都有自己特定的营养成分,人体对它们的需求也多种多样,你怎么能说某一种食品就是“最有营养”的呢?保持身体健康需要从膳食中获得全面而且平衡的营     

饮食新潮──工程食品

随着科学技术的迅猛发展，一种新的健康食品——工程食品应运而生。工程食品是将天然食物进行分解、提取，将其某些成分作为基础材料，按照不同人群的营养需要，有目的地添加氨基酸、维生素、矿物质、纤维素等，进行科学配方加工而成。它比天然食物更富有营养，更具吸引力。发展工程食品的目的，是为了克服天然食品中营养成分不完善的缺陷，通过科学的组合、配料，使之成为营养全面的健康食品。一般几种食物按一定的比例掺和或搭配在一起，固然也可v起到蛋白质互补或强化某种营养素的作用，但是无法除去这些食物中的某些有害成分。而工程食…     

食品消费 当避误区

水产品是营养价值很高的食品，营养膳食中有话称：吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没腿的。这“没腿的”指的就是鱼。     

食品安全谁来把关

近几年我国食品加工业获得了空前发展，各种新型食品层出不穷，每天只要你打开电视或翻看报纸，都可以看到大量各种各样的食品广告。随意走上街头，不论是商场、超市乃至街摊，食品都是“主角”。那么，这些食品质量到底怎么样呢？食品安全问题多多最近一个时期，食品质量问题频频曝光于各种媒体。从劣质火腿肠到各种方便食品，无一不有。这不禁使广大消费者心存疑虑，我们身边的食品还能吃吗？其实，谈起食品安全问题，不外乎两个方面：一方面是食品本身的营养价值和质量问题，我们所关心的也通常是这方面的。食品变质、食品达不到各种营养…     

市场动态

果蔬脆片市场潜力大市场动态随着生活水平的不断提高，人们对食物要求已发生变化，由传统的“粮食观”转向“营养、卫生、合理”的现代食品观。在这一观念的转换中，油炸食品成了消费者的新宠。但因其制作技术十分落后．大多数是采用人工高温油炸而成，其色、香、味已发生很大变化，且油腻很强，含油率达35％～55％，还可能产生一些致癌物质，对人体的健康十分有害。为了避免这一现象，食品界科学家一直在寻求一种油炸不变质的方法。果蔬脆片应运而生80年代，人们开始找到一种新型的真空低温油炸技术，并用此法来制作食品，其办法是将食物原…     

十五种食物小孩不宜多吃

许多家长知道究竟哪些食物该少吃，哪些可多吃这一老大难问题，营养专家建议15种食物儿童不宜多吃：橘子（多吃容易产生“叶红素皮肢病”）、菠菜（导致儿童骨骼、牙齿发育不良）、鸡蛋（每天不超过3个，多吃引起功能失调）、果冻（没有营养价值）、咸鱼（10岁前吃咸鱼，成年后易患癌症）、泡泡糖（增塑剂含有微毒）、豆类（含有致甲状腺的因子）、罐头（食品添加剂造成慢性中毒）、方便面（色素和防腐剂使儿童营养失调）、葵花子（含有不饱和脂肪酸，引起儿童干燥症）、可乐饮料（含有咖啡因）、动物脂肪（造成肥胖，影响钙吸收）、烤羊肉…     

婴幼食品标准质疑

亨氏联合食品有限公司创立于1984年，以“培育健康的新一代”为目标，是中国最大的食品制造商之一，也是中国最大的辅食制造商。记者发现，在亨氏婴儿米粉的宣传品上“亨氏婴儿营养米粉系列是断奶过渡期的营养辅助食品，适合4个月以后的婴幼儿食用，并非代乳品”，但在其包装盒上明确写上了“能充分满足各阶段婴幼儿的生长发育需要”的字样，而亨氏米粉的营养成份含量表中却没有“碘”。谁都知道碘对于人体，尤其是对婴幼儿来说意味着什么。这是否说明，亨氏米粉的宣传有误导消费者之嫌，至少并不准确?     

四分之一不合格烘炒食品敲响质量警钟

随着人们生活水平的提高，零食的消费量也日益提升如今，零食早就不是小朋友们的专利了，而是老幼皆宜，各年龄层都有规模庞大的零食爱好者。吃零食也不 [关键词]：烘炒食品 再是嘴馋的标志，很多时候还是弥补主食营养摄入不足的有效措施，这一点也得到了营养专家们的认同。君不见，现如今很多都市时尚女性为了防止发胖．一日三餐格外控制．有的不吃米饭、不食脂肪类食物，有的甚至还常以水果餐代替主食；但在肚皮“闹意见”的时候．还是免不了找零食下肚。而在各类零食中，烘炒食品可以算得上人们吃得最多、最普遍的一类了。     

食品安全——已离我们不远

近几年来，毒米、毒面、毒油几乎年年“东窗事发”，加上“三鹿”奶粉事件，闹得国内市场人心惶惶。 其实，谈起食品安全问题，不外乎两个方面。一是食品本身的营养价值和质量问题，我们所关心的也通常是这方面的。食品变质、食品达不到各种营养技术指标等。这些问题只要我们有关部门加强监管。还是能够控制的。但食品安全的另一个方面，却被人们忽略了。     

蔬菜汁排毒有效除斑养颜

人人都希望自己有红润而光洁的面容，因为它不仅给人以美感，而且也使自己精神愉快，有益于身心健康。但有何妙方去除呢？在天然食品中，具有保养皮肤和消除雀斑功效的食物有许多种。现介绍几种有实效的食疗方法。     

追踪假香油

香油可以说是食用油当中最香的一种，因为它有独特的物质，长期吃的话还有营养保健作用，所以在很多家庭的厨房里都是必备的。不知道您有没有注意过家里的香油瓶，在它的配料表上只写着一种东西——芝麻。可偏偏有个香油加工点的老板说：“哪来的芝麻?芝麻这么贵!”这没芝麻或者是少放芝麻，怎么做香油呢?     

各种特色奶没有说的那么神

营养丰富的牛奶不仅是人们餐桌上离不开的好食物，也成为各商家的“必争之地”。干是，羊奶、水牛奶、骆驼奶等其他动物奶出现在人们面前时，往往会把自己打造成“最接近完美的奶”、“奶白金”等看似更胜于普通牛奶一筹的产品。     

夏季慎防三种“家电病”

当今，家用电器日渐增多。人们在充分享受现代文明的同时，家电病也随之而来。夏令常见的“家电病”有以下三种：电冰箱肠炎近年来，一种与电冰箱密切相关的耶尔赞氏菌肠炎的发病率正逐年上升，且患者病之前几乎都进食过冷藏食品。医学上称之为“电冰箱肠炎”。低温冷冻虽然能抑制和杀灭大多数病菌，并可使食物保鲜和延长保存时间，但耶尔赞氏菌的生物学特性是在低温环境中生长活跃，而且在0℃以下仍能滋生繁殖，并污染食物，若经常食用未经加热处理的冷藏食品，就可能发生“电冰箱肠炎”。主要症状有腹部隐痛、恶心呕吐、厌油纳差、乏力身…     

今天你吃“过”了吗?——能量篇

人类生活离不开食物,而食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、矿物质和维生素都是提供人类生命活动的能量和基本营养素。长期过多过少能量摄入带来的健康问题一直困扰我们,究竟这些营养素每天应该摄入多少才是适量呢?为引导消费者合理选择食品,促进膳食营养平衡,保护消费者知情权和身体健康,我国卫生部出台了GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》。该《通则》规定所有预包装食品标签上都必须强制性标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠5种核心营养素的含量及其占营养素参考值的百分比等。这些信息让消费者比较清晰地了解实际摄入的基本营养素是什么,今天还能吃多少份额才能满足一天的营养需求。如何认识这些营养素、如何利用这些信息来帮助和服务我们的健康?新年伊始,本刊特邀我国著名的临床营养专家,复旦大学附属华东医院陈霞飞主任营养师为我们一一详解。     

当文化变成牛奶——美国友邦上海分公司德诚三处王国成的管理之道

大家试想，当一个团队的所有成员将自己的团队文化当成牛奶一样，每天都津津有味地品尝，而终有一天大家对这样的食物产生信赖甚至一种依赖的时候，此时团队文化将会产生怎样的力量？除了奇迹还是奇迹!王国成不仅带领他的德诚三处打造了一种积极向上的团队文化，同时还将这种文化化作一种非常可口的“食物”，每天营养着他的伙伴，此时当文化转化成生产力的时候，力量不可估量——终将王国成的团队推向了友邦的团队荣誉之巅。[编者按]     

亿万地产富婆华丽转身：下地种植中国最安全有机蔬菜

当“瘦肉精、注胶虾、地沟油、染色馒头”等一系列食品危机事件频频曝光之后，在人们普遍对食物缺乏安全感的背景下，“有机食品”便成了“安全食品”代名词。有数据显示，过去10年间有机农产品销售额年递增率超过20％。“有机农业不仅是一种生产方式（不用化学品），更是一种生态方式（保护环境）．还是一种生活方式（休闲、快乐之地），故又...     

“纯天然”食品是“绿色食品”吗?

电视里常播出的一则以地方口音、村野小调形式的广告很是别致:“野山枣,滴溜溜圆;有营养,纯天然……”它给人一种淳朴山野风格的感觉,甚至令人产生此类饮品即是一种无污染的“绿色食品”的错觉。那么,“纯天然食品”是否就是“绿色食品”呢?     

精装楼盘对家电的新需求

我家侄儿是小学生，但他对房地产作为一种商品有自己的看法，他说，“商品房最不象商品。为什么别的商品买了以后都可直接使用，而商品房买了却不能直接住进去，还得装修又花一大笔钱，那商品房干嘛不一次连装修都做好，再卖给人家呢?”     

“绿色食品”及其标准

“绿色食品”及其标准所谓“绿色食品”是指无污染、无公害的安全、优质、营养类食品。“绿色食品”在国外有的叫“生．态食品”，有的叫“有机食品”，有的叫“自然食品”。虽然叫法不同，但都是指“限制产品生产过程中化学肥料、农药和其它化学物质使用而生产的食品”。...     

把住食品安全关

每种食物都是有危险的。因为现在的食品安全分析已用“危险性分析”取代“安全性分析”,也就是说,先承认食品是危险的,然后确定危险在什么限度内是安全的。可见,危险是必然的,问题的关键是:我们吃了以后会不会被食物所伤害?我们不希望每天都碰碰运气,而是希望“危险的限度”已经制定、而且制定得合理,更希望在相应的环节很好地执行——