脆弱的山西老陈醋

这不,省外不法造假者也在醋壶上标注了“山西老陈醋”字样。结果是“老字号”有口难言,老百姓一头雾水。     

山西老陈醋“勾兑”风波引发对食醋质量的广泛关注

有媒体报道称,我国每年消费330万吨左右的食醋,其中90％左右为勾兑醋。山西醋产业协会一位负责人称,市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5％,消费者平常吃的老陈醋基本都是醋精勾兑。消息一出,民众对老陈醋这种传统食品产生了新的担忧．     

寻找老陈醋之魂

非物质文化遗产是人类历史的吉光片羽,是不可再生的珍贵资源,被誉为文化历史的活化石、民族记忆的背影,它接力了一代又一代劳动者的思想力和创造力。非物质文化遗产承载了中华民族的文化渊源,然而在现代文明的进程中,它却是脆弱的文化链条,有的已淡出了我们的记忆。2012年1月31日在北京举行的第一批国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地颁牌仪式上,山西老陈醋集     

醋海风波 山西老陈醋真相调查

＂勾兑门＂已使山西老陈醋的信誉和美誉度受到了伤害,尽管总体来看不至于＂伤筋动骨＂,但＂很容易受伤＂这一情况已经促使山西醋业开始了对自身的全面审视,一些有识之士更是督促当地企业在反省与深思中进行变革,奋然前行。     

新扫描

1公安部重拳打击瘦肉精犯罪活动在公安部统一部署指挥下,全国公安机关组织开展的瘦肉精破案会战取得重大战果,破获案件120余起,抓获犯罪嫌疑人989人,捣毁了生产、储存、销售瘦肉精的黑工厂、黑窝点、黑市场,从源头上摧毁了瘦肉精产销网络,有效遏制了     

一位老醋公心目中的山西陈醋

王荣发被看做是山西醋的＂化石级＂人物,他见证了山西醋业的变革。而清徐县是山西老陈醋的发源地,清徐醋改曲,山西老陈醋也随之改了。他说,山西醋的颜色是熏出来的,所以当地的醋香味很特别。     

国粹“东湖”老醋养人

山西老陈醋集团有限公司源自明洪武元年（1368年）创立的“美和居”醯坊．“美和居”醯坊的王来福师傅发明“熏蒸法”和“夏伏晒、冬捞冰”的隔年陈酿工艺,被公认为山话老陈醋的原创。     

请注意上“黑榜”的食醋

食醋分为酿造食醋和配制食醋两类。酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料,经微生物发酵酿制而成的一种酸性液体调味品;配制食醋是指以酿造食醋为主体,与食用冰醋酸、食品添加剂等混合而成的调味醋。从工艺上分为固态发酵食醋和液态发酵食醋。从风味和原料上还可分为米醋、陈醋、老陈醋、香醋、白醋、麸醋、果醋等。     

山西老陈醋：“走嘞!”

地理标志的使用意味着：今后只有太原市9家企业17种商标的老陈醋（另晋中8家）才可以叫“山西老陈醋”。这些商标包括东湖、水塔、益源庆、六味斋、紫林、来福、笑星、新园、寇准、不老泉、渊源、罗贯中等。     

山西食醋全部合格

抽查范围:北京、天津、河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、江苏、上海、浙江、福建、江西、山东、湖北、湖南、广东、四川、陕西等19个省、自治区、直辖市260家企业生产的276种产品。抽查结果:有10种产品不符合标准的规定,合格率96.4%。主要问题:菌落总数、对羟基苯甲酸酯类、苯甲酸、总酸不合格。     

行业市场

山西出台老陈醋质量新标准山西出台老陈醋质量新标准。明确规定：山西老陈醋必须按照传统工艺酿造,陈酿期必须在12个月以上,总酸由原来的4．5度调高到6度;     

地理标志产品保护让老陈醋走向世界

酿醋业在山西已有三千多年的历史，老陈醋，是山西名副其实的一大“宝”．多年来，山西老陈醋以其绵香醇厚的优秀品质享誉海内外，位居中国四大名醋之酋，并有着“天下第一醋”之美称、山西老陈醋地理标志产品保护于2004年8月9日，由国家质量监督检验检疫总局公布实施，这对山西老陈醋的发展来说具有极为重要的意义。     

山西陈醋勾兑?

山西醋业协会副会长王建忠在面对媒体采访时称,“市场上真正的山西老陈醋95％为醋精勾兑,多添加防腐剂。”此话一出,立即引起广大消费者质疑,并引来多方的围攻与观战。到底有没有“醋精勾兑、添加剂超标”问题？会不会影响到健康？面对食品安全问题,消费者再也经不起任何“偶然”性的消息。     

山西老陈醋新标准将出台 不含防腐剂取消保质期

由山西省醋产业协会制定的山西老陈醋产品质量标准日前通过国家标准评审,预计今年年底前将会正式颁布。新标准将不含防腐剂,取消保质期,可久放不坏。新标准调整了一项重大指标,即总酸由原来的4.5度调整为6度。这意味着山西老陈醋从此将     

山西老陈醋的魂不能丢

人人都知道山西老陈醋,更晓得山西人有个雅称叫做老醯儿。醯者,醋也。据历史记载,山西酿造醋的历史可上溯至周朝,周王室专设了管醋的职官醯人。可见,醋香不仅深深地浸入了三晋大地,也在历史的发酵中,注入了山西人的血脉中,成为独具山西特色的文化符号。按照中国微生物学科奠基人方心芳先生对美和居山西老陈醋的考察,他认为镇江醋比山西老陈醋犹     

醋没有保质期吗

根据我国《食品标识管理规定》要求,四类食物可以免标保质期,分别是乙醇含量10％以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类。目前市场上的食醋酸度一般在3．5度至6度不等。酸度在4．5度以上,称为“老陈醋”（山西省醋产业协会在2011年将老陈醋的酸度由4．5度调至6度）,大多为酿造。这类老陈醋即使不加任何防腐剂,也能达到久放不坏,一般不用标注保质期。     

如水者，晋商也——中国历史上晋商的经营之道

作客太原，主人盛情款待．相邀我们去汾河中游东岸的祁县．参观乔在中堂的住宅乔家大院。我们在大院的厢房里．看了乔家经营致富的介绍，游览了那几百间住房。后又驱车前往平遥。平遥古城，名列《世界遗产名录》，它汉置为京陵县，北魏时移置平陶县，后改为平遥县。屈指算来，它已有二千年历史了吧!望着这古城墙，像在听着一位饱经沧桑的老人，正诉说着历史的风风雨雨。返回时，望车窗外夕阳西下，淡淡的橘黄色的阳光，闭上眼，心间萦绕着浓浓的闪闪亮的古意。汽车在太原盆地上奔驰，我们的思想飞越时空，展现在眼前的是昔日汾河”两岸饶商贾”的辉煌。是的，晋商巨贾像乔家大院一样有过辉煌，只是如今冷落了而已。当前，党中央，国务院英明决策，吹响了开发大西北的时代号角。我们回顾晋商历史，探讨晋商精神，无疑具有重大的现实意义和深远的历史意义。晋商精神不仅是山西人的一笔精神财富，也是我们中华民族的宝贵的化遗产。吸取精华．剔除糟粕，古为今用，扬长避短。抓住机遇，开拓进取，诚信从商，守法经营，共同致富。尤其现在新一代晋商，新世纪的中国企业家们，更应该从晋商的诚信经营实践中得到启迪，学习发扬晋商精神，勇于挑战自我，超越晋商，与时俱进，真正做到诚信为本，在中华民族伟大复兴的事业事业中，再创辉煌。