辣椒精的加工技术

红尖辣椒是目前国内外销量最大的辣味妹品，但用传统的方法加工存在两个特点：①辣椒粉易霉变、保存困难、霉变后辣椒色香味大为失色；②辣椒中辣味的利用率很低，大量的辣味仍残留在辣椒渣中。辣椒精的开发从根本上改变了辣椒霉变的问题，提取辣椒精后的残渣，可进一步提取其他物质或成饲料，为辣椒的综合利用开辟了新途径，使经济效益更加显著。     

辣椒系列风味食品的加工方法

1、糯辣椒：糯辣椒色泽乌黑,表面光亮,食之松软香甜并有辣味,是待客的上等食品配料：糯米7份、籼米3份青辣椒若干。将新鲜、无病虫的青辣椒,洗净沥干水分,     

辣椒系列风味食品的加工方法

1、糯辣椒:糯辣椒色泽乌黑,表面光亮,食之松软香甜并有辣味,是待客的上等食品配料:糯米7份、籼米3份青辣椒若干。将新鲜、无病虫的青辣椒,洗净沥干水分,剪     

辣椒精提取技术

辣椒精提取技术老熟后的红尖辣椒于加工成辣椒粉、辣椒油、辣椒酱，是目前销量最大的辣调味品。传统的加工方法有两个缺点，一是辣椒粉易霉变，保存困难，霉变后辣椒色香味均大为失色；二是辣椒中辣味的利用率很低，大量辣味仍残留在辣椒渣中。为了适应辣味食品的发展，提...     

辣椒酱的生产工艺

辣椒是一种常见的蔬菜,其制品深受消费者的青睐.但传统的辣椒制品较为单一,配料粗放,质量指标不稳定.笔者采用辣椒及天然香辛料等物质,经过精细加工做成的辣椒酱产品,在辣味、营养成分、浓稠度及色泽等方面,均有较大的改进和提高,其制作工艺技术和要求如下:     

安徽首次选育成功紫色辣椒

安徽省农科院园艺所新近又育成中等辣味型一代杂交新品种“紫燕1号”，这是国内首次选育成功的紫色辣椒。“紫燕1号”母本9708是经航天搭载和五代回交选择的不育株，父本9718是从国外引进的紫色甜椒经多代自交定向选育的优良株系。这种紫色辣椒辣味中等，肉质脆，口感佳，而且耐疫病、病毒病，坐果率高，采收期长。     

彩色椒春早熟栽培技术

彩色椒是各种果皮颜色不同的甜（辣）椒的总称，均为茄科辣椒属能结甜味或辣味浆果的一个辣椒亚种的新育品种。     

“姐妹蔬菜”谁的营养价值更高?

正生活中,有很多蔬菜外形和口味相似,我们通常将其称之为"姐妹蔬菜"。但它们所含的营养成分却不尽相同,到底哪个更有营养?一起来看看吧。红辣椒与青辣椒红辣椒和青辣椒都含有胡萝卜素和类胡萝卜素,其在体内经过一系列作用可转变为维生素A,能帮助改善视力、防止夜盲症。辣椒中产生辣味的是一种叫作辣椒素的成分,辣椒素有活血、驱寒、健脾的功效,适量食用辣椒可以促进唾液分泌,增进食欲。     

我场刺云实试验林引种间作秘椒96初探

辣椒全世界约有20余种，它们原产南美洲热带地区。我国现栽培的有2种，即辣椒C．anmuum．Linn和小米辣C．frutescens．Linn，于明朝末年传入我国。由于我国环境条件适合辣椒的生长，现全国各地均有栽培。辣椒由于果实中含有辣椒素（C40H58O3）而使其具有辣味，多数辣椒品种的辣椒素含量在0．2-0．5％之间。此外，辣椒果实还含有丰富的胡萝卜素、Vc以及微量元素。辣椒早已成为日常生活中不可缺少的食用调味品。近年研究结果还证明辣椒素具有抗癌作用，更便辣椒消费量大增。     

临沂辣椒红

初秋时节,山东省郯城县1万余亩优质辣椒喜获丰收。由于含油量多、辣味香浓,郯城辣椒畅销山东、四川、湖南等地。     

陕西省岐山县农业招商引资项目简介

招商项目一：线辣椒加工利用 岐山县常年栽植线辣椒6万亩，年产干椒1．2万吨。产品色泽鲜红，皱纹细密，辣味适中，品质上乘，远销南方各省及马来西亚、新加坡等东南亚国家，深受消费者欢迎．计划引资300万元在辣椒主产区新建年加工辣椒酱360万瓶、油泼辣椒280万瓶、辣椒粉30吨的系列产品生产线。项目建成后，年产值可达到600万元，实现利税100万元。     

水果辣椒

中国热带农业科学院曹振木教授最新培育出辣椒新品种一水果辣椒，这种辣椒果实大，无辣味，口感良好。单果最大重量可以达到1000克，667平方米（1亩）产量超过5000千克。这个品种的培育和推广，将使得海南冬季瓜菜的品种结构更加合理，为全国民人民提供了一种新型的水果蔬菜。     

茶的炒用

茶的炒用煮牛肉时加一小布袋茶叶，牛肉熟得快，味道清香。吃辣椒后，若口辣难忍，可先用清水漱口，然后咀嚼一点干茶叶，可消除口中辣味。将向放在浓度５％以上的好茶水中浸泡片刻再冷藏，肉类的保鲜效果不仅更好，而且不易腐烂变质。饮茶戒烟。借助吸烟提神的人，不妨以...     

白洒、辣椒及其他

白洒、辣椒及其他王洪武电视剧《中国出了个毛泽东》里有这样一个镜头：一次，毛泽东与苏联特使米高扬对餐，米高扬请主席喝了一杯酒后又要与主席“赛”酒，主席不甚酒量，但他不慌不忙地让服务员端来一盘辣椒与之“赛”起来。主席是湖南人，擅食麻辣，吃起辣椒来有滋有味...     

辣椒趣话

辣椒在我国菜系中，被认为是：川菜的灵魂，湘菜的精髓，赣菜的天使。有一则相声，维妙维肖地将此归纳为四川“辣不怕”、湖南“怕不辣”、江西“不怕辣”。爱吃辣椒，并非中国人的”专利”。许多国家喜爱食辣的程度不亚于我国四川、湖南、江西等地的人。素有“辣椒之国”之誉的墨西哥人，把辣椒视为三大食品之一（玉米、昆虫、辣椒），用哈贝纳罗（一种很辣的辣椒）酿造的酒，销量很大，品饮这种极辣的酒是该国许多人的一种乐趣。印度人称辣椒为“红色牛排”，将吃辣椒视为骄傲的象征。在这个世界上食辣成瘾的人很多，新加坡女作家尤今说过…     

巧治猪厌食

巧治猪厌食由于人们常在饲料中拌有某些矿物质、药物及饼类等成分，改变了饲料原有香味，猪长期单一食用这些饲料，就会变得不爱吃食（厌食）。在这种情况下可以给猪加味。１．吃点辣的。通过试验，猪食欲不振时，喂点胡椒粉、辣椒等是很有效的。由于胡椒粉、辣椒中含有辛...     

水果辣椒

中国热带农业科学院曹振木教授最新培育出辣椒新品种—水果辣椒,这种辣椒果实大,无辣味,口感良好。单果最大重量可以达到1000克,667平方米(1亩)产量超过5000千克。这个品种的培育和推广,将使得海南冬季瓜菜的品种结构更加合理,为全国民人民提供了一种新型的水果蔬菜。专家介绍,     

5种植物叶待开发

辣味菜 饮食专家认为世界市场将出现一个辣味的新潮流，其原因是：人们对一般的美味食品感到厌恶而辣味有刺激作用；辣味素可减少脂肪在体内的沉淀；辣味素具有抗癌的作用。     

浅谈西北地区节能日光温室长辣椒冬季栽培技术

乐都区是传统蔬菜生产大县,曾经是全省著名的"蔬菜瓜果之乡"、重要的"蔬菜生产基地之一"。辣椒属茄科,根系发达,较耐干旱,喜欢温暖,是喜温作物。乐都长辣椒,皮薄肉厚,辣味适中,味香口感好,个体长大,营养丰富,深受广大消费者的青睐。     

辣椒在中国的传播及其影响

原产于美洲的辛辣作物辣椒，传入中国以后与中国传统辛辣饮食相结合，迅速替代了传统的辛香植物花椒、食朱萸等，并且作为一种蔬菜，在全国范围内快速普及开来。本文重点考证了辣椒传入的时间、路径以及明清、民国直至当代辣椒在中国的分布和演进情况，对辣椒在中国传播的动因及其对中国经济、社会、文化等方面的影响进行较为系统的研究。