小心五种毒菜

鲜蚕豆有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血而死亡。未炒熟的四季豆未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后会中毒,而炒熟的四季豆无毒。鲜黄花菜鲜黄花菜又名金针菜。其中的有毒物质秋水仙碱进入人体后,会使人嗓子发干、口渴,胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。鲜木耳鲜木耳中含有一种光感物质,人食用后,会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿。变质白木耳…     

哪些蔬菜易引起中毒

日常生活中容易引起中毒的蔬菜:一是被农药污染的蔬菜。菜农为了使蔬菜长得快、长得好,使用高浓度农药喷洒蔬菜,而且提早上市;二是没有煮熟,外表呈青色的莱豆和四季豆。这两者含有皂甙和胰蛋白酶抑制物,可使人体产生中毒;三是发芽的马铃薯和青色番茄。均含有龙葵碱毒性物质,食后会发生头晕、呕吐、流涎等中毒症状;四是用化肥生长的豆芽。因化肥都是含氨类化合物,在细菌作用下,可转变为一种致癌物亚硝胺,长期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病;五是鲜黄花菜(也叫金针菜)。含有水仙碱,当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后…     

提高警惕吃蔬菜

有些蔬菜容易引起食物中毒,吃的时候要提高警惕：一是被农药污染的蔬菜,菜农为了蔬菜长得快、长得好,使用高浓度农药喷洒蔬菜,而且提早上市;二是没有煮熟、外表呈青色的菜豆和四季豆,含有皂甙和胰蛋白酶抑制物,可使人体中毒;三是发芽的马铃薯和青色番茄,均含有龙葵碱毒性物质,食后会发生头晕、呕吐、流涎等中毒症状;四是用化肥生长的豆芽,因化肥都是含氨类化合物,在细菌作用下,可转变为一种致癌物叫亚硝胺,长期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病;五是鲜黄花菜（也叫金针菜）,含有科水仙碱,当进食多量未经煮泡去水或急…     

质量事件

卫生部:禁止销售食用织纹螺由于浙江等地近日发生多起因食用织纹螺引起的中毒事件,卫生部20日发布通知,要求禁止销售和食用织纹螺。消费者若发现食品生产经营单位采购、加工和销售织纹螺的,应当及时向当地食品安全监管部门举报。引起织纹螺中毒的主要原因是其含有的河豚毒素,食用后可产生头晕、呕吐、口唇及手指麻木等中毒症状,潜伏期最短为5分钟,最长为4个小时。对食用织纹螺引起的中毒,目前尚无特效治疗解毒药物。     

“吊白块”食品巧鉴别

“吊白块”化学名为“次硫酸氢钠甲醛”。人食用含“吊白块”食品后可引起过敏、肠道刺激等不良反应，严重者可产生中毒，肾脏、肝脏受损等疾病。     

警惕生活中的“催老剂”

1．粮食、食品中的霉变物。黄曲霉素存在于被污染的大米、花生、大豆、玉米、油类等食物中，如食用就会发生腹泻、肠炎、胃疼、痢疾等中毒现象，使人早衰，引起癌变。2．饮水中的积垢物。经常使用的茶壶、热水瓶、瓷杯等水具，久用会产生水垢，若不及时清除，经常随水钦入，会引起消化、神经、泌尿、造血系统的病变，致人早衰。3．腌咸菜。腌咸菜中含有硝酸盐，在肠道细菌的作用下，硝酸盐可还原为有毒的亚硝酸盐，毒害人体，致人早衰。因此，食用腌咸菜应适可而止。4．白酒。大量或无节制饮白酒，会使肝脏发生酒精慢性中毒而发生各种病症，…     

如何预防食物中毒

（1）不吃病畜肉食，包括猪、牛。羊肉。凡是得病而死亡的牲畜，病毒和细菌在其体内繁殖很快，特别是因传染疾病致死的牲畜，不但不能食用，而且要严格处理尸体（焚烧或深埋），以免毒菌扩散。（2）不吃变质的禽蛋，包括鸡。鸭、鹅、鸽子、鹌鹑等蛋品。凡是光照变质发黑的，蛋白、蛋黄混浊的，气味不正的都不得食用。（3）不吃腐烂变质的鱼、虾、龟蟹。特别是龟、蟹死后，体内氨超过两三天即进行分解。组氨是一种有毒的物质，人食用后即会中毒。（4）不吃发芽的土豆、洋山芋。土豆、洋山芋含有龙葵素，这种元素在发芽的蔬菜中含量很大，人食…     

云南白药承认含草乌 称其毒性基本消除

正云南白药近期按照国家食品药品监督管理总局的最新规定修改了药品说明书,正式宣布其配方中含有草乌成分。此前云南白药在香港被检出含有乌头类生物碱被禁售。云南白药之前一直对其药品成分讳莫如深。据悉,草乌又名"断肠草",其含有的生物碱对肾脏有一定毒性,超量使用会引起口唇和四肢麻痹、恶心、呕吐等中毒症状,严重者可危及生命。此次云南白药在修改后的新版说明书上标注:"本品含草乌(制),其余成分略。"     

吃出来的消化道疾病

夏季因“吃”而生出的急性消化道疾病主要有以下几种:一、急性胃肠炎。生食、暴食以及吃不洁食品可使胃肠负荷过重,导致功能紊乱或病毒、细菌感染,出现胃肠粘膜充血、水肿、粘液增多而致单纯性急性胃肠炎。临床表现为上腹不适、疼痛、呕吐、腹泻等症状,严重者可引起发热、脱水、酸中毒等。及时医治3~5天可痊愈。二、急性胰腺炎。暴饮暴食及饮酒,一方面引起胰液大量分泌,造成胰管内压力增高;一方面促使胃肠和十二指肠乳头水肿,致使胰管扩张而致急性胰腺炎。临床表现为突发腹痛、发热、恶心、剧烈呕吐,并有脉搏细速,血压下降等休克症状。其发…     

食疗新发现

土豆防中风 若每周平均吃 5至 6个土豆 ，患中风的危险下降 40％。土豆的保健作用主要在于其内部含有大量的钾元素，使脑血管不易发生破裂。 　　鱼防心脏病 每天平均吃鱼 30克，可使患心脏病的危险降低 50％，鱼还有健脑、防治糖尿病、肾结石等功效。 　　大豆抗肿瘤 其主要功效来源于所含的一种特殊物质——异丙酮，该物质具有抗肿瘤的显著功能。据研究，异丙酮一般只存在于大豆之中，其他食物不含这种物质。 　　海带防痴呆 海带中含有丰富的碘，而缺碘的儿童可引起克汀病，在成年人可引起智力低下或痴呆症。 　　虾皮防佝偻病 在所有…     

8种果蔬皮误食易中毒

红薯红薯长期生长在地下,其表皮与土壤直接接触,吸收了许多有害物质。且红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适。尤其是用焦炭烤制的红薯,皮中容易沉积二氧化硫有害物质,可能增加癌症风险。土豆土豆皮中含有”配糖生物碱”,其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒,症状不明显,因而往往被忽视。马铃薯烧牛肉,由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,而拉长胃肠消化吸收的时间,造成胃肠的不适。因此食用土豆最好去皮,特别要削净已变绿的皮。     

这些食品不可吃鲜

食品应该是吃新鲜的，否则色香味会变差，严重的还会因腐败变质而丧失食用价值，甚至引起食物中毒。但是有的食品如吃得太新鲜，则会于健康不利，或是使人得病。现列举如下。牛奶最近有的报刊报道，某市农民牵着奶牛上街现挤现售，使市民既吃到了最新鲜的牛奶，还省了钱，又可防止牛奶掺水掺假，因此颇受市民的欢迎。其实这种最原始的售奶方式，因其挤奶的环境卫生、容器的洁净消毒、挤奶员的健康状况及双手的清洗消毒都是无法保证的，故而早已被淘汰。况且现挤现售牛奶的奶牛是否患病又有谁知道呢？因此这种特别新鲜的牛奶是万万不可尝的。…     

这些水果蔬菜连皮吃会中毒

土豆。土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。     

用酶乳化方法制糖

河南省泥河市科委科发电子生化研究所的技术人员在有关专家协助之下．采用酸乳化萃取的方法制备绵红糖、绵白糖最最近获得成功。该法以富含淀粉的大米、玉米、红杏、土豆、绿豆、蚕豆、木薯、米糠等农副产品为原料，经过粉碎、酶乳化后，用萃取的方法制糖．每100kg原料可以生产出综红糖30～50kg。绵白糖40～60kg。经有关部门测试腐乳化方法范各的综红遍、组白街的各项指标和使用效果均达到国家规定标准．酶乳化方法白糖的工艺简单，无灰复杂的专用设备、加工原料充8、显得，因此制动成本大大低于蔗哈，且其生产规模可大可小，尊取以后的母对…     

食用海鲜四不宜

海鲜不宜下啤酒许多人喜欢在食用海鲜时饮用啤酒,其实,这种饮食习惯是不科学的。因为,食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多便会沉积在关节和软组织中,进而引起关节和组织发炎。痛风发作会使关节红肿,还可能引起全身高热,状似败血症,久而久之,甚至还会引起胆结石、肾结石或尿毒症。关节炎患者不宜多吃海鲜因海参、海鱼、海带、海菜等含有较多的尿酸,被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶,使关节炎症状加重。海鲜不宜与某些水果同食鱼虾含有丰富蛋白和钙等营养物质,如果与含有较多鞣酸的水果同吃,会降低蛋白质的营…     

哪种植物油适合你

芝麻油享有”植物油之王”的盛誉，也有“抗衰老良药”的美称。芝麻油营养丰富，特别是含有丰富的维生素E。常食此油，可消除使细胞衰老的物质“自由基”，提高人体免疫功能，不但起到延年益寿的作用，而且可辅助治疗糖尿病、高血压、冠心病、冻伤、便秘等病症。芝麻中富含卵磷脂，能润肤美容，防止头发过早变白和脱落。玉米胚芽油可以降低人体血液中胆固醇含量，对冠心病、动脉硬化有特殊疗效。菜籽油不饱和脂肪酸高达95%，常食用菜籽油可防止人体发胖以及由于发胖引起的多种疾病，且对大脑有益。菜籽油的缺点是含有芥酸，虽对人体无害，…     

识别毒豆芽

豆芽菜脆嫩鲜美、味道可口，富含多种维生素，价格又便宜，备受群众的青睐。夏季正是豆芽菜大量上市的季节，有些不法商贩为了私利，用化肥浸泡豆芽菜，所以提醒广大消费者注意。化肥主要指尿素、硫酸铵、硝酸铵、碳酸铵等，个别商贩为了催芽，缩短生长期，使豆芽粗壮，在生产中施放化肥。豆芽中的化肥大部分被豆芽吸收，这种豆芽不仅口感差，无脆嫩鲜美味道，还会对胃产生刺激。更重要的是，化肥都是含铵类化合物，在细菌的作用下，可以转变成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物质，所以入吃了用化肥浸泡过的豆芽菜，必然会伤害身体。鉴别化肥浸…     

不宜食用的果蔬皮

土豆皮：土豆皮中含有“配糖生物碱”。其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。柿子皮：柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进人人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物———柿石，引起多种疾病。红薯皮：红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯度是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒；中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致…     

怎样鉴别化肥催发的豆芽

用化肥或除草剂催了的豆芽生长快，长得好而根须不发。它不但无清香脆嫩的风味，而且那些残存的化肥在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险，尤其是有些除草剂有致癌、致畸的物质。如灭火草隆就有致癌作用。在购买豆芽时，先要抓一把闻闻有无氨味，再看根须。如果发现有氨味和无根须的，就不可购买食用。怎样鉴别化肥催发的豆芽     

京2B-2号在苹果贮藏中防止失水的效果

苹果采收后的贮藏过程中，常因水分散失过多而造成果实萎蔫，皱缩．甚至发生一系列生理伤害，致使果实不能长期贮藏，失去食用价值。特别是在普通土窖贮藏的金冠、胜利等易失水的品种，贮藏三个月后果皮严重皱缩，重量减轻、果肉发绵，外观及品质均下降，给生产和经营单位带来较大的经济损失。