最繁忙的春节之三张蓝1200人一起过春节

离2006年春节还有一个月,张蓝就早早地安排好了春节的日程. 大年三十,她将与北京俏江南的1200名员工一起渡过."我们在九华山庄订了120桌酒席,大年三十晚上十点钟,我们所有的店都关门,大巴将把员工都送到九华山庄.我准备和员工一起包饺子、放鞭炮,迎接新年的到来!"     

艺术收藏为了艺术地活着

再见张蓝,但见她一袭黑衣映衬着胸前色彩斑斓的金属链,于干练中自然流露着平静优雅。作为北京俏江南餐饮有限公司董事长,对于“商界成功女性”的称号．她报以微微地一笑。俏江南集团董事长,这是张蓝广为人知的身份,但除此之外。张蓝还是个艺术品收藏家。对她来说,艺术是生命．而欣赏是一种态度。经历愈多,看得愈真,愈懂得欣赏。这或许正是对她艺术人生的完美概括。     

张蓝 喜欢韩国队，欣赏兰帕德

“很欣赏韩国队的精神,那种团结和坚韧的精神很让人感动”张蓝俏江南餐饮集团董事长球迷指数★★★最喜欢的球员兰帕德最喜欢的球队韩国队预测冠军队巴西队——整体实力在那摆着呢本届印象最深的一场比赛韩国VS多哥本届世界杯最受亚洲人关注的一场球赛——韩国队和多哥队比赛时,俏江南餐饮集团董事长张蓝恰巧在韩国出差。那天,韩国队赢球之后,“大街小巷里挤满了穿着红背心的男女老少,整个国家都沸腾了。”举国狂欢的场景,让喜欢足球运动的张蓝也深受感染。张蓝对《中国新时代》记者描述当时的情景时,禁不住地表示:“很欣赏韩国队的精神,那…     

“傻把式”打造成“真把式”

从做阿兰酒家到早期的高档鲍鱼餐馆．张蓝已经积累了足够的资金．而对艺术的关注与热爱却并非是在获得足够的财富后才开始的。在俏江南的每一个店面，装修风格大不相同，但都能把中国文化的传统与现代的时尚、前卫和中国餐饮文化的精髓结合得恰到好处，对艺术和商业的直觉让张蓝在俏江南的每个角落都加入艺术的元素。     

俏江南的内部控制

在金融危机中,很多企业发生亏损,俏江南集团却保持了10%的盈利增长。俏江南餐饮集团于2000年在北京开张第一家中餐店,之后十年间在中国八大城市建立了40多家分店,基本上每隔三个月就会有一家俏江南分店开张。2009年金融危机,在大多数企业亏损的大背景下,俏江南集团却保持了10%的盈利增长。俏江南餐饮成功的秘诀在哪里?本文拟从COSO报告五要素的角度分析俏江南的成功之处,从中引发建设我国餐饮业内部控制的几点思考。     

辞旧迎新企业家过年

对于传统的中国人来说,每年的农历新年才是大家最感怀的节日,对于忙碌了一年的企业家来说,春节无论意味着新的展望,还是意味着暂时从工作中抽身,都同样有着一份难解的情怀。《东方企业家》采访了力帆集团董事长尹明善、搜狐董事局主席兼首席执行官张朝阳、俏江南总裁张蓝,透过他们过年的方式,让我们看看企业家感性的另一面。     

“老干妈”诞生记

在从江湖到庙堂的路上,每一个草根品牌的成功或失败,部将成为中国商业史中浓墨重彩的一笔2006年10月,新一届胡润中国女富豪排行榜出炉,一位年届花甲的贵州妇女以10亿元身家名列第21位,与她并列的是"俏江南"的董事长张蓝。她叫陶华碧,她并不出名,但全国人民却对她非常"面熟"——印有她肖像的"老干妈"系列辣椒制品日产43万瓶,畅销全国,     

田千里 炎炎夏日里的“中国年”

有一年,田千里的父母到新西兰过年。一家人在大年三十都忘了还要“过年”,各自上班上学去了。面对冷冷清清的大年三十,老两口十分委屈和生气。最后,全家还是“补过”了一个春节     

俏江南 感官享受有奇招

“我不怕竞争,也没有竞争,和其他餐饮业同行比,我们是在‘蓝海’里。”采访一开始,张蓝就说出了一个令记者意想不到的名词——“蓝海”。也难怪,在京沪白领中正火爆的俏江南酒家的女老板正在长江商学院学习EMBA,对于“蓝海战略”自然并不陌生。的确,走进俏江南,就会发觉     

田千里炎炎夏日里的“中国年”

有一年，田千里的父母到新西兰过年。一家人在大年三十都忘了还要“过年”，各自上班上学去了。面对冷冷清清的大年三十，老两口十分委屈和生气。最后，全家还是“补过”了一个春节。     

餐饮业的IPO推迟

对于俏江南来说，现在反而是一个百年不遇的好机会。在2009年的战略中，我们计划将重点放在资产的购置方面，比如说俏江南的物业以前是以租为主，现在我们要转向购买物业。时间大概定在2009年中。 现在看来，不确定性增加的是上市时间。原本，作为2008奥运会五大餐饮服务商之一，俏江南已经将上市时间由2008年推迟到了2009年。     

俏江南 中餐新气度

点评: 它在传统产业通过创新开辟了新的空间,餐饮行业前景广阔具有稳定的成长性。——刘胜军,中欧国际工商学院案例中心助理主任张蓝希望,能在纽约第五大道、巴黎香榭丽舍大街上看到自己的“俏江南”在北京,最顶级的写字楼,建一家充满现代艺术气息的川菜馆,谁会拥有这样的创意？ 6年前,大胆女子张蓝在北京国贸开了第一家这样的川菜馆,与普     

裴丽霓:难忘那个苦涩的除夕夜

1989年,英国女孩裴丽霓在北京外国语大学开始了她的留学生活,她在中国度过的第一个春节,让裴丽霓至今难忘. 　　那一年的春节,裴丽霓和一个德国的同学去广西游玩,大年三十那天两人来到一个壮族小山村,结果晚上找不到可以住的地方.……     

俏江南：川菜登大雅之堂

而事实上,高端品牌附加值的切入也成为走高端路线的俏江南创造价值的一部分2010年5月,《当代经理人》杂志＂2010年度中国十大创业领袖奖＂授予给了俏江南股份有限公司（简称俏江南）的缔造者张兰,一个只提供高端中式餐饮服务并矢志打造中国餐饮LV品牌的女强者。     

俏江南：中餐西做，赢在细节

“我不怕竞争，也没有竞争，和其他餐饮业同行比，我们是在‘蓝海’里。“采访一开始，张蓝就说出了一个令记者意想不到的名词——“蓝海”。也难怪，这位在京沪白领中正火爆着的俏江南酒家的女老板正在长江商学院学习EMBA，对于“蓝海战略”自然并不陌生。     

刘京京:从女基金操盘手到餐饮人

<正>在整个餐饮界,刘京京是一个特别的存在。她从大一就开始创业,临近大四毕业时,已经开了十几家礼品店。大学毕业后,刘京京又进入中国国际期货经纪有限公司当交易员,成为中国第一批基金操盘手中唯一一位女性。2002年,北京清华南门那条街上,200米内有十几家店是刘京京开的。“书店、网吧、美容美发、茶餐厅、老北京炸酱面、水煮鱼、泰国风餐厅、装饰公司,都是我开的。”她回忆道,“那时候我刚好20岁,踌躇满志。”     

多地“春节档”餐饮消费强势回暖

<正>苦熬三年后，餐饮业终于迎来一个喜人的“春节档”。2023年春节，北京、上海、广州、深圳、成都、重庆等全国多地的餐饮都出现了不同规模的爆发性消费。坐标：北京据北京市商务局数据显示，春节假日期间，监测的餐饮业态营业额同比增长6.2%，东来顺、全聚德、隆福寺餐饮、庆丰包子铺同比分别增长1.4倍、1.1倍、58.2%、32.5%。多家知名餐饮品牌在接受媒体采访时透露，今年春节的营收超越去年同期，甚至好于2019年。     

俏江南还会更俏吗？

53岁的俏江南董事长张兰称得上是中国餐饮行业里最知名的经营者。在最近的11年里，她成功地把俏江南包装成新式高档中餐的代表，那是由来自西方的顶级设计并融汇了东方元素后所营造的崭新感觉。她个人的创业故事更成为境外媒体在描绘中国经济变化时津津乐道的对象，在一个由男性精英主导的商业社会里，这位草根背景的女性显然取得了炫目的成就。     

未婚女青年的月子生意

大年三十晚,Grace推着小车,进入一间间客房收拾餐具,在清洗完堆积如山的锅碗瓢盆后,已是凌晨两点。当天下午给客人准备好晚餐后,Grace给公司餐饮部的员工放了假,因此清洗工作只能由她自己完成。这已经成了Grace在每年除夕夜的标配动作,也令她满足:"新年第一天就这么晚下班,那会不会意味着我们这一整年都会很忙,会有更多的客人选择我们?"这样的忙碌来之不易。两年前,月子     

杀猪过年

川西农村都有春节前杀年猪的风俗。每年冬至到腊月,你到乡下去,随处都能见到正在宰杀年猪的农家小院。忙碌了一年的人们似乎就盼着这一天,孩子们屁颠屁颠地跟着大人跑上跑下,在外打工的年轻人都回来了,连平日里脾气暴躁的汉子也格外地心平气和,上上下下洋溢着满足与幸福。在乡邻的帮助下,全家人一起动手,杀猪、烫猪、开膛、分割,一切都井然有序。猪的头和尾一定要把它腌制好,等到大年三十吃团圆饭时先祭天地,后祭祖先,然后再一家老小享用。这象征着有滋有味的日子会有头有尾,有始有终。“二刀肉”是用来送亲朋好友的,“饱肋”则是做成腊肉到…