“守信之约”失信农民

据报道,在国内某奶源基地,6家集团级别的乳品企业,签订“守信之约”,将原来企业原料奶每公斤2．9元～3．3元的收购价,降至每公斤2．8元,“下不保底”,导致奶农利益受损。一些农牧民迫于无奈,开始贱卖奶牛。     

全世界都在“倒奶”

2015年1月,新闻频频曝出各地出现疯狂"倒奶"行为,仅江苏一个村,每天就要倒掉1300斤生鲜牛奶。其实从20世纪初开始,"倒牛奶"就已"风靡"世界,奶农也一直以"市场受害者"的形象自居。20世纪20年代,美国牛奶产业就已产能过剩,1929年的大萧条更让奶农的收益由46%降到30.5%,尽管罗斯福新政对奶农采取了补贴,也没能阻止颓势。最终,还是二战中需要牛奶补充营养的大量参战军人,拯救了牛奶的过剩产能。2008年,欧盟各国对奶农采取高额补贴、分配指标、统一收购的方式保证奶农盈利,但由于产业自身过剩,措施都收效甚微,一直到2014年,欧洲奶农们仍一直在抗议。2008年,中国奶业爆发"三聚氰胺"事件,消费者对中国奶制品的信心荡然无存,越来越多的消费者转向进口乳制品。     

探析“倒奶杀牛”背后的经济学原理

2015年伊始,全国各地出现了大范围的奶农"倒奶杀牛"事件,从本质原因上来说,奶牛倒奶杀牛是因为供给过剩,牛奶囤积销不出去,同时为了维持市场价格及利润,只能选择浪费新鲜的牛奶。在牛奶从生产到销售的一系列环节中,奶农只是产业链的始端,利润分成最低,且没有定价权。收购牛奶的加工、零售企业对奶农牛奶的需求决定了牛奶的收购价格。通过分析"倒奶杀牛"事件背后的经济学原理,能够从本质上了解事件发生的原因,并针对性地提出相关的解决措施。     

收购价太低 荷兰农民用牛奶洗澡以示抗议

《国际金融报》报道：因收不抵支，最近德国的奶农协会宣布其成员将无限期罢业。由于新鲜的牛奶无法长时间囤积，故德国奶牛产的奶，罕见地成了小牛犊的专用品，小牛犊吃不完的，则直接排入下水道。德国奶农的这一行动，使周边的瑞士和奥地利等国的奶农们也立刻声援。随后，荷兰也加入了抗议大军，奶农们甚至把鲜牛奶当成洗澡水使用。     

乳品、饮料产业信息

2007酸奶旺季少新品;光明乳业转让非主营资产股份；烟台：袋装牛奶价格短期很难回落；石家庄：乳品臣头抢奶 淡季收购价不降反升；可口可乐开始关注奶类饮料；蒙牛成立乳制品原料中心；高端瓶装水成为市场新亮点；     

光明试水功能奶

功能奶是乳品行业开发差异化产品的一个方向。在功能奶的研发上，一向以“高科技”为核心竞争力的光明乳业做得最好，它是国内第一个申请到“健”字号功能乳品的企业。第一款“健”字号牛奶——“益菌奶”至今销售火爆。2004年4月，光明又推出了两款功能牛奶“光明舒糖奶”和“光明舒睡奶”。目前两款产品的“健”字号正在申请当中，但市场销售已有不俗表现。     

乳品、饮料产业信息

2007酸奶旺季少新品;光明乳业转让非主营资产股份；烟台：袋装牛奶价格短期很难回落；石家庄：乳品臣头抢奶 淡季收购价不降反升；可口可乐开始关注奶类饮料；蒙牛成立乳制品原料中心；高端瓶装水成为市场新亮点；[编者按]     

乳品质量安全的多阶段动态博弈研究

近几年来食品质量安全问题屡现,分析食品质量安全问题原因,探求解决途径成为我国研究的热点。通过建立以大型乳品企业、奶农和政府为参与主体的4阶段动态博弈模型,本文分析了政府监管有效性和奶农预期利润的影响因素,并结合"三聚氰胺"事件和我国乳品行业现状,探讨了我国乳品行业食品质量安全问题,并提出相应建议。     

广告笑里藏刀常用的5种手法

第一式：捆绑 举例：光明率先推出无抗奶，不含抗生素的奶，强调更健康，逼得各大乳品企业纷纷跟进。使得光明在原来同质化的牛奶中一举拔得一个好势头。     

新疆乳品企业扩张方式选择分析

新疆地域辽阔,奶牛生长自然环境好,各地州不断引进荷斯坦、西门塔尔等良种奶牛,牛奶收购价全国最低,具有发展乳业、打造乳业强省区得天独厚的条件。但是新疆乳业的发展却不尽如人意,很少走出新疆,与其他乳业强省特别是内蒙古差距很大。以企业扩张理论视角,从内部化扩张、纵向一体化、资本扩张和相关多元化扩张四个方面分析新疆乳品企业扩张方式的选择,新疆乳业的发展可以借鉴企业扩张理论,打造地产品牌,加强上下游的联系与合作,通过上市和资本运作加快跨地区兼并重组,培育大型乳品企业集团,选择固态奶市场加以发展和扩张。     

浅谈鲜奶检测

随着社会经济的不断发展,乳制品行业的发展日益壮大.目前,国内各大乳品企业的竞争日益激烈,这些企业对各地的奶源进行争夺成为竞争的焦点.奶农为了扩大自身的经济利益,有些奶农会在鲜奶中掺假,这样会严重影响乳品加工企业产品的内在质量,同时也会使乳品加工企业的经济效益受到严重损害.这样的乳制品进入市场后,消费者购买到掺假的乳制品也会使身体健康受到不同程度的损害.本文通过对鲜奶检测的一些方法进行归纳总结,为以后鲜奶检测工作的顺利进行提供了理论基础.     

做好社区营销的关键点

在牛奶行业中社区营销有很大潜力可挖，因为牛奶与千家万户都有关系，是人们餐桌上必不可少的食品。况且社区营销在牛奶行业中已存在许多年，所以它不是一个新的营销模式，许多地方性的乳品企业目前的主要渠道仍以社区的订奶站和送奶上户为主。但在新形势下，企业要对社区营销的内涵及形式进行重新审视，要赋予其新的内容。根据本人的观点，企业要做好社区营销必须要抓住这几个关键点：     

我国奶制品市场看好但奶业发展受阻

<正> 一项调查资料显示,尽管这两年全国乳制品生产总量有所下降,但国内一些乳制品企业产品仍有严重积压,不少规模较小的奶牛场和乳品企业处于亏本或微利状态。业内人士认为,这种状况并不是因为我国牛奶生产过剩,而是由于生产工艺等方面存在问题,致使国产奶竟争不过进口奶。 从中国乳品工业协会看到这样一组数据:我国年人均占有奶量6.6公斤(包括羊奶),世界年人均占有奶量103公斤,发达     

社区销售渠道建设

由于瓶装与塑袋牛奶的保质期只有1～3天，货架期相当短，库存风险与销售风险都很大，较难适应在大众化的零售渠道中销售，大部分乳品企业为这类产品建立了特殊的渠道，并且推行特殊的销售方式，包括建立订奶站、送奶上户、开发社区食杂店等。这些渠道开发突出一个共同的特征，即建立社区销售终端。这类渠道在产品的销售上     

宋昆冈断言：乳业进入黄金发展期

6月1日,国际牛奶日;6月6月至6月10日,全国“乳与乳制品营养宣传周”。6月,乳业在各地掀起了一股“白色风暴”,报刊连篇累牍,企业走上街头,“要强壮,天天奶”的口号响彻神州大地。业内人士认为,目前乳品产业链日趋完善,液体奶消费加速,市场逐渐向名牌倾斜,白色乳业已经跃入一个黄金发展期。     

纯牛奶、还原奶、掺假奶、牛奶新鲜度的近红外检测

本文章考察了利用红外光谱技术快速、准确、无损伤的实现纯牛奶中还原奶的鉴别,实现原料奶新鲜度判别的可行性.实验结果表明利用判别分析的方法建立还原奶的鉴别模型,对还原奶掺入量在20%以上的样品,该方法的正确判别率约在90%以上,对还原奶掺入量在50%以上的样品可以实现两者的100%判别;利用偏最小二乘(PLS)的方法建立了原料奶酸度和PH值预测的定量数学模型,其平均预测误差＜0.5%,可以达到乳品企业快速准确预测的要求;另外,利用定性判别的方法建立了牛奶新鲜度的判别模型,并建立了识别掺碱牛奶的模型,其正确判别率均在95%以上.以上结果说明近红外技术可以很好的实现还原奶掺假的鉴别分析以及原料奶新鲜度的快速测定.     

奶贩的忏悔

奶站的调奶人员要通过加蛋白、脂肪等把已经注水的牛奶掺假,让这些掺假牛奶从乳制品企业常规检测指标上看起来合格。     

中国乳品企业绩效特征分析

本文通过对统计数据的分析研究表明：从1998年到2007年的10年间中国中型乳品企业的绩效最好,小型乳品企业绩效最差,大型乳品企业达到行业平均绩效水平;股份制和三资乳品企业的绩效明显好于国有、集体和私营乳品企业;原奶价格、市场竞争强度、规模和经营管理水平是影响中国乳品企业绩效的主要因素：提高原奶生产技术以降低原奶成本、降低原奶价格的波动幅度和优化乳品产业组织可以提高乳品企业绩效和降低乳品企业经营风险。     

乳业面临利润重新分配——中国乳制品工业协会秘书长 牟静君

2001年到2003年是我国乳品行业快速、健康发展的三年。行业的总体增长率在25％～30％之间，液态奶的增长达到60％左右。个别企业甚至达到100％～200％的递增速度，这种增长带动了整个产业链的发展。消费者饮奶意识增强，深加工企业增多，奶农养牛积极性提高，各个环节都迅速膨胀。但由于产业链条过长、发展速度过快，企业无法做到协调市场、奶源、加工三个环节     

“三鹿”收购陷入僵局

近日,国家工业和信息化部在北京召集三元、伊利、哇哈哈、贝因美、完达山等部分知名乳品企业,共同探讨三鹿竞购事宜。但商讨进行的并不顺利,政府与企业的诉求错位。政府为了解决奶农问题,希望由企业把三鹿的资产、债务债权全部接手,但企业只想把三鹿账目算清后买下优质资产,借此扩大自己的市场。