新标准打造新月饼

今年4月1日颁布的《月饼馅料(SB10350-2002)》是强制性的行业标准。该标准主要按原料的不同划分了馅料产品类别,对原料、辅料及主料用量提出了明确要求,对关系到食品安全性的卫生指标作出了严于国家标准的规定,对实验方法、出厂检验项目和标签等也都作出了更具体的规定。现将SB10350-2002《月饼馅料》强制性行业标准作一介绍。一、月饼馅料分类及馅料中主料的用料要求:纯莲蓉馅:指馅料中除糖、油脂之外,其他原料全部为链籽,不能掺用豆类等其他淀粉含量高的原料。莲蓉馅:指馅料中除糖、油脂之外,以莲籽为主要原料,可使用豆类等其他淀粉原料…     

月饼新标准实施后的首个中秋节……

正"八月十五月正圆,中秋月饼香又甜。"自古以来,我国就有中秋节吃月饼的习俗,月饼象征着团圆和睦、幸福美好,是中秋节的必食之品。2015年12月,新的月饼国家标准GB/T 19855-2015《月饼》正式实施,为国人能吃上健康美味的月饼保驾护航。今年,迎来了新国标实施的第一个中秋节,在这个万家团圆的日子里,人们能否吃上达标放心的优质月饼?新国标的实施情况又如何呢?让我们跟随记者去     

今秋月圆选月饼

GB19855-2005从今年4月1日起正式实施,其中《月饼馅料》标准是强制性行业标准,标准中对原辅料、主料用量、卫生要求、净含量负偏差、标志等内容做了强制性要求,对隔年陈馅做新月饼之类影响月饼品质、危害行业、坑害消费者利益的行为给予了明确限制.一年一度的中秋佳节即将到来,那么,新标准强制实施后,山西市场上的月饼质量状况如何呢?     

月饼千古由来

月饼,原本是祭月时供品的一种,以后成为民间互相馈赠的礼品.《西湖游览志》称:"民间以月饼相馈,取团圆之义."东坡以"小饼如嚼月,中有酥和饴"来赞誉月饼.相传我国古代,帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制.在民间,每逢八月中秋,也有左右拜月或祭月的风俗."八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜",这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗.月饼最初是用来祭奉月神的祭品,后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼作为家人团圆的象征,慢慢月饼也就成了节日的礼品.     

巨型“月饼”

2006年8月27日上午，某酒家一楼摆放的一块大月饼，吸引了很多顾客好奇观看。这个大月饼直径约120厘米，高约40厘米，用莲蓉688斤、咸蛋黄568斤、花生油68斤、面粉200斤等原料制作而成。虽然离中秋还有一段时间，但各酒店已经纷纷摆放了各式各样的月饼，让人耳目一新，形成了浓郁的节日氛围。     

传统文化嵌进月饼

“月是故乡明，饼是广州好”。广州酒家的月饼历年被评为国家优质名牌月饼，是广东地区最大的月饼品牌。从原料选购到出厂销售，广州酒家层层严格把关，除了完善ISO国际质量管理体系外，还通过了HACCP认证。高品质的回报直接反映在市场占有率——年销售突破200万盒的骄人成绩。     

今年中低档价月饼占市场主导地位

中秋节前，月饼已占据了卖场、酒楼的入口显要位置。来自中国商业联合会的统计，今年月饼销售价格200元／盒以下的中低档月饼，占总体月饼市场的85％左右。但是，记者走访发现，8块装的百元以上月饼礼盒，其实主要还是当作礼物周转于各人际网之中。而能够还原“食物”本质被消费者入口食用的，还是那些“素颜”的散装月饼。     

沭浴、足浴业都有了标准

2008年5月1日起,<沐浴业经营技术规范>(SB/T 10442-2007)、<足浴保健经营技术规范>(SB/T10441-2007)两个行业标准正式实施了.     

月饼生产白璧微瑕

今年月饼的新闻比较多:执行了新的标准,质量,标识,包装等等都有新要求,那么,月饼的生产情况又如何呢?尤其是大家关心的食品生产小作坊月饼是否过关呢?9月19日,记者跟随山西省和太原市质监部门对太原的部分月饼生产企业进行了检查.整体情况不错,双合成、美特好等大型生产销售企业月饼质量过关,包装也比往年瘦了身,也有部分企业未执行新标准,标签标识与实物不符.     

选购月饼五要素

1.注意包装标识。根据《预包装食品标签通则》的要求,月饼应当标明含量、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号、卫生许可证号等,消费者要特别留意配料表和生产日期,避免购买"三无"产品和过期月饼。2.注意月饼品相。优质月饼的块型大小均匀、周正饱满,薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅;优质月饼面金黄色、底部红褐色、墙部呈乳白色,火色均匀,皮     

月饼强制性国家标准

中秋佳节家人团圆,吃月饼赏月是中华民族的传统文化。月饼是我国特有的时令食品,已有千年历史。月饼的花色品种不断增加,形成了京式月饼、广式月饼、苏式月饼等具有地方特色的产品。随着我国经济水平的提高和食品工业的进步,月饼的生产加工技术也得到了较快的发展,一些大、中型企业已实现了自动化生产加工和包装。为维护广大消费者的合法权益,让消费者吃上放心的月饼,从1999年至今,质检总局已连续8年组织对月饼产品质量进行了产品质量国家监督专项抽查。     

如何鉴别月饼质量

我国月饼品种繁多,按产地分有京式、广式、苏式、滇式等,还有不同口味和馅心,例如有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等.在选购月饼时,一要看品牌,尽量选择名牌老字号的产品;二要看商标,买生产标识规范齐全的产品;三要看生产日期和保质期.     

童年的月饼

当人们谈论着上万元一盒月饼的时候．我想起了我童年的月饼：当小孩嫌月饼皮太腻、馅太甜而随手丢弃的时候．我想起了我童年的月饼。     

明月当空照月饼分外香

在我国的中秋食俗方面,月饼的产生与发展有着悠久的历史. 关于"月饼"一词的记载,在南宋<武林旧事>一书中就早有发现.由该书中可知,当时的月饼是蒸制而成的.这种笼蒸的面饼作为中秋必食之品,直到现在仍是山东、河南等地的流行风俗.     

中秋话月饼

“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。一年一度的中秋节将至，“月饼大战”又将拉响。中秋吃月饼端午吃粽子．元宵吃汤圆，这些都是我国民间的传统习俗。月饼象征着团圆，月饼对于我们来说，不仅仅是一种美食，更是一种传统文化的象征。月饼，在我国有着悠久的历史，关于月饼的由来也众说纷纭。据史料记载早在殷、周时期．江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的”太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。     

品尝月饼有讲究

中秋佳节，家家都要吃月饼。但是，吃月饼也是有讲究的： 一、先吃咸后吃甜。如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，再则就吃不出味道来。 二、品尝月饼伴茶水。月饼吃多了易腻，若配饮一杯淡茶（以花茶为宜），边吃过饮，昧道更是妙不可言。 三、吃月饼要适量。月饼中含糖量和油脂较高，吃多了则会引起肠胃不适，尤其是老人、儿童或肠胃功能较弱者，吃时更要注意，一定要适量。 四、要吃新鲜月饼。过节时人们往往一次买许多月饼，而月饼放置时间久易引起馅心变质，吃后容易发生食物中毒。因此，月饼最好随买随吃。品尝月饼有讲究…     

怎样保存月饼

一般家庭过节时，所买月饼大都能吃到节日过后，甚至更长时间，为了防止月饼的变质，对吃剩的月饼应妥善保存。 月饼的饼馅一般分为软硬两种。软馅中含水分较多，只能保存 ７到 １０天左右，而硬馅月饼则可保存 １个月左右。对那些还未使用冰箱的家庭，月饼一般不宜存放在密封的容器内久藏，最好存放在竹篮里，在上面加盖一张干净纸，然后挂在通风阴凉的地方。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意遮光，以防油脂氧化腐败。 中秋月饼是应时食品，最宜现产、现销和现买、现吃，不宜放过久，才能保持…     

网购月饼别忘安全

随着《食品安全法》的实行，月饼的价格和包装更趋理性。今年天价月饼基本消失，过度包装得到了有效遏制。不少月饼厂商将主要精力放到了新品的研发上，纷纷推出了创新月饼、个性月饼来抢夺市场，月饼大战甚至打到了互联网上。今年网上销售的除了比市面上价格便宜的传统月饼外，还有新奇个性月饼，有的月饼可以让消费者选择喜欢的图案、馅料，     

今年谁在分食月饼

年年吃月饼,年年谈月饼,还要吃出风味,谈出新意。面对今年经济不景气,月饼市场又如何呢?九月份,第五届中国月饼节第一次把会议地点定在人民大会堂,成为历年来规格最高、规模最大的一次月饼节。甚至不少饭店、宾馆也开始大规模加入月饼大军之列。一     

新标准给月饼带来了什么

虽然距中秋节还有一段时间,但金城的月饼市场已经启动。由于今年月饼生产采用了新的标准,所以各生产厂家在绞尽脑汁翻新花样的同时也纷纷打出了“透明”招牌。新标准月饼馅料更“透明”为了规范月饼市场,让老百姓吃上放心月饼,今年4月份国家商业联合会出台了《月饼馅料》、《广式月饼、京式月饼、苏式月饼标准》和《月饼类糕点通用技术要求》等月饼行业标准。今年的月饼必须严格按照新标准生产。新标准实施后,月饼应该是什么样的呢?最主要的是,馅料中主要成分的含量不能马虎。例如:新标准规定,月饼馅中莲蓉含量达到60%以上的才能称为莲蓉馅;…