柿子脱涩十法

柿子是我国的主要果树之一,柿果味甜,营养丰富,既可生食,又可加工成柿饼、柿干、柿醋、柿酒。但柿子刚采收后,由于柿果组织细胞中含有较多的可溶性单宁物质,尤其是涩柿品种,人们在食用时,会感到很强的涩味,所以必须经过脱涩处理。常用的脱涩方法有以下几种：     

柿的贮藏保鲜与脱涩

柿有甜柿与涩柿之分。前者成熟时能在树上自然脱涩，采下即可食用；后者必须在采收后经过后熟或人工脱涩处理方可食用。涩柿经脱涩或加工后．又可分烘柿(软柿)、酉林柿(硬柿或脆柿)、白柿、乌柿等。但柿果采收后会很快成熟，果肉变软．不耐贮运。现介绍几种柿的贮藏保鲜与脱涩技术．以供参考。     

李子保鲜三步走

李子的成熟特征是绿色逐渐减退，显出品种固有的色彩（大部分品种的李子表面有果粉，肉质稍变软）。红色品种在果实着色面积为全果的一半左右时为硬熟期，90％着色为半软熟期；黄色品种在果皮由绿转绿白色时为硬熟期，而果皮呈淡黄绿时即为半软熟期。     

优质柿饼加工“十六字”经

优质柿饼加工“十六字”经常言说：＂七月小枣八月梨，九月柿子串满集＂。农历的九月，是柿子成熟采收的最佳季节。柿子营养丰富，甜蜜可口，市场畅销，如果加工成柿饼，营养价值更高，颇受食用者欢迎。优质柿饼加工，应把握住：选果、去皮、消毒、晾晒、捏饼、发汗、上霜...     

巧法提高沙田柚品质

沙田柚正常年份一般在霜降至立冬（即10月下旬至11月上、中旬）采收为宜。这时柚果的果皮金黄光滑、肉质好,有沙田柚的蜜甜清香味。在采摘时要做到 “一果两剪”，轻剪轻放，不要损伤果皮，以保持果面美观洁净。沙田柚果实采收后，用清水或毛巾将果皮表面附着物擦洗干净，然后在24小时内用70％甲基托布津1000倍（或50％多菌灵1000倍）＋0．02％2，4-D钠盐混合液处理果实。     

食用菌的采收技巧

1．最佳的采收期。各种菇耳一般以7～8成熟时采收为宜。如香菇7～8成熟时，菌膜己破，菌盖尚未完全开展，尚有少许内卷，形成“铜锣边”，菌褶已全部伸长，由白色转为黄褐色或深褐色。此时采收的香菇，色泽鲜艳，香味浓，菌盖厚，肉质软韧，商品价值高；若过期采收，菌伞充分开展，肉薄、脚长、菌褶变色，重量减轻，商品价值低。     

香椿种子的采收与贮藏

一、种子的采收 1．适时采收。香椿幼树不能开花结籽，当树龄达到7年以上时开始开花结籽。香椿种子要适时采收，采收过早种子未成熟，播种后出苗率低；采收过晚种皮开裂，种子散失。北方地区一般10月中旬为适宜采收期。     

怎样提高梨的耐贮性

一、适时采收梨果的采收期对贮藏的影响很大。梨的成熟可分为三个阶段：一为可采成熟期。此期物质的积累过程已基本完成，开始呈现本品种固有的色泽和风味，果实体积和重量不再明显增长，一般果皮颜色为黄绿色，     

巧法提高沙田柚品质

沙田柚正常年份一般在霜降至立冬(即10月下旬至11月上、中旬)采收为宜。这时柚果的果皮金黄光滑、肉质好,有沙田柚的蜜甜清香味。在采摘时要做到     

农业科技知识百问百答

鲜枣果实如何正确采收、储藏?答：鲜食枣果在成熟过程中,按果皮的颜色和肉质的变化情况,可划分为白熟期(又称硬熟期)、脆熟期和完熟期三个阶段。白熟期,果皮退绿变白呈绿白色或乳白色,果实不再长大,肉质开始变松,但汁少,含糖量低；脆熟期,果皮逐渐着色转红,直至全红,质地变脆,汁     

荔枝贮运技术

荔枝成熟季节在夏季,如采后不作保鲜处理,则“离树一日色变,二日香变,三日味变”,随后逐渐变质腐烂,极不耐贮藏。为此建议从以下几方面入手:一、选择适宜的品种在1～3℃的温度下,“槐枝”“黑叶”“桂味”“白蜡子”“尚书槐”等品种一般能贮30天,仍能保持香味不变,而“三月红”和“糯米糍”等品种则不耐贮运。二、适时和无伤采收当果实已经成型,果皮刚转红,还有少量青色时采收为好,时间一般选择在晴天的早晨;另外,要保持完整的果皮,否则不能贮藏。     

辣椒自然干制技术

及时采收 作干制加工用的辣椒，果实要充分成熟时方可采收，即果实全红、变软时采收，不可采收酱红椒，否则晒干后会出现“白壳”。红熟辣椒若不及时采收，不但影响继续结果，而且会出现开裂、炸皮、霉变等，影响品质。     

蚕豆的贮藏保鲜

<正>蚕豆按豆粒大小分为小粒种、中粒种和大粒种。其中大粒种子长、宽而扁,多作菜用。按种子颜色分为红色种和白色种两种,其中红色种早熟、茎高;白色种晚熟、品质好。华南地区冬播春收;江南和西南地区秋播春收;北方地区春播秋收。(一)采收要求:嫩豆粒、嫩豆荚需在植株中下部的豆荚表面出现光泽、种子长足示硬化前采收,一般分3～4次采收;干豆粒的采收应在植株中下部的荚果变为黑褐色,而且已经干燥时进行。(二)贮藏特性和贮运方法:蚕豆的鲜品宜鲜     

中药材的初加工及贮藏保鲜

一、中药材的初加工 　　1、种子类药材的加工：一般果实采收后直接晒干、脱粒、收集种子。而薏苡、决明子 等需去种皮和果皮；杏仁、酸枣仁等要击碎果核，取出种仁；五味子、女贞子需要蒸，以破 坏药材易变质、变色的酵素。 　　2、花类药材的加工：红花、芫花、金银花、玫瑰花、月季花等采后应放置在通风处摊 开阴干或在低温下迅速烘干，以避免有效成分的散失，保持浓郁的香气。杭白菊等则需先蒸 再进行干燥。 　　3、果实类药材的加工：一般果实类药材采收后直接晒干或烘干即可，但果实大又不易 干透的药材，如佛手、酸橙、宣木瓜等应切…     

8类南方水果的运输保鲜技术（下）

四、龙眼类 龙眼果实比荔枝较耐贮运，主要表现为，果皮不易褐变，果实较耐高CO2（4％～6％），运输环境中的湿度保持90％～95％即可，保鲜时间较长。龙眼长途运输必须具备以下条件：①适时采收。果实9成熟，含糖量（可溶性固形物）达到15％～16％采收为宜。②及时预冷，预冷温度为3～5℃，预冷方法同荔枝。③速冻保鲜。速冻的温度为-20～-23℃，运输的温度应低于-10℃。     

豆腐渣喂鱼注意事项

豆腐渣是豆腐加工的副产物，含有丰富的营养物质，其中粗蛋白质为29．8％，无氮浸出物为34．2％，粗脂肪8．8％，钙0．97％，磷0．45％．是鱼类的好饲料，如果饲喂方法不当．不仅不能发挥作用，而且还能引起副作用，造成鱼类营养不良，甚至中毒死亡。因此，用豆腐渣作饲料应讲究科学方法，喂鱼应注意以下四点：     

甜玉米栽培技术

甜玉米具有蔬菜、水果、粮食及饲料四位一体的利用价值。一是以乳熟期采收的青果穗上市，供作煮、蒸及烤食；二是将鲜穗或籽粒加工成糊状、粒状或段状制作罐头、速冻甜玉米穗或玉米粒以及快餐粥类等食品；三是收获玉米雄穗抽出尚未外露时的柔嫩鲜穗，加工为玉米笋罐头，为当今新开发的高档蔬菜，可单独烹调，也可与肉同炒，食之香滑脆嫩，别有风味，可与玉兰片、芦笋媲美；四是将乳熟期采收的甜玉米青鲜果穗，通过清蒸加工，速冻贮藏。甜玉米具有较高的丰产性和稳产性。经济效益较高，一般亩收青果穗６００－１０００公斤，收获果穗后的鲜嫩…     

多吃芒果益处多

芒果又名“望果”，即取意“希望之果”。果实椭圆滑润，果皮呈柠檬黄色．味道甘醇；形色美艳，给人一种温馨亲切之感，充满诗情画意。芒果的营养价值很高，维生素A含量高达3．8％．比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过桔子、草莓。芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分，均为人体所必需。     

药种贮存应注意的问题

药种贮存应注意的问题药种采收后，若不急于播种，必须妥善贮存。贮存时应注意以下几个问题。１．种子水分。含水量过高，种子易发霉变质，丧失发芽力。一般种子含水量为１２－１３％，含油质较多的种子含水量为８－９％以下为宜。所以、贮存前将药种晒干或阴干，晒种时要...     

腐植酸铵作水稻底肥经济效益高

腐植酸铵宜作水稻底肥。这种肥料,是按100斤风化煤与5斤碳酸氢铵比例,加热水拌匀堆制而成,既含有丰富的有机质,又含有速效性的无机氮肥,具有速效、长效两种性能,肥效高,容易被水稻等作物吸收。风化煤含有机质5—7％,贵州省盘县特区蕴藏十分丰富,很有发展前途。据试验,每亩施600斤腐植酸铵