用玉米加工大众化食品

玉米是一种产量较高、营养较丰富的粮食,在世界上被称作“黄金作物”,是健康长寿食品之一。在每１００克玉米面中,含有蛋白质８．４克,维生素Ｂ１０．３１毫克,胡萝卜素０．１２毫克,纤维素１．５克,并富含可降低人体血液中胆固醇、能柔化动脉血管的亚油酸,以及硒...     

特色平菇食品的加工

平菇是人工栽培中适宜性较强、产量较高的一种食用菌。其子实体质嫩味美,营养丰富,特别是富含氨基酸和糖类,同时含有多种矿物质和维生素,是高蛋白、低脂肪、具有较高营养价值和一定药用价值的食品。近年来,随着平菇栽培面积的不断扩大,产量也大量增加,加之鲜平菇不耐贮存,极易腐烂变质,如将其进行深加工,开发新产品,可极大提高资源利用率和栽培效益。现集中介绍十种各具风味和营养丰富的特色平菇食品加工技术：     

海带食品加工技术

一、调味海带丝 调味海带丝是根据日本的食品加工方法。结合我国的特点，研制而成的新型海带营养食品。工艺流程：原料处理→浸酸酸→切丝→除砂→水洗→浸调味液→蒸煮→包装→杀菌→冷却→成品。     

几种玉米食品的加工方法

玉米食品风味独特、营养丰富、加工简便。现介绍几种玉米食品加工方法：一、玉米铭糖玉米芯是玉米脱粒后剩下的内轴，用玉米芯加工治糖．可以变废为宝。成品玉米芯治糖，与用其它原料制成的话糖没什么两样．不仅用途广泛．而已营养丰富．是很好的食品工业原料。这一产品为透明的淡黄色．浓绸浆状．具有纯正、柔和的甜味。原料：千五米芯60公斤，大麦芽12公斤，麸皮20公斤。加工方法是：1，把备齐的子玉米芯用碾子碾制成象豆粒大小的碎屑，用清水浸泡1小时左右，捞出放火锅中蒸煮。蒸煮之前．在南子上均匀铺上一层碎玉米芯，在上面盖一层封皮…     

蘑菇蜜饯的加工技术

蘑菇蜜饯不仅营养价值高，而且口感好，是人们十分喜爱的传统风味食品。其加工技术简便易行，普通家庭即可制作生产。     

新食品加工技术对食品营养的影响

现阶段,在食品加工过程中,会注重对营养物质的保留。微波、冷冻干燥等技术都属新型的食物加工技术,在运用该类食物加工技术的过程中,会对食物营养产生一些影响。基于此,本文重点以5种新型食物加工技术为例,对其给食物营养产生的影响展开了探讨,以此保证食品的营养以及安全,有效提高食品营养价值。     

西瓜皮系列食品加工技术

西瓜皮加工后经济效益能倍增,是一条致富新途径。如用西瓜皮提取果胶,每一万吨西瓜皮可提取果胶40吨,产值达200万元。用西瓜皮制糖瓜条,精甜爽脆,还可治疗肾炎和高血压等。现将西瓜皮的几种精加工技术介绍如下。一、西瓜皮提取果胶1．精洗蒸料选用新鲜、无毒、无腐烂的西瓜皮,清洗,除去泥沙,放入蒸笼中,上汽后继续蒸30分钟-40分钟。以西瓜皮蒸透变软,有水滴下为度,放入包装中压榨至干。2．水解将榨干的原料放于耐腐蚀容器中,加水3倍-4倍,加酸调pH值至2,加热近沸,保持一定时间。要认真掌握酸度、温度、时间,酸度大,温度高…     

红薯系列食品加工技术

红薯营养丰富,味甜可口,除直接食用外,还可加工成各种食品。在农村开办加工业,原料丰富,价格低廉,是本小利人的致富门路。     

红薯系列食品加工技术

红薯营养丰富,味甜可口,除直接食用外,还可加工成各种食品。在农村开办红薯加工业,原料丰富,价格低廉,是本小利大的致富门路。     

苦瓜系列食品加工技术

对苦瓜进行制品加工不仅可以改进苦瓜的食用风味，增加花色品种，还可调节苦瓜的市场供应。一、甘草苦瓜1．原配料（1）原料鲜苦瓜100千克。（2）配料干还配料：食盐5千克，明矾400克。成品配料：开水10千克，紫苏粉20O克，甘草粉3千克，红辣椒酱1．5千克，苯甲酸10克。上伪料：干辣椒粉50克，甘草粉100克，紫苏粉50克。2工艺流程鲜苦瓜→整理→制子胚略制成品→上粉→包装出厂。3．制作要点（1）整理将苦瓜去掉两头和籽，剖成两块，切成4厘米长的瓜条。（2）制干胚整理好的苦瓜随即放入开水锅过烫一下，即捞人冷水缸中，换冷水1次，浸泡1…     

辐照技术在食品加工中的应用研究

辐照技术是如今食品加工领域的一大关键技术,其主要以非热加工的方式开展食品加工,不仅可有效清除食品内的病原微生物和虫害等,还可保障食品的安全性,延长食品保质期。基于此,本文首先阐述了辐照技术的原理、特征及其安全性,然后论述了辐照技术在食品加工中的实际应用。     

分析辐射技术在食品加工中的应用

结合实际,以辐射技术为研究背景,在分析辐射加工行业的现状与未来发展趋势的基础上,论述了食品辐射加工的优点;同时对辐射技术在食品加工中的应用进行分析,希望可以给相关工作人员提供帮助。     

杀菌技术在食品加工中的应用进展

随着社会经济的发展及生活水平的提高,人们越来越注重生活质量和品质,对于食品的安全质量问题也越来越重视,同时随着科学技术的发展食品的杀菌技术也得到了不断创新.科学利用杀菌技术可以有效延长食品的保质期,避免食品被微生物污染,危害人们的身体健康.本文简述了当前食品加工过程中的杀菌技术应用及杀菌技术的种类,希望有助于我国食品加...     

天然食用叶黄素的性质、功能及在食品加工中的应用

叶黄素广泛存在于绿色蔬菜、玉米和蛋黄中,尤其在万寿菊和玉米蛋白粉中含量丰富。研究发现叶黄素除了具有保护视力的作用之外,还有抗癌、抗氧化、提高机体免疫力等作用。综述了近年来国内外对叶黄素的来源、功能、提取及应用的研究进展,对叶黄素的深入理解将有助于叶黄素产品的开发以及在食品工业中的应用。     

浅谈食品加工工厂质量管理技术及应用

随着食品加工技术的不断发展,我国食品加工业得以不断发展壮大,而工厂质量管理技术对食品加工企业的生存及发展具有巨大的影响.因此,如何发展及利用好质量管理技术成为食品加工从业者关心的问题.本文主要针对工厂质量管理技术对食品加工企业的意义和作用,以及促进食品加工工厂质量管理技术的发展对策进行了论述.