温度对青稞储藏品质的影响

为了探究温度对青稞储藏品质的影响,为青稞储藏提供数据支持,本文对不同储藏温度下青稞的理化品质变化进行了研究,并对青稞和糙米进行了实仓试验。结果表明:温度会影响青稞储藏品质,高温会加速青稞的陈化,低温储藏有利于减缓青稞脂肪酸值的升高,保持种子发芽率;由青稞和糙米在低温库下的储藏结果可知,青稞的储藏稳定性要好于糙米。     

不同储藏温度对优质籼稻品质的影响

将不同含水量的优质籼稻黄华粘置于5个温度(15℃、20℃、25℃、30℃、35℃)条件下模拟储藏540d。每隔60d测定其发芽率、脂肪酸值和降落数值等品质指标,研究不同储藏温度对优质籼稻品质的影响。结果表明,储藏540d后黄华粘品质均发生了不同程度的陈化,温度越高,其品质陈化越严重,储藏温度对优质籼稻品质的影响显著。     

温度影响小麦储藏品质变化试验

小麦在储藏期间，其感官鉴定、加工品质、化学成分、物理特性的变化会因各种因素，如温度、湿度、气体成分以及有害生物等的变化而或缓或急地改变。我们储藏工作者的任务就是延缓这种变化以保持其原有的品质，而其中温度是影响储粮安全及品质变化的重要因素。为此，我们对本库在储的3^#、8^#的小麦根据不同部位、不同温度的渡夏情况进行品质检测，探索温度对小麦储藏品质变化的影响，取得了良好的效果。     

酶法改善留胚米口感技术应用前景

留胚米富含蛋白质、维生素、无机盐、生物素等多种营养成分,其营养价值是普通精米的三倍以上,但由于色泽较暗、口感粗糙,现有市场份额不大。随着人们对健康的关注程度的提高,促进饮食结构改善,对留胚米这类高营养、多功能的产品需求将显著增加。利用纤维素酶等外源酶对稻米进行预处理,生产的留胚米产品营养、口感、外观、质量及食性味将得到提高,同时能够拓宽纤维素酶等酶制剂的适用范围,给相关企业带来直接的经济收益。     

不同储藏方式对小麦品质的影响

研究了在实仓储藏条件下,充氮气调、准低温、常规储藏3种储藏方式对小麦储藏品质的影响。检测指标包含水分、发芽率、降落数值、干面筋含量和湿面筋含量等,检测方法采用国家标准检测法。结果表明:随着储藏时间的延长,小麦的品质都发生了不同程度的劣变,充氮气调储藏和准低温储藏各项指标的变化较常规储藏慢,能更好地保持粮食品质。     

不同储藏条件对粳稻品质变化的影响研究

本研究通过分析东北4种优势品种粳稻在5个温度(35℃、30℃、25℃、20℃、15℃)条件下储藏120d的品质变化规律,指出储藏温度、时间与指标间的关系,确保储藏期安全。结果表明,高温使粳稻的脂肪酸值上升速率加快,增加量为11.33~18.66mgKOH/100g,低温下脂肪酸值增加量仅为2.45~5.68mgKOH/100g;高温下脂肪酶活性变化量为4.8~9.2mg/g,低温下脂肪酶活性变化量为1.0~3.9mg/g。30℃下4个品种粳稻电导率值均达到最大,随着储藏时间增加,电导率值逐渐增大。温度对a*值和b*影响显著,初始水分含量对L*值影响显著。对粳稻的脂肪酸值(F)、脂肪酶活动度(X)、电导率值(P)与储藏温度(T)和储藏时间(D)进行双因素方差分析和二元线性回归方程拟合,结果表明,储藏温度和时间是影响这些指标的极显著因素,且都符合W/F/X/P=aT+bD+c(P 0.01)的二元线性关系,可用于粳稻储藏过程中相关指标的模型预测。     

不同包装对菜籽油储藏品质的影响

为考察不同包装材质的容器对菜籽油品质及氧化稳定性的影响,分别采用陶瓷、玻璃、塑料（PET）3种材质的包装容器对菜籽油进行包装并置于37℃恒温箱中储藏,定期取样测定其酸价、过氧化值、K232值和K270值。结果表明：储藏过程中3种材质包装的菜籽油的酸价、过氧化值、K232值、K270值均呈上升趋势。其中,塑料容器的酸价上升最快;陶瓷容器的过氧化值、K232值、K270值上升最快,氧化稳定性较差;玻璃容器的各指标的变化均较为缓慢,储藏效果较好。     

食品级惰性粉对稻谷储藏品质的影响

研究在高温高湿粮库中使用食品级惰性粉防治稻谷储藏害虫对稻谷储藏品质的影响。结果表明,食品级惰性粉使用一年后,各试验仓稻谷的水分、黄粒米、脂肪酸值、出糙率、整精米率和色泽气味等储藏品质指标未发生显著性变化。因此,惰性粉储粮技术具有防虫效果好、不影响稻谷储藏品质等优点,是一项值得大规模推广的绿色储粮技术。     

储藏后期不同控温工艺对粳稻品质变化的影响研究

现代高大平房粮库储藏后期度夏会产生局部高温,研究不同控温工艺对品质影响具有重要的意义。本研究旨在探讨现代粮仓储藏后期开展内环流均温、风管机空调降温等多项低温储藏技术,并比较分析上述储粮控温技术与传统控温技术的效果对粳稻的敏感指标水分、脂肪酸、脂肪、糊化特性等指标的影响,以获得最佳储粮控温工艺。结果表明:华东地区37号试验仓通过粮面压盖、PEF保温材料、夏季风管机空调结合内环流均温达到准低温储藏效果和保水保质效果,水分含量、脂肪酸值的变化速率均为最低(0.16%、6.4%),进而控制食用品质劣变。     

常温储藏对6种优质稻谷品质的影响

以常温储藏1年及未储藏的甬优9号、甬优12号、甬优15号、甬优1540、秀水134、嘉花1号为研究对象,对其进行新鲜度、脂肪酸值、食味品质、发芽率等储藏指标分析.结果表明,在稻谷水分为11.8％～13.4％的条件下,2017年收获的优质稻谷常温储藏1年后与2018年收获的相同品种优质稻谷比较,其新鲜度、食味品质、发芽率...     

纳米抗菌包装袋内微环境对胚芽米储藏品质的影响

胚芽米营养丰富,但由于其留有胚芽和经过加工,常温条件下储藏极易变质,为了提高胚芽米的储藏品质,本研究在常温条件下(25℃、相对湿度65%),以普通包装为对照,用纳米抗菌包装储藏胚芽米35d,每隔7d取一次样,测定包装袋内气体体积分数、脂肪酶和脂氧合酶以及淀粉酶活性、脂肪酸和直链淀粉含量、氨基酸组成及含量、胚芽米的霉菌菌落总数以及色泽变化,分析纳米抗菌包装袋内微环境对胚芽米储藏品质的影响。结果表明,添加了抗菌剂纳米银及纳米二氧化钛等物质制备而成的纳米抗菌包装袋,能显著抑制胚芽米储藏期间霉菌的滋生。纳米抗菌包装通过抑制霉菌生长以及自主调节袋内微环境影响酶活性,进而降低脂肪和氨基酸氧化速率,保证了胚芽米的口感和色泽,有效延缓了胚芽米在储藏期间发生的品质劣变。     

小麦储藏品质评价指标研究

对来自河南省6个典型地区2006年收获的90多个不同品种的小麦样品在40℃恒温箱中作模拟陈化处理,每20天测定一次样品的面筋吸水率、SDS沉淀值、降落数值、电导率等指标,讨论了各指标与储藏时间的关系.结果表明降落数值、沉淀值、面筋吸水率用于小麦储藏品质的评价均有一定的局限性,电导率则是一个简单、实用、很有前途的小麦储藏品质评价指标.     

广东地区早籼稻储藏品质变化规律研究

对广东地区早籼稻储存期间水分、脂肪酸值、品尝评分值、发芽率等储藏品质指标进行了跟踪检测,采用国家标准检测法每3个月检测1次。结果表明,随着储藏时间的延长,供试稻谷水分、发芽率和品尝评分值均逐渐下降,脂肪酸值逐渐增加,色泽气味正常。利用常规储粮技术储藏早籼稻,历时2年6个月后,所储早籼稻接近或已属于轻度不宜存。