玉米生霉粒含量与真菌毒素含量及储存品质关系的研究

玉米生霉粒一直是困扰粮食收储企业以及加工企业的重要指标之一,生霉粒含量大不利于粮食的储存,且会直接导致玉米脂肪酸值增加,同时引起真菌毒素含量的增加。近年来,国家充分重视食品安全问题,对于真菌毒素超标的粮食严格处理。本文通过检测玉米样品的水分、生霉粒含量、霉变粒含量以及黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮含量,研究玉米生霉粒含量与真菌毒素含量及储存品质的关系。     

室温对酶联免疫法测定玉米中真菌毒素的影响

本研究选取同一玉米样品,在室温5℃、10℃、15℃、20℃和25℃下,通过酶联免疫快速检测法分别检测其玉米赤霉烯酮、呕吐毒素和黄曲霉毒素含量。分析在不同室温下的检测结果的变化规律,探究室温对玉米真菌毒素检测结果的影响。试验结果表明,在室温为20℃时,玉米的玉米赤霉烯酮和呕吐毒素的检测结果分别是室温为5℃的1.7倍和1.6倍;在室温为25℃时,其黄曲霉毒素的检测结果是室温5℃的1.6倍。室温对玉米真菌毒素检测结果的影响较大,室温越高,其检测结果就越高。     

辽北地区异常天气对玉米果穗储存质量影响调查报告

2021年秋季辽北地区出现异常天气,当地玉米出现霉变及真菌毒素超标问题。为了解当地玉米质量情况及影响因素,对当地农户、粮食质监单位及收购企业开展了调查。结果显示,12月末玉米平均水分为22.6%;“生霉”玉米果穗平均含量为2.5%;扦样玉米果穗霉菌含量高;霉变粒含量、呕吐毒素含量、玉米赤霉烯酮含量超标样品比例高。主要影响因素有9—11月的异常天气、玉米种植规模及储存方式、科学储粮知识与认识。     

时间分辨荧光免疫层析法同时定量检测粮食中玉米赤霉烯酮和呕吐毒素

建立同时测定粮食中玉米赤霉烯酮（ZEN）和呕吐毒素（DON）含量的时间分辨荧光免疫层析定量检测方法。结果表明,ZEN的检出限为7.92μg/kg,定量限为15.10μg/kg;DON的检出限为71.90μg/kg,定量限为146.10μg/kg;不同水平的加标回收率在91%～106%,批内与批间变异系数均小于20%。选取标准质控样品进行测试,液相色谱法检测结果与试验建立的方法结果具有较好的相关性。该方法准确可靠,操作简便,适用于粮食中玉米赤霉烯酮和呕吐毒素的快速定量检测。     

免疫亲和柱同时净化-HPLC法测定高粱中黄曲霉毒素和玉米赤霉烯酮

建立了免疫亲和柱同时净化一高效液相色谱法检测高梁中的黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2和玉米赤霉烯酮的分析方法。样品用70％甲醇水溶液提取,经免疫亲和色谱柱净化,应用液相色谱法检测黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2和玉米赤霉烯酮。黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2方法的定量限均为0．2μg／kg,玉米赤霉烯酮方法的定量限为10．0μg／kg,相对标准偏差低于7．71％,回收率为76．3％～105％。     

玉米赤霉烯酮胶体金检测试纸的研制及定量检测的应用

目的:合成玉米赤霉烯酮(ZEN)人工抗原,制备抗玉米赤霉烯酮单克隆抗体(mAb),并以此为基础建立胶体金免疫层析检测试纸,于胶体金读数仪配合使用,用于玉米和小麦样品中ZEN的快速定量检测.结果:检测玉米和小麦样品,玉米赤霉烯酮的检测限为4.7 μg/kg,定量限13.9 μg/kg,线性范围14.5～500 μg/kg,相关系数r=0.9964.以GB/T 23504-2009免疫亲和柱-高效液相色谱法检测样品的结果为认定值,胶体金法检测样品的准确度在80.1％～149.7％,变异系数范围7.3％～19.6％.采用配对t-检验分析,2种方法无显著性差异.     

江苏省小麦主要病虫草害防治技术（上）

一、小麦主要病害 （一）赤霉病 赤霉病是我省小麦的重要病害之一,对小麦的危害影响主要有三个方面：一是减产,一般年份减产10％～20％,大流行年份超过50％;二是出粉率降低、种子发芽率下降,品质下降;三是病麦粒含有赤霉毒素,人畜食用一定剂量后会导致中毒,尤其在小麦病粒率超过4％时,即既不可食用也不用作牲畜饲料。     

免疫层析法快速定量检测植物油中玉米赤霉烯酮

建立了免疫层析法快速定量检测植物油中玉米赤霉烯酮的分析方法。方法的检出限为10μg/kg,相对标准偏差低于14.6%,回收率为79.6%~92.9%。该方法简便快速、灵敏准确、重现性好,可以用于对植物油中玉米赤霉烯酮进行快速定量筛查检测。     

呕吐毒素胶体金三线定量检测条性能研究

为验证呕吐毒素胶体金三线定量检测条的性能,采用胶体金三线定量检测条和HPLC法对多种谷物样品进行检测,并对检测结果进行分析研究。结果表明,该方法检出限为118μg/kg,定量限为316μg/kg,检测结果与HPLC法无显著差异且相关性非常好。为了验证该方法的重复性,6个参与测试人员在相同实验室,按照同一方法,采用不同设备,检测相同样品,变异系数为4.7%~19.6%,平均变异系数为11.8%。为了验证该方法的特异性,选择DON结构类似物和其他5种生物毒素的标准品在阴性玉米中进行添加,添加浓度为1 000μg/kg,结果表明,呕吐毒素胶体金检测条对伏马毒素、赭曲霉毒素、黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮无交叉反应。因此,呕吐毒素胶体金三线定量检测条能满足粮食中呕吐毒素测定的要求,易于推广应用。     

液相色谱法在测定粮食作物中真菌类毒素的应用研究

液相色谱法是一种高效、灵敏度高的分析方法,被广泛应用于食品、药品、环境等领域。本研究建立了一种同时测定粮食作物中黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和脱氧雪腐镰刀菌烯醇的液相色谱方法。结果表明,该方法快速、准确可靠。     

小麦面筋含量测定影响因素分析

面筋含量是影响小麦和小麦粉品质的重要因素,面筋吸水率是小麦储存品质的重要指标。本文对小麦面筋含量测定中的关键步骤和重点环节进行了分析,探讨不同因素对试验结果造成的影响及应注意的事项,以期为各基层试验人员提供借鉴,为未来标准的修订提供参考。     

小麦品质与专用粉生产

一粒小麦剥去三层果皮及种皮，露出珠心层与糊粉层。去除这两层后，只有胚乳及麦胚。构成胚乳的主要成份就是淀粉颗粒与蛋白质的结合体。面粉加工品质及其面筋含量的大小，主要是由小麦中蛋白质数量和质量决定的。将小麦蛋白质作以下分析：     

白城市新收获玉米真菌毒素污染状况分析

为掌握白城市收获期玉米中的黄曲霉毒素B₁(AFB₁)、呕吐毒素(DON)和玉米赤霉烯酮(ZEN)的污染情况，采集了白城市新收获的玉米样品共200份。采用胶体金快速定量法对其真菌毒素污染情况进行检测，依据GB 2761—2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》标准进行判定分析。结果表明：新收获的玉米中AFB₁、DON和ZEN的检出率分别为8.0%,81.0%,73.5%，超标率分别为0.0%,3.5%,0.0%。白城市收获期玉米受真菌毒素污染比较普遍，其中DON的污染最严重，已经出现了超过限量标准的情况，需引起有关部门的足够重视。66.5%的玉米样品受到两种及以上真菌毒素的污染，样品受到多种真菌毒素污染的情况非常普遍。     

关于小麦面筋吸水量检验过程中有关问题的探讨

根据GB／T20571-2006《小麦储存品质判定规则》的规定，小麦储存品质控制指标包括色泽、气味、面筋吸水量和品尝评分值三项，并根据上述三项检验结果将储存小麦划分为宜存、轻度不宜存和重度不宜存。由此可以看出，面筋吸水量是判定小麦是否宜存的一项重要品质指标。它的变化速度反映了小麦随着储存时间的延长，其食用品质下降的情况。因此，测定和研究小麦的面筋含量和面筋吸水量，对小麦储存品质和小麦粉质量具有重要的意义。     

不同储藏方式对小麦品质的影响

研究了在实仓储藏条件下,充氮气调、准低温、常规储藏3种储藏方式对小麦储藏品质的影响。检测指标包含水分、发芽率、降落数值、干面筋含量和湿面筋含量等,检测方法采用国家标准检测法。结果表明:随着储藏时间的延长,小麦的品质都发生了不同程度的劣变,充氮气调储藏和准低温储藏各项指标的变化较常规储藏慢,能更好地保持粮食品质。     

小麦赤霉病粒的处理方法

小麦赤霉病粒的处理方法熊涤生，金勇经赤霉病感染的小麦，不仅产量低，粉质差，而且人畜食后还会中毒。人们吃含赤霉病的小麦后，常会引起四肢无力，头昏发热及腹胀、腹泻和呕吐症状。动物中，猪最易中毒，造成肠出血，而且引起肺部出血，对怀孕母猪甚至会引起流产。１９...     

小麦收购过程中的呕吐毒素检测方法分析

研究证实,小麦中含有的呕吐毒素对人体危害较大,因此在小麦收购过程中,收购人员应选用合适的方法准确、快速地检测出小麦中呕吐毒素的含量,为企业的正常运营提供保障。基于此,本文简述了三种检测小麦中呕吐毒素含量的方法,以供参考。     

优质强筋小麦保优节本栽培技术（一）

优质强筋小麦的栽培技术对品质的要求是保证生产的小麦籽粒蛋白质含量高，湿面筋含量高，面团稳定时间长，容重高，出粉率高等等。每一项栽培措施都应该围绕达到上述品质指标和高产高效的要求来制定。     

太阳光照是怎样影响小麦品质的?

小麦籽粒的蛋白质含量与小麦抽穗到蜡熟期的日照时数的关系极为密切。经过多次反复试验研究证实 ,小麦要形成良好的品质 ,需要较强的太阳辐射。为了分析研究太阳光照对于小麦品质的影响程度 ,有人曾进行过如下试验 :采用人工降雨机对春小麦进行人工降水试验 ,白天因人工降水的细小水滴使进入作物群体的太阳辐射大大减弱 ,而夜间进行人工降水的春小麦由于白天受到较强的阳光照射 ,其蛋白质含量要比白天人工降水处理的明显多 ,面筋含量也多 ,其产量也增加。综上所述 ,太阳光照对小麦品质的影响主要是影响小麦蛋白质和面筋的含量以及影响到小麦…     

小麦优良品种：郑麦004

特征特性：属半冬性多穗多粒型品种,幼苗半匍匐,分蘖力强。抗寒性强,籽粒半角质;株型较紧凑,旗叶上冲,株尚75厘米左右,抗倒伏;亩穗数40万穗左右．穗粒数37粒左右．千粒重41克左右。抗条锈病．中抗白粉病、赤霉病。蛋白质含量11．96％,湿面筋含量23．2％．形成时间1．6分钟,稳定时间0．9分钟．是黄淮南片麦区的主导弱筋小麦品种。