食用植物油对人体的作用和影响

<正>食用植物油（以下简称“食用油”）是人体脂肪的主要来源。在人类生活中,食用油具有极其重要的作用,对人体健康具有其他营养素不可替代的作用,是机体重要的组成和能源物质之一。食用油主要成分是脂肪酸,包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,同时含有维生素E、植物甾醇、多酚、谷维素、角鲨烯、木脂素等多种微量天然营养物质。     

开展精准脱臭提升一级大豆油中营养伴随物保留率的技术研究

目的：研究在精炼工段开展精准脱臭,提升一级大豆油营养伴随物保留率的关键技术。方法：选取5批不同原油进行精炼小试,分析各工段营养伴随物各指标损失情况,然后针对损失最严重的环节进行精准分析,研究不同加工参数对成品油营养伴随物保留的影响。结果：脱臭工段是整个精炼工序中营养伴随物损失最严重的环节,脱臭温度越低、时间越短,营养保留率越高。通过实验分析发现,在脱臭温度为220℃,脱臭时间为60 min的精准脱臭条件下,大豆油中维生素E含量提升12.83%,植物甾醇含量提升6.86%,角鲨烯含量提升10.08%。结论：通过开展精准脱臭明显可以提升维生素E、植物甾醇、角鲨烯等营养伴随物的保留率,可为工厂生产提升一级大豆油质量提供重要的理论基础和实践指导。     

甘油二酯的酶法合成及纯化工艺研究进展

甘油二酯是食用油脂中天然存在的微量成分,是一种多功能食品成分,天然存在的甘油二酯很少且提取纯度低,因此急需合成特定结构的甘油二酯并提高其纯度以满足产业化需求。本文介绍了甘油二酯的酶法合成途径及后续的纯化方法,供甘油二酯的工业化生产参考。     

北京市食用油消费调查及消费者需求偏好研究

对北京市一般食用油和高端食用油的消费现状、消费者需求偏好进行了深入研究,提出了北京市食用油企业市场发展的合理建议。一般食用油消费主要集中在花生油、大豆油和调和油,高端食用油消费主要集中在橄榄油和山茶油。一般食用油消费者偏好食用油的营养价值和功效,而高端食用油消费者偏好产品品牌。调查结果可为食用油经营者提供决策依据,为进驻食用油市场的商家提供参考。     

浅析我国食用油脂灌装设备发展前景

食用油脂是人类赖以生存的最重要的营养素之一。在人们日常生活中,食用植物油是重要的消费必需品,与人们生活息息相关。作者针对我国食用油的快速发展带动油脂灌装机械地位凸显的状况,分析了食用油灌装设备的市场需求和发展前景,阐述了油脂机械企业的发展模式,提出了食用油灌装机械的发展方向,同时指出了我国食用油及其灌装设备的发展趋势。     

食用油品质的检测技术进展

在当前我国良好经济形势的影响下,食品行业快速发展,为人们的日常生活提供了诸多便利。为了提升食用油的品质,促进油品行业的良好发展,确保食用油的安全性和营养成分达标,必须加强食用油质检工作。而确保质检工作质量则必须着重优化食用油品质的检测技术,做好相关技术的研究工作,量化食用油品质检测流程。本文将系统论述食用油品质的检测技术进展,希望能为食用油质检工作提供参考与借鉴。     

信息传递

食用油行情仍显稳中趋跌受市场供应充足但需求持续低迷的共同影响,6月底国内部分食用油品种价格再度出现下滑态势。业内人士分析认为,后期国内食用油市场由于市场需求低迷依旧,     

世界上最受欢迎的七种食用油

随着社会的发展,收入的增加,人们对食用油的需求从简单的炒菜烹调上升到健康营养的高度．市场上食用油的种类也日益繁多,令人眼花缭乱。同是食用油,它们的营养价值、化学成分、功能特性、食用方法都不尽相同。哪一种食用油更适合我们日常食用。更利于我们的健康．各种食用油怎么食用更好？读完这篇文章。面对琳琅满目的食用油您就不再迷茫了。     

“土”货当自强,高端食用油自家造

近年来,我国的高端食用油市场一直以来都被海外橄榄油占据着,而众多国产食用油,不论是品质或是价格均要比海外橄榄油低上数个档次,高品质食用油一直是我国食用油行业中的一个空缺。直到今年,随着湖南"菜香香"土茶油的出现,成为了第一个将农村土茶油开到城市里来的规范茶油生产商,这个空缺才终被填补。同时,也意味着国产的食用油第一次有了向以洋油为主导的高端食用油市场挑战的资本。     

食用油发展四大趋势

2012年对食用油企业来说是艰难的一年。一方面食用油行业安全问题频发,消费者对食用油信心不足;另一方面国内油料供应不足,油料价格持续上涨,不断挤压食用油企业的利润空间。纵览国内食用油行业的发展全局,食用油行业资深人士认为,2013年食用油行业将会走向品牌化、产业化、健康化和科技化。     

金龙鱼等食用油降价或反映消费出现滑坡

包括金龙鱼、福临门在内的国内食用油巨头近日陆续降价,在广州超市,食用油甚至打起了"价格战",最大降幅达到两成。对于这场近年罕见的食用油降价潮,企业归因于原料价格下降,而更深层次原因则可能是消费需求的滑坡。近日,笔者走访了广州市面多个超市,发现眼下食用油价格战已经白热化,和原价比各种食用油零售价降幅达到一成。在华润万家超市,笔者看到超     

压榨油真的更健康吗

目前．我国的食用油市场主要存在浸出与压榨两种制油工艺。其中，80％以上的食用油厂家都采用了浸出法：只有不到20％的食用油采用了压榨工艺。一位超市负责人介绍。普通压榨生产的食用油要比浸出生产的食用油价格高30％左右。一般只在大超市销售，在小超市很难找到。     

消费者特征与小品种食用油购买行为的实证研究——以茶油为例

利用福州、广州、长沙3个油茶产区省会城市的664份问卷调查数据,运用二元Logistic回归模型,对消费者购买小品种食用油(茶油)的影响因素进行实证分析的结果表明:消费者文化程度、家庭结构、对健康重视程度、对小品种食用油具有高营养价值的认可程度、重视食用油营养价值的程度、重视食用油口感的程度、对小品种食用油价格的态度、对小品种食用油品牌的信任程度、对小品种食用油销售推介的认可程度、对亲友推荐的认可程度、距离小品种食用油销售地的远近程度、区域环境等是影响人们购买小品种食用油的重要因素。其中小品种食用油具有高营养价值的认可程度、重视食用油营养价值的程度、对小品种食用油品牌的信任程度、认可亲朋好友推荐的程度、消费者家庭结构、自身文化程度与小品种食用油的购买行为呈正向相关关系;对小品种食用油价格的态度、重视食用油口感的程度以及与小品种食用油销售地的距离对小品种食用油购买行为有负向影响。另外,消费者个体特征变量中的性别、年龄、收入水平等以及健康状况对小品种食用油的购买行为没有显著的影响。不同地区的居民对小品种食用油购买行为存在差异。最后,在研究结论的基础上提出政策启示。     

营养专家公布吃油诀窍

正生活离不开"柴米油盐酱醋茶",单从调味品的排序来看,食用油的重要性已经不言而喻了。研究发现,人体必需的八大营养素中,脂肪酸总量的70%来自食用油。因此选对、用对油非常关键。然而,针对国人的用油习惯,大连市中心医院营养科主任王兴国却发出了这样的警示:"中国城市居民使用食用油的问题很大,这是膳食结构中最大的健康隐患!"那么,应该如何做到正确用油呢?不妨听听营养和烹饪专家的高招。     

西班牙、希腊油橄榄产业发展的经验与启示

中国是食用油消费大国,又是食用油缺乏的国家,食用油自给率只有35%左右。针对这一严峻形势,自2008年以来,党中央、国务院高度重视油茶等木本油料产业的发展,并将其作为保障食用油安全的国家战略选择。西班牙、希腊在推动油橄榄产业发展进程中积累了许多较为成熟的先进管理经验和技术,两国的管理制度值得我们借鉴。介绍了两国油橄榄产业发展情况和有关政策、措施,提出了推进我国油茶产业和油橄榄产业发展的相关建议,对推动我国油茶等木本油料产业科学持续健康发展具有较强的指导作用。     

两"看"一"闻"科学挑选食用油

<正>人们的日常生活离不开柴米油盐酱醋茶,细细品味,食用油里包含的学问可真不少。如何挑选食用油,则是每个人都关心的问题。挑选食用油,有三个要点:首先,高等级≠高营养。等级越高的食用油,精炼程度越高,精炼的过程是一个去处植物油中有害杂质的过程,但同时也会造成很多对人体有益的成分流失,级别低的食用     

新标冲击食用油市场

今年以来,食用油价格一直居高不下。然而临近国庆,各生产厂商不约而同地推出了不同形式的降价或变相降价,食用油市场行情大幅跳水,与前一阶段的价格形成了鲜明对比。而究其原因,是由于新的国家食用油标准将于10月1日全面实施,国内的食用油行业将迎来一次“大考”。《中国经济周刊》近日从家乐福、物美、华联等大型超市了解到,北京市场上的10多种食用油同时开展降价促销活动,平均降幅超过了15%。部分品牌的食用油虽然没有降价,但也采取了捆绑销售的方式来清仓出货。根据中国植物油行业协会的相关消息,长春、重庆、南京等全国大部分城市和地区…     

购买食用油谨防商家忽悠

中秋历来是各大食用油品牌关注的销售旺季,再加上今年国庆、中秋两个节日同时登场,国内许多食用油品牌已经开始着手准备。但是,食用油的安全问题一直困扰着消费者。为帮助消费者理性地挑选适合自己的食用油,下面就对市场上较流行的几种食用油做一比较。     

粮油业进入寡头时代

国际上普遍认为中国将是最大的食用油进口国，因此未来国际食用油的价格将会以中国价格为基准。控制了中国食用油价格将意味着对世界价格产生影响[编者按]     

一张王牌和十六张好牌--嘉里粮油(金龙鱼)营销案例分析

嘉里粮油旗下的金龙鱼食用油品牌十几年来一直以绝对优势稳坐小包装食用油行业第一品牌宝座,它的市场份额超过第二名到第十名的总和。在全国十大食用油品牌排名当中,嘉里旗下品牌就占据三个位置,并有增多趋势。从1994年开始的全国主要城市消费品调查中,金龙鱼品牌知名度比排名第二的竞争品牌高5倍,是消费者心目中最佳品牌。仅金龙鱼、胡姬花、鲤鱼三大嘉里粮油旗下品牌,销量就超过了十大品牌中其余品牌销量的总和。如果再加上其他13个品牌的销量,嘉里粮油差不多占据了中国小包装食用油市场的半壁江山。取得如此辉煌业绩,虽然和嘉里粮油拥有…