中国民营饭店:让资本说话

改革开放以来,旅游业已成为国民经济中发展最快、最具生机和活力的新兴产业之一,饭店业作为旅游业的支柱产业,经过20多年发展历程,数量从少到多,产业规模从小到大,管理和服务水平从低到高,同样取得了辉煌的成就。但是随着“入世”、“奥运”、“成为世界最大的旅游目的地”等利好消息的渗入,资本力量的显化正在改变饭店业传统的分布格局。近年来,民营资本对饭店业的介入处于加速增长的态势,一是部分有着房地产背景的民营企业向高星级饭店渗透;二是部分较早介入饭店业并产生了一定规模积累的民营企业开始走集团化发展的道路。“民营饭店”的概念是相对于国有饭店、外资饭店而言的,它其实是由中国民营资本占主导地位的具有“中国特色”的饭店概念。同时也一样具备中国“民营企业”的独到特点:一是产权清晰;二是所有权与经营权有机合一;三是决策灵活果断;四是管理层次少,规章制度少。因此“民营饭店”对所有制有很大的包容性,具有非常好的运营能力,从而生长成为中国饭店业的重要推动力量,目前与“国有饭店”、“外资饭店”成“三足鼎立”之态势共同支撑起中国饭店业的天下。但是对民营饭店的经营者而言,资本意志的内在规律所要求的增值才是硬道理。     

事件

“饭店信息化技术在酒店中的应用与发展”研讨会在京举行5月26日下午,由北京市旅游行业协会饭店分会主办的“饭店信息化技术在酒店中的应用与发展”研讨会,在北京天伦国际酒店管理集团管理的拉菲特城堡酒店举行。中国社会科学院旅游研究中心研究员,著名旅游专家魏小安先生作了题为“新技术在饭店中的应用与发展”的演讲,从而拉开了此次研讨会的序幕。随后, 来自相关企业的代表分别就中国国内饭店信息化技术的现状做了深刻的剖析,并对饭店信息化未来的发展方向做了展望。     

营销机会——21世纪饭店营销新课题

由于饭店的成长和发育均蕴涵着明显的机会效应，因而饭店行业有“机会行业”之称，本从根本营销机会的基本类型着手，介绍了饭店企业开展机会营销的基本思路：在利用各种途径敏锐捕捉各类营销机会的基础上，主动创造各种适应饭店发展的营销机会，实现营销创新。     

鱼翅盛宴与鲨鱼物种的可持续

11月9日，由香港鱼翅海产进出口商会组织的“翅的来源——可持续发展与未来”媒体见面会在长城饭店二层会议室召开，此前两天，野生救援协会WildAid与中国国家农业部水生野生动植物保护办公室联合在北京举办了国际鲨鱼保护研讨会，野生救援协会的主席介绍了当前鲨鱼物种灭绝的紧迫的危险，并指责了过渡捕杀鲨鱼和割翅等行为，     

从“百年老店”到“背包族之家”——上海青年旅馆浦江饭店的营销与服务

矗立在上海外白渡桥之畔的浦江饭店，是上海及至全国饭店史上一家具有里程碑意义的老饭店。浦江饭店原名礼查饭店，始建于1846年(清道光二十六年)，它是上海甚至是全国最早的西式饭店。1882年，这里亮起中国第一盏电灯；1901年这里接通中国第一部电话；这里还举行了中国第一场男女同舞的交谊舞会，首次放映了西方半有声电影；爱因斯坦、卓别林等世界名的人物也曾下榻此处。如今，这家上海衡山集团旗下的老饭店成了蜚声海外的“背包族之家”。百多年历史岁月的蒙尘并没有遮盖住它熠熠光彩。在激烈的市场竞争中，面对日益现代化的竞争对手，浦江饭店却能找准市场定位，在饭店林立的上海滩打出自己的品牌。     

会讯——“2008年中国零售商大会”盛大召开

由中国商业联合会、杭州市人民政府联合主办，长益科技提供特别支持，雅戈尔、万达集团等知名企业赞助协办的“2008年中国零售商大会暨中国商业地产交流交易会”在杭州黄龙饭店隆重召开。     

论中国饭店业发展的新趋势（下）

近年来，伴随着国际商务和国际会展的日益频繁，以及国内旅游和假日经济的日益火爆，国内饭店市场明显出现了两极化发展的趋势。为吸引更多的国际商务与会务客人，不少饭店集团或公司都把发展“大而全”式的“城中城”(City Within City)饭店作为其主要的市场扩张方式。与此同时，为满足不断升温的内需市场需求，也有不少饭店集团或公司逐渐把发展“小而专”式的“家外家”(Home Away From Home)饭店作为其主要的市场扩张方式。     

饭店餐饮——味冠天下

饭店餐饮经营是一项极富挑战性的课题。时下的竞争,餐厅文化、多功能服务也被提到与餐饮本身同样重要的位置。因此,可以说饭店餐饮是一门时尚的综合艺术。本期特别策划推出“饭店餐饮——味冠天下”,意在探讨国际化背景下饭店餐饮的发展方向,寻找饭店餐饮成功案例,并在饭店餐饮与社会餐饮的竞争中比较各自不同的优势,探讨相互借鉴的可能性。作为中国民族饭店品牌先锋的湖南长沙华天大酒店,2004年度饭店餐饮销售额高达1.2亿元,其制胜的原因何在?超大的规模效益、多品种的菜肴和同时满足贵族与贫民的需求、不同概念下创意叠出、令人兴奋不已的餐饮盛会等等皆是其成功的原因。从华天的实践中,我们看到了华天餐饮经营之多元化,层次之丰富,经营跨度之大,经营之灵活。在华天饭店内,华天餐饮业绩撑起了饭店总利润的大半壁江山。在我们展示的案例中,所有的企业都为饭店餐饮营销做出了极有价值的探索,在他们成功的经验中具有共性的几个方面应该引起我们足够的关注。     

ORCON(奥康)地毯清洁专家,让您铺出新精彩

2003年10月22日,由北京旅游饭店协会和“清洁亚洲”北京站联合举办的北京酒店业清洁用品及设备培训班在北京宝辰饭店开课,历时两天,约有160家三星级以上的宾馆和度假村的业内人士参加。期间,北京富士华地毯有限公司作为美国ORCON(奥康)公司的中国总代理,与美国3M公司、美国VIPER威霸公司共同参加了新产品的展示和演示活动。通过现场的产品擦拭试验,与会的饭     

会议：2006年中国制造业信息化年度风云榜出炉

2007年1月19日，主题为“‘两甩’方略推动自主创新中国创造托起强国梦想——2007”的中国制造业信息化新年趋势论坛暨中国制造业信息化2006年度风云榜颁奖盛典在西苑饭店隆重召开。论坛旨在为了促进广大制造业企业对“两甩”基本内涵和实现目标的了解和理解，提高“两甩”的社会认知度，被业界、社会普遍接受，并得到制造业企业的积极响应和参与，从而达到引导、带动和推广“两甩”的目的，最终实现“两甩”的目标。     

安全工作三落实

安全工作是重中之重，安全是经营管理之首要。我们在全体员工中强化饭店安全意识，贯彻预防为主的思想，踏踏实实做到安全工作“三落实”，即组织、制度、责任落实。饭店处处事事讲安全，建店十年来没有出现消防、治安、卫生防疫等各方面的成灾事故，饭店连年被评为市、区两级治安保卫先进单位。     

美国饭店的企业文化

最早运用现代化管理方式的饭店在美国。两位号称“现代饭店管理之父”或“饭店大王”的斯塔特勒和希尔顿都是美国人。美国饭店企业一贯崇尚个人主义、权威主义、契约主义和制度主义，信奉机械性的组织理念，采用机械化的管理模式。其企业文化有如下特征：     

独到的“人力资源经”

近年来，随着市场的不断更新和快速发展，越来越多的饭店管理公司面临“人才瓶颈”的制约。饭店拓展脚步的加快，需要大批素质高且懂经营、善管理的人才作为支撑，只有建立起与之匹配的人力资源供需机制，饭店管理的视野才会更加宽广，质量才会得到保证。作为最基础的成本资源，人才决定着企业未来的发展走势。不少管理公司未雨绸缪，通过各种方式保证人力资源的需求，     

让华菱用户实现最大利益--探讨物流企业发展新趋势华菱重卡强势登场

日前，由中国物流与采购联合会、经济日报新闻发展中心、安徽华菱汽车集团有限公司联合主办的“物流产业新政策对物流行业的影响——广东地区物流研讨会暨华菱汽车广东地区经销商大会”在广州番禺长隆饭店举行。会议期间，安徽华菱汽车集团领导与中国物流业专家、媒体学者就珠江三角洲——粤港澳经济圈物流业发展趋势及产业政策环境作了深入的分析、探讨和研究，认真总结了六部委“治超”政策及环保标准“欧Ⅱ对工程、物流业带来的影响，     

中国饭店业未来的“地空”争夺战

随着中国加入WTO过渡期的完结、中国经济的持续增长以及对人民币升值的预期，越来越多的外资涌人中国市场，包括资本市场、金融市场、房地产市场、商业零售市场乃至旅游市场。饭店业原本是一个开放度最高、与国际接轨最早的行业，外资的介入早已被人们习以为常。然而，近年来外资一反以往只进入饭店高端市场的常规，开始进入了经济型饭店市场和原本不受外资重视的景区饭店市场，并逐步进入与饭店经营密切相关的饭店网络预定市场，开始了全面的“地空”争夺战，外资在饭店业的动向使人们预感到新的一轮竞争即将拉开序幕。     

华夏第一西商饭店——礼查饭店（下）

礼查饭店作为中国第一家西商饭店，不仅具有世界一流的硬件基础，而且在管理、服务等软件建设上，也达到了当时世界饭店业的先进水平。大约在1910年前后，“礼查饭店由法国詹森夫人(Mrs．Jansen)转给一个有限公司”，饭店的管理、服务水平由此上了一个新台阶。“自从Central Stores有限公司掌握产权以来，饭店所有部门均由欧美人员管理，而且为顾客的舒适享受所考虑到的方方面面，也都尽可能地实施了。”     

从“中国制造”到“中国创造”——记《第三种人》十期庆典＆康戴里之夜

2006年3月3日香港第三种人俱乐部出版社与欧洲第一大纸商康戴里在上海浦江饭店举办了大型时尚PARTY，共有三百多名来自国际4A广告公司、媒体公司、设计公司的董事长、总经理和执行创意总监参加。整个活动分为两部分，分别是由《第三种人》杂志社主办的“十期庆典”晚宴与康戴里举行的“康戴里之夜”酒会组成。活动获得了圆满的成功。     

“2005中国家居品牌高峰论坛”在京举办

8月12日，由中央电视台经济频道《为您服务》栏目与全国工商联家具装饰业商会联合主办的“2005中国家居品牌高峰论坛”在京召开。全国工商联领导，行业专家学者、业内精英企业负责人，知名媒体代表齐聚一堂，共同探讨家具行业现状与品牌发展之道。论坛公布了“家装行业消费者消费习惯调查报告”，     

“中国酒店投资峰会”在上海举行

为期三天的“中国酒店投资峰会”于2006年4月26日到28日在上海金茂君悦大酒店举行。本届峰会由华盛国际和北京第二外国语学院联合主办,受到了国内外业内人士的广泛关注与支持。《饭店现代化》杂志作为本届峰会惟一的国内旅游饭店行业合作媒体,对大会前期的宣传工作给予了积极的配合。饭店现代化杂志社常务副社长,总编辑王大平先生还应邀出席了大会。     

《时光魔琴》引起质疑与反思

6月20日，对于9岁男孩边金阳来说，是一个不平常的日子。这一天，他在父母的陪同下，专程从大连飞到北京，在北京金都假日饭店，参加了美国国际财富联合投资集团与他签署《时光魔琴》版权交易签约仪式。美国国际财富联合投资集团出资15万美元买下这本书的版权。他成为中国最小的“百万富翁”。