五种怪猪肉不能买

日前 ,哈尔滨市商委生猪整顿办公室公布了五种类型的“不放心肉” ,这五种猪肉不能买。目前 ,市场上出现了一种没有肉皮、没有肥肉 ,价格又便宜 ,俗称“肉核”的精肉 ,这种“肉核”的来源很可能是死猪和瘟猪。许多销售者为了掩盖猪肉不放心的地方 ,对病猪肉进行包装 ,剔除容易看出破绽的肥肉和肉皮 ,只留“肉核”充当放心肉。此次公布的“不放心肉”还有 :肥肉带血 ,颜色发黄的 ;瘦肉颜色紫红发黑的 ;肉质不干 ,切开后有水缓渗的 ;脊骨上没有锯齿切割痕迹的。据悉 ,凡出现以上猪肉 ,都可能是“不放心肉” ,而消费者要购买放心肉 ,最好选择大…     

猪肉身上的印章啥意思?

正怎样才能挑选到优质猪肉,是每个家庭主妇的必修课,细心消费者可能已经发现,市面上的猪肉有蓝印、红印等不同颜色的章,而且还有不同形状的印章。那么,不同印章的猪肉,有何区别?都是安全放心猪肉吗?在市场或超市买猪肉时,我们常常看到肉皮表面会盖有不同颜色的章,以蓝色、红色居多。业内专家表示,猪肉身上盖着蓝紫色印章和红粉色圆形印章,并注明生产日期等信息才是放心合格的猪肉。     

饲料中加茶叶能改善猪肉品质

日本鹿儿岛地区的养猪户进行的试验结果表明，在猪饲料中添加茶叶，能够明显改善猪肉的品质。他们以白猪为实验对象，在饲料中添加适量的茶叶长期饲养，到成猪宰杀后，分析猪肉的成分，结果发现猪肉中的维生素含量是一般猪肉的3倍，决定猪肉口感的物质次黄嘌呤核苷酸含量改变，肉味更佳，从而大大提高了猪肉的品质和商品价值。     

浅谈猪精液检查的基本方法和步骤

猪精液品质检查的目的在于鉴定精液品质的优劣,以便确定配种负担能力,同时也检查公猪饲养水平和生殖器官机能状态是否正常,反映技术操作水平质量,为稀释,保存和运输效果提供依据.检查精液的主要指标有:精液量、颜色、气味、精子密度、精子活力、酸碱度、畸形精子率等.     

如何合理使用种公猪

笔者在技术推广,咨询服务过程中,发现农村种公猪养殖户,在种公猪的饲养管理及使用方面存在很多问题。诸如:配种中公猪使用过度,运动不足,饲料营养不全等。轻者影响了种公猪生产性能的发挥,降低使用寿命,重者公猪易患繁殖障碍病。(一)公猪的合理利用种公猪的配种能力,精液品质的优劣和使用年限的长短,不仅与饲养管理有关,而且取决于公猪的初配年龄和配种强度。     

几种伪劣副食品的识别

用死鸡做的熟鸡 :首先看眼睛 ,如为半睁半闭 ,则不是病死鸡 ;若眼睛紧闭 ,则为病死鸡。其次挑开一点肉皮 ,看里面肉为红色 ,则是死鸡做成。病猪肉 :若皮肉、脂肪、内脏有出血点及血斑 ,骨髓为黑色 ,则多为瘟猪 ;皮有血斑 ,呈紫色 ,肉泛红并起块状 ,脂肪呈红色则多为病猪。灌水牛肉 :若肉色淡红带白有光 ,看上去很细嫩 ,并有水慢慢渗出 ,用手摸不粘手 ,将白纸贴上去很快就被水湿透 ,即是灌水牛肉。塞泥沙的鸡鸭 :首先用手摸一摸嗉囊 ,如软绵绵且有弹性 ,说明喂的是饲料 ;如果是鼓鼓的、发硬 ,甚至摆不动 ,没有弹性 ,即是泥沙。其次看鸡鸭的精…     

不同原料肉对虾饺品质的影响

本文旨在研究4种不同原料肉（湘村黑猪、陆川猪、三黄鸡、白羽鸡）对虾饺感官品质、质构、色差及蒸煮损失率的影响。结果表明,不同原料肉加工而成的虾饺在感官品质、质构和蒸煮损失方面存在较大差异。其中,以陆川猪肉为原料制成的虾饺,综合品质较其他3种原料好,其感官评分最高,馅料硬度适中,弹性和咀嚼性较好,蒸煮损失率最低,具有多汁性,被接受程度高。     

睁大眼睛买年货

选购年货(食品)时,如何用一些简单有效的方法来鉴别真伪好坏呢?肉类新鲜的猪肉外观丰满,肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白;外表微干或湿润、不粘手,指压后的凹陷立即恢复。变质肉的脂肪无光泽,偏灰黄甚至变绿,肌肉暗红,无弹性。鲜鱼新鲜的鱼眼球突出,角膜别透;鱼鳃肉鲜不脱落;鱼体有弹性,入水能沉底。腐鱼则眼球不突出,鳃肉呈褐色或苍白色;腹部鼓胀,肛门突出;鱼鳞无光泽脱落,骨肉分家:入水会上浮。     

烹制猪肉的窍门

1.巧炖猪肉炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些,否则肉不易烂。炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。肉味之所以鲜美,是因为肉中具有呈鲜味物质,如谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。在炖肉时,如果要想使汤味鲜美,应把肉放入冷水中用文火慢煮。因为冷水猪肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中,所以汤味鲜美,但肉味差些。如果想使肉味鲜美,应把肉放在热水里煮。肉遇热后,表面蛋白质立刻凝固,这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了,故而肉味…     

猪肉的品质及其改良

1.猪肉的品质 1.1猪肉色泽 猪肉色泽是猪肉的生理学、生物化学和生物学特征的外在表现,是消费者判断猪肉品质的最直观的依据。猪肉色泽的好坏直接影响到猪肉的形象,因而很大程度上决定了猪肉的品级。     

猪肉产品质量形成的影响因素及对猪肉产业链经营的启示

本文利用系统类变量分析法对猪肉的营养品质、安全卫生品质、保健品质以及外观品质的形成机理进行了系统剖析,探讨了影响猪肉产品质量的因素,指出中高档猪肉生产是一个系统工程,一体化经营是未来我国中高档猪肉产业发展的必然趋势.     

直击注水猪肉

<正>你愿意吃注水肉吗?相信所有人的回答一定是:不!可事实是,这种肉已经潜藏在我们身边很久,即使是生活中最常食用的猪肉也不例外。并且大多数人对注水猪肉无法用肉眼识别,所谓道高一尺魔高一丈,商户使用各种障眼法,蒙蔽了消费者的双眼。     

瑞士猪肉“副产品”将出口中国

正"瑞士猪肉新年有望进入中国。"瑞士《现金报》1月1日报道称,根据2014年生效的中国-瑞士自由贸易协定,2018年瑞士猪肉产品有望出口到中国。为此,瑞士肉类行业已准备好将瑞士节日盛宴中看不到的猪肉"副产品"出口到中国。瑞士人不喜欢吃猪肉的"副产品",比如猪蹄、猪头、猪内脏等。这些产品此前大多被加工成动物饲料。     

“淡定肉”发飙

在广州老街坊的印象中,东川新街市的猪肉价格一直很稳,有＂淡定肉＂之称。但最近一段时间以来,＂淡定肉＂的价格也开始飙升。连涨三个星期后,广州的猪肉价格在消费淡季逼近历史高位,按公斤单价,猪肉排骨的价格已两倍于鸡肉。     

猪的育种工作

在国营种猪场和国营养猪场里同时开展育种工作,对完成增产大量猪肉、减低猪肉成本的任务具有重大意义。在苏联,国营种猪场的主要任务是:生产大量优良的种用幼猪,提高种公猪和基础母猪的品质,培育新的品系和品族。苏联种畜场生产的种猪的主要质量标志是:早熟性强,饲料利用率高。在国营繁殖场里开展猪的育种工作,是为了建立高产母猪群,从而繁殖出健壮、生长快、适于快速催肥、饲料利用率高的幼猪。国营繁殖场一般都是从基础母猪中选出种猪群,种猪群的主要用途是生产后备种猪。     

北京拟实施猪肉准入制

近日,记者从2012年动物卫生监督工作会议上获悉,继禽产品进京实施登记备案制度后,今年北京拟探索猪肉市场准入,猪肉进京销售有望先备案。此措施可实现肉产品全程追溯,避免任何问题肉进入北京市场,     

多吃红肉风险高

美国一项长达10年的研究显示，吃牛、羊、鹿肉等“红”肉越多，或者吃肉类加工产品越多，健康风险越高；不过，这一模式不适用于吃猪肉、鸡肉、火鸡肉等“白”肉的人群。     

三种伪劣、病毒猪肉的识别

猪肉是城乡居民的主要肉食之一,春节前后更是用肉高峰,要避免食用劣质、病毒猪肉,必须掌握科学的识别方法:     

全力以赴保生产供应 千方百计稳猪肉价格——五问猪肉价格

<正>近期生猪供应出现紧张,猪肉价格明显上涨。猪肉是我国大多数居民最主要的肉类食品,保障供应事关民生、事关大局。为确保百姓碗里不缺肉、困难群众生活有保障,从中央到地方,从政府到企业,围绕猪肉保供稳价的工作全面展开。新华社记者近日分赴多地,围绕百姓关心的热点话题,深度采访国家部委、地方政府、农业养殖     

生财须有道

生财须有道某村有一农户，靠油炸肉皮发了家。全村数十家皆仿而效之，顿时炉灶林立，抽烟四起，爆发了一场肉皮大战。可是大战的序幕刚拉开就宣告结束。何哉？肉皮囤积，销售无门，战火也就不燃自灭。刚踏上市场经济的农民，迫切要甩掉贫穷的帽子，走上致富的道路，这样的...