笃斯越桔果汁果肉型饮料营养评价

笃斯越桔果汁果肉型饮料营养评价王向宏，刘荣，许波，韩松笃斯越桔（ＶａｃｃｉｎｉｕｍｕｌｉｇｉｎｏｓｕｍＬ．）是杜鹃花科．越桔属植物、为多年生小灌木、是珍贵的野生资源。笃斯越桔果中含有丰富的营养成份。以其为主要原料。酸以山植浆、胡罗卜浆而制成的果汁果肉...     

黑龙江省逊克县库尔滨自然保护区笃斯浆果生态潜力分析

黑龙江省逊克县库尔滨自然保护区笃斯浆果生态潜力分析王永吉，周德本，李景富，王家绪，王向宏，郭春景，梁鸣笃斯越桔（Ｖａｃｃｉｎｉｕｍｕｌｉｇｉｎｏｓｕｍ）又名笃斯、都柿、甸果、地果，是杜鹃花科，越桔属植物。分布于我省大小兴安岭北部山地。在分布区内大片生...     

野生笃斯果的营养和经济价值评述

一、概 述 笃斯是生长在我国北方边远山区的一种野生小浆果。俗称“都柿”,学名笃斯越桔(Vac-cinium Uliginosum L.)属于杜鹃花科越桔属。笃斯果实为蓝紫色,有光泽,果面附着较厚的白色粉霜;呈球形、椭球形或扁球形;直径7—13毫米,多数在10毫米左右;平均单果重0.5克;7月下旬成熟;果皮较薄,含水90％左右,出汁率较高;果汁呈艳丽透明的宝石红色,味酸甜适口。 笃斯果生长在远离人烟、无城市公害污染的边远山区沼泽地带,食用安全,很适合生食和用于加工食品,是一种色、香、味俱佳的小浆果之一,因而得到了广泛的重视和开发利用,目前已进行开发并投放市场的笃斯食品和综合加工利用制品,已不下十余种。 我国的野生笃斯果主要分布在大、小兴安岭和长白山地区,在完达山周围及乌苏里江流域的抚远、饶河一带也有分布,总可采量上万吨。     

笃斯配制果酒的研究

笃斯配制酒是以笃斯越桔(Vaccinium uligino sum L.)的保鲜原汁为原料,以脱臭酒精为酒基经调配而成的低度配制酒。酒颜色紫红,清彻透明,酸甜适口,舒柔悦怡,特别适合酒量低的人饮用。一、材料1.笃斯保鲜原汁笃斯鲜果经压榨、过滤、保鲜处理而制得,pH值3.0—3.5,可溶性固形物10％。2.食用柠檬酸3.95％食用酒精4.白砂糖5.食用香精     

笃斯多维果酱的研究

笃斯越桔(Vaccinium uliginosum L.)在我国黑龙江省、吉林省、内蒙古东部分布很多。为一种野生的蓝紫色小浆果。其果实中含有18种氨基酸,其中苏氨酸、胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、色氨酸皆为人体必需氨基酸;含有11种微量元素,其中包括生物活性比较明确的钾、钙、镁、锰、锌、铁磷等;还含有V_pp、V_c、V_B1、V_B2、V_B6 、V_E等维生素及胡萝卜素,另外笃斯果中黄酮类化合物的含量占干重的0.5％,黄酮类化合物具有增加毛细血管的通透作用,可降低血压、软化血管、防止动脉硬化;其果汁据吉林农大的研究,对致癌物质亚硝胺具有分解能力。     

黑龙江省野生浆果类植物资源及其利用

黑龙江省位于我国东北边陲,地域辽阔,垮寒温带和温带两个气候带。全省森林覆被率达40％、是我国最重要的林区之一。境内植物种类繁多,经济植物资源甚为丰富,其中仅野生浆果类植物就有数十种之多,而且不少品种营养价值高,蓄积量大．分布集中．采收甚为方便,很有开发价值。但至今除笃斯、越桔、猕猴桃、山葡萄等少数品种被人们采食或酿酒、制果酱外,大部分资源仍处于长期七m捶"状态．自生灭．始终未被人们开发利用．实在是一种巨大的资源浪费。野生浆果不仅有着较高的营养性和独特的风味,而且未受污染、适于酿酒,制果酱、果汁和饮料…     

果蔬汁及果蔬汁饮料大企业质量有保证

果蔬汁及果蔬汁饮料是一种以水果或蔬菜或其浓缩原浆为原料,经过预处理、榨汁、调配、杀菌、无菌罐装或者热罐装的可以直接饮用的果、蔬汁及其饮料产品。若原果汁低于5%则为果味饮料。近日,国家质检总局组织对北京、天津、河北、河南、湖北、四川、山东、江西、福建、广东、浙江等11个省、直辖市的果(蔬)汁及果(蔬)汁饮料产品质量进行了国家监督抽查,产品抽样合格率为81.4%。本次抽查结果表明,市场占有率较高的大型企业产品质量较好,产品抽样合格率为100%,而小型企业的产品存在一些质量问题。本次抽查中发现的主要质量问题:一是超量使用合成…     

稀有蔬菜品种系列之五——苦瓜

稀有蔬菜品种系列之五──苦瓜范树阳，戴高柱苦瓜（ＭｏｍｏｒｄｉｃａｃｈａｒａｎｔｉａＬｉｎｎ）别名棉荔枝、癞哈螟、凉瓜等。葫芦科苦瓜属为一年生攀缘草本植物。苦瓜多食用其嫩果，食用前应先扒除种子，果皮可炒食或焖食。每１００克苦瓜嫩果含水约９４克、蛋白质...     

可口可乐再推新品

继果粒奶优、柠檬冰露之后，可口可乐在短短两个月内又推出第三款非碳酸饮料。 这款名为“酷乐仕维他命获得”的饮料是可口可乐花费最大金额收购的一个品牌，在2007年时便占据维他命饮料销量排行的老大，两年来依然保持这一战绩。     

凉山石榴汁

从现在起，中国绿色果汁饮料行业将增添一个新的名字——西昌果果果业生产的绿色果果饮料。2007年9越13日，四川好医生药业集团西昌果果果业有限责任公司在西昌市北工业园区正式竣工投入生产。[编者按]     

美国黑莓栽培技术

美国黑莓是当今风靡欧美、发展迅速的第三代新兴水果，原产北美，为蔷薇科黑莓属多年生藤本植物。果实多汁柔嫩、晶莹透亮，呈紫黑色，果卵圆形（似草莓），单果重７－１０克，６６７平方米产２０００公斤左右。果实原汁与水按１∶８对比度配对成果汁饮料，具有很强的甜酸...     

选饮料注意食品添加剂标注

2007年二季度，吉林省质量技术监督局对省内碳酸饮料和果（蔬）汁饮料进行了一次抽样检查，合格率76．5％，不合格产品存在的主要问题之一是标签标注不规范，未标注添加的食品添加剂等。     

响应面优化笃斯越橘花色苷提取研究

在液料比、超声波功率、乙醇浓度、提取时间、提取温度5个单因素试验基础上,利用响应面分析法,以提取液色价为指标,对超声波提取笃斯越橘花色苷的工艺条件进行了优化.最佳提取条件为:液料比20∶l(mL∶g),超声波功率135W,提取温度47℃,乙醇浓度72%,提取时间52min,在此条件下提取2次可达到94.6%提取率.     

无核黄批栽培技术要点

黄皮，又叫黄批，是芸香科黄皮属常绿小乔木浅根性果树，无核黄批是主要栽培的优良品种之一。无核黄皮不仅是鲜食佳果，还有比一般黄皮更适宜加工成果品和饮料；根、叶、果和种子都可入药，有行气，健胃、止咳的作用。无核黄皮的经济价值日益显著，颇具发展潜力。     

野木瓜栽培技术要点

野木瓜属蔷薇科落叶灌木或小乔木，又名铁脚梨、木瓜突等，享有“百益之果”的美称，可以生产饮料、食品、保健品、药品、化妆品、饮料、色素等八类200多个品种。近年来，贵州省逐渐加强产业结构调整，大力发展“绿色产业”和“生态农业”经济。野木瓜作为经济果木，它不仅能创造很高的经济效益，同时对退耕还林、保持水土流失、保护生态环境起到很重要的作用。因此，野木瓜的栽培面积已逐年增加。但由于栽培不规范、管理粗放，任其自生自灭，产量不高、品质差，经济效益低下。为了获得野木瓜的高产，必须采用科学的栽培技术。     

中药饮料市场值得重视

中药饮料市场值得重视有关专家指出，利用中药材为天然原料的饮料市场发展潜力很大，中药饮料的研制开发值得重视。专家认为，数以百计的中药中真正味苦的只是药中一部分解毒清热的中药，如黄苓、大黄、川黄连、板蓝根、穿心连等。开发口感良好无苦味的中药饮料是可行的。...     

大豆肽运动饮料的研制

研究了大豆肽、白砂糖和柠檬酸质量浓度对大豆肽运动饮料的口感、色泽、浊度及可溶性固形物含量的影响，采用L9（3^4）正交实验优化了大豆肽运动饮料的配方。结果表明：大豆肽运动饮料的较佳配方为大豆肽质量浓度1．0mg／mL、白砂糖质量浓度90mghnL和柠檬酸质量浓度1．0mg／mL。在此配方基础上，研究了食盐添加量对大豆肽运动饮料中钠、可溶性固形物含量及口感的影响，结果表明：食盐添加量为1．0mg／mL时，大豆肽运动饮料的口感较好，其钠含量为526mg／L，固形物含量为8．0％，符合蚕动饮料国家标准．     

百事瘦身

夏季饮料消费旺季到来前，可口可乐、盯事可乐、康师傅三大饮料巨头不约而同地对主流饮料更换瓶型，导致包装和饮料含量一同“瘦身”。对于“瘦身”是变相涨价的质疑，可口可乐回应称，是公司全球统一行动；而卣事方面则称，更换包装是凶为市场测试结果显示消费者更喜欢500ml包装。不少网友对此表示，卣事给出的理由“实在很雷人”。     

选购果茶要“五看”

时下饮料兴起“果茶热”,果茶是用先进的设备和技术,把橙果的肉皮核融合一体的纯天然高营养的现代饮品。一般消费者都喜欢饮用,老年人常饮用更适宜。     

功能饮料并非人人适宜

几年前，“红牛”打着解困、驱乏的功能牌，被爱蹦爱跳的年轻人和忙于工作的白领阶层“宠”了一回。随后，脉动、激活、维C鲜橙多、“他＋她”营养素水等功能饮料相继问世。时下，以“王老吉”、“苗条淑女动心饮料”为代表的一批功能性饮料，或宣称“去火”，或标榜“瘦身”，搅热了今夏饮料市场。