巧妙区别新茶与翻新茶

现在,正值新茶上市的季节,此时的茶叶不但清香味醇,营养价值高,其农药残留也较少。可是每年此刻,少数不法经销商为了牟取暴利,会以非原产地的茶冒充原产地茶,以陈茶冒充新茶等手段“生产”春茶。这些用陈茶制成的“春茶”不仅损害了消费者的利益,还可能对健康产生不良影响。     

识别真茶假茶

目前，新茶已经上市，但是，一些不法商贩却以假乱真，冒充新茶。现在市场上的假茶多是用形如茶树叶的其他植物叶子，如女贞树叶、冬青树叶、桑树叶、金银花叶等，做成的“茶叶”外表看来十分类似。一般的消费者很难分辨。这里不妨教你几招：鉴别时，通常先闻干茶的气味，凡具有茶叶固有清香的为真茶，而带有青腥气或其他异味者为假茶；在取少许干茶放入茶杯中加沸水冲泡，进一步从茶叶的色、香、味，特别是从展开的茶叶叶片上进行识别。茶叶叶片边缘一般有16-32对锯齿，上部密而深，下部稀，近叶柄处无齿，叶背脉络隆起，主动脉明显，并向…     

怎样保存新茶

新茶冲泡后茶汤清澈,滋味浓醇爽口。但是,茶叶具有很强的吸湿性,如果存放不当,新茶很快就会变成陈茶,严重时还会发生霉变。因此,防止茶叶霉变或出现陈味的主要办法就是妥善地保存好。     

全国重点大型零售商场十月销售排行榜 豆奶粉

通常人们总是喜新厌旧,但有些茶因为其特殊品质,陈茶不见得比新茶品质差,有些甚至存放得时间够长才会产生独特韵味。比如龙井、旗枪、碧螺春等新茶在石灰缸中贮存一两个月后,比刚炒制的反而更觉清香,刚炒出来时的那种青气挥发掉了;福建的武夷岩茶,隔     

如何鉴别茶叶质量

茶叶是世界上饮用最早、对健康颇有益处的一种饮料。要享用好茶，必须先得会鉴别茶叶的质量。这里教您几种鉴别茶叶质量的方法：看色（包括外观的色泽及汤色）新茶外观干硬疏松，色泽新鲜，一般呈嫩绿色，老陈的茶叶则紧缩暗软；外观颜色应以纯净、有光泽为好，杂而暗为次；茶叶的汤色以明亮澄清为优，汤色褐暗而深为劣。闻香质量好的茶叶，一般都香味纯正，浸人心脾；若茶叶香味淡薄或根本无香味的，抑或有异味的，则不是好茶叶。如茉莉花茶应有浓郁的茉莉花清香。如无这种香气或有其它气味，则说明该茉莉花茶质量较差。品味是指品茶水的滋…     

茶叶质量鉴别

茶是我国特产,被誉为三大饮品之首。经常饮茶对人体健康是有益的,古代《茶谱》中有记载:“久饮真茶能止渴、消食除痰、少睡、明目、去腻,人固不可一日无茶。”由于消费量大,价格亦不低,因此出现了一些不法分子掺杂作假,造成茶叶市场混乱。为提请消费者注意,简单介绍几种鉴别方法。一、感官检验 1.新茶碧绿香浓,无异味。陈年旧茶颜色灰暗、条索短小杂碎、香气淡,甚至有霉旧味。 2.真茶有茶叶清香、外形条索整齐均匀、色泽鲜     

提高残次茶品位的新技术

茶叶加工时会有大量的粗、碎及等外茶出现。如何提高这些残次茶的品位,拓宽销路,增加收入?最近,印度坎普尔茶叶研究所试制出一种新颖的胶囊茶,较好地解决了这个问题。 胶囊茶的生产原理是,残次茶先经辊压破碎至粉末状,再使用对人体无害,无变态反应,且对茶叶品质无任何影响的粘结剂如海藻酸钠、褐藻胶等粘结茶粉,接着挤压成微小的团粒状。由于表面有粘结剂形成的包覆膜,故而可隔绝外界环境因素对茶叶的作用,经过长期存放,冲泡时仍保持原先的色香味,营养价值也不变。     

夜访茶楼,多数食品无QS标识

眼下正是新茶上市时节,沪上一些茶楼生意红火。动辄数十元甚至上百元一杯的茶,是否货真价实?3月21日晚,上海市质量技术监局展开特别行动之二——“茶楼霹雳”,市质监执法人员夜访茶楼,发现多数茶楼销售的茶叶、     

免费茶：残渣败叶待食客

俗话说：茶喝一口鲜。又是一年春来到,开春第一批新茶已经陆续上市。但是近日,一位业内人士向记者爆料,同新茶一样抢手的是,大量旧茶翻新筛出来的茶末等下脚料已经被众多餐馆、旅馆的老板们大量采购,用作向消费者提供的免费茶。     

质量与品牌助茶叶企业“寒流”中寻出路

今年新茶上市，市民孙女士原想特意托人到产地买几斤“乌牛早”，过后却发现本地市场的同类茶叶价格居然普遍下降了两成左右。如果不挑剔的话，去年的旧茶甚至可以半价买到。在喜出望外的同时，孙女士不但免去了托人购买的麻烦，还就此多购了几斤新茶，至于更加廉价的旧茶也可以充作公司会客厅里的“存货”。面对合算的价格，孙女士似乎已经忘记自己在市场上买到口感差茶叶的不愉快经历……。     

走出生活的误区

人们在日常生活中,有许许多多误解,这些误解,不利于身体健康。举几例:误解一,喜饮新茶。不少人认为新茶叶色鲜、味香、爽口,多饮对身体有益无害。其实不然。存放不到1个月的新茶叶含未经氧化的多酚类、醛类、醇类较多,多喝对胃肠会产生刺激作用,引起腹胀、腹痛等症状,还会加重慢性胃炎患者的病情。误解二,生水浸蛋。用生水冷却熟蛋虽能使蛋壳好剥,但给病菌入侵提供了条件。实际上,要想使蛋壳好剥,在煮蛋水中加少许食盐即可解决。误解三,衣服久泡能去灰。不少     

成都茶楼茶叶问题多

据记者最近从四川省质监局获悉的茶楼茶叶产品质量的专项抽查结果来看，其合格率偏低，茶楼茶叶的质量不容乐观。　　据了解，此次共抽查了370家茶楼、茶庄、茶房，有227家不合格，不合格率为61．35％，其中君山银针的抽查合格率竟然为零。主要存在陈茶、仿冒名茶、变质茶、混等混级、计量不准等问题。　　据介绍，一些茶楼用大叶种甚至带白毛的外形类似君山银针的茶叶仿冒真品君山银针，用外形卷曲甚至条形茶仿冒碧螺春，用低质扁形茶仿冒竹叶青，用茉莉花茶加茉莉花瓣仿冒碧潭飘雪，用外形和内质很差的茶冒充名茶。此外，大多数茶楼只标注…     

绿茶减产：风雪催熟茶产业

苏东坡说：“休对故人思故国，且将新火试新茶。”可是对于茶叶爱好者来说，今年品茗新茶的时间得往后延了。由于受春节前后的雪灾天气影响，往年从2月底起开始陆续进入市场的春茶尤其是绿茶，今年产量大幅下滑，且普遍推迟上市时间15天到一个多月不等。受此影响，国内绿茶价格已经上涨，而铁观音等替代品种今年将迎来意外增长。     

千奇百怪饮茶情

饮茶，是中华民族的传统 习惯。由于我国地域广阔，各 族习俗不同，茶叶品种繁多， 这便形成了各族多姿多彩的 饮茶习俗。 苗族虫茶 一般茶叶都 是采摘鲜叶经过烘炒加工制 成，而湖南省城步苗族的虫 茶却不一样，它是先用茶叶 喂养大米中常见的米蛀虫， 米虫吃了茶叶后排出一粒粒 黑色粪便，这就是虫茶。饮用 时先倒一杯沸水，投入数十 粒虫茶，茶水渐呈棕红色，香 味浓郁，类似茶叶，但营养价值高于普通茶叶，具有清热解毒、健脾胃助消化功效，是我国出口的特产茶。 白族三道茶 云南大理白族三道茶是一种宾主交流感情的饮茶习俗。第一道茶…     

超微绿茶粉生产技术

该技术是采用茶树鲜叶或成品茶叶(乌龙茶、绿茶、红茶、茉莉花茶等)为原料,经过一定的技术处理后,加工成颗粒度在10—80微米的超微细茶粉。该茶粉最大限度地保持了茶叶原有的色香味品质风格及营养和保健成分。由于颗粒极细,即可实现速溶,又容易被人体吸收。在日     

[现场直击报道之三]：夜访茶楼，多数食品无QS标识

眼下正是新茶上市时节，沪上一些茶楼生意红火。动辄数十元甚至上百元一杯的茶，是否货真价实？3月21日晚，上海市质量技术监局展开特别行动之二——“茶楼霹雳”，市质监执法人员夜访茶楼，发现多数茶楼销售的茶叶、蜜饯、炒货等没有QS标志，经营者无法提供进货凭证，部分茶楼的食品来路不明。     

五大诀窍识新茶

茶叶，大自然赐予的天然饮料，嗅之清香、品之甘醇。中国人的茶文化绵延数千年，“品茶”更是成为了许多人的一大喜好。春意复苏，也就又到了新茶上市
　　的季节，春茶是一年三季茶中品质最好的茶叶，理所当然就成为了茶叶市场的宠儿，身价自然不菲。如何选购品质好的新茶呢？这当中大有诀窍：一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿。     

茶叶做出美食来

茶叶除用水冲泡饮用外,还有许多美食妙用,下面介绍几款以飨读者。 茶叶米饭将茶叶0.5～0.7克,用500～1000毫升开水浸泡4～9分钟后,用干净纱布过滤。将米淘洗干净后,按平常加水量加入备用的茶汁煮饭,煮出来的米饭香而不腻。 茶叶面条 取上等茶叶100克,加沸水500～600毫升泡成浓茶水,以茶汁和面擀成的面条下锅不糊,而且清鲜爽口;若制作凉面,味道更佳。 茶叶馒头 取新茶100克,加沸水500毫升左右,泡制成浓茶汁(放凉至20～30℃),加鲜酵母发面,     

怎样识别茶叶真假

假茶多是以类似茶叶外形的树叶等制成的。目前发现假茶中大多是用金银花叶、山楂叶、嫩柳叶、榆叶等冒充的，有的全部是假茶，也有的在真茶中掺入部分假茶。真假茶可根据茶叶的植物学特性和茶叶应具有的色、香、味以及茶叶化学成分，即从若干表明茶叶特征成分的数量和比例来判别。鉴定方法可分为茶叶组织形态鉴别法和化学分析法两种。对于现场监督采用感官鉴别法比较合适。     

种子的鉴别

水稻种子的鉴别方法 看整齐度:混有其它稻谷的杂交种子粒型不整齐,如混入的父本或其它籼稻谷粒,明显比杂交种子细长饱满,粳稻谷粒较圆。 看谷壳色鉴别:杂交种谷壳上略带不均匀的黄褐色等生理性杂色,而父本、保持系等谷粒颜色较为一致。保持系和其它杂株谷粒比杂交种子透明度高,谷壳比杂交种光滑。 水分鉴别:用牙咬,谷粒有破碎声,这时种子的含水量一般在13％左右;若无破碎声或谷粒断面不齐,这时种子的含水量一般高于13％。 净度鉴别:一般目测种子时无土粒、砂粒,用手插入种子堆或种子袋内,抽出时指缝和手背上没有灰尘等杂质,这时种子的净度一般在97％