包装食品的保存食品的品质劣化与赏味期限1——包装食品的表示与赏味期限的设定

近年，在食品公司中消费期限和赏味期限的违规事件，伪造原产地等违反不正当竞争防止法的事件时有发生。最近，从中国进口的冷冻食品中发生了农药的食物中毒事件，使得具有保护食品安全职责的包装变得尤为重要。     

包装食品的保存 食品的品质劣化与赏味期限3——理化学试验和官能试验对品质的判定

食品在保存过程中，由于食物中所含的蛋白质、碳水化合物和脂肪的改变，由此会导致食品的腐败变质。出现氨·酸的生成、脂肪的氧化、色素的氧化·退色、以及口感的变化等种种现象。     

食品销售包装设计研究

包装是指用于盛装货物的容器及其它包装物。它是产品的一个重要组成部分。从包装与销售的关系看，包装具有广告和推销功能，可以称之为“沉默的推销员”,它把产品信息传递给消费者，有助于消费者识别厂牌商标，促进消费者对产品偏爱和购买兴趣。从包装自身看，好的包装除了为产品服务之外，还具有独立的审美价值，这种独立的审美价值汇入产品价值之中，可以提高甚至成倍提高产品的价值。 食品是人们生活中必不可少的物品。近年来，中国食品行业发展迅猛，产量成倍增加，新品种不断涌现，衡量食品好坏的标准一个是食品的内在质量，即食品原料，生产工艺、设备、检验标准等；另一个就是外观质量，即包装。包装在食品的生产和销售中占有极其重要的地位。食品经过合理包装后，可以提高食品的商品价值，大大增强食品在市场中的竞争力，对促进食品销售起着重要作用。因而对食品销售包装进行研究就成了业内共同关心的热门课题。[编者按]     

包装食品的保存 食品的品质劣化与赏味期限2——物种类和数值

食品公司中围绕消费期限的问题时有发生，包装材料公司和印刷公司也为其解决对策大伤脑筋。其中就包括食品公司伪造赏味期限等违反食品卫生法和JAS法的行为。下面将介绍的是，现在的食品卫生法和卫生标准对微生物的种类和数量和规定，以及在保管和流通过程中允许存在的微生物数量。     

食品无菌包装的问题及解决措施

食品无菌包装是近年来国际上发展迅速、应用广泛的一种食品高新包装技术，它在食品保鲜等方面有着其他包装不可比拟的优越性。无菌包装诞生于20世纪40年代，自从60年代随着塑料工业的迅速发展及在食品包装领域的广泛应用，使食品无菌包装如虎添翼，市场不断扩大。据悉，目前发达国家的液体食品无菌包装已占所有包装的80％以上。随着无菌包装技术、设备、     

微波食品与包装的开发动向

近期在日本召开的“微波食品开发”学术研讨会上,专家们的演讲引人瞩目。努力开发美观、增强食欲的包装容器和材料凸版印刷株式会社的中川先生介绍,日本微波食品每年约４０万吨,１４００亿日元,其中冷冻食品占８０%,常温贮存的食品为２０%,最近,常温贮存的食品增长引人注目。三十岁左右的家庭主妇认为处理好的家用微波食品非常方便,表现出积极的购买意愿,但多数情况是在菜不够时利用,而年青人喜欢购买成品菜肴微波食品在家食用,这是一种新的趋势。要使微波食品进入千家万户,首先必须开发好的包装材料和容器。目前在日本市场上的米饭类产品几…     

微波食品及其包装技术的现状和发展趋势

微波食品是指应用现代加工技术，对食品原料采用科学的配比和组合，预先加工成适合微波炉加热或调制、便于食用的食品。微波食品可分为三类，第一类是经微波灭菌后，可以常温储存的熟制食品，第二类是经选料调制后冷冻冷藏的制品，食用时只需将食物一起放入微波炉中解冻和加热，即可食用。第三类是风味点心类小食品。     

国外食品新包装

近年来，随着食品包装科技的飞速发展，国外食品包装制造商瞄准市场，不断加快包装科研及新材料的开发进度，纷纷推出了许多食品包装的新技术、新材料和多种用途的新产品，以满足食品制造业的需要，同时也拓展了食品包装开发市场。日本一家塑料公司前不久研制成功了一种新型的快餐耐热包装塑料。这种包装塑料除了加工性能好、没有毒性以外，最主要的特点是耐热变形温度达２８０℃以上。用该包装材料盛装方便面、冲入沸腾的开水，包装盒也不会变形，因而能完全保持快餐食品的风味。德国布莱梅的PSP公司开发出泡沫纸生产工艺，用它生产的包…     

美国食品的充气包装

食品充气包装在日本广为流行 ,目前已经引起了美国的高度重视。充气包装是在去除空气 ,充入二氧化碳与二氧化硫的情况下包装食品 ,延长食品的商品寿命。美国马里兰大学以克拉曼教授为首的研究小组开展了研究工作 ,他们分别对土豆、苹果、牛肉、蘑菇、莴苣等食品进行充气包装 ,结果证明 ,在室温条件下 ,食品在３０～２５０天之内不会变质 ,保证了食品质量。充气包装食品有节约经费 ,减少能耗等优点。充气包装所需要的能耗要比冷冻食品或罐头食品少４５ %。这一数据是从食品充气包装试验中获得的。然而 ,在实际的商业性规模充气包装过程中 ,人…     

食品制作与包装二合一的新型机械

食品制作与包装二合一的新型机械杨福馨您见过这样一种设备吗？它既是食品制作机也是一台包装机。对相当多的人来说这是一种新概念的设备。株洲工学院的一位发明人在苦苦思素：十年之后，最近已将这种新概念转化成为实实在在的两台设备“石英红外烘烤／收缩包装机”和“蛋...     

食品加工与包装机械行业四大关键词

年增长率18％ 食品加工与包装机械行业是机械工业中的一个新兴行业,它是一种为提高人民生活水平而服务的行业。随着改革开放的不断深入与社会主义市场经济的快速发展,在我国食品行业中,食品加工与包装机械的地位开始逐渐升高。现代化的食品加工与包装机械能够使资源的利用率得以提高。而且生产出来的产品具有较高的附加值。     

转基因食品及其包装标识

众所周知，将所谓新生物工程的遗传因子转换技术应用于农作物的品种改良研究工作已经在世界各国广泛进入实用化阶段，大量的被称为“转基因食品”已毋庸质疑地出现在寻常百姓的餐桌上。 　　那么，到底什么叫转基因食品呢 ?　　所谓“基因”是英文 Gene的音译，它是指存在于细胞内的自体繁殖能力的遗传单位。最早建立这一遗传单位概念的是奥地利遗传学家孟德尔，但这一名词是由后来的丹麦植物和遗传学家约翰逊根据美国实验胚胎学家和遗传学家摩尔根的研究成果提出的。 　　现代分子遗传学的研究表明，由含氮碱 (嘌呤或嘧啶 )、戊糖 (核糖…     

食品和包装机械行业期待凤凰涅磐

“福建食品和包装机械行业在上世纪70、80年代还是新兴行业，刚刚成长起来，90年代到2000年已经是成熟阶段。而如今这行越来越不好做了!”福建省食品和包装机械工业协会副会长韩家璋女士无奈地表示。     

专为包装油脂食品研制的薄膜

法国食品包装塑胶膜生产商ＬＩＮＰＡＣＰｌａｓｔｉｃｓＰｏｎｔｉｖｙ公司预见到关于防止包装材料与包装物间污染的新规定，向市场推出一种全新的油脂食品专用包装薄膜。在保留包装薄膜物理特性保护能力、渗透性及透明度的同时，ＬＩＮＰＡＣＰｌａｓｔｉｃｓＰｏｎｔｉｖｙ公司将薄膜中的ＤＥＨＡ塑化剂降至６０％－７０％。这种薄膜呈紫色，很易辨认，专用于包装高脂肪食品。最适合薄膜袋及家用卷装薄膜制造商采用，同时也可满足农产品包装工业以手工或自动方式包装食品的分销商的需要。这种薄膜是欧洲聚乙烯薄膜制造商协会ＥＰＦＭＡ的…     

食品过度包装的现状调查与改进措施

目的:了解食品过度包装的现状、成因和危害,为解决过度包装提出相应的对策。方法:通过文献研读和分析,了解和分析我国食品过度包装的现状、成因和危害。再通过日本绿色食品包装的经验为解决我国食品过度包装的问题提出建议。结果:我国食品包装过度的原因包括政府监管调控缺失,市场竞争激烈与消费者观念的改变、包装功能的扩展和企业环保意识不强。食品过度包装的危害包括浪费资源、污染环境、增加消费者购物成本、助涨奢侈风气、扰乱市场竞争秩序。结论:加强国家法规与行业规范制定、加强简约包装理念的宣传和利用经济手段可以引导我国食品过度包装转变为绿色包装。     

全国食品和包装机械行业信用等级评价试点工作的通知

根据党的十七大报告提出的关于“促进国民经济又好又快发展，要完善现代市场体系，推进行业信用建设”的要求，在全国整顿和规范市场经济秩序领导小组办公室（以下简称整规办）和国务院国有资产监督管理委员会（以下简称国资委）的指导下，中国食品和包装机械工业协会第四届第三次理事会决定开展食品和包装机械行业信用体系建设工作，并根据食品和包装机械企业的实际，研究制定了食品和包装机械企业信用评价方案。该方案通过了全国整规办和国务院国资委组织的专家组评审论证。2008年5月，商务部办公厅和国务院国资委下发了《关于印发第二批行业信用评价试点单位名单的通知》（商信用字[2008]1号），确定中国食品和包装机械工业协会为第二批行业信用评价试点协会。现将2008年全国食品和包装机械行业信用等级评价工作有关事宜通知如下：     

食品防窃包装技术

日本的食品专家开发出了一种食品防窃包装技术。采用该技术,只需将食品容器的瓶盖一打开,就会使透明瓶盖上的圆形标志改变颜色。这种食品防窃包装技术是:将一小包氧化亚铁放入包装容器中,将另一氧气指示圆形标志安装在透明瓶盖上。一旦瓶盖被开启,容器内的缺氧气氛便遭到破坏,氧化亚铁就转变为氧化铁,圆形标志的颜色也随之改变。这种食品防窃包装技术,可应用于粒状、粉状、焙烤和罐装食品包装上。食品防窃包装技术@陈潭     

台湾食品与包装机械行业状况

一、食品机械与包装机械生产概况根据台湾机械工业协会资料统计，台湾大约有二百余厂家生产食品机械和包装机械。其年产值约在新台币100－150亿元，与木工机械相当。总员工约为5000－6000人。食品机械与包装机械各占一半。食品加工机械的内销率较高，而包装机械的外销率较高。这个行业大多为中小企业，而大企业常常是非专业生产厂兼作包装食品机械。二、食品机械的进出口情况1食品机械出口分析“据有关资料报道，台湾食品机械1992年出口约18亿元新台币。1993年大幅上升到约30亿。比上年增长62％。1994年出口约26亿元新台币，比上年下降11％…     

我国食品和包装机械的技术创新

在经济一体化的时代下,我国食品和包装机械技术受到严格的考验,发展竞争越发激烈,要想提高与国外企业的竞争实力,势必要加强技术方面的改革与创新。包装食品的材料、工艺技术、包装机械设备等方面都存在着技术性的问题,容易在操作中对食品和环境造成污染,引发食品安全问题。本文将重点分析和阐述包装食品的机械设备在生产过程中存在的弊端,以及针对我国食品行业发展现状,提出包装机械技术发展的路径和措施。     

食品抗菌包装技术及检测重点

<正>抗菌包装的推出大大缓解了对食品防腐剂的依赖,成为提高食品保存质量、降低添加剂用量的有效手段。食品对抗菌、防腐的要求远高于药品、日用化工产品、以及电子产品,这是因为食品是由多种容易变质的成分混合制成的。通常采用的抗菌、防腐方法是在其中添加