东北三省的红小豆、绿豆生产

我国是世界上最主要的红小豆和绿豆生产国。2011年,我国红小豆生产量25.1万吨,绿豆生产量95.2万吨,均居世界首位。东北三省是国内最大的红小豆和绿豆产区,其红小豆和绿豆产量分别占了全国总产量的40%和30%。一、自然条件与红小豆、绿豆种植方式东北三省虽然多数地区土壤肥沃,水资源可以满足主要粮食作物生长需要,但也有部分地区耕地瘠薄或沙化,气候干旱,比较适合种植红小豆和绿豆等杂粮作物。因而,东北三省不仅成为我国的主要玉米和稻谷产区,也成为国内最大的红小豆和绿豆产区。     

小杂粮成了“金豆子”

近年来,河北省故城县挖掘地方特产潜力,大规模种植加工红小豆、绿豆、黑豆三种豆类小杂粮,并成立三豆产销专业合作社,种植面积达到5万亩,三豆及深加工产品年产量约5000吨,畅销京沪等大城市以及日本、韩国、东南亚等国家和地区,2万多农户受益。     

从文安县供销社贸易公司一项业务活动引发的思考

今年春,文安县供销社贸易公司呈现一片火热的景象。仅用32天时间就完成了4500吨红小豆收购加工合同,一个月的时间里干了相当于过去半年多的工作量,打了一场漂亮的购销仗。文安县供销社贸易公司仅用32天时间就完成500吨红小豆收购加工。回顾这一业务活动的前前后后,我们发现其中一些感人至深,催人思考的东西。启示的一:培育献身事业的精神支柱是搞好工作的要诣。人的素质如何,决定着工作质量的优劣高低。一个企业、一个单位、一个部门,是否对具     

冬季4种素食胜过肉

红薯:补虚乏、益气力营养分析:红薯系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的粘液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾、和胃、暖胃、益肺等功效。常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。包心菜:增强抵抗力营养分析:包心菜维生素C的含量是西红柿的3.5倍,钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰,是人体制造酶、激素等活性物质必不可少的原料。它能促进人体新陈代谢,十分有利于儿童生长发育。     

新型多功能粉碎机

新型多功能粉碎机一种既可加工玉米、大豆、高粱、饼粕、中草药等干料，又可加工鲜果、块茎等水分含量高的湿料，还可用于粉碎化工原料和打纸浆的新型多功能粉碎机，最近由江苏金湖农机修造五厂研制成功，并通过技术鉴定。该机不仅使用范围广，而且具有外型美观、体积小、...     

鱼翅加工技术

鱼翅是由鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍下叶前部经加工而成的淡干品，其营养丰富，具补血、补气、补肾、补肺和补胃等功效，为了进一步规范鱼翅的加工工艺，现介绍将鱼翅加工成明翅的工艺技术。     

桑叶茶的制作

据杭州大学测定，桑叶的粗蛋白含量占总干物质的力叽，其氨基酸组成和含量与油菜花粉极为相似，尽管蛋白质含量低于鸡蛋和某些肉类，但氨基酸组成十分合理，其中人体必需的8种氨基酸占总氨基酸的44．85％，比例接近瘦猪肉、鸡肉和鲢鱼等，且有利人体吸收利用。近年浙江医科大学临床药理研究所通过4年的实验，证实桑叶具有类似人参的补益和抗衰老作用。人参属于热补，而桑叶属于请补，无忌限，无论老幼均可使用，四季皆宜。实验表明，桑叶还具有稳定植物神经系统功能的作用，能降低体内超氧化物歧化酶活性，阻止体内超氧化物生成，减少或消除…     

大豆蛋白肉加工技巧

正大豆属高蛋白物质,营养价值高,利用大豆为原料加工大豆蛋白肉出售,比卖大豆增长1倍的收入。大豆蛋白肉的蛋白质含量在40%以上,属全价蛋白,含有人体必须的8种氨基酸,还含有磷、钙、铁、维生素等人体必须的营养元素,是被公认的"健康食品"。用大豆加工蛋白肉,每50公斤大豆可生产35公斤蛋白肉。其加工方法如下:     

中华倒刺鲃的人工养殖技术

<正>中华倒刺鲃,属鲤形目,鲤科,鲃亚科,倒刺鲃属。俗称青波、乌鳞、青板。主要分布于长江中上游的干、支流水域中,是我国名贵淡水野生经济鱼类。中华倒刺鲃肉质细嫩、味道鲜美、富含蛋白质,钙、磷、铁的含量也比较高;还具有清热解毒、补虚止咳等多种药用功效的特点,是广大消费者一直喜爱的名贵鱼类。其个体较大、生长速度较快、抗病力强、肉嫩味美等优点,也使之成为一种养殖前景很好的淡水鱼类。现将其养殖技术简要介绍如下。     

不同加工方法对糙米主要活性物质的影响研究

糙米富含谷维素、γ-氨基丁酸等活性物质,不同加工方法对活性物质的含量会造成一定影响,试验采用了挤压膨化、蒸煮、米粉加工对糙米进行处理,比较了不同处理下糙米活性物质的损失率,结果显示:挤压膨化后谷维素含量增加7.4%,γ-氨基丁酸含量降低26.92%;蒸煮后谷维素含量降低59.14%,γ-氨基丁酸含量降低64.05%;米粉加工后谷维素含量降低3.43%,γ-氨基丁酸含量降低50.5%。试验还研究了糙米自然发酵过程中活性物质的变化规律,通过对发酵0、12、24、36、48、60、72、84、96 h进行取样测定,发现γ-氨基丁酸的含量在发酵过程中呈现明显增长趋势,谷维素的含量基本不发生变化。     

2016年我国杂粮杂豆市场运行情况及2017年展望

<正>为了解我国葵花籽、花生、绿豆、黑豆、豌豆、红小豆、芸豆、高粱、大麦、荞麦、谷子、春小麦、青贮玉米等农作物2016年的市场运行特点,并预判2017年的市场走势,调研组进行了对以上农作物主产区黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、山西、河北、宁夏、甘肃、河南、山东等省份的调研。调研组对种植户、贸易商、下游加工企业等全产业链上的各个环节进行了深入调研,采取实地走访和电话调研的方式,共计     

荸荠果脯的制作

荸荠俗称"马蹄",含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素和磷、钙、铁等矿物质。其生食甜脆多汁,熟食嫩滑甜爽,还可制成色鲜味美的荸荠果脯,其加工技术介绍如下:一、原料选择选皮薄肉厚、组织脆嫩、淀粉含量低,形态扁圆端正,单个重     

仙人掌饮料的加工

仙人掌为仙人掌科所有种类的统称,其含有较丰富的蛋白质、矿物质、微量元素及维生素;还具有较高的保健功效,如清热解毒、滋补健胃、调节血脂等等。以仙人掌为原料可加工果酱、饮料、罐头等多种产品。下面介绍仙人掌饮料的加工技术。     

食用猪皮的加工

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料,其蛋白质含量高达26.4%,其中胶原蛋白含量为87.8%,远远高于猪瘦肉的蛋白质含量。以猪皮为原料加工成的五香肘子、皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。所以,近年来以猪皮为原料的食品很快发展起来,对猪皮的需求量也越来越大。但其加工方法必须规范,加工质量尤为重要。     

鲜切蔬菜的“春天”还远吗

鲜切蔬菜冷链加工工艺是近年来国际上发展很快的一种蔬菜加工实用技术,是指新鲜的蔬菜原料经过切分、清洗、杀菌、保鲜、包装等处理,制作成可直接烹饪或直接食用的新鲜蔬菜产品。由于其具有新鲜、卫生、方便等特点,成为蔬菜消费的新趋势,也是延长蔬菜产业链的一个突破点,市场前景被看好。但在加工设备和技术、原料及生产规范、全程冷链保障等方面还存在多重制约有待突破。     

纵横录

中国小杂豆品种产量均居世界首位中国小杂豆质量好,品种全,数量足,价格低,在国际市场上具有较大优势。中国是小杂豆生产大国,品种和产量均居世界第一位;同时,中国也是小杂豆出口大国,产品主要出口到日本、韩国、东南亚和俄罗斯等地。据有关资料显示,中国出口的小杂豆品种主要有绿豆、红小豆、豇豆、豌豆、蚕豆、芸豆和菜豆等,平均每年出口50万t以上,出口量和创汇额呈逐年上升趋势。其中每年出口到日本的小杂豆达10万t以上,品种主要包括红小豆、绿豆、蚕豆、芸豆等。中国杂粮杂豆每年出口创汇3亿美元自1996年以来,杂粮杂豆的年出口量已占中国…     

特种经济动物——玛瑙螺

玛瑙螺 ,属陆生贝壳类旱养软体动物 ,体形如螺及蜗牛 ,肉色似玛瑙而得名 ,已成为市场俏销的绿色保健动物食品 ,也填补了当今养殖业的一项空白。玛瑙螺 ,肉质鲜嫩 ,味美可口 ,具有高营养、高蛋白、高消化率的三高特点及低脂肪、低胆固醇、低污染的三低优势。如鸡、猪、牛肉的胆固醇含量为６% -２８% ,而玛瑙螺的胆固醇含量趋于零。它还含有人体必需及不能合成的２０多种氨基酸 ,对防治人类高血脂、肥胖症、冠心病、动脉硬化、消化不良、结石症等有着独特的保健功效。其在市场上的售价达每公斤３０元左右。玛瑙螺除鲜食外 ,还可冷冻或加工成罐…     

鲟鱼生鲜保鲜产品加工技术

鲟鱼是世界上最古老、最珍稀的鱼类之一，素有“活化石”、“软黄金”之美誉。它营养丰富，含蛋白质19．6％、脂肪4．57％、氨基酸18．9％；还富含矿质元素Zn7．0mg/kg、Fe5．0mg/kg、Se0．2mg/kg；其总糖含量低于0.20％。鲟鱼内具有高蛋白、低脂肪、无糖的特点，其肉厚无刺，肉质优于三文鱼；生鱼片鲜、嫩、滑、爽优于龙虾，可作冰鲜、速冻、熏制、罐装等加工以食用。此外，鲟鱼还具有独特的保健和药物功能。鲟鱼生鲜、保鲜产品是湖北天峡鲟业有限公司的传统产品，主要有冰鲜鲟鱼和速冻鲟鱼片两个初级加工品，市场需求量大，产品销往全国各地并已出口创汇。现将这两种产品的加工技术介绍如下。     

术业须专攻 玉米也一样

正玉米的种类很多,用途更是非常广泛,至少有粮、经、果、饲、能等五方面。从收获物和用途上,可以将玉米分为三大类:籽粒用玉米、青贮玉米、鲜食玉米。籽粒玉米,就是收获玉米的成熟干籽粒,用于口粮、饲料、工业加工原料等。根据其养分含量,可强调其某一方面特点,如高淀粉玉米、高油玉米、高蛋白玉米、高赖氨酸玉米、高直连淀粉和高支链淀粉玉米等。但籽粒用玉米的定位应是"高淀粉能量型作物,高产优质综合利用"。玉米的主成分是淀粉,无论是做饲料还是加工原     

建立占补平衡长效机制——以安徽省黄山市为例

<正>耕地占补平衡作为我国耕地保护的一项基本制度,它对遏制耕地锐减的势头,实现耕地总量动态平衡、守住18亿亩耕地红线目标具有重要意义,同时也与各级政府耕地保护责任目标的实现息息相关。因此,各地政府都很重视占补平衡工作。但在实际工作中,还普遍存在着重数量、轻质量倾向,"占优补劣、占近补远、占水田补旱地"现象仍较为突出。