西番莲果脯的加工技术

本试验以紫果西番莲果皮为原料,其果皮含量占果重的36％—50％,营养成分含量见表1。 表1 紫果西番莲果皮营养成分分析 果皮呈紫红色,含紫果西番莲特有的香气,做成的果脯呈半透明状,质地柔软并有较好弹性,利用原果皮中所含的天然色素和果香味,无需人工着色和调香,故能很好地保持原色原味。     

国家监督抽查合格率为97.5%果汁喝出健康来

果汁饮料是指用新鲜或冷藏水果为原料,经加工制成的饮品,可分为原果汁、浓缩果汁、原果浆、水果汁、果肉果汁、高糖果汁、果粒果汁和果汁等等.但是,当你走进超市,面对一排排五花八门的饮料,究竟应该如何下手呢?为维护广大消费者的合法权益,促进饮料行业健康发展,国家质检总局最近组织对果(蔬)汁及果(蔬)汁饮料产品质量进行了国家监督抽查,共抽查了北京、天津、河北、上海、江苏、浙江、湖北、广东、安徽、江西、福建、山东等12个省、直辖市110家企业生产的120种产品(不涉及出口),产品实物质量合格率为97.5%.     

果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料小常识

果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料是一种以水果或蔬菜或其浓缩原浆为原料，经过预处理、榨汁、调配、杀菌、无菌罐装或者热罐装的可以直接饮用的果、蔬汁及饮料产品。若原果汁低于5％则为果味饮料。     

橄榄汁生产工艺

1 橄榄汁生产工艺流程 原料选择→洗涤→压果→高压蒸煮→浸渍取汁→配料→均质→脱气→灭菌→包装 2 生产工艺要点 2.1 原料选择 用于橄榄汁生产的原料必须在成熟期采摘,果色呈淡黄色。若采用保鲜贮藏的橄榄,允许外表出现轻微褐斑。原料果的成熟度与橄榄汁的质量关系甚大,若原料果的成熟度不足,果肉粘核,果内油份没有生成,独特的果香风味尚未形成,会严重影响果汁的风味质量。     

学会喝果汁学会健康

果汁行业现危机 近日，多家国产果汁巨头一道卷入“烂果门”事件，有媒体报道国内多家果汁生产企业涉嫌使用烂果加工果汁，从而引发社会各界关注。针对媒体的报道，国家食品药品监督管理总局紧急部署涉事三省有关部门立即展开调查，并对企业进行监督检查。     

果汁喝出健康来

果汁饮料是指用新鲜或冷藏水果为原料,经加工制成的饮品,可分为原果汁、浓缩果汁、原果浆、水果汁、果肉果汁、高糖果汁、果粒果汁和果汁等等。     

学会喝果汁学会健康

果汁行业现危机
　　近日，多家国产果汁巨头一道卷入“烂果门”事件，有媒体报道国内多家果汁生产企业涉嫌使用烂果加工果汁，从而引发社会各界关注。针对媒体的报道，国家食品药品监督管理总局紧急部署涉事三省有关部门立即展开调查，并对企业进行监督检查。     

布局全国 成就汇源果业

历尽千辛万苦,汇源果汁成为了家喻户晓的行业第一品牌。但在业内人士看来,比排名更值得称道的是汇源果汁产业链的整体布局。用了20年的时间,汇源在全国创办了60多个现代化工厂,建设了60多个优质果、蔬、茶、奶等重点原料基地,链接了600万亩水果基地……构建成了一个庞大的产业化经营体系。在朱新礼看来,从现代工厂到水果     

奇异王果：创新源于王者的勇气——解析奇异王果品牌制胜之道

<正>我们相信,即便没有奇异王果的推出,汇源仍会在果汁行业龙头老大的位置上活得很好。从1992年诞生至今,汇源的成功之道可以归结为两个字——专注。作为中国果汁专家,汇源16年来专心、专注、专一、专业地开拓并培育国内果汁市场,终于迎来收获的季节。     

端了"三无"奶茶老窝

南宁讯 您喝的珍珠奶茶、果汁有问题吗？连日来，南宁市工商局兴宁分局连续捣毁２个无证经营，加工奶茶、果汁饮料食品的地下窝点。而据调查了解，无证窝点的各类“问题奶茶”、“问题果汁”已流入市内众多的奶茶果汁店，工商部门正在紧急追查这些问题奶茶果汁的去向。 在华东市场一仓库内，工商人员查获大批无厂名、厂址和生产日期的珍珠奶茶制作原料及名类果汁浓缩汁。而在建政路某单位宿舍一出租屋内，地上堆满了大量无厂名、厂址和生产日期的珍殊奶茶制作原料以及一批用奶精、色素等私自兑对的果汁。在现场，工商人员还发现３台封口机，…     

调配型香蕉饮料的研制

单纯以香蕉为原料加工饮料,其外观、口味均不理想,消费者不易接受,本试验尝试以香蕉浸提汁为主,用甜橙汁和西番莲汁进行调配,生产色香味俱佳的营养丰富的调配饮料。 1 工艺流程     

酥梨乡里绿正浓

果实大,呈卵圆形,果面光洁鲜亮,果点小而密,果皮薄,果核小,果肉白色,果汁多,果味甜,肉质酥脆,具香气,石细胞少。     

北京汇源果汁饮料集团：王宝强捧红“奇异王果”

2007年的果汁市场大战中，汇源推出的“奇异王果”表现的极为抢眼。“奇异王果”正在全国很多地方掀起一股“绿色风暴”。 “奇异王果”的热销可谓是一个产品营销的经典案例。     

如何选择优质果冻

果冻产品是指用水、食用海藻胶或其它食用植物胶、食糖、食品添加剂等为原料,经过溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品.果冻根据组织形态可分为:凝胶果冻和可吸果冻,其中凝胶果冻又分为4种:杯形果冻、长杯形果冻、条形果冻和异形果冻.果冻根据原料又可分为果味型、果汁型、果肉型、含乳型以及其它型,果味型果冻是指果汁含量低于15％的果冻;果汁型果冻是指果汁含量不低于15％的果冻;果肉型果冻指含有不低于15％天然水果碎块或天然果粒的果冻;含乳型果冻指添加乳或乳制品等原料加工而成的果冻;其他型果冻指上述类型以外的果冻.     

刺梨米酒的制作技术

刺梨果含有丰富的维生素C．据测定：刺梨果汁中维生素C含量是中华猕猴桃果的10倍，甜橙的45倍．北京医科大学还确认刺梨汁具有显著的防癌作用．随着人们生活水平的提高，以往饮用烈性白酒逐渐发展到饮用低度营养型的瞩．刺梨米酒投放市场将受到广大消费者的青睐．其制作技术如下：（1）造果：选用8～9成熟的刺梨果，这种果青货色，香浓、质脆、味好．过熟的果实大部分被虫侵害，易腐烂变质，维生素含g也不高，因而不宜采用．选好的刺梨果用高压自来水清洗，除尘埃、泥沙、污物及果皮和果利上的微生物抱子，以提高和稳定果汁的质量．此外还…     

银杏果汁生产技术

1 主要技术内容 该项目所涉及的是一种以银杏的果实——白果为原料制作的外观澄清并带有清爽苦味,适合银杏产区的银杏果汁生产技术。 北京市营养源研究所食之源公司,利用生物工程技术和现代饮料工艺方法,首家研制成功了银杏果汁的生产工艺。这种银杏果汁是一种外观澄清透亮,带     

国家新定九类食品保质期

最近,国家对目前人们日常消费较大的9类食品保质期,作出以下新的规定: 酒类:瓶装普通熟啤酒保质期为2个月。特制啤酒4个月(?)瓶装葡萄酒和果露酒为6个月,汽酒1个月,露酒6个月,瓶装黄河3个月。 油醋类:酱油、食醋均为6个月。 汁水类:玻璃瓶装果汁、果味汽水和可乐汽水为3个月,罐装为6个月。果汁玻璃     

汇源生“汽”了

2010年3月26日,在汇源推出果汁果乐产品的新闻发布会上,董事长兼总裁朱新礼将主题定为＂汇源生汽了＂。这句匠心独具的话生动、形象地表达了汇源涉足碳酸饮料市场的第一步。     

扶持关联产业 注重整体效益

扶持关联产业注重整体效益许志学，赵华，邵长水，孙彦龙佳木斯市财政局积极投入农林特产周转金帮助桦川县长发镇发展黑豆果生产，不仅扶持了该地的农业生产，而且取得了一系列的综合效益，收效显著。黑豆果学名黑加仑，生长在高寒地带，果汁营养丰富，含有多种维生素，具...     

汇源果汁的成功之源

北京汇源饮料食品集团有限公司成立于1992年，是主营果、蔬汁饮料的大型现代化企业集团。自成立以来，汇源集团在全国各地创建了30多家现代化工厂，链结了300多万亩名特优水果、无公害水果、A级绿色水果生产基地和标准化示范果园；建立了遍布全国的营销服务网络，构建了一个庞大的水果产业化经营体系，成为中国果汁行业第一品牌。汇源商标被评为“中国驰名商标”。那么，汇源果汁的成功之源在哪里？