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变压滚揉腌制技术是一种在肉制品加工中应用的技术。本文从变压滚揉腌制技术的定义、原理和发展历程入手,探讨了其对肉质与口感、营养成分和加工效率的影响,分析了该技术的加工工艺,包括设备选择、工艺参数设定和操作与监控,展望了变压滚揉腌制技术的优化与应用前景,提出了腌制液配方优化、滚揉参数调整和腌制设备改进等方面的改进方向,为肉制品加工企业提供参考和借鉴。 相似文献
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王峥 《中国农村信用合作》2005,(9)
一次理论研究者与改革实践者的思想碰撞,一场去谬存真、务实发展的激情思辩。八月未央,由中国银监会合作部、《金融时报》社主办、《中国农村信用合作杂志社》承办的“农村信用社改革理论与实践研讨会”在北京拉开帷幕。中国银监会副主席李伟、银监会合作部主任张功平、副主任李均峰等领导莅临大会。来自国家有关部委、大专院校、科研机构的专家学者以及部分农信社省、市级主管人员近60人聚集在一起,就农信社改革取得的成绩、面临的问题及其发展方向,从理论和实际的结合上进行了交流。 相似文献