ISO 22000食品安全管理体系在高校食堂的应用探析

高校食堂为全校师生提供基本餐饮保障服务,责任重大。本文探讨了在新时代背景下,结合高校食堂特点分析食品安全风险,推动引入和实施ISO 22000食品安全管理体系,探讨符合学校食堂特点的食品安全管理体系适用性,以期为高校食堂食品安全管理提供参考。     

高校食堂食品全主体安全管理方法探究

高校食堂食品安全历来是高等教育管理中最重要的组成部分。近年来,随着经济的发展和高校的扩招,高校的食堂食品安全管理问题越来越突出。为更好地应对高校食堂食品安全事故,全主体安全管理方法应运而生。本文从食堂食品全主体安全管理产生的背景、安全管理的现状入手,提出了完善学校食堂食品安全管理的方法及对策,即发挥高校行政主体的主导作用、完善餐饮企业的安全管理体系、增强社团及师生等公众主体的安全管理意识,以期以安全、有效、有序的食堂食品的安全管理措施,最大限度降低学校食堂食品安全事故发生的概率,构建和谐稳定的校园环境。     

高校食堂食品安全管理探究

随着高校食堂社会化的发展,其经营主体日益多元化,由此引发的食品卫生和安全问题已成为高校稳定发展的重大隐患。因此,研究高校的食品监管问题具有重要意义。本文通过分析高校食堂社会化后出现的一些食品安全问题,结合工作实际提出了一些应对措施以配合高校食堂的管理改革,为解决我国高校食堂的食品安全问题、构建切实有效的高校食堂食品安全监管体系提供参考借鉴。     

宁夏首试农产品“农校对接”

5月17日，宁夏医科大学与宁夏森淼果蔬物流有限公司正式签署“农校对接”合作协议．今后宁夏森淼果蔬物流有限公司将通过直接配送的方式将新鲜蔬菜直供宁夏医科大学学生餐桌．实现农产品“从土地到餐桌”的全程监控、保障高校食堂饭菜价平质好。     

高校食堂食品安全管理存在的问题及应对措施

新形势下,食品安全问题已成为民众重点关注的热点话题,而高校食堂内部所涉及的食品安全问题更是牵动着每一个人的神经。实际工作中,虽然校方为保障校内食堂的食品安全制定了一系列管控措施,但却并没有从根源上杜绝各个环节的食品安全问题。由于高校食堂的就餐人群相对固定、就餐时间相对集中,因此一旦发生食品安全事件则会造成严重的社会影响。对此,需要进一步推进相关管控措施的优化调整,进而以明确现存问题为前提提高管理力度。本文立足于笔者的实际工作经验,对相关问题进行研究论述,进而针对目前高校食堂食品安全管理中存在的问题提出对应的优化管控措施,希望能够推进相关管理工作的优化调整,为校内师生营造出安全稳定和谐的就餐环境。     

浅谈医院食堂食品安全管理

食品安全是关系国计民生的大事,而医院食堂更是承担着全院患者、家属及医务人员食品安全保障的重任。切实开展并加强医院食堂食品安全监管的相关工作,保障广大患者、家属及医务人员的饮食安全成为医院食堂管理的重中之重。本文通过介绍医院食堂在食品安全方面的管理策略,分析食品安全全程监督管理工作机制,提出食堂食品安全管理的相关对策及流程。     

高校食堂食品安全风险评估及对策研究

本文选取某所高等学校17个食堂为研究对象,制定《学校食堂食品安全风险评估检查表》,开展风险评估量化打分。通过风险评估,发现该高校食堂存在部分从业人员操作规范执行不到位;设备布局仍需进一步优化;食品安全管理制度还要进一步完善和采购验收管理有待进一步加强等4个主要问题。结合实际通过坚持完善制度,构建食品安全体系;坚持人员培训,提升食品安全意识;坚持严控源头,采购绿色安全食品;坚持严格监督,形成共治监管格局以及坚持硬件升级,改善设备优化布局5个方面,不断提升食品安全管理水平,确保高校食品安全。     

高等院校食堂食品安全现状研究

高等院校食堂作为学生和教职工的主要餐饮场所,其食品安全问题关系到广大师生的身体健康和生命安全。近年,随着社会各界对食品安全问题的日益关注,高等院校食堂的食品安全管理成为研究的热点。本文旨在通过对高等院校食堂食品安全现状进行深入分析和研究,提出相应的改进措施,为高校师生餐饮安全的保障提供重要依据和支持。     

HACCP体系在高职院校食堂管理中的应用研究

随着生活质量的不断提升,人们对健康的认知度也逐渐提高,高职院校食堂的食品安全管理工作也面临着前所未有的挑战。本文运用HACCP体系,从原材料的采购验收、烹饪加工、人员管理、餐厅就餐、餐具清洁以及场所消杀6个方面对高校食堂管理进行危害分析,找出关键控制点,制定HACCP计划表,切实维护食堂食品的安全,完善食品安全应急响应机制,为师生的身体健康、校园的安全与稳定提供有力的保障。     

高校食堂食品安全与学生营养管理体系研究

当前食品安全问题是社会大众最关切的话题之一,随着物质生活条件的改善,人们对于食品安全和营养价值都有了更高的要求,不再是一味地追求温饱。当前高校学生在食品选择上普遍关注食品的价格、性价比、口味,而对食品的营养价值和安全没有足够的重视。尽管当前高校在食品安全和食品营养价值上已经做出了很大的改进并得到了社会大众的普遍认可,但在某些环节上仍有待提升。本文分析了太原市高校食堂食品安全与学生营养管理,针对现状提出了相应的改进措施,旨在规范高校食堂的管理,保障学生在校的饮食安全与健康。     

高校食品卫生监督管理对策探究

高校食堂是高校一个特殊的后勤服务机构,对保障学生身体健康有重要作用。在教育改革的新时期,高校要从广大师生的利益出发,加强对食品卫生的监督与管理,以助力高校食品健康安全。本文分析了高校食品安全的现状及发展趋势,在此基础上从卫生监督体系和卫生监督制度构建上进行对策探究。     

高校食堂餐饮从业人员食品安全知识调查

目的:了解高校食堂餐饮从业人员食品安全知识知晓情况.方法:通过问卷星发放问卷进行匿名调查.结果:食堂餐饮从业人员食品安全知识的总知晓率为72.4％.其中,食品加工储存及处理知识的知晓率为97.4％,明显高于卫生法规及消毒相关知识知晓率(66.8％,p<0.001),以及食品中毒知识知晓率(46.2％,p<0.001)....     

“农校对接”模式下的农产品营销研究

农产品是人们购买频率最高的商品之一。然而,在传统的营销模式下,由于受存储保鲜、种类较少和价格差异等诸多因素的影响,造成了农民得不到合理的收益,消费者也无法满足充分的自身需求。因此,本文将借助调研数据分析等方法与手段,以市场营销、供应链管理等理论为基础,对"农校对接"背景下农民专业合作社的农产品营销模式进行研究。同时,本文还将针对合作社和高校在农产品营销过程中存在的问题提出相应的对策。     

高校食堂食品卫生安全监管问题及策略探讨

高校是我国培养各类人才的基地,对于国家未来发展有着重要意义。高校食堂是为学生提供各种服务和饮食的场所,在学校中具有不可替代的地位。但是,目前很多高校都存在食堂管理不规范的问题,严重影响了广大师生的身心健康,甚至会给社会带来一定危害。因此,加强高校食堂管理非常必要。本文对当前高校食堂食品卫生安全监管问题进行分析,并尝试提出解决对策,从而保障高校学生的健康与安全。     

关于高校开展食品安全宣传教育的对策探索

当前,高校所开展的食品安全宣传教育虽然取得了较好的成效,但所存在的短板和问题依然较多,食品安全宣传教育依然任重而道远,必须不断优化和创新食品安全宣传教育的路径。本文立足于高校的食品安全宣传教育现状,提出了做好食品安全宣传教育的策略措施,即发挥好宣传教育载体的作用、开设食品安全选修课程、做好校园后勤管理者的教育与监管。     

创新流通业态发展直供直销

近年来,江苏省阜宁县以加强产销对接为重点,组织和引导农产品生产流通企业、农民专业合作社和经纪人主动走进大中城市,实施"农超对接"、 "农校对接"、 "农企对接"、 "农批对接"、 "农社对接"和设立直销专营店,直供直销阜宁生态农产品,创新了农产品现代流通业态,有效激活了农产品生产与流通,增强了市场竞争力、增加了农民收入.目前,在县外地级城市建立阜宁生态农产品直销点(连锁店)216个,年销售农产品28万余吨,销售额12.8亿余元.以"生态三宝"为特色的阜宁生态农产品畅销南京、上海、苏州、无锡等沪宁沿线大中城市;阜宁成为"南京菜篮子工程特约保供基地县";40家阜宁生态农产品生产单位被授予"南京市菜篮子工程特约保供基地".     

探索『农餐对接』新模式

"农餐对接"也称农产品直供,是指农产品生产加工者不通过中间环节直接将生产加工的农产品供应给餐饮企业(食堂、宾馆、饭店)或社区消费者的一种销售模式.近年来,河北省承德市委、市政府坚持打绿色牌、走特色路,积极开展京承农业合作,加大农产品进入北京市场的推介力度,京承农餐对接初显成效.据不完全统计,承德市已有41家企业及农民专业合作社与北京市60多家机关、食堂、商超等达成协议,2012年销售额达到5000万元.     

高校餐饮浪费现状、原因及应对策略

通过问卷调研和实地考察法,对高校餐饮浪费现状、原因及学校的措施情况进行调研,利用因素分析图及排列图分别进行造成浪费因素的剖析及主次原因的排序,并提出改进建议。调研结果显示,所调研的14 225位学生中,约72.8%存在浪费情况。而调研的465所高校中,35.9%针对浪费现象未采取措施。根据“二八法则”,造成高校餐饮浪费的主要因素为食堂因素（31.6%）、学生自身因素（26.8%）以及食物本身因素（22.9%）。实地考察结果显示,南宁学院的智慧食堂实施后,食堂泔水产生量比实施前减少70 kg/d,约20.6%,假设以该规模在全国1 272所高校食堂推行智慧食堂,预计一年泔水产生量减少14.4万t。此外,高校还应重视建设食堂标准化管理及“知行合一”的德育教育等,以减少高校餐饮浪费。     

对提升高校党建工作科学化水平的思考

高校基层党组织以"创先争优"活动为科学途径,提升高校党建工作科学化水平具有重要意义。本文从努力学习更新思想观念、扎实推进高校创先争优实践活动开展、正视挑战积极构建长效机制等三个层面,阐述高校开展创先争优作为提升高校党建工作科学化水平科学途径的思想准备、行为方式及长效机制,以期为高校党建提供参考。     

农超携手闯市场 合作共赢谋发展

<正>2008年底,商务部、农业部联合下发《关于开展农超对接试点工作的通知》,正式启动了"农超对接"试点工作。2009年,农业部把支持引导500家农民专业合作社与超市对接纳入为农民办的22件实事之中。今年,农业部又把推动"农超对接"作为为农民办的26件实事之一。深刻认识"农超对接"的重要性,积极推进"农超对接",意义重大。