嫩脆卤鹅加工工艺

选择当年成长的嫩鹅为原料制成的嫩脆卤鹅，色泽淡白，鲜嫩爽口，肥而不腻，风味独特，一年四季均可生产。具体加工工艺如下：（１）工艺流程：初加工擦盐腌制抠卤复卤烫皮烘干卤煮。（２）屠宰净膛：宰杀放血、浸烫去毛，右翅下开口净膛，斩去翅尖、脚爪。在冷水中浸泡１h左右，洗净残碎内脏和残血。晾挂１～２h，沥干水分。（３）擦盐掩制：按白条鹅６％～７％的比例每１００kg盐加１～２kg八角粉，混匀，炒干，涂抹于鹅体腔和体表，把鹅叠入缸中腌２～４h（冬天４h左右，夏天２h左右）。（４）抠卤：干腌过程中，鹅肉中的水…     

"富苑"菜香不怕巷子深

俗话说酒香不怕巷子深,网红餐厅"富苑"就是位于巷子内,因为菜品好,每天总是门庭若市.卤鹅肠、鱼饭、腌膏蟹、杂咸……一道道家常而传统的潮汕打冷,经师傅精心烹制,色、香、味俱全,让人馋涎欲滴,食指大动. 非遗"打冷",四代人坚守老传统 人间烟火气,最抚凡人心.饭点时分,记者来到富苑餐厅,据说多年前香港美食家蔡澜还慕名来这里吃潮汕打冷.由于正值晚餐时间,富苑附近的停车场早已停满,其中不乏粤A、粤B等外地汽车.店内座无虚席,很多慕名而来的食客正围在一字排开的食品档口,一边等候下单,一边看着美味,不少人还时不时摸出手机,对着新鲜出炉的美食一阵狂拍,大有"到此一食"之意.     

王晓霞Miss.Sam的传奇

加入西班牙伊比利亚火腿的潮汕卤鹅、周星驰“食神”里面近乎失传的“脆皮糯米鸡”、秘制醉蟹、不惜工本的XO酱……这一道道佳肴制作手法独特,光听名字就让人垂涎三尺,一经品尝更是欲罢不能,引得无数“吃货”竞相追捧,不问价格,纷纷求购,而它们均出品自一位有着高品位、高要求、高颜值的大小姐之手,她,就是上海玖悦文化传播股份有限公司现任董事长,玖悦美酒美食教研中心院长,江湖人称“Miss.Sam王大小姐”的王晓霞.为了传递“生活因美酒美食而欢悦”的态度,王晓霞花了近十年的时间,打造出上海玖悦文化传播股份有限公司,在新三板实现正式挂牌,成为国内新三板首支美酒美食文化概念股!     

汕头再获"中国潮菜之乡"殊荣

牛肉丸、达濠鱼丸、墨斗丸、卤鹅肉、鸭母捻、水晶饺、红桃粿……近日在厦门市举行的中国餐饮采供节暨全国美食地标城市宣传交流会上,汕头餐饮代表团展区展示的这些潮汕特色美食,收获点赞无数.在同时举行的中国烹饪协会第六届常务理事会第七次会议上,汕头再次捧得"中国潮菜之乡"金字招牌,也是全国唯—获此殊荣的城市.     

做大具有地域文化特色的产业——谈潮菜对于发展潮汕经济的价值

潮汕文化是一种内涵丰富、独具特色的地域文化。在潮剧、潮乐、潮瓷、潮绣、潮菜、潮汕方言、潮汕工夫茶、潮汕工艺、潮汕民俗等潮汕文化义项中,最有经济推广价值、最有发展前途的应数潮菜。将潮菜产业做大,使之成为潮汕经济的一大品牌,是潮汕地区经济发展所面临的一大课题。     

历史与潮汕话正音

潮汕位于广东的东部，毗邻福建的闽南，潮汕话公认是闽南话的近支，国内外总使用人口大概有三千万左右，但其下层分支纷繁。各种分支远远的超过俗话说的“潮汕九县．县县有语”。在过去，以潮州话作为潮汕话的正音基本没有问题，潮州是古代潮汕的府城，潮汕的“县县有语”都认同是与潮州话的接近。     

清柔水样潮汕女各秀风采俏精英

有一种女人——潮汕女人,她们是女人中的女人。千里韩江造就了美丽富饶的潮汕平原,也孕育了多情多义的潮汕女子。在三十年代的旧式骑楼下商铺,身着青衣黑裙的年青女子,脸色羞红,细声细气地询问香粉的价格——这是萧乾先生笔下的潮汕女子。     

走马潮汕看民居

(上)潮汕城乡建设的日趋现代化,富有地方特色的传统潮汕民居已非昔日随处可见,与现代人的家居渐行渐远。走马潮汕看民居,真切感受到潮汕地区传统建筑积淀着潮汕历史文化的精华,综合反映出潮汕历史文化发展的轨迹和地方特色,折射潮汕民俗文化,体现了潮汕文化的人文精神。从萌芽状态到成熟发展远古时代已有人类生活在潮汕临海的小土岗上,以采集、渔猎为生,并学会了烧制灰陶。潮安陈桥和梅林湖、潮阳左恭山、揭阳地都蜈蚣山都发现距今5000年前的陶纺轮,是潮汕先民定居生活的佐     

潮人酬神游神风俗

潮人岁末酬神和年初游神,是一项持续时间较长的民间俗文化活动。潮汕有一句俗话:游神正二月。潮汕民间过年赛会文化活动是潮汕神文化活动最有特色者,也是潮汕文化的集大成。换句话说,潮汕文化离不开游神赛会,游神赛会是潮汕文化的根。每年的农历十二月初一民间开始谢神,就是酬谢神对人间恩情的感恩。这项活动一直持续到十二月二十四日。腊月二十四这个年关     

“做人要有义气，做企业要有信誉”——深圳市星河房地产开发有限公司董事长黄楚龙

中国十大商帮之一的潮汕帮在地产行业的影响力可谓巨大, 星河·国际是深圳地产潮汕系实力派开发商深圳市星河房地产有限公司的扛鼎之作,星河地产在深圳中心区的大手笔、大气魄投入,在地产品牌建设方面的种种努力,是潮汕资本建立价值体系,订制信用规则后新锐力量的一次总爆发,成为潮汕商业文化的践行者。星河地产从潮汕帮系的家族式企业,发展到如今深圳民营地产企业的代表,无不跟人称“地产龙哥”的星河董事长黄楚龙的强势、豪气、不服输的性格有着直接的关系。     

梅州市潮汕商会挂牌成立

8月14日,梅州市潮汕商会在梅城举行成立挂牌仪式。梅州市潮汕商会的成立,旨在加强潮汕与梅州的交流,密切两地的商务往来,促进两地企业的合作与发展。同时,商会还将为潮汕在梅州企业提供政治、经济、文化、科技、金融、商贸等方面的信息和服务,开展潮汕与梅州的横向经济协作与文化交流,联络海内外企业来梅投资,达到梅州和潮汕经济互补和共同发展的目的。据悉,梅州市潮汕商会有会员200多名,他们在商业、农业、生物制药、房地产业、物流运输和餐饮行业等领域取得了令人瞩目的成绩。     

誓愿“不收复失地，不离潮汕”

“我一生最恨的是倭寇，我于本年(1939年)三月当潮汕万分紧张中，奉任独九旅旅长兼潮汕警备司令之命……我初到潮汕的时候，决心以保卫大潮汕，要同时建设新潮汕’且务使独九旅依照建军原则，练成为能抗倭守土的现代军队为己责，直至现在，我还是照着这个决心在不断努力，而期有以补过与雪耻。”     

潮汕人,海陆丰人

潮汕人和海陆丰人讲的都是闽南语系的方言,直接交流完全没有问题,但你问一个海陆丰人:你是潮汕人吗?大部分会回答:我是海(陆)丰人,但他们也很少坚决否认自己是潮汕人。在外地人听来,海陆丰话和潮汕话几乎是没有区别的,这是海陆丰人对这一点含糊其辞的原因。还有一个可能的原因,潮汕人被冠以"中国犹太人"的称号,而在经商方面海陆丰人一点也不落后,所以对这个大旗帜     

郑智勇:暹华社会的传奇人物

泰国(原名暹逻),是潮汕海外华侨最多的一个国家.据有关部门统计,潮汕籍人士在泰国有600多万,约占潮汕海外华侨总数的百分之五十。泰国潮籍华侨之多,与泰国航运贸易有密切关系的。早在"红头船"时代(清代中期以前),千百万潮汕人忍受不了封建统治阶级的压迫剥削,纷纷从樟林港乘"红头船"出洋到泰国避难和谋生。当时潮汕"红头船"大部份是在泰国建造的,     

致力打造潮汕酱腌菜标杆企业——访广东潮汕佬实业股份有限公司董事长史定生

潮汕特色腌酱菜,是潮汕美食文化的重要组成部分,在中国酱腌小菜系列中独具风味.说起潮汕腌酱菜,风味独特、色泽乌亮的橄榄菜是最具特色的代表之一,其制作技艺在潮汕地区迄今已有上千年历史.作为潮汕风味小菜中的"元老",这道甘醇爽嫩的"健康黑"不仅是潮汕人餐桌上的必不可少的风味美食,更是身处异乡的潮人萦绕在舌尖记忆的乡愁.     

土生土长的潮汕人张东荣夫妻合力研发填补空白 “潮汕话输入法”受网民热捧

现在,越来越多的潮汕年轻人在讲话的时候,会不时穿插进一两句普通话,甚至有不少人只会讲潮汕话,但对于具体的文字表示却并不熟知,有许多人并不知道有潮汕拼音的存在。张东荣和吴永娜夫妻二人,利用工作之余的闲暇时间,开发出了潮汕话输入法。目前,这款潮汕话输入法软件在潮典网上提供免费下载,一周累计     

誓愿“不收复失地，不离潮汕”

“我一生最恨的是倭寇，我于本年(1939年)三月当潮汕万分紧张中，奉任独九旅旅长兼潮汕警备司令之命……我初到潮汕的时候，决心以保卫大潮汕，要同时建设新潮汕’且务使独九旅依照建军原则，练成为能抗倭守土的现代军队为己责，直至现在，我还是照着这个决心在不断努力，而期有以补过与雪耻。”     

用“互联网思维”做饮品店：80后潮汕商人的新商道

“有潮水的地方就有潮汕人,有潮汕人的地方就有潮商”
　　谢灿武出身广东汕头,是一名80后的潮汕商人。提起李嘉诚、黄光裕,潮汕先辈在近代商界里的传奇事迹令他深感荣耀,但作为一名80后,不仅没遇上父辈们百废待兴的时代机遇,如今他面临的商界更是充满血腥厮杀的红海。     

新西兰潮属总会会长陈植:异国节味浓他乡似故乡

红桃粿、朥饼、糕点,卤猪头肉、水果……在新西兰一社区,潮属总会的会员们相聚到一起,每家人带着一道家乡特色菜,组成了一席中秋"家宴",置身其中,仿佛回到家乡汕头,听到亲切而熟悉的潮汕话,思乡之情油然而生.这是新西兰潮属总会会长陈植,接受视频采访中的一幕. 陈植是揭阳人,在汕头长大.2013年,他于浙江大学心理学专业毕业后来到新西兰.2016年,他成为新西兰注册社会工作者,2018年,陈植宣誓成为太平绅士,更好地服务社区.     

汕头规建潮汕历史文化博览中心

建筑依山傍海,展示潮汕文化精髓与魅力,将成为城市地标为打造区域文化科教中心,全面展示潮汕悠久的历史文化和深厚底蕴,汕头市将在中信滨海新城南滨片区中轴线规划建设富有浓郁潮汕特色的潮汕历史文化博览中心。