南街村加大调味品产业投入

河南省南街村集团有限公司创建于1980年，南街村集团下属26个企业，主导产品有方便面系列和调味品系列等。南街村调味品公司始建于1991年，生产的系列调味品品种齐全、规格多样，有复合调料系列、火锅系列、靓汤系列、酱油醋系列等十五大系列，一百多种风味不同、口味各异的系列产品。     

东南亚餐料店本小利大

小本创富7，9万元起步 从前人们对于“调料”的概念只局限于油盐酱醋而已，但随着西方美食的引入，色拉酱、咖哩粉等都深入人心，调味品市场可谓是日新月异，千资百态，尤其是最近两年香香辣辣的东南亚美食的流行客观上为新鲜调味品提供了广阔的市场。卢先生开在社区边缘的精品调料店号称广州市唯一经营东南亚餐料的专门店，开得倒是有声有色。     

调味品的发展趋向

<正> 随着生活水平的提高,人们对调味品的需求已不仅仅是酱油、醋、味精、胡椒等单一品种,复合型方便调味品将日益受到消费者的青睐。因此,调味品生产厂家要跟上这种变化,围绕“方便居民生活,简化家庭厨事”的宗旨,开发风味、方便、天然、营养、保健的新型调味品。 ——发展复合型方便调味品。当前调味品市场仍以酱油、醋、酱、味精、腐乳等单味调料为主体,人们迫切需要集多种单味调料于一体,专用拌菜、调面、烧鱼、烹虾、炸鸡、燉肉的复合调料;烹饪川、粤、     

策划打出特色牌 调味新品走红

<正> 一、针对资源优势搞策划调味新品市场大任何一种食品都离不开调味品的参与,其市场表现与调味品的品质及使用状况密切相关。没有复合调味品的运用,就没有丰富多彩风味多样的食品。复合调味品得以发展的动因在于人们追求尽可能完美的饮食及饮食方式。人们对食品提出了营养、方便、保健和安全的要求,同时也对在食品加工及饮食方面起着主导作用的食品调味品提出了更多的要求。随着方便食品越来越多地成为一般家庭消费者的选择对象,人们不仅注重     

再铸辉煌者——记天津市副食调料公司经理郭寿颐

<正> 一纸1993年第一季度经营结果的报表让人人愕然了:天津市副食调料公司17个生产经营单位盈亏相抵后利润只有69万元,不及上年同期271万元的零头！这个在1992年创纯利1100多万元、天津市最大的国有副食调味品生产企业在一瞬间失去了往日的风采。国内同行扼腕,市局领导关注,公司职工议论:调料公司到底是怎么啦?从人们那疑虑、焦燥的举止言谈中不难看出,大家企盼着一个好的带头人来重整旗鼓,再现公司昔日的辉煌。     

汇聚海天之间的灵气——记广东省佛山市海天调味食品有限公司

“海天”这个名字据说出自本世纪初一位酱油坊老板的构思,寓意其产品衍生于海天之间,吸纳了海水、日月之灵气、精华。广东省佛山市海天调味食品有限公司正是这样一家在市场经济大潮中充分展示出调味品行业精气、神气、灵气的企业。 谁说调味品行业工艺简单、产品落后?生产传统低值产品一样有现代化大企业的神采;谁说调味品市场饱和、生产能力过剩?品种齐全、配方独到的“海天”产品在市场上风骚独领。那么,海天调味食品有限公司令全国绝大多数同行不能望其项背的秘诀何在?我刊从本期起,分上下两篇连载全面揭示海天公司文化底蕴,展现他们在冲向大市场、问鼎大企业进程中风范的长篇通讯,供处于困境中的酿造调味品企业借鉴。     

广州市全民所有制商业企业计划管理体制改革情况的调查

<正> 笔者在广州市商业系统的面上了解情况,召开不同类型的座谈会、查阅资料,并侧重对一商局系统的广州文化用品采购供应站、广州市百货公司、南方大厦百货商店、东山百货大楼,二商局系统的副食品批发公司、糖烟酒公司同得利贸易商行、副食品公司十甫商店、海珠肉菜市场等八个单位进行了调查。同时,还先后到深圳、天津、沈阳、哈尔滨等城市的一些全民所有制商业企业实地调查。调查结果表明:历经十年的商业企业     

好产品不愁没有大市场

<正> 吉林省延吉市龟万食品有限公司位于东北亚金三角(中、俄、朝)地区的中心城市之一——延吉市,是一家中日合资兴建的调味品企业,专业生产各种适合中国、日本、韩国消费者口味的调料酱油 该公司早在1996年创建之初就提出了“创一流产品、创一流效益、创一流环境、创一流服务”的宗旨,在短短的两年内,他们生产的“龟万”牌酱油脱颖而出,迅速成为东北巾场的名优产品,并在福建、广东等地占有了一定的市场份额 该公司何以有如此优秀的经     

“科海”中翱翔的“海鸥”——上海海鸥酿造公司依托科技寻求发展

<正> 上海海鸥酿造公司是专业生产经营中西式调味食品、淀粉制品、蛋白制品及各类食品添加剂的酿造调味食品企业,产品在国内外市场享有一定声誉,“海鸥”品牌的调味品在很多区域内比较畅销,这与公司长期坚持依靠科技进步振兴企业的兴企方针密不可分。     

在同类品牌上打广告 省钱又打知名度

<正> 2000年4月,"大玲调味品批发部"老板秦济玲(地址:454000河南省焦作市新华北街二号院三号楼三单元三号电话:0391-3954463)成为一家调味品企业的区域代理商,销售其"味纯"牌火锅调料、煮肉调料、包子调料、鸡精等系列产品。虽然凭借多年营造的营销网络产品顺利地铺到了销售终端,但作为初次进入本地市场的新产品,由于毫无知名度,销售始终处于低迷状态。转眼半年时间过去了,眼见完成的销售量仅为厂家规定的年销售量的三分之一,她的心中焦急万分。     

要选准调味品占领市场的渠道——访上海海鸥酿造公司市场部经理施怀德

<正> 带着当前调味品市场的消费特点及营销渠道的拓展等问题,记者采访了上海海鸥酿造公司市场部经理施怀德。记:施先生,随着人民生活水平的不断提高,调味品已成为人们日常生活必不可少的商品。作为上海海鸥酿造公司市场部经理,您认为目前调味品的消费有哪些特点? 施:我个人认为大致有以下几个特点:     

酱油红曲贻贝罐头的调味工艺研究

本项目以贻贝为研究对象,在保留贻贝原有风味的前提下利用酱油、食盐、黄酒、砂糖等调味品调制特殊口味的贻贝罐头食品。在前期处理中,先采用盐水浸泡法将新鲜贻贝的腥味除去,然后蒸煮取肉,过滤汤汁,添加调味料处理,通过运用感官模糊综合评判法来确定最佳调味工艺为:酱油3%、食盐4%、砂糖6%、黄酒5%、红曲米粉0.2%,调味时间5 min。     

浅析调味品加工存在的问题及应对措施

调味品是能够增加菜肴的色香味、提高菜品质量、有益人体健康的佐餐食品。随着人们饮食的多元化,传统单一的口味已经无法满足消费者的味蕾,因此人们的饮食越来越离不开调味品。随着调味品行业的发展壮大,许多调味品生产厂家为了提高利益,做出了暗改配料、选择低廉且对人体有害的佐料、滥加添加剂等违法行为。另外我国的部分调味品质量与发达国家相比稍有欠缺,这说明除企业自身不规范以外,加工工艺上也存在一定的问题。本文以此问题展开讨论并探究相应对策。     

山葵芥末系列调味品的设计及加工工艺研究

调味品在人们的日常饮食中十分常见,也极其重要,多元化的饮食习惯形成了多样的调味品风格。在嗜辛辣口味人群中,山葵和芥末系列调味品因其独特的辛辣口感和较高的营养价值而备受青睐。然而,山葵和芥末原料的特殊性也使得其系列调味品的设计和加工工序较为复杂,本文旨在介绍对山葵和芥末系列调味品设计和加工工艺的一些研究成果。     

山西最大的批发市场--记太原市桥西综合批发市场

座落于山西省太原市黄金干道--迎泽大街与晋祠路交汇处的太原桥西综合批发市场是一座集蔬菜、水果、调味副食品于一体的多功能综合批发市场.总投资1368万元,占地面积57000平方米,设有蔬菜、水果及调味副食品三大交易区,是山西省规模最大、设施最全的省级大型批发市场.     

正视善用植物类调味品

日常生活中人们仅认为烹饪食物时所用的植物类调味品能改善菜品的色香味,却很少有人知道植物类调味品中含有大量的生理活性物质,对人体保健及防治疾病起着极大的作用,人们只有正视与合理食用才能使之为人体所用,达到调味与保健的双重目的。     

复合调味品的五个开发风向

多年以来，我国的调味品市场一直保持着低价低档的产品形象，几毛钱一袋的酱油、醋，一个家庭要用上十天半个月。随着复合调味品的出现，新品价格在逐渐走高，品种在不断细化，满足了消费者各种不同的调味需求，同时企业也找到新的赢利方向。因此复合型调味品的出现是行业进步的标志。从目前来看，复合型调味品的开发逐渐呈现出以下风向：     

山西最大的批发市场——记太原市桥西综合批发市场

座落于山西省太原市黄金干道——迎泽大街与晋祠路交汇处的太原桥西综合批发市场是一座集蔬菜、水果、调味副食品于一体的多功能综合批发市场。总投资1368万元，占地面积57000平方米，设有蔬菜、水果及调味副食品三大交易区，是山西省规模最大、设施最全的省级大型批发市场。     

酱油酿造技术分析

酱油是以大豆、小麦、淀粉为主要原料发酵酿制而成的一种具有特殊香气、色泽红褐色、滋味鲜美的调味品,能够增加和改善菜肴的口味,增添菜肴的色泽,增加人们的食欲。从世界范围来说,中国是酱油酿造最早的国家。早在数千年前,中国人民就已经掌握了酱油的酿制工艺,随着社会生产技术的不断发展,酱油酿造技术也在不断地改进。     

俄罗斯调味品市场有戏

近几年来,俄罗斯调味品市场上的调味品种类已大大增加.比较普及的调味品如桂叶、胡椒粉(白、黑、红)、红辣椒油、什锦香辣佐料、茴香、香芹等,早已是俄罗斯人家庭厨房里的必备品.此外,新流行的调味产品有调味丁香、花椒、香子兰、柠檬酸、桂皮、吉利丁、洋芹、肉豆蔻等,而椰子粉则是最新且热门的调味产品.一般来说,用于加工烤肉串、肉类食品、鱼、香肠、韩式腌渍胡萝卜的香料销路最好.这种流行趋势也反映出俄罗斯人饮食的大众化风格.