俏销大蒜成烫手山芋给我们留下的思考

山东省成武县是全国大蒜主产区之一，近年来，全县种植大蒜每年都在2万公顷左右，建有恒温库265门，并形成了以大田集镇为中心的大蒜批发市场。我国加入世贸组织后，该镇严格按照标准化管理种植大蒜，生产出的高品质大蒜出口到30多个国家，当地大蒜因此变成了金疙瘩。2005-2006年，库存大蒜的价格达每公斤4元多。但2008年库存大蒜每公斤不到0．5元。库存大蒜咋就成了烫手山芋？     

大蒜系列食品的制作

大蒜系列食品的制作大蒜在我国种植面积很广，品种多样，随着社会的发展，可将大蒜加工成多样新型保健食品。这样不仅能克服大蒜在贮存过程中的霉变、虫蛀及发芽等问题，而且加工后能显著提高商品价值，并对出口创汇具有重要意义。一、脱水大蒜粉大蒜调料粉是一种新型调味...     

吉阳大蒜协会发展的思考

一、“吉阳大蒜协会”的发展概况吉阳大蒜是湖北省广水市的一项传统外向型创汇农业项目，产品享誉海内外。近年来，该地区以太平乡、应山办事处、十里乡、广水镇等乡镇、办事处为中心，已经建立起优质吉阳大蒜生产基地６万多亩，围绕大蒜产品的产业化经营已初具规模。提到吉阳大蒜，就不得不提“吉阳大蒜协会”，当地正是以“吉阳大蒜协会”为纽带，按照“协会＋基地＋农户”的生产模式，把大蒜产业化搞得有声有色。“吉阳大蒜协会”是由当地农民自主参与形成的农业合作经济组织。协会由民主选举的乡干部任会长、经纪人，由种植和销售大蒜的…     

大蒜异常生长控制技术(一)

大蒜异常生长现象主要包括大蒜二次生长和洋葱型大蒜两种。二次生长现象，也称为大蒜退化叶再生长现象，俗称马尾蒜，是指大蒜在蒜薹露出的同时．蒜薹周围随之长出一圈小蒜叶。这些小叶围着蒜薹长出．而新蒜瓣的生长点没有任何的萌动现象。这种异常现象使大蒜既不能留种。也不能食用，严重降低了大蒜的商品性和经济效益．     

大蒜粉的加工

大蒜粉的加工将大蒜加工成大蒜粉，是对大蒜的一种深加工，它不但同大蒜一样，适用于各种菜肴的生熟调味，而且具有使用方便、耐贮的优点。其加工和保管方法是：一、原料选择。要选择蒜头大，蒜肉色泽洁白，无霉烂、无病虫侵害、无机械侵伤、无萌芽的大蒜做加工原料。二、...     

怎样腌制糖醋大蒜

怎样腌制糖醋大蒜糖醋大蒜，不仅在国内外市场畅销，而且常食蒜还有益于身体健康。糖醋大蒜的制作方法是：１．配料：按１００公斤成品计算，原料的配比为：鲜大蒜头１５０公斤，盐９－１０公斤，糖精７５克，白糖５公斤，米醋６０公斤，开水２０公斤。２．选料：将鲜大蒜...     

大蒜，你为什么那么受欢迎

最近，老妈清理厨房里的杂物时发现，家里还有一大堆顶着绿芽的大蒜。这些预防涨价的大蒜储备，早已失去了多汁的蒜肉，变得干瘪而崎岖。遥想在2010年的时候，大蒜一日一价，沾着泥巴的家伙竟成了金贵菜。像我这种热衷于蒜茸西兰花和大蒜烧鲶鱼的大蒜爱好者，     

重庆：大蒜价格上涨有限

大蒜是人们饮食生活中重要的菜品和调味品，根据观农贸的监测统计，今年前五月和去年同期相比，大蒜交易量明显上升，交易了大蒜10435吨，     

蜂蜜蒜乳提制加工

蜂蜜具有滋补强身，促进生长发育，提高兔疫力的功能。大蒜能够消炎、杀菌、防治高血压、冠心病等疗效。蜂蜜与大蒜合用，可以消除大蒜产生的臭味，改善大蒜的适口性，同时充分发挥两者的功能。现将蜂蜜蒜乳的加工方法介绍如下：     

天价辣椒≠通胀象征

一夜之间，大蒜价格上涨，11月以来，太原、兰州、杭州、北京等城市的大蒜价格也都涨到了10元／公斤，甚至更高。暴富传奇开始四处流传：金乡县几名装卸工人见大蒜便宜，合资买入700多吨大蒜，价格仅每斤不到2毛钱，今年8月以每斤近3元卖出，立刻变身百万富翁。     

国外农业新成果

一、葱头蒜 日本味之素公司培育出一种用葱头和大蒜杂交的新型辛香料植物。这种新作物从外表看酷似大蒜，但其鳞茎却有着像葱头那样的旋涡状组织，并同时兼备葱头和大蒜两种辛香料的味道。葱头与大蒜虽同属大葱科植物，但由于葱头中没有大蒜粘性，两者为种间隔离的“远亲”植物。因而，此次培育成功的这种植物在世界上尚是首创。     

抗癌食物集锦

大蒜：大蒜中的硫基化合物是消除体内亚硝酸盐和阻断内源性亚硝胺的有效成分，从而证实大蒜有较好的防癌作用。     

蒜深加工浑身变宝

大蒜加工成精细产品，市场前景较好。 制保健食品：用大蒜作为主要原料，添加黑芝麻、蜂蜜、蛋黄、大黑蚂蚁和黄皮骨，经过处理取得各自的有效成分，并将其充分混合，搅拌均匀后制成大蒜保健饮料。     

畜禽病的大蒜疗法

畜禽病的大蒜疗法一、牛瘤胃臌气：大蒜２００克，萝卜籽２５０克（炒捣去壳）．共捣碎，加食用植物油２５０克灌服。二、牛前胃驰缓：５０％的大蒜酊２００－：３００毫升，加水１０００毫升，一次内服，一天一次，连用３天。三、牛破伤风：５０％的大蒜浸出液，用６０—...     

金乡39万吨大蒜实现产销对接

又到大蒜收获上市时。6月16日，2013中国（金乡）大蒜产销对接暨蒜业发展学术研讨会上，山东省金乡县大蒜企业与国内外60多家客商、知名超市卖场签订了39．1万吨大蒜及有机大蒜销售合作协议。     

山东金乡市场：十一月大蒜价格略降，成交量上涨

11月份以保鲜级蒜为例，大蒜平均批发价格为3．26元／公斤，与上月相比，环比下降率为1．11％，大蒜价格略降；大蒜总成交量为137609吨，与上月相比，环比上涨率为7．32％，成交量上涨；大蒜总成交额为44860．53万元，与上月相比，环比上涨率为6．18％，成交额上涨。     

改变鸡肉品质四法

改变鸡肉品质四法禽肉品质是禽的一种本质特性，一般是不易改变的。但是肉质的香味、腥臭、鲜嫩等可以通过特殊饲养管理，得到改善。一、添加大蒜法生化分析表明，大蒜中含有构成鸡＂香味＂的主要成分。因此，添加大蒜，可使鸡肉香味变浓。一般采用大蒜粉，添加量为日粮的...     

大蒜的节日

美国旧金山南面的Gilroy曾经是全美大蒜的主要产地，每年7月末都会在郊外的公园（Christmas HillPark）里举办大蒜节。大蒜在这里不仅仅是调味料，更是可口的食物，精美的装饰，特色的服饰，也是这里人们的骄傲。     

一位蒜商眼中的蒜价变迁

这位1995年大学毕业就做大蒜贸易的商人，笑称自己是最早戴眼镜做大蒜生意的。他详细分析了大蒜近年来的发展变化。     

值得反思的“市场差距”

去年，在河北的一些市场上，大蒜上市高峰期，整车的大蒜摆放街头，卖主以每公斤两。三角钱的价格推销，也少有人问津，农民只好“望蒜兴叹”。而在山东省金乡县却是另一番情景，全县的４０多万吨大蒜，以每公斤１．２－２．５元不等的价格，被国内外客商抢购一空。不少蒜农因为蒜种得少了而感到惋惜。 同样是大蒜，为什么会出现抢购与滞销两种境遇呢？究其原因，一是产品品质之差。山东金乡在大蒜种植上，没有单纯追求产量，而是舍得在科技投入上下功夫。他们通过地膜覆盖、配方施肥、提纯复壮、脱毒快繁等一系列先进技术，培育出的大蒜新…