中式正餐特许经营企业标准化管理现状及对策

特许经营这一经营模式在1987年进入中国,经过近30年的发展,它已成为我国餐饮业扩大企业规模、提高经济效益的有效途径和必由之路。截至2006年底,特许经营在餐饮领域内,中式快餐比上年增加30％,休闲类餐饮比上年新增46％,中式正餐（含火锅）新增14％。由此可见,作为中式餐饮的主体,中式正餐在特许经营上的发展明显滞后。重要原因是中式正餐企业历来重视经验管理,     

东来顺：以文兴商 传承特色

东来顺创建于1903年，起源于北京，历经百年苍桑的打造，如今已成为京华饮食菜系中的标志性品牌，是北方火锅文化的代表，并享誉海内外。东来顺大力弘扬具有中国风格、中国气派的优秀文化精神，融汇了北京传统餐饮文化和清真民族餐饮文化的饮食精髓，坚持以民族优秀传统文化为根基，素有“中华第一涮”的美誉。     

刘英：阿兴家的女掌柜

2003年，本刊记者采访刘英时，她还只是一个在涪陵经营“巴人”火锅的小老板。如今，“巴人”火锅不仅闯进了重庆主城区，而且已经扩张成为当地有名的餐饮品牌——阿兴记。     

O2O运营模式下餐饮外卖产业管理机制研究——以校园外卖为例

学生群体掌握新技术的速度快,善于尝试新事物,学生群体庞大.毫无疑问,学生群体消费潜力巨大,推动餐饮外卖行业的蓬勃发展.但是辩证来看,餐饮外卖也存在诸多问题,如提高服务质量等外卖体验则将成为餐饮外卖需要解决的问题.校园餐饮外卖的代表性强,因此笔者旨在根据校园餐饮外卖来分析窥探餐饮外卖行业,并且提出改进意见.     

餐饮方式、消费量及最优选择——基于全国22省份调查数据的实证分析

不同的餐饮方式对消费量有很大的影响.本文基于全国22省份调查数据的实证分析,从不同餐饮消费主体、不同餐饮消费地点、餐饮文化类型三个方面对消费量的影响进行了分析,并提出了相应建议.     

基于信息消费视角的我国供给侧结构性改革研究

在政策推动、市场驱动以及供给侧改革的作用下,信息消费和产业转型升级的关系越来越密切,在改善需求结构、优化产业结构中的作用不断彰显,成为不断推动传统产业转型升级、经济结构调整的重要策略之一.注重和引领信息消费,对整个社会平衡健康发展具有重要的推动作用,更有利于改善供给侧结构性改革的发展进程.目前,信息消费新生力量越来越多,规模不断扩大,已经成为推动社会经济变革的重要力量.     

跨国公司在华本土化策略——基于百胜集团的实证分析

随着中国经济对全球的影响力日益增强,本土市场的消费能力已然不可忽视,更大范围开拓和占领中国市场便成为跨国公司的首要目标,因此调整企业的营销策略已成为跨国公司打入中国本地市场的手段,当然,其直接结果则导致跨国公司在华市场国际竞争压力越来越强.因此,跨国公司如何找到打通本土市场的道路的策略,以及如何实施本土化策略便成为取胜的重中之重. 本文参考跨国公司在化投资的成功案例——百胜餐饮集团,理论与实例相结合,阐述跨国公司在华本土化策略,以百胜集团的在华投资作为实证以分析,另外,通过对此案例的研究分析百胜餐饮集团在华本土化策略对中国企业对外投资意义和启示.     

武汉餐饮业前景展望

武汉市餐饮业呈现强劲的发展势头,已成为武汉市经济增长的重要力量,但在餐饮业的品牌化、标准化、特色化及文化底蕴上还有很大的提升空间,本文着重提出餐饮连锁、改革老字号等举措提高武汉餐饮业的竞争力.     

泉州市区居民服务性消费行为的偏好与时空特征

随着经济的发展,服务性消费在泉州居民的消费结构中日益重要.本文选取了餐饮消费、美容美发消费、体育健身消费、旅游以及以酒吧、KTV、舞厅为代表的娱乐消费等具有现代气息的消费类型,以对泉州居民的服务性消费的调查问卷为第一手资料,分析了泉州居民服务性消费的偏好特征和各种服务性消费的时空特征.     

新时期饭店餐饮成本控制的思考

近年来饭店餐饮经营利润普遍下降 ,饭店餐饮经营进入了以平民消费为主的新时期。在此时代背景下 ,文章通过分析当前餐饮成本控制现状 ,提出旨在加强餐饮成本控制、提高饭店餐饮竞争能力的四项重要管理制度 ,包括材料价格成本否决制、餐饮成本管理计算机化、标准成本控制和全员成本控制制度。     

餐饮连锁业顾客体验价值影响因素实证研究

本文构建了以顾客特征、产品、服务、环境、交通、声誉为前因,以消费体验和体验价值为结果的结构方程模型。针对国内餐饮连锁业的实证分析表明:餐饮连锁业的产品质量、服务水平和就餐环境是顾客体验价值的主要影响因素;顾客的功利倾向和交通便利会影响顾客的消费体验;消费体验会对体验价值产生直接的正向影响。基于这些结论,本文为企业营销实践提出了建议。     

2014年中国消费形势分析与2015年展望

2014年以来,我国消费市场总体运行平稳,全社会消费品零售总额保持稳定增长。消费渠道结构持续改变,网络购物与信息消费增势迅猛。餐饮消费转型成效显现,大众消费正在成为拉动餐饮消费增长的主动力。房地产市场调整加深,汽车消费出现放缓。展望2015年,社会消费需求将比较旺盛,全年社会消费品零售总额将保持稳定增长。建议进一步推进户籍改革和收入分配改革,释放消费潜力,大力培养新兴消费增长点,促进消费结构升级。     

城乡收入差距对消费需求影响研究

在目前外部经济受到较大冲击的情况下,刺激国内消费需求已成为中国面临的重要政策举措.作为影响消费需求的重要因素,城乡收入差距问题不能不成为我们研究的重点.本文总结了中国1978-2008年间社会消费与收入分配现状,从理论和实证两个方面探讨了城乡收入差距与消费需求之间的关系,根据相关结论,提出了增加农民收入、建立健全社会保障制度和加强收入调控等政策措施.     

网络消费:新兴起的消费主力

当今社会,网络消费已成为不可忽视的重要消费形式之一,它象征着社会的不断进步与发展,是社会文明的重要表现形式。本文在界定网络消费涵义的基础上,进一步阐述了中国的网络消费现状以及网络消费的市场特征,进而为产品制定出合理的网络营销策略。     

基于低碳理念的我国居民餐饮消费合理化研究——针对餐桌浪费现象

随着我国消费结构的升级,城乡居民总体进入小康的消费阶段,人们的生活质量得到很大改善.但在餐饮消费过程中,浪费现象严重.本文研究如何把餐饮消费引导到既传承和发扬了中华民族的优良传统,又有利于合理利用资源,满足可持续发展的低碳型社会的基本要求之上.     

浅析酒店业如何进行餐饮成本控制

餐饮成本控制是餐饮经营管理的重要内容,由于餐饮的成本结构制约着餐饮产品的价格,而餐饮的价格又影响着餐厅的经营和上座率,因此,餐饮成本控制是餐饮经营的关键。在餐饮经营中,保持或降低餐饮成本中的原材料成本和经营费用,尽量提高食品原材料成本的比例,使餐饮产品的价格和质量更符合市场要求,更有竞争力,是保证餐饮经营效益、增强竞争能力的具体措施。     

为港城旅游增添“舌尖上的诱惑”——关于提升连云港旅游餐饮水平的调查与研究

<正>旅游餐饮是旅游业的重要组成,也是文化旅游消费的重要部分。当前,美食正在成为旅游新的窗口、风口、突破口。连云港文旅山海气派、神奇浪漫、未来可期,应紧跟时代、把握潮流、抢抓流量,让“出圈”的餐饮带红、带火、带强连云港旅游,为高质量发展注入新的活力。     

从中西方饮食文化差异看中国旅游餐饮文化资源的开发

文章通过中西方餐饮文化的对比分析,揭示了中国餐饮中蕴含的丰富的中国文化内涵,为中国旅游餐饮文化资源开发提供了重要的依据,进而提出了中国旅游餐饮文化资源开发的策略.     

加强房地产税收一体化管理的思考

近年来,随着我国房地产行业的快速发展,房地产市场交易日趋活跃,在扩大内需和促进消费方面发挥着巨大的作用,并成为推动国民经济发展的一支重要力量和税收收入增长的重要来源.房地产税收的宏观调控作用日益重要.     

论餐饮产品标准化管理

对中国餐饮业的现状、问题以及餐饮产品要素的分析，阐明餐饮企业实施质量标准化管理的根本动因，从餐饮产品的四个要素方面探讨了餐饮产品标准化的构建及标准化管理的主要方式。