中小餐饮企业创新激励冲突及对策

中小餐饮企业有其自身发展优势,但从创新激励的角度看,其竞争意识强、灵活的机制、管理层次少、代理成本低等特点又会产生负面影响;树立创新系统观,构建先进企业文化,促进信息化建设是中小餐饮企业全面创新的有效途径。     

试论餐饮企业管理的制度建设

来自现代企业的成果经验告诉我们——卓越的企业需要科学的管理,餐饮企业是当前餐饮行业的高端,是餐饮行业发展的未来和方向,新时期要做到餐饮企业的发展就必须建立科学的管理体系和制度。本研究从餐饮企业的管理工作出发,提出了以餐饮企业管理为研究对象的餐饮企业管理制度建设的研讨,在分析餐饮企业管理问题原因的基础上,提供了以服务、厨房、食品、菜肴、食材和成本为基础的餐饮企业管理制度体系的建设要点。     

基于劳动力特性的餐饮企业人力资源管理分析及对策

随着我国经济的发展，餐饮业竞争渐趋激烈，作为劳动密集型企业，餐饮企业要扩大规模，进行规范化的经营。需要专业的人才。文章从劳动力特性的角度进行分析，提出餐饮企业人力资源管理的相关对策。     

平台化盈利：餐饮企业的社会化涅檗

电子商务的发展给传统餐饮企业带来了新商业模武的机遇与挑战。本研究以信息平台构建为基本理论，分析了传统餐饮企业通过媒体形成信息平台，在互联网环境下实现双边市场新的盈利模式。本研究以传统电台节目“吃在重庆”为研究对象，分析其与餐饮企业运用社会化媒体，携手构建信息平台的演变过程。研究结论表明，传统餐饮企业通过平台化盈利模式，未来可能进行行业业态的盈利分裂、促销工具网络化和移动终端整合。     

从财务管控视角分析餐饮企业如何加强成本管理

随着市场竞争日趋白热化，成本控制已成为直接影响餐饮行业盈利的关键因素，通过构建有效的成本管理体系，能助力餐饮企业更好地应对外部激烈的竞争，实现自身的战略管理目标。餐饮企业成本管理涉及多项工作，面临的管理难度更大，需要各环节相互配合，形成合力，成本管理工作主要包括原材料采购、仓储管理、服务管理等方面，各环节的管理工作都至关重要，且各环节成本管理都深度相连，需要餐饮企业管理层结合行业特性以及内部管理需求，制定有效的管理措施，实现降本增效。基于此，本文深入探讨餐饮行业成本控制的重要性，并针对成本管理过程中的问题，提出行之有效的对策建议，期望通过本文的研究能为餐饮行业的成本管理提供对策，以增强餐饮行业的市场竞争能力。     

依法监管餐饮行业合同格式条款

餐饮企业“禁止自带酒水”、“包间最低消费”等格式条款并不构成对消费者合法权益的损害，不应当被认定为违法，工商行政管理部门对此等格式条款实施行政处罚缺乏法律依据，监管部门对餐饮企业格式条款的监管应当注重监督餐饮企业使用格式条款的方式是否符合法律的规定。     

构建餐饮企业新菜品开发管理体系的探讨

餐饮企业的生存和发展离不开新菜品的开发。在社会飞速发展和餐饮业激励竞争的今天，新菜品开发已经成为餐饮企业的工作重心。文章围绕餐饮企业构建新菜品开发管理体系提出了体系建立的必然性、新菜品开发的责任和开发过程的组织管理。     

浅析沈阳餐饮业的特许经营

90年代以来，沈阳和全国一样，特许经营方式得到快速发展，而餐饮业是特许经营的主力，发展一直高居各行业之首。与此同时，一些特许经营餐饮企业由于经验不足，管理尚不规范，而使企业的扩展受到影响。因此，进一步完善特许经营餐饮企业的管理是亟待解决的课题。     

战略成本管理理论在我矿的实践和运用

面对竞争日趋激烈的煤炭企业。要想实现煤炭企业经济价值的最大化，做大做强煤炭企业，必须改变传统的以产品为中心的成本核算，实施战略成本管理。本文力图从“价值链分析、战略定位、成本动因分析”三个方面浅述战略成本管理的实践与运用。     

“3·15”之后依然是维权难

北京、上海、香港等22家城市消协维权组织昨天联合发出的做餐饮企业的公开干言》指出，向消费者提供消毒餐具是经营者应尽的法定义务。不管餐饮企业是否明确告知。另行收取消毒餐具费的做法都于法无据，侵犯了众多消费者的公平交易权。     

海底捞供应链管理与餐饮业价值创造

餐饮企业是一个由员工创造服务，服务于顾客的企业，出发点和落脚点都在“人”上，因此企业的价值也必须以顾客价值为中心，相应的供应链管理也应围绕其进行展开。本文通过对海底捞供应链管理的研究，分析供应链管理是如何促进企业自身发展和创造企业价值，进而为餐饮企业实现自身价值提出几点建议。     

关于餐饮企业的绿色营销策略研究

实施绿色营销是餐饮企业可持续发展的必然趋势。文章通过分析餐饮企业实施绿色营销存在问题,提出了餐饮企业鼓励绿色产业和绿色产品的开发,建立餐饮企业的绿色营销保障体系和实施绿色营销战略,以及绿色管理意识。     

餐饮企业的发展应关注绩效管理

目前国内多数餐饮企业绩效管理仍未形成系统化的管理模式,在其管理过程中呈现出许多不足与缺陷。本文采用案例研究方法,研究发现餐饮企业缺乏系统绩效管理是企业出现经营困境的重要原因,在此基础上提出餐饮企业的发展应关注绩效管理的基本建议。     

全聚德集团荣获“北京餐饮十大品牌”等称号

近日，由北京烹饪协会组织评选的“2010年度北京餐饮十大品牌、五十强餐饮企业（集团）、百强餐饮门店”榜单已经揭晓。     

浅析我国餐饮集团财务管理

我国是餐饮大国，随着我国加入世贸组织，国外餐饮行业大量引进国内，国内餐饮企业要想在激烈的竞争环境中占有一席之地，就必须重视企业的财务管理，要从融资、投资、资产管理、现金流管理上建立符合自身企业发展的制度，加强企业财务核算的准确性和相关性。本文在指出我国餐饮企业在财务管理现状的基础上，提出了加强餐饮业财务管理的若干条建议。     

餐饮物流的时间管理

探讨了餐饮企业物流时间管理的意义,并介绍了餐饮企业物流的环节及其时间管理,在此基础上讨论了餐饮物流时间管理的几项原则,最后给出了具体措施。     

我国餐饮企业连锁经营研究

随着国民经济的迅速腾飞和稳步增长,我国餐饮业也迎来了高速发展时期.特别是近年来连锁经营在餐饮业中的运用,更加速了我国餐饮企业的快速扩张.本文以餐饮企业连锁经营基本理论为研究背景,分析了餐饮企业连锁经营的优势,指出了存在的风险,重点在于建议餐饮企业建立完善的连锁经营体系,规避连锁经营风险,使我国餐饮企业连锁经营朝着良好的方向发展.     

餐饮物流的时间管理

探讨了餐饮企业物流时间管理的意义,并介绍了餐饮企业物流的环节及其时间管理,在此基础上讨论了餐饮物流时间管理的几项原则,最后给出了具体措施.     

栖息谷专题——栖息谷管理社区·专题推荐

企业欲上市，管理先上市 对于想做大做强的企业而言，企业上市无疑是一剂“补药”。然而补药并非没有毒性，因而也有人把企业上市戏称为“戴着金镣铐的舞蹈”——机遇与挑战并存。企业要上市，管理必须先上市!管理上市是企业以上市公司的管理要求规范自身的各项经营活动，企业以上市所必须的社会化、公开化、规范化、制度化为契机，运用“管理上市”的理念与方法实现管理规范化，提升自身管理能力和竞争力。     

中小餐饮企业面临的成本管理问题及改进措施探讨

近年来,我国中小餐饮企业数量呈现增长态势。然而受行业特点及规模因素影响,中小餐饮企业的成本管理模式还比较陈旧,在经营发展中还存在一系列的成本管理问题。对此,本文针对中小餐饮企业面临的成本管理问题进行了深入分析,并提出了相应的成本管理改进措施,希望能够为同行提供有益帮助。