“餐饮第一股”的转型迷阵

是有的放矢,还是漫无目标?是有心插柳,还是下自成蹊?是痴心不改,还是金蝉脱壳? 作为A股市场中的“餐饮第一股”,湘鄂情令人眼花缭乱的转型绝对算得上是上市公司里的一朵奇葩.人们不仅质疑湘鄂情转型的依据,也担忧湘鄂情转型的结果,更有人怀疑湘鄂情转型的动机.     

酒店餐饮成本控制的几点措施

酒店餐饮成本对于其经济效益举足轻重,本文从培养员工成本意识、控制原材料采购成本、实现标准化成本核算、降低因人为疏忽增加的成本、追求持续可控成本等五个方面研究了酒店餐饮成本控制的几点举措.     

浅谈酒店业餐饮成本控制方法

近年来,我国酒店数量逐年递增,尤其是提供食宿服务的国际管理酒店的加入,使得酒店行业竞争日趋激烈,许多酒店客源不足,各项成本居高不下,酒店行业的利润空间越来越小,在酒店业经营部门中,餐饮部的效益起着举足轻重的作用.控制好餐饮成本,将极大地影响酒店的利润水平.本文将首先介绍酒店业餐饮成本的概述,然后再介绍我国酒店业餐饮成本控制存在的主要问题,最后给出关于酒店业餐饮成本控制方法的建议和应用.     

转型中社会融资成本问题的分析与研究

社会融资规模作为货币政策决策的监测指标,已成为判断国内宏观经济形势的重要依据,日益受到社会各方面的广泛关注.以成本视角切入,分析社会融资整体现状与变化趋势,反映社会整体以及实体经济的融资能力,探寻转型中社会融资的内在机理,研究影响社会融资成本的制约因素,提出有效降低社会融资成本的相关对策,提高社会融资的总量和能力,为宏观经济金融决策提供参考.     

转型中社会融资成本问题的分析与研究

社会融资规模已成为判断国内宏观经济形势的重要监测指标,日益受到社会各方面广泛关注。本文以成本视角切入,分析社会融资整体现状与变化趋势,反映社会整体以及实体经济的融资能力,探寻转型中社会融资的内在机理,研究影响社会融资的成本制约因素,提出有效降低社会融资成本和提高社会融资总量和能力的相关对策。     

中国情境下社会责任消费行为量表研究

在发达国家,社会责任消费已成为一个热点话题,我国学者也纷纷倡导消费者履行社会责任。为了发现在我国情境下消费者社会责任的维度是否与西方研究有所不同,本文采用Webb2010年开发的社会责任消费行为量表,测量与评价我国消费者社会责任行为的因子结构,并检验其信效度。结果表明,我国消费者的负责任行为可分为六个维度,即支持企业善因营销、支持履行高级社会责任的企业行为、惩罚不负基本责任的企业行为、购买习惯环保、回收再用和生活习惯低碳。     

酒店管理《餐饮成本控制》课程教学思考

餐饮成本控制的好坏,直接影响酒店的盈利能力.作为酒店管理的学生,学习《餐饮成本控制》对于其将来在酒店行业的长远发展就有非常重要的意义.大多数院校也将《餐饮成本控制》作为酒店管理专业的核心课程,本文结合历年餐饮成本控制的相关论文及笔者教学研究从餐饮成本控制教学改革现状,教师、学校、等角度对酒店管理专业在该门课程教学改革提出了相应的思考.     

基于餐饮业成本控制的分析

星级酒店餐饮经营收入约占酒店经营收入一半以上,而成本费用控制对其营销目标的实现有着十分重要的作用。本文针对酒店餐饮部门目前面对的困境,对成本结构、标准成本与实际成本差异进行了初步分析。针对如何进行成本控制从成本结构、标准成本与实际成本、档口管理、采购管理、原材料流转等角度提出了初步的解决办法。     

浅议酒店餐饮成本的控制和核算

在旅游饭店中。餐饮部是唯一制造产品的部门。餐饮部同时执行生产、销售、服务三种职能。其营业收入一般占旅游饭店总收入的50％～60％。因此。餐饮成本是各酒店成本管理控制的重点、难点。由于财务人员对餐饮成本——后厨的工作不甚了解．而在管理过程中往往与餐饮部的核算体系形成矛盾。造成误解，致使餐饮成本核算方案难以实施，对餐饮成本不能进行有效控制。笔者根据多年的工作经验。认为酒店餐饮核算应从以下几个方面入手。[编者按]     

基于成本效益矩阵的投资项目社会影响评价

本文借鉴国外发展的一种新的社会影响评价模型,即成本效益矩阵,来完善我国的社会影响评价体系。矩阵模型将项目的众多相关群体和个人包括其中,分析其经济性和非经济性的影响,进而得到比较客观和有价值的社会影响评价。该模型丰富了我国投资项目社会评价内容,规范投资项目社会评价过程,以保证投资决策真正是有利于全社会健康、稳定与可持续的发展。     

进口原辅材料采购成本的核算差异和系统控制架构

《企业会计准则第1号——存货》第六条规定:"存货的采购成本,包括购买价格、相关税费、运输费、装卸费、保险费以及其他可归属于存货采购成本的费用。"但采购成本核算的各要素限定在月内完全付诸实施并不客观,发生跨月、跨年核算情况很普遍,特别是经济全球     

数字化转型如何影响企业资源配置效率——基于成本粘性视角

数字化已成为企业高质量发展的重要引擎,带动了企业商业模式的深层次变革。本文基于成本粘性的视角讨论了数字化转型对企业资源配置效率的效应和机理。研究表明,数字化转型抑制了成本粘性,该效果具有一定持续性,结论在考虑内生性问题以及一系列稳健性检验基础上仍然成立。路径检验表明,数字化转型能通过缓解代理问题、提高内部控制和降低调整成本来提高资源配置效率、抑制成本粘性。考虑企业异质性特征时,该抑制作用在国有企业、制造业以及在处于中部、西部省份的企业中更显著。     

企业破产的社会成本分析

企业破产社会成本,实质上是社会财富的扣除,它是指企业在破产的过程中,由于破产程序的实施而发生的全部的劳动耗费。本文主要对企业破产社会成本的几个相关问题进行分析。     

基于业财融合的会计转型实践探索——上飞院成本工程师

技术变革带来的信息化、全球化和智能化的发展趋势,要求企业积极应对会计工作重心的转型,探索业财融合的新型会计管理模式。中国商飞上海飞机设计研究院(以下简称"上飞院")成本工程建设行动,特别是成本工程师团队的作用,一定程度上克服了传统成本会计无法影响设计成本的问题,将懂业务的技术人员培养为成本工程师,对成本控制前置至设计环节,推行飞机的全寿命周期成本管控,创造了很大经济价值。本文对该案例进行了介绍。     

制造企业成本管理数字化转型探讨

制造企业成本管理主要包括进行成本预测、制定成本计划与成本管控决策、实施成本控制、开展成本核算与分析、进行成本绩效管理。一直以来,制造企业的成本管理都存在一些问题,如成本预算准确性不足、成本计划与决策科学性不足、成本控制及时性不足以及准确性不足等。此外,成本核算及分析也往往不够全面翔实,在成本计算管理工作中也存在诸如重点不明、侧重模糊等问题,进而导致整个成本管理工作成效不能令人满意。成本管理数字化的主要内容就是将数字化技术与信息技术手段应用于制造企业成本管理的各个环节之中,进而取得更好的管理效果。     

浅析责任成本管理在宾馆业的应用

所谓责任成本管理,就是将直接发生成本和费用的各生产单位或业务部门划分成若干个责任中心,然后根据各中心的责任范围,编制各中心的责任预算,并采取合同的形式逐级进行承包的管理方法。目前国内主要是用于建筑施工企业的工程项目管理上,而宾馆行业运用得不多。笔者结合所在酒店的实际情况,就宾馆推行责任成本管理尝试着做了一些工作。     

酒店业餐饮成本管控探讨

一、概述 市场经济快速发展极大促进我国酒店业的发展提高,酒店之间竞争日趋激烈.2012年12月,党中央提出关于改进工作作风、密切联系群众的"八项规定",引发消费市场相关行业的连锁反应,特别是部分以公务消费为主的中高档酒店的住宿和餐饮受到较大冲击.酒店业已经进入"微利时代".     

成本结构与企业升级转型——基于服务主导逻辑的研究

利润是企业成本转换、增值的结果,企业的成本结构决定了其利润率和竞争力。本文基于Vargo和Lusch提出的“服务主导逻辑”,创新性地将企业成本划分为“受动性成本”和“能动性成本”,认为“受动性成本”的作用是转移价值,“能动性成本”的投入才是企业升级转型、提高利润率的关键。在实证分析上,本文使用工业企业成本调查数据,应用多元回归模型和门限回归模型考察了企业利润率与能动性成本投入的关系。结果表明:企业研发费用、职工教育基金、销售人员薪酬等能动性成本投入对企业利润提升具有显著的正向影响。这种效果在大中型企业中表现得更加明显,在高附加值和低附加值行业的企业中也非常明显。     

数字化转型与价值链成本管理研究 ——基于徐工机械的案例分析

数字技术可以将企业运营中各环节数据整合,进而优化价值链成本管理.本文首先构建了数字化转型下的价值链成本管理理论框架,然后在此框架下以徐工集团工程机械股份有限公司为例,从研发、制造、运营、营销与服务、综合管理五个角度透视数字化转型如何优化其价值链成本管理.数字化转型优化了工程机械企业价值链上研发、制造、运营等各环节的成本...