一种新颖火锅调料的配制

火锅盛行，火锅调料的需求也随之与日俱增。为此，现介绍一种新研制的火锅调料，开胃，解油腻，口感鲜美微辣，不仅可用于火锅及涮羊肉的蘸料，还可作为菜肴烹调的佐料，生产简易，成本较低，有较好的市场前景。一、原料选择1．大豆发酵料大豆发酵后磨成酱料，具发酵豆制品所特有的香、鲜昧，有增添营养、开胃助食、解腥祛腻之功能。2．花生着或芝麻酱花生仁或白芝麻仁经培炒研磨而成，酱香味美，营养丰富。3．辣椒鲜红辣椒盐液后碾磨，起调味调色作用，可祛风导滞、刺激食欲、促进消化。4·辣椒粉干红辣椒烘培后研磨成粉。5．大蒜蒜头去皮…     

“DIY”流行创业项目

DIY即自己动手做.DIY作为一种生活态度,在欧美风靡已久,在国内,也已经慢慢渗透到了年轻人生活学习的方方面面,因此很多DIY的项目深受年轻人的欢迎,本文特将一些现在流行的DIY创业项目介绍如下: 巧克力坊:给顾客提供原料和工具,想吃什么样的巧克力,顾客自己做.巧克力的制作过程并不复杂,只要把巧克力原料熔化,倒入特制的模具,晾几分钟再扣出来,各种各样可爱有趣的巧克力就制成了.简单、方便成为了巧克力坊的一大特点,而且巧克力象征着甜蜜的爱情,所以深得年轻人的喜爱.     

中国百种名小吃(续)

1 5.延吉:狗肉火锅 　　到了延边朝鲜族自治州,不吃狗肉可不行.跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅,朝鲜人的狗肉火锅.特色锅底,炖的是狗肉,狗杂狗排骨.除了鲜就是辣.可能是延吉太冷,因此狗肉大补还要加辣椒.一年四季吃,夏天吃最好,治感冒!……     

火锅进行时

围炉聚饮欢呼处,百味消融小釜中——严辰(清) 火锅在广东称为“边炉”,在宁夏称为“锅子”,在四川叫“火锅”。四川的火锅早在左思的《三都赋》中有记录,可见其历史至少在1700年以上。悠久的火锅历史也就造就了妙趣横生的火锅文     

酒味巧克力的加工工艺

酒味巧克力的加工工艺酒味巧克力是在酒心巧克力的基础上，通过改进配方和加工方法制作而成。其气味芳香，呈深棕色，色泽油亮，美味可口，保存期长，色、香、味、口感均比酒心巧克力好。因此，深受消费者欢迎。酒味巧克力的原料及配比为：白砂糖４２克，可可粉１７克，可...     

中国百种名小吃

1.台北:鸳鸯火锅 　　很多香港艺人都为之疯狂,据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾.火锅最重要的是汤底,有多少店就有多少种汤底,但没有人知道汤底的材料和制作方法.跟吃川菜一样,火锅的麻辣程度是分等级的,鸳鸯火锅是一半辣一半不辣,任君选择.有别于其它火锅的是,材料里不可缺少的是鸭血,还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等.价格丰俭由人,折合人民币100元到上千元.……     

蒙特莎巧克力致病

近日，蒙特莎食品（张家港）有限公司生产的巧克力被张家港出入境检验检疫局检出金黄色葡萄球菌。在此之前，英国也发生过名牌巧克力感染沙门氏菌的食品安全问题。这两起质量事故再次说明，巧克力虽为糖制食品，但也易感染致病菌。     

七种零食好吃又抗癌

<正>零食常常被人认为是一类好吃但不健康的食物,其实不尽然,有些零食既好吃又能抗癌,一举两得。1.黑巧克力研究证实,巧克力有多种抗氧化物,黑巧克力的抗氧化活性是红酒的3倍,其多酚含量更是绿茶的4倍,但需注意要选择纯度在65%以上的黑巧克力。2.水煮毛豆毛豆是鲜食豆类蔬菜,含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维,还可改善脂肪代谢,有助于降低人体     

昆明调查肉香王

继长沙季季红“化学火锅”之后，长春“肉香王”食品添加剂现身，据当地媒体报道，这种添加剂过量食用可致癌。     

冬季涮火锅别小看酱料危险

天气越来越冷，热气腾腾的火锅又再次活跃在人们的餐桌上。和亲朋好友围聚在热乎的火锅旁，无疑是严冷天气里的一大享受。然而，不得法地食用火锅，同样埋伏着健康隐患。     

跨界创业:让金融科技普惠现代农业——访宝象金融集团董事长侯彦卫

正"人生就像一盒巧克力,你永远也不知道下一颗是什么味道。"电影《阿甘正传》的这句经典台词,给人生的道路一个甜蜜的注脚。巧克力的外表看起来都很漂亮,但并不是每一颗都符合你的口味,在人生的关口,如果你不去选择,永远都不会知道未来怎样,就像你不知道下一颗巧克力是否好吃一样。     

冬天里的邀约——吃火锅

正如今,火锅已成为大江南北的食客不可辜负的一道美食。一锅容四海,五味煮八仙,每一口都是鲜香的诱惑,每一刻都是美味的见证。在这个寒冷的冬日,你是否也与三五好友,约上一顿火锅,在火锅里感受寒冬里的浓情暖意。1月5日,小寒。小寒之后预示着一年中最寒冷的日子到来了,在坚硬冰冷的冬天就该吃火锅,这成了我们不需练习就熟稔的本能。感谢先人们,发     

茴香巧栽培效益高

茴香是伞形科多年生草本植物。别名小茴香、茴香苗、莳萝、香丝菜。原产于地中海沿岸。茴香1年1个生育周期。在温带作为1年生蔬菜栽培．其植株和种子均有特殊的辛香味。含有挥发油，主要成分为茴香醚及茴香酮．是北方人喜食的辛香绿叶菜。可炒食、做馅、调味、拼盘装饰。近年更成为涮火锅不可缺少的配料。     

自热式方便火锅的安全性分析和质量控制

对自热式方便火锅进行安全性分析,并对其各种组合包的质量控制提出建议,旨在提高自热式方便火锅的质量,促进其良性发展.     

新型绿色蔬菜—救心菜

一、品种特性救心菜学名费菜,又名土人参。它叶片宽厚翠绿,茎杆嫩黄呈节状,酷似笋尖,成熟时开艳丽的黄花。救心菜可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、涮火锅和泡菜,口感清香嫩滑,也可全株晒干人药。救心菜极耐严寒,-30℃可安全越冬,5℃即可生长。救心菜在栽培生长过程中抗病虫害,无需喷药,耐瘠薄,杜绝了农药及化肥污染,是一种无公害的绿色蔬菜。     

冬季饮食五禁忌

第一，吃涮羊肉，不宜单纯讲究肉“嫩”，认为七八分熟的羊肉片吃起来才有味，其实这样做客易感染上旋毛虫病。第二，吃炭火火锅的时间不宜过长。因为，吃锅时往往是人多房间小，木炭燃烧不透会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒。第三，不宜贪食火锅汤。火锅的配料多是肉类、海鲜和青菜等，     

药膳再见不再见

在火锅中添加罂粟壳,用甲醛处理黄喉、血豆腐、鸭肠等违法行为,将是中国烹饪协会未来两个月在餐饮企业中打击的重点,而深受广州人喜爱的滋补火锅很可能面临退市危险。对此,广州食品、餐饮行业业内人士呼救,不应制止老祖宗传承下来的无害的饮食习惯。     

少吃辣能防感冒

不少喜欢吃辣的人经常觉得奇怪，为什么在吃完麻烦火锅、水煮鱼等辣味后，身体总觉得有些不舒服，不但易疲劳，而且抵抗力也跟着下降了，感冒随之找上门来？     

速冻肉行业应统一标准

专家提示,消费者在选购羊肉片时,除了要仔细看清产品包装上的标识外,还应多考虑价格因素,充分行使自己的选择权。相关部门也要加强对羊肉片市场的监管,保证产品的品质,鼓励优质产品引领市场。随着人们生活水平的不断提高,围着火锅吃涮羊肉成了家常便饭。尤其在寒冷的冬天,几名好友相聚一块吃个火锅很是惬意,但买回的羊肉片中却含有猪肉或鸭肉,     

代可可脂“侵蚀”巧克力

受可可脂价格飞涨影响，好时等知名品牌巧克力已开始使用植物油脂，替代巧克力的主要原料可可脂，部分巧克力产品的味道和口感正因此发生改变。