中小餐饮企业面临的成本管理问题及改进措施探讨

近年来,我国中小餐饮企业数量呈现增长态势。然而受行业特点及规模因素影响,中小餐饮企业的成本管理模式还比较陈旧,在经营发展中还存在一系列的成本管理问题。对此,本文针对中小餐饮企业面临的成本管理问题进行了深入分析,并提出了相应的成本管理改进措施,希望能够为同行提供有益帮助。     

浅谈餐饮行业成本管理

餐饮企业要在竞争中立于不败之地,必须要强化成本管理。目前餐饮企业多数管理人员将大部分精力用于餐饮经营上,对于餐饮成本的管理关注的情况很少。本文在对餐饮行业成本管理问题分析的基础上提出了餐饮业成本管理控制的措施。     

营改增对中小餐饮企业的影响研究——基于陕西省的问卷调查分析

营改增实施后企业的税负变化直接影响其经营与发展,以中小企业为主的餐饮行业对营改增后的税负变化反应更为明显。文章通过对中小餐饮企业进行问卷调查,探究当前存在的问题,为中小餐饮企业如何应对税制改革给出改进建议。结果显示:中小餐饮企业中的小规模纳税人企业税负降低程度最为明显,一般纳税人税负基本不变;公司的治理成本有所增加,但增加幅度不大,大部分企业没有将这部分成本转移到最终产品中去。     

试论餐饮企业管理的制度建设

来自现代企业的成果经验告诉我们——卓越的企业需要科学的管理,餐饮企业是当前餐饮行业的高端,是餐饮行业发展的未来和方向,新时期要做到餐饮企业的发展就必须建立科学的管理体系和制度。本研究从餐饮企业的管理工作出发,提出了以餐饮企业管理为研究对象的餐饮企业管理制度建设的研讨,在分析餐饮企业管理问题原因的基础上,提供了以服务、厨房、食品、菜肴、食材和成本为基础的餐饮企业管理制度体系的建设要点。     

从财务管控视角分析餐饮企业如何加强成本管理

随着市场竞争日趋白热化，成本控制已成为直接影响餐饮行业盈利的关键因素，通过构建有效的成本管理体系，能助力餐饮企业更好地应对外部激烈的竞争，实现自身的战略管理目标。餐饮企业成本管理涉及多项工作，面临的管理难度更大，需要各环节相互配合，形成合力，成本管理工作主要包括原材料采购、仓储管理、服务管理等方面，各环节的管理工作都至关重要，且各环节成本管理都深度相连，需要餐饮企业管理层结合行业特性以及内部管理需求，制定有效的管理措施，实现降本增效。基于此，本文深入探讨餐饮行业成本控制的重要性，并针对成本管理过程中的问题，提出行之有效的对策建议，期望通过本文的研究能为餐饮行业的成本管理提供对策，以增强餐饮行业的市场竞争能力。     

中小餐饮企业创新激励冲突及对策

中小餐饮企业有其自身发展优势,但从创新激励的角度看,其竞争意识强、灵活的机制、管理层次少、代理成本低等特点又会产生负面影响;树立创新系统观,构建先进企业文化,促进信息化建设是中小餐饮企业全面创新的有效途径。     

A企业基于IPD的目标成本管理体系构建

为规范研发管理体系、完善军品成本管理模式，A企业在整体研发管理层面引入IPD理念，通过重构目标成本管理体系架构、工作流程、制度等，使目标成本管理由后端成本测算转变为前端设计阶段成本管理。     

海底捞价值链成本管控分析

在数字科技发展与餐饮行业转型升级的宏观背景下,O2O餐饮模式风靡中国餐饮市场,可餐饮行业的强损耗、高成本问题也接踵而至,如何解决餐饮企业的成本管控问题成为行业痛点。随着资本加速介入与餐饮业融资浪潮的兴起,海底捞凭借独特的文化理念与出色的价值链成本管控举措,以迅猛之势从地方性的火锅餐厅成长为全球领先的火锅龙头,一跃成为中国餐饮界的风向标。究其根源,极具战略眼光的价值链成本管理实践是推动其成为餐饮行业领军企业的关键。为创新成本管理新方法,促使餐饮企业成本管控取得实效,文章基于价值链视角从海底捞内部价值链、行业价值链以及竞争对手价值链三个方面深入剖析其成本管控举措,为我国餐饮企业的成本管控提供新思路与新范式。     

QC案例：降低配送餐食损耗率

我国餐饮行业中小企业多，管理个性化强，餐饮企业能够运用在制造业广泛运用的QC小组活动来解决质量问题，这种意识反映了企业规范管理的意愿，而这正是餐饮企业做大做强的前提。本期选取的上海国际机场候机楼餐饮有限公司的降低配送餐食损耗率案例就是希望给更多餐饮企业以启迪。     

浅析建设工程设计变更管理

设计变更是工程管理中重要环节,加强建设工程设计变更管理,规范设计变更工作流程,有效地控制成本,确保工程质量和工程进度,通过对设计变更进行评审、验证与确认,保证设计变更的及时性、合理性和经济性。     

企业食堂成本管理研究

如今随着社会化转型,市场开放程度加深,食堂也朝着市场经营方向发展,食堂成为市场化改革下的"新经济"。企业食堂从外包模式转变为自主模式,鉴于食堂自主模式起步较晚,财务管理依旧存在漏洞和弊端,这些问题很可能成为腐败的温床,即使金额再小,但是影响也很恶劣。长此以往,也会造成企业资产流失。以"低成本,高质量"的标准服务企业员工是食堂的初衷也是目标,因此需要从财务管理角度规范食堂。本文基于目前企业食堂成本管理方面存在的成本预算管理不科学,成本核算管理不精细,成本控制管理不规范三方面问题,提出规范成本预算的科学流程,完善成本核算的精细管理,加强成本控制的有效监督的对策。     

基于情感管理深化餐饮企业品牌建设

中国是当今世界人口数量最多的国家,"吃饭"的最低标准即温饱问题已经基本解决,吃的水平、吃的质量日益成为餐饮方面的焦点,总体而言,虽然符合广大人民群众的期望,但是仍有需要改进的地方,如人员流动性大、员工的忠诚度低等,且与世界先进国家的餐饮服务业相比,差距仍然存在,餐饮市场仍然需要进行合理、科学的规范。未来的餐饮企业要想在市场竞争中占有一席之地,并形成具有本企业特色的餐饮品牌,甚至在国际市场中取得竞争力,打造特色品牌,形成中国特色的餐饮链锁,餐饮企业的情感管理就显得至关重要。本文拟从情感管理在餐饮企业品牌建设中的重要性出发,简要分析情感管理的相关措施,以期对我国的餐饮企业的品牌打造提供有益之处。     

餐饮企业成本泄漏点的构成与控制

任何企业经营的目的都是获取满意的利润,降低企业成本是获取满意利润的重要条件。因此,任何企业都在想办法通过科学管理降低成本。餐饮企业在成本控制上难度更大,因为餐饮企业的成本构成更复杂,泄漏点多。餐饮企业成本泄漏点涉及到采购-验收-储存-发料-生产-服务等多个环节,任何一个环节控制不严,都可能成为一个成本泄漏点,最终导致餐饮企业成本的增加。本文就是对餐饮企业的成本泄漏点出现的原因进行分析,并找到堵住成本泄漏点的办法。     

房地产财务成本科学化管理策略研究

本文首先对房地产财务成本管理的重要性进行分析，其次就房地产财务成本管理中的问题进行阐述与分析，得出问题的原因，最后在此基础上提出了规范财务成本管理流程、提高财务成本管理意识、优化财务成本管理人员素质、完善信息化财务成本管理系统、转变融资策略、将财务成本与其他工作衔接等房地产财务成本科学化管理措施，旨在提升房地产财务成本管理质量。     

小微企业如何开展全过程管理以提高成本管理实效性

近年来,小微企业发展迅速,各企业也高度重视企业内部规范管理工作,持续加强人财物规范化管理,但目前小微企业在成本管理方面受企业规模、资金投入及发展方式的影响在成本管理方面也有实际的困难,本文就如何在小微企业开展全过程管理,提高小微企业成本管理实效性进行探讨。     

餐饮行业成本控制探究

面对竞争激烈的市场环境和严峻的政策环境,餐饮行业如何提高自身管理,提高利润,控制成本,保障食品安全是重点。文章通过对餐饮企业的采购、验收、库存、生产和销售的五个环节进行成本和安全控制,以期望可以为餐饮行业的成本控制管理带来参考性的实践意义。     

餐饮行业成本控制探究

面对竞争激烈的市场环境和严峻的政策环境,餐饮行业如何提高自身管理,提高利润,控制成本,保障食品安全是重点。文章通过对餐饮企业的采购、验收、库存、生产和销售的五个环节进行成本和安全控制,以期望可以为餐饮行业的成本控制管理带来参考性的实践意义。     

《行政单位财务规则》修订中成本费用事项的规范对策

政府会计准则制度飾实施客观上要求行政单位财务管理健全内容体系以与之相辅相成。然而我国现行的《行政单位财务规则》中缺少成本管理的相关规范,不适应行政单位预算绩效管理的目标要求,应予以弥补。行政单位成本费用的管理规范具有特殊性,应基于其特点,将成本费用事项纳入预算管理,再按照财务管理流程形成成本费用财务管理规范体系。     

医院成本核算及管理探讨

一、医院成本核算及管理存在的问题 （一）成本核算及管理在理论上没有突破成本核算是涉及医院管理全方位和全过程的工作，大到医院的战略成本规划，小到科室流程的规范、成本核算对象的完善等都有其自身的复杂性和多样性。目前，医院成本核算是沿用企业成本核算理论的框架和理念，符合医院管理特点的科学的医院成本核算会计理论尚未建立，也没有现成的经验可以借鉴。     

南宁餐饮企业管理状况调查

南宁传统的餐饮企业经过多年的发展,在完成资本积累后,企业规模迅速扩张,企业活动也随之变得越来越复杂,需要更多的协调过程,传统的经验管理已不能应对,对企业进行科学管理已成为餐饮企业进一步发展的内在需求。而中国—东盟博览会、中国—东盟自由贸易区等外界因素使得南宁餐饮业竞争越发激烈,也迫使企业必须考虑科学管理来提高竞争力。因此文章指出,南宁餐饮企业要从制度化建设、流程规范化、人员培训一体化以及信息技术应用等几个方面进行实施科学管理。