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棉籽蛋白质的营养价值和食用趋势 总被引:6,自引:1,他引:6
<正> 1 研究的科学依据 绿色营养学原理——“油料蛋白粮食化”理论之综合利用营养科学观。 联合国WHO/FAO于20世纪80年代提示营养科学家们,含蛋白质丰富的油料饼粕是今后的研究方向。 2 我国棉籽蛋白质的利用现状 世界年产棉籽约3 000万t,我国目前棉籽年产量为720万t,榨油后得棉粕324万t,折合纯蛋白质140万t。我国有13亿人口,因蛋白质资源紧缺和存在蛋 相似文献
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蛋白质(protein)是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。因此,食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例,关系到人体蛋白质合成的量,尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿,都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。 相似文献
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作者通过对稻米蛋白质的形态特点及其组织结构的研究,发现稻米蛋白质受客观影响的负效应大。本文在论证稻米蛋白质营养价值的基础上,提出了在产前、产后控制稻米蛋白质变异效应及稻米蛋白质开发利用的措施。 相似文献
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在法国,新收获的玉米中的水份高达30-40%,必须经人工干燥使其水份小于15%才能安全储存。为了降低干燥机械的能耗,近年来普遍采用了提高人口空气温度和采用二段干燥温度新方法。然而,高温可导致蛋白质变性,特别是使酶解物中形成化学键而难以酶解消化。例如,高温可导致Maillard反应,使部分必需氨基酸, 相似文献
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黑玉米的营养优势及开发利用 总被引:4,自引:0,他引:4
在油料蛋白粮食化理论的综合利用营养科学观指导下,从黑玉米与黄玉米的比较研究中发现,黑玉米绿色特点强,具有强体养智力的营养优势。在竞争激烈、食物种类优胜劣汰的当代大市场里,黑玉米具有很大的发展潜力。1黑玉米营养优势1.1蛋白质质量优于黄玉米据科学测定,黑玉米蛋白质含量高于黄玉米。硬粒型黑玉米蛋白质含量为9.88%,糯质型黑玉米蛋白质含量为10.03%,爆裂型黑玉米蛋白质含量为12.57%,而黄玉米的蛋白质含量只有9%。黑玉米蛋白质中的氨基酸总量比黄玉米高出20%~40%,尤其是禾谷类粮食蛋白质中缺乏的赖氨酸,黑玉米蛋白质中高出25%;大豆… 相似文献
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黑豆蛋白质的营养价值优势及利用对策 总被引:2,自引:0,他引:2
1研究的科学原理油料蛋白粮食化理论的综合利用营养科学观。2黑豆的营养特点黑豆与黄豆均属大豆,因为黑豆在营养数量与质量上都具有优势,所以自古以来黑豆倍受青睐。黑豆具有补肾强身、解毒益肝、壮筋骨、抗衰老之功效。唐代《食疗本草》记:黑豆“每食后吞30粒,令人长生。”《延年秘录》说:“服食黑豆令人长肌肤,益颜色,填精髓,加气力,虚能补食。”著名中医科学家李时珍在《养老书》中提示:“每晨吞黑豆27粒……到老不衰。大豆五色,各治五脏,唯黑豆属水性寒,为肾之谷,入肾功多。”明代的张介宾《景岳全书》记道:黑豆具有补肾填精、强筋壮骨… 相似文献
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玉米一直是北京市种植面积最大的农作物,2006年和2007年播种面积分别达到203.7万亩和208.5万亩。随着京郊种植制度和耕作制度的改变,玉米秸秆的利用问题越来越突出。在北京,玉米秸秆综合利用应更多地寄希望于种植业与养殖业的协调发展。 相似文献
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