2011年粮食科技活动周 你了解大米吗?

稻谷是我国第一大粮食作物,全国有2/3以上的人以食用大米为主。我们日常所见到的大米,是由稻谷脱去内外颖后的果实即糙米被碾去绝大部分米糠层、米胚和糊粉层而呈现的,营养丰富,不但含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素,还含有人体需要的各种矿物质和维生素等营养素。大米中蛋白质的含量虽然不高,只有8%—10%,但是与其他谷物蛋白质相比,米蛋白氨基酸组成比较合理,容易被消化,不易造成过敏,也常用作婴儿食品的原料。市面上,外观亮度更高的"精米"(高精度大米)由于含糠少,含其它杂质少,制成的米饭更白,口感一般好于普通大米,但是,由于过度加工,大米的精度高,富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的米胚和皮层去掉的就多,因此"精米"的营养物质含量,尤其是微量元素的含量要明显低于普通大米。     

大米产品的健康消费

大米作为主食,我们不必选择加工精度高的特等大米,因为在目前我国居民蛋白质、脂肪、淀粉等能量营养供应充足的情况下,我们更应该注重膳食的平衡,更多补充植物化学素、维生素、微量矿物质元素和膳食纤维,可以适当增加选用糙米和留胚米。     

冬季清火藕当先

藕虽生在污泥中，但一出污泥则洁白如玉。其肉质脆嫩，营养丰富，除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。藕既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。藕不论生熟，都具有很好的药用价值。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消淤凉血、清烦热、止呕渴，适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消淤作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其色由白变紫，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效，实为老幼体虚者理想的营养佳品。     

什么是弱筋粉质小麦？

小麦是营养比较丰富、经济价值较高的粮食作物，小麦籽粒含有丰富的淀粉、较多的蛋白质、少量的脂肪。还有多种矿物质元素和维生素B。小麦籽粒的蛋白质。主要由麦角蛋白和醇溶蛋白组成，俗称面筋。它在面粉加水制成面团后，可形成有弹性的网状结构，经发酵膨胀后适于烤面包、蒸馒头。所以，小麦食品工艺品质的好坏取决于蛋白质的含量与质量，这两者受品种和环境条件的影响都很大。     

上海地区适合种植水芹吗？怎样种好水芹？

答：水芹又叫水芹菜、野芹菜，其营养价值较高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等，各种维生素、矿物质含量也较高，中医药认为水芹味甘辛、性凉，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效。水芹属多年生宿根草本植物，一般都用无性繁殖生产。     

大米还能扛多久？

在干旱的持续加剧的背景下,大米的上涨预期亦给5月CPI造成压力。     

猪饲料要合理搭配

饲料的多样搭配包括青、粗、精饲料的合理搭配,碳水化合物、蛋白质、矿物质和维生素饲料的合理搭配,以及同类饲料的多种搭配三个方面。总之,饲料中所含原料的品种越多,搭配得越合理,喂猪的效果越好。     

原阳大米 中原明珠

提起原阳,人们首先想到的是大米.“原阳大米”已成为原阳县的一张名片.原阳,位于华北平原南端,黄河北岸,居郑州、新乡、开封三城市之间的三角地带,是“全国粮食生产工作先进县”、“新乡市第一产粮大县”. 一、产地环境 原阳县地处黄河中下游冲积平原,属暖温带季风型大陆性气候,日照充足,四季分明.北面是黄河故道,南面是黄河高滩,原阳县水稻生长区就是在这一长60公里、宽15公里的狭长背河洼地带中,加之用富含有机化合物和微量元素的黄河水浇灌,水稻生长期内昼夜温差较大,大米蛋白质含量高、营养成分丰富.尤其是昔日的盐碱地还赋予了原阳大米天然的独有碱性,使原阳大米煮饭时不需加碱就香味十足。     

“农广天地”电视节目介绍

一、《农家酱制作》 酱是东北老百姓每目开门七件事,柴米油盐酱醋茶之一,特别是在每年盛产青菜的季节,对酱的需求更多。酱含有丰富蛋白质、多种氨基酸、脂类、碳水化合物、维生素和多种盐类等,也是很好的营养性食品。“下大酱”已经成为东北农村的一大特色;东北人所说的大酱就是黄酱,下出的酱颜色金黄,质地细腻,有浓厚的酱香味,     

黄瓜变苦还能吃吗

<正>到了夏天,各色新鲜蔬菜在菜市场争相媲美,其中最便宜又养生的非黄瓜莫属,夏日的高温往往让人觉得暑热难耐,不免心情烦躁。黄瓜富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等很多营养素,也因此而成为夏天里的最佳蔬菜。黄瓜性凉,具有清热降火,生津止渴等功效,非常适合凉拌,常     

第七营养素

蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、维生素、矿物质,是人类维持生命和健康成长所需的六大营养素.近年来,一种名为"膳食纤维"的物质正进入科学家们的视线,这是一类不被人体消化吸收的多糖,是纤维素、半纤维素、木质素和果胶等物质的总称.它虽然不能被人体消化吸收,但囚为有着重要的生理功能,也成为人体不可缺少的物质,被称为人类的"第七大营养素".     

替代叶菜

<正>进入严冬,叶菜类的价格就会飙涨,虽然都是几块钱的问题,但小数怕长计。许多人都不敢经常买,再不然就是一直吃豆芽菜。营养师指出,少了叶菜类时,首先缺乏的是纤     

初秋喝豆浆必知的9大禁忌

豆浆是很多人必备的早餐饮品,其性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,单独饮用有很强的滋补作用。喝豆浆也是很有讲究的,初秋喝豆浆以下9大禁忌必须要知道。     

茄子清蒸最有营养

茄子是夏季蔬菜．含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分．其中脂肪和热量极低．茄子味甘、性凉．入脾、胃,具有清热止血．消肿止痛的功效。紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P．对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义,这是其他蔬菜所不能比的。     

吃水果的5不可

不可用水果代替蔬菜水果含有有机酸和芳香物质．在促进食欲、帮助营养物质吸收方面具有重要作用．而且水果不需烹调，没有营养损失问题。但水果中含有的矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜，如果不吃蔬菜．只靠水果绝对不足以提供足够的营养素。     

红薯提高免疫力

不要以为红薯便宜就不是什么好食材,其实吃红薯的好处多着呢。红薯含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维,所以能预防便秘、肠癌;同时能减少热量的摄取,是减肥的最佳食品之一。     

教你挑荔枝

荔枝含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等,是对人体有益的水果。但是荔枝也有很多品种,普通人未必能分辨好坏,为此,下面我们就教你挑选荔枝的技巧,快看看吧!     

定制营销，你用了吗？

2014年的中秋节,高档月饼退出市场,散装月饼占领了大街小巷。但是千篇一律的散装月饼对于现在的人们还真是没有太大的吸引力,于是商家开始绞尽脑汁想各类办法。从馅上想办法的——普洱茶、椰丝、榴莲等特色月饼。     

猪的营养需要及配比

猪需要的营养物质主要有：能量、蛋白质、矿物质、维生素和水。这些养分的主要功能是为猪提供能量、合成体组织和调节代谢，以满足猪的生长发育等需要。