解读味精认识的误区

味精是我国特有的俗称,源于"味中精华".味精,也称味素,其化学成分为"谷氨酸钠".GB/T8967-2007《谷氨酸钠(味精)》中的产品分类,按产品成分分为三类,99％味精、加盐味精、增鲜味精.通常人们所说的味精,是谷氨酸钠含量99％以上的单一组分产品;含盐味精和增鲜味精,都是谷氨酸钠含量80％以上的复合型调味品,后者为加入呈味核苷酸而增鲜.味精被广泛用于干燥水产品、调味食品等产品中,但由于人们对味精的认识存在误区,对其归于食品添加剂还是调味料意见不一.     

牡丹江市永康食品厂 研制小设备 争夺大市场

<正> 味精是人们日常生活中必不可少的调味品,具有广阔的市场开发前景。而传统的味精采用浓缩干燥法,工艺设备体积庞大。如何适应多变的市场,开发、研制新型设备工艺,面对这一具有商机的市场项目,该厂组织技术人员研制出一种,小型无锅混合成型生产味精的设备,生产出的味精可与名牌产品相媲美,目前已经通过牡丹江市产品质量监督检验所的鉴定,产品符合国家 GB1500-92行业标准     

皇觉氏解酒口香糖 卖点实用好赚钱

<正>世界几千年的文明史中,酒已渗透进社会的每个阶层和生活的每个角落。特别是中国的酒文化,更是将"人生得意须尽欢,莫使金樽空对月"的境界发挥到淋漓尽致的高度。大量的酒民,过量的劝饮,对身体的伤害是不可言喻的。医学数据显示,酒精进入人体后,80%通过肝脏代谢,20%则通过肾脏代谢,而20%给肾脏带来的压力远远超过肝脏的负担。一两40度的白酒,肝脏要代谢48个小时,而肾脏却要忙76个小     

开拓创新 傲立潮头 宝鸡阜丰生物科技有限公司

<正>总部位于山东临沂的阜丰集团是一家从事生物发酵制品生产的外商独资企业,主要致力于生物发酵产品的研发、生产和销售,以生产各种氨基酸、味精和黄原胶为主综合实力在全国同行业位居前列,是全国最大的谷氨酸发酵基地之一。集团现有资产25亿元,员工5000余人,其中大中专生及技术人员3000余人,厂区占地2000亩。集团下辖宝鸡阜丰生物科技有限公司、山东阜丰发酵有限公司、山东阜丰生物工业园三个控股子公司,以形成年产氨基酸25万吨,味精10万吨、黄原胶6000吨、淀粉45万吨、发电4.5kwh、有机复混肥30万吨的生产能力,年实现销售收入30亿元,利税4亿元。是质量、环境、职业健康安全管理体系认证企业。     

浅谈味精工业发展现状及解决对策

1965年以后,我国味精工业采用以粮食为原料(玉米淀粉、大米、小麦淀粉、甘薯淀粉)通过微生物发酵、提取、精制而生产得到符合国家标准的谷氨酸钠即味精以来,味精成为为市场上一种安全又富有营养的主要调味品之一,人们对味精的需求也日趋上升,味精进入了大规模的生产销售阶段。随着味精销售的高速发展,味精市场竞争也愈演愈烈,在产能过剩、产品同质化竞争严重、大打价格战、环保门槛高等多方面因素的影响下,全国几百家小型味精厂家退出市场,味精发展进入整合重组阶段,形成了以莲花、梅花等几家知名厂家占主要市场份额的市场局面。但近几年随着市场经济的改革和发展,味精销售逐年萎缩,味精工业面临着严峻的市场考验和寻找新的发展出路,本文拟从味精销售内外部环境入手,浅谈影响味精销售的主要因素和解决对策。     

味精市场越来越广阔

中国人的味觉指数是欧美人的2.5倍味精又名味之素,它的化学名称是谷氯酸钠。味精在食品中用作增鲜剂,这是人们所熟知的。在一碗汤里加入0.03%的味精,就可以尝到鲜味。味精的调味作用,对我们东方人格外重要,尤其是中国人,对鲜的味觉尤为敏感。有人试验,如果把中国人的味觉指数作为100,那么日本人为80,欧美人只有40。由此可见味精对中国菜肴的调味作用是多么至关重要。味精作为食品添加剂十分安全味精自1866年问世以来,人们对它有一个不断受     

G20峰会国际化大环境下中国厨师如何对菜肴提鲜

本文探讨鲜味的概念,味精提鲜,味精过敏患者的危害,氨基酸、谷氨酸、核苷酸等鲜味物质的特性作用,在烹饪中的特点等,充分利用鲜味物质间的相互作用,为在烹饪中充分利用天然食物的鲜味提供食物参考,为提倡自然环保的绿色餐饮提供借鉴。     

广闻博览

味精具有药用价值 味精能增加菜肴鲜味已是常识,适量食用味精对健康有益,并且对肝昏迷等疾病具有一定的疗效。据有关人员介绍,人们对食用味精还存在一些误区,认为食用味精对人体有害,但联合国粮农组织和世界卫生组织通过大量实验证明,味精作为食品添加剂是极其安全的。     

无味精餐厅 时兴

<正> 日前,南京中山北路一家酒店的餐厅告别味精,成为南京首家无味精餐厅。该酒店餐饮总监介绍说,味精对人体有一定的副作用。这家餐厅取代味精的凋味品是高汤、鱼露、秘制调味品等。鱼露为用海鱼制成的一种调料,高汤由老鸡、干贝、大排、火腿、瘦肉等熬制而成:秘制调味品则是厨师长秘不示人的"秘密武器"。这种调味品也能调出鲜味,而且更贴近天然,营养价值更高。据悉,无味精餐厅在日本及欧美早已流行,"NO MSC"(不用味精)的标     

蔬菜叶子营养好

很多人在吃莴苣时都有丢弃叶子只吃茎干的习惯，这其实是不正确的。营养学家做了一项维生素C含量的检测，结果证明莴苣茎中维生素C的含量还不及叶子的1／16，而大青菜叶和白菜叶中维生素C的含量也远远超出莱梗。还有豆芽，其豆瓣中维生素C的含量比芽高出2～3倍。所以，在择菜时应少丢弃一些外层的叶子。如觉得叶子味道不好，可将叶子换种吃法。比如可将莴苣的叶子洗干净后蘸酱吃；芹菜叶子可用开水微焯，再加些盐、味精、香油等佐料凉拌吃。     

浅议农贸市场运行风险的防范

农贸市场集聚了人流和物流,农贸市场具有多样性、多渠道的商品来源;变动性、扩散性的商品销路;多层次性、复杂性的参与主体,农贸市场的这些特点使农贸市场的运行具有很大的风险。而如何防范农贸市场的运行风险是人们普遍关注的问题,本文中,笔者就对防范农贸市场的运行风险进行浅谈。     

浅议农贸市场运行风险的防范

农贸市场集聚了人流和物流,农贸市场具有多样性、多渠道的商品来源;变动性、扩散性的商品销路;多层次性、复杂性的参与主体,农贸市场的这些特点使农贸市场的运行具有很大的风险。而如何防范农贸市场的运行风险是人们普遍关注的问题,本文中,笔者就对防范农贸市场的运行风险进行浅谈。     

美味之源——天厨味精

古人云：＂民以食为天。＂孔夫子说：＂食、色,性也。＂可见,中国的传统文化是很讲究吃的。色香味俱全是中国菜的基本要求,尤其重视一个＂味＂字,故又有＂食以味为先＂之说。而美味之源,首推味精。提起味精,就不能不说吴蕴初的天厨味精及其天字号化工集团。     

过量味精可能导致失明

中国人炒菜总喜欢多放点味精，可是，最近的一项研究表明，吃太多的单钠谷氨酸（味精）有可能让你失明。日本弘前大学的研究人员发现，如果在日常饮食中给老鼠添加大量的味精，老鼠的视力会下降，视网膜也会变薄。此前已经有研究发现，直接将这种物质注入眼睛会引起神经损伤。但此次的研究则首次证明，即使吃的食物中含有味精也会对眼睛造成损伤。尽管研究人员表示，味精用量少一点应该没什么问题，但多少量是临界线依然是个未知数。如果你是属于“味精迷”，你的视网膜受到损伤的可能性就会增加。尽管实验中的食物里味精的含量非常高，而我…     

名牌 也在步步夺市场

<正>多少名牌,在市场经济的搏击中灰飞烟灭。红梅牌味精,却在严酷的洗礼中,畅销全国,走向世界。社会消费无热点,味精行业更是如此,行业之间竟争日趋激烈。其残酷性,不仅要淘汰产品、淘汰企业、淘汰员工,甚至也要淘汰名牌,而且是缴枪也杀。为此,红梅企业集     

快餐项目好投资回报高

西餐能在中国立足并发展壮大,各有其特长:乐杰士以重视企业文化的修炼而在业界著称;德克士以先抢占中等城市后进攻大城市为策略,不断拓展市场,最终令同行刮目相看;赛百味成功的秘诀是“特色就是我的生命线”,创立知名品牌是其一贯坚持的商业法则;仙踪林则不断翻新产品,使顾客永远对其保持诱惑力和新鲜感。     

对手面前好商量

企业竞争是市场经济永恒的话题。企业间的“生死竞争战”人们已习以为常．好像这是天经地义的格言真理。但这只是人们的惯性思维在作崇，固执己见而已。市场竞争有时完全可以“化干戈为玉帛”。达到双赢的目的。下面就是国外一些著名企业灵活运用以变求通的心计谋略，突破常规的恶性竞争的老路。使企业常胜不衰的法宝。     

调味品的发展趋向

<正> 随着生活水平的提高,人们对调味品的需求已不仅仅是酱油、醋、味精、胡椒等单一品种,复合型方便调味品将日益受到消费者的青睐。因此,调味品生产厂家要跟上这种变化,围绕“方便居民生活,简化家庭厨事”的宗旨,开发风味、方便、天然、营养、保健的新型调味品。 ——发展复合型方便调味品。当前调味品市场仍以酱油、醋、酱、味精、腐乳等单味调料为主体,人们迫切需要集多种单味调料于一体,专用拌菜、调面、烧鱼、烹虾、炸鸡、燉肉的复合调料;烹饪川、粤、     

屋顶空间体验和场所精神的营造

<正>引言屋顶,作为一个城市的第五立面,随着高层建筑越来越多,"第五立面"也愈发显得重要,更加频繁的进入人们的视野。可人们看到最多的却是灰蒙蒙的、光秃秃的屋顶。而屋顶绿化、屋顶花园理念的出现,使都市的水泥钢筋建筑中出现一丝绿意盎然的景象。但是,一个空间的塑造,没有人参与的只供游览、观赏、     

银耳枣栗罐头的加工工艺

<正> 银耳含有多种氨基酸、维生素和矿物质,且营养丰富,历来被人们视为滋补佳品。另外,素有“活V_c丸”之称的红枣,其营养价值是人所共知的。作为药用,红枣与银耳具有相似的功能。板栗是人们所喜食的一种干果,板栗肉中富含淀粉、蛋白质及Ca、P、Fe等矿物质元素,并含有多种维生素及氨基酸。