2010年中国食物与营养发展的目标

国务院办公厅编制的《中国食物与营养发展纲要（２００１———２０１０年）》列出２０１０年中国主要食物生产总量安全保障目标。粮食５．７亿t，豆类２３００万t，蔬菜５．７亿t，水果７３００万t，油料３４００万t，糖料１．３亿t，肉类７６００万t，蛋类２７００万t，奶类２６００万t，水产品５０００万t。纲要列出２０１０年城乡居民食物与营养发展目标。①城市居民。人均每日摄入能量９４２０kJ（２２５０kCal），其中７５％来自植物性食物，２５％来自动物性食物；蛋白质８０g，３５％来自动物性食物；脂肪８０g，提供的能量占总能…     

小议中老年人食物营养与膳食平衡

食物营养是人类获取能量的主要来源,它对人的身体健康有着非常重要的作用,特别是对于中老年人来说,它关系到一个人的生活质量,以及健康水平.因此本文从膳食的热能、蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物、水与电解质、维生素这几个方面来阐述膳食各方面的摄入程度以达到其营养水平的最佳状态.这样做的目的是最大从膳食营养结构入手,最大程度上保证中老年人健康,使这种方法得到更好的应用,延长人类的寿命.     

缓解我国食物供需矛盾 实行营养膳食的思路

解决居民的食物问题,是个世界性的问题,大多数的发展中国家都面临着这个问题。解决中国11亿人口的食物问题是个关系到世界全局的重大问题。这个问题解决得好,中国人民丰衣足食,国泰民安,世界性的食物危机也可由此得到缓解;反之,不但是中国人民的灾难,而且也是世界性的灾难。因为国际市场根本不可能为数亿人口提供赖以生存的食物,从而必然引起国际粮食市场的混乱和动荡,加剧世界性的食物危机,以及由此引起的动乱。可见,解决中国的食物问题,不但是中国政府和人民十分关注的问题,而且也是世界各国,特别是联合国粮农组织所关注的问题。本文就解决我国食物供需矛盾和实行营养膳食的思路问题谈一些看法。     

高必需氨基酸米Y-800与11种食物氨基酸组成比较及营养评价

目的:分析比较高必需氨基酸米Y-800与11种食物的氨基酸组成,对其做出营养评价,为进一步研究开发高必需氨基酸米Y-800提供依据。方法:根据FAO/WHO的理想蛋白质条件,计算组成蛋白质的每种必需氨基酸/总氨基酸的值(E/T)和必需氨基酸/非必需氨基酸的值(E/N),对高必需氨基酸米Y-800及11种食物做出初步营养评价;蛋白质的营养评价指标包括氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)、氨基酸比值系数(RC)、氨基酸比值系数分(SRC),氨基酸呈味贡献指标选择味觉阈值比(RCT)。结果:高必需氨基酸米Y-800氨基酸种类齐全,数量丰富,E/T值为40.33%,E/N值为0.68;与所选11种食物比较AAS、CS和EAAI,高必需氨基酸米Y-800限制性氨基酸种类少,各种必需氨基酸评分较高;鲜味氨基酸为高必需氨基酸米Y-800的主要呈味氨基酸,RCT值为小麦粉高必需氨基酸米Y-800小米早籼晚籼玉米粳米。结论:高必需氨基酸米Y-800必需氨基酸含量达到了FAO/WHO提出的理想蛋白质条件且风味佳,较所选11种食物更符合人体需求,更益于人体健康。     

贫困县食物多样性与食物安全脆弱性比较分析

本文将食物多样性方法与食物最低需求量相结合,创造性地运用食物缺乏种类来判断贫困县的食物消费和供给多样性状况,并与脆弱性分析进行对比。分析表明：食物缺乏种类可以在很大程度上显示贫困县食物安全状况,与食物安全脆弱性也具有一致性。由于受收入、交通和市场条件制约,缺乏食物种类越多的县从外部购买满足食物最低需求量的困难越大,贫困县的多样性食物需求需要采取多种途径来满足。     

中国食物、能源安全及世界经济发展

中国经济崛起显著地增强了国力,大幅度地减少了贫困。然而,也引起了国内外各界对中国乃至世界食物和能源安全等问题的担忧。本文分析了中国经济的快速增长对中国和世界食物、能源及整体经济的影响。结果表明：中国经济增长不会对本国和世界的食物安全带来威胁;虽然中国对世界能源及其他矿产资源的进口依赖性有所提高,但中国进口占世界能源贸易的比例并不大,且通过资源节约型技术进步能够显著减少进口;中国经济的高速发展将促进世界经济的增长,大部分国家也将从中国的经济发展中受益。     

这些食物营养90% 藏在皮里却一直被浪费

正吃苹果削皮,炒番茄剥皮,吃葡萄吐皮,炖冬瓜去皮……类似的习惯你有几个?其实,在获得好口感的同时,你可能错失了许多"料"。《生命时报》邀请权威营养专家为你提个醒,其实很多营养就藏在皮中。1抗氧化物质无论是花青素、类黄酮等多酚类物质,还是维生素C,它们都具有强大的抗氧化作用,能够抵抗自由     

食物结构调整与粮油机械开发

<正> 食物结构改革的关键是提高国民蛋白质的供给水平,我国食物消费的不合理主要是优质蛋白质所占比例不足。依据我国国情并借鉴发达国家的经验教训,提高国民的蛋白质供给水平,应坚持植物性食物为主,动物性食物为辅的食物模式,五谷五菜仍将是我国食物的结构的基础。 为适应食物结构调整,粮油机械工业的首要任务是开发利用植物蛋白,主要是大豆蛋白、花生蛋白、棉籽蛋白和油菜籽蛋白。大豆蛋白是可以代替动物蛋白的优质蛋白。我国年产大豆1000万吨左右,但从整体上讲,加工工艺不够先进,浸提加工工艺仅占30％,而其中采用先进工艺低温综合利用蛋白质和油脂的企业更少,有的浸提工艺依然温度偏高     

中国农业食物保障功能的发展趋势分析

在未来的几十年中,中国粮食总需求量将逐年增加。整体上农业食物保障功能的发展趋势是：数量方面,随着新增人口、城市居民消费水平刚性增长以及工业化城市化进程的推进,将导致食物消费总量增加。质量安全方面,随着消费水平的提升,食物消费将向营养健康方面发展,将进一步要求调整优化农业生产结构,不断更新品种,全面提高农产品质量,切实保障食品安全,从而更好地维护广大人民根本利益,更有力地促进食品出口,更加全面地实现城乡经济社会统筹协调发展。     

“替代食物网络”的中国实验

目前,主流的食物体系是由少数大型农业企业垄断,大量流通、零售部门参与形成工业化的、资本密集型的、长距离的全球食品供应系统。这样的食品系统超越了生产与消费活动的生态网络尺度,因而只能依靠大资本、认证、标签和专家系统,并且导致了生产过剩、乡村环境恶化等问题。在食品安全问题日益凸显的背景下,一种与主流食物体系相反的直销本地有机食品模式开始流行。在这种被称为替代食物网络(即AFNs)的体系中,食物链条中的层层环节被打消,由一部分城市居民直接与一部分城市周边的农民达成协议,由农民提供绿色无污染的食品,居民则保证以略高于市场价格的价格进行购买。在中国,有机农夫市集和社区支持农业(CSA)是替代食物网络的主要形式。一方面,一些志愿者开始组织有机农夫市集,让消费者和农户能够面对面交流;另一方面,更多的消费者成为城市近郊农夫,试图和农民直接联系,建立自供渠道。     

食物交换份法在某幼儿园一日营养食谱中的应用

本文采用灵活的食物交换份法为幼儿园儿童设计营养食谱,科学搭配食物,以期为保障儿童膳食合理提供参考。     

中国营养产业 发展健康经济——访国家发改委公众营养与发展中心主任于小冬

论坛年年论,今年不一般。不久前召开的中央经济工作会议,提出要努力把我国产品质量提高到新水平;正在召开的全国两会,温家宝总理在《政府工作报告》中明确提出,要全面提升产品质量。提升产品质量,是我们的中心任务、重点工作。从保护消费者权益的角度看,保证了产品质量,就是保护了消费者权益;提升了产品质量,就是提升了消费维权水平。     

基于收入分层的中国城镇居民食物消费研究

本文运用修正的AIDS模型,对2001-2011年中国城镇居民不同收入组的食物消费进行了研究。结果表明,随着我国经济社会发展,粮食、油脂类、蛋类、菜类是城镇居民的重要必需生活品,其需求量对价格反应不敏感,刚性消费特征明显;奶类仍是低收入户的奢侈品,不同收入组间肉禽类消费支出弹性没有差异;肉禽类、酒类和奶类需求量对价格变动的反应相对比较敏感;粮食、肉禽类等价格变动对其他食物需求量影响较大,但其影响程度随收入增加而呈减小趋势。在不同社会发展阶段,肉禽类、酒和饮料、干鲜瓜果价格变动对其他食物需求量有较大影响,而粮食、肉禽类、菜类等的需求量受其他食物价格波动的影响较小。     

明日盘中餐———：中国的食物安全和国际贸易

从在起到21世纪30年代,中国能否继续以占世界7％的耕地确保约占全球20％人口的食物安全,中国未来粮食总供给和总需求的平衡状况如何,未来粮食进出口的状况如何,成了举世瞩目的重大问题。     

职业与营养

脑力劳动者一般肌肉活动少．主要从事脑力劳动。科学研究发现，人脑的重量虽然只占人体重量的2％，但大脑消耗的能量却占全身消耗能量的20％。人体消耗的能量主要由膳食中的糖、脂肪和蛋白质提供。但人脑在利用能源物质上与其他器官不同，它主要依靠血液中的葡萄糖(血糖)氧化供给能量。大脑对血糖极为敏感．人脑每天大约需要116-145克的糖．当血糖浓度降低时，脑的耗氧量也下降，轻者感到头昏、     

食品营养强化与营养增补情况浅析

本文论述了食品营养强化与增补的基本原则,指出营养强化和增补应根据居民的营养缺乏情况进行;营养强化食品应是人们日常食用的食物;用于强化和增补的营养要选择合适的载体,不能影响原食品的各种性质。同时居民在进行营养强化和增补时要科学、合理,遵循机体正常的新陈代谢过程,不能导致营养过剩。